雪里蕻的初冬記憶

在那些寒冷的冬日里，母親的雪里蕻像一團(tuán)溫暖的火焰，不僅溫暖了我們的胃，也溫暖了我們的心。

初冬的風(fēng)，帶著一絲涼意，輕柔地拂過(guò)廣袤的大地。每當(dāng)這時(shí)，記憶中總會(huì)浮現(xiàn)出母親在家腌制雪里蕻的畫面。

在一個(gè)寒意初起的晴朗早晨，母親帶著父親早早地來(lái)到市場(chǎng)，買回了四五十斤的雪里蕻。這些雪里蕻顯然是經(jīng)過(guò)精心挑選的，鮮嫩翠綠，仿佛還能聞到泥土的清新氣息。

吃過(guò)早餐，母親便開始忙碌。她先將雪里蕻清理一遍，摘去黃葉，削去根部，然后開始清洗。只見她將雪里蕻一次幾株放在水桶里仔細(xì)清洗，后放入大木盆中浸泡，再拿出來(lái)重新清洗一遍，最后還要在水桶中再淘洗一次，動(dòng)作嫻熟而細(xì)致。我那時(shí)年紀(jì)尚小，好奇地問(wèn)母親為什么要洗這么多次，母親耐心地解釋，雪里蕻是用來(lái)吃的，入口的東西不能有絲毫馬虎。清澈的水流過(guò)菜葉，不僅帶走了塵埃，也洗去了母親臉上的疲倦。母親因歲月磨礪而略顯粗糙的雙手，在那一刻，顯得格外溫柔。

父親在一旁幫忙打水、換水，然后將母親洗好的雪里蕻晾曬在竹竿上。一些零散的葉子也舍不得丟棄，會(huì)被平鋪在竹笸籮里，放在墻邊的水泥臺(tái)上晾曬。陽(yáng)光下，雪里蕻在初冬的微風(fēng)中輕輕搖曳，我在雪里蕻下穿行，仿佛置身于一個(gè)充滿節(jié)日氣氛的世界。

大約半天的時(shí)間，雪里蕻晾干了，母親便開始腌制。她將事先洗凈的陶缸再次擦干凈。這陶缸高七八十厘米，幾乎與我當(dāng)時(shí)的高度相當(dāng)，顯得格外高大。母親將雪里蕻一層層鋪在陶缸里，每鋪一層就均勻地撒上一層粗鹽，然后再鋪一層，再撒一層鹽，如此反復(fù)。她的眼神專注而鄭重，每一層都擺放得整整齊齊，可見她對(duì)這項(xiàng)工作的用心之深。我好奇地問(wèn)母親為什么不用炒菜的鹽，母親解釋說(shuō)，精制的鹽會(huì)讓雪里蕻失去鮮味。她還告訴我：“鹽一定要撒均勻，否則沒有鹽的地方容易變質(zhì)。”我似懂非懂地點(diǎn)點(diǎn)頭，看著母親在最上面撒上花椒，空氣中彌漫著新鮮雪里蕻的清香，仿佛味蕾已經(jīng)提前感受到了這份美味。

母親將雪里蕻安頓好后，從水泥臺(tái)上取來(lái)一雙長(zhǎng)筒套鞋。這雙套鞋平日里很少穿，只有在雨季時(shí)，江南的大街小巷積水沒膝，母親才會(huì)穿上它。而在這時(shí)，它成了腌制雪里蕻的專用工具。母親在父親的攙扶下，跨進(jìn)陶缸，勻稱而有節(jié)奏地踩著雪里蕻，發(fā)出“滋滋”的聲音。直到雪里蕻被踩得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，母親才停下腳步。她的額頭上滲出了細(xì)密的汗珠，完全沒有初冬的寒意，仿佛冬日里的暖陽(yáng)，散發(fā)著光和熱。等母親跨出陶缸，父親將同樣洗凈的圓柱石墩壓在雪里蕻上，再蓋上木蓋，密封好，腌制就完成了。

母親不僅勤勞，而且非常聰慧。她的針線活和廚藝都有口皆碑。無(wú)論是做甜酒釀，還是腌制雪里蕻，她都做得非常出色。大約二十天后，親戚和鄰居都能收到母親腌制的雪里蕻，這是他們共同期盼的冬日美味。母親的聰慧，就像那雪里蕻的馥郁香氣，被大家交口稱贊。

剩下的雪里蕻，母親會(huì)用來(lái)制作各種菜肴，如雪里蕻炒肉絲、雪里蕻燉豆腐、雪里蕻燒鯽魚等。每一道菜都蘊(yùn)含著母親的獨(dú)特廚藝，令人唇齒留香，回味無(wú)窮。在那些寒冷的冬日里，母親的雪里蕻像一團(tuán)溫暖的火焰，不僅溫暖了我們的胃，也溫暖了我們的心。

時(shí)光荏苒，如今在超市里看到腌制好的雪里蕻，我總會(huì)想起母親那熟悉的身影，憶起她的勤勞與聰慧，憶起那獨(dú)特的雪里蕻味道。初冬的記憶，不僅是雪里蕻的鮮香，更是母親給予的無(wú)盡關(guān)愛與溫暖。