市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于11批次食品抽檢不合格情況的通告

〔2024年 第25號(hào)〕

近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢650批次樣品，檢出11批次樣品不合格。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢(xún)https：//spcjsac.gsxt.gov.cn/。

對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，有關(guān)省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已組織開(kāi)展核查處置。

現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下：

一、食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題

（一）湖南省長(zhǎng)沙市長(zhǎng)沙縣黃興鎮(zhèn)銳哥食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)湖南省老贏佳食品有限公司生產(chǎn)的純正紅糖，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

（二）西藏自治區(qū)拉薩市經(jīng)開(kāi)區(qū)億聯(lián)華超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)西藏自治區(qū)拉薩天信緣食品有限公司生產(chǎn)的手搟鮮土豆粉，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

（三）云南省昆明市嵩明縣牛欄江鎮(zhèn)好酥香破酥包子店加工銷(xiāo)售的白饅頭，其中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

（四）云南省昆明市尋甸塘子世華小吃店加工銷(xiāo)售的油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

二、有機(jī)污染物問(wèn)題

廣東省華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市（廣州）有限公司番禺漢溪店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)廣東省深圳市華潤(rùn)萬(wàn)家有限公司委托山東省青島市北洋食品有限公司生產(chǎn)的潤(rùn)之家烤制魷魚(yú)絲，其中N-二甲基亞硝胺檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

三、食品添加劑與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問(wèn)題

寧夏回族自治區(qū)銀川市金鳳區(qū)嬰皇貝貝母嬰生活館銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)山東省濟(jì)南綠寶乳業(yè)有限公司委托山東省濟(jì)南道豐食品有限公司生產(chǎn)的金銀花柚子汁，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢驗(yàn)值符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

四、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題

（一）湖北省鄂州市葛店開(kāi)發(fā)區(qū)福源禾生鮮超市銷(xiāo)售的、來(lái)自湖北省武漢市太皇食品的臘鴨，其中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

（二）遼寧省沈陽(yáng)潤(rùn)泰商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)河南省鄭州萬(wàn)家食品有限公司生產(chǎn)的菠菜面（掛面），其中鐵、鈣含量不符合相關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

（三）遼寧省大連市瓦房店市復(fù)州城鎮(zhèn)嬰童時(shí)代百貨店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)遼寧天然世家營(yíng)養(yǎng)科技有限公司委托河南省焦作市麟儲(chǔ)糧油購(gòu)銷(xiāo)進(jìn)出口有限公司生產(chǎn)的我的核桃油+小面條（九種果蔬味），其中鐵含量不符合相關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

（四）1688安徽伽匯健康科技有限公司（經(jīng)營(yíng)者為安徽伽匯健康科技有限公司）在1688（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)安徽佳洪健康產(chǎn)業(yè)有限公司生產(chǎn)的鹿骨髓鈣片，其中維生素B1、維生素B2、維生素C含量既不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；鈉含量符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

五、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問(wèn)題

重慶市渝北區(qū)蓓臻母嬰用品店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)江蘇佳慧龍生物科技有限公司委托安徽善和生物科技有限公司生產(chǎn)的恬橙γ-氨基丁酸復(fù)合益生菌凍干粉，其中鈉含量符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

特此通告。

市場(chǎng)監(jiān)管總局

2024年10月17日

附件1

部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)

一、二氧化硫殘留量

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量的二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過(guò)量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。GB 2760—2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，食糖中二氧化硫的最大殘留限量值為0.1 g/kg。食糖中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)工藝控制不好；也可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為改善產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫。

二、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。GB 2760—2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為100 mg/kg，粉絲、粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為200 mg/kg。油條等油炸面制品、粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在生產(chǎn)加工過(guò)程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量；也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過(guò)高；還可能是廠(chǎng)家使用的粉絲粉條原料（食用淀粉），因受環(huán)境影響原料中含有較高含量的鋁。

三、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）

甜蜜素，化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40～50倍。長(zhǎng)期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。GB 2760—2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）。發(fā)酵面制品中檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）的原因，可能是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違規(guī)添加以改善口感。

四、N-二甲基亞硝胺

N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類(lèi)化合物的一種，是國(guó)際公認(rèn)的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類(lèi)化合物的食物，也可能引起急性中毒。GB 2762—2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中規(guī)定，水產(chǎn)制品（水產(chǎn)品罐頭除外）中N-二甲基亞硝胺的最大限量值為4.0 μg/kg。熟制動(dòng)物性水產(chǎn)制品中N-二甲基亞硝胺檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品原料腐敗或加工過(guò)程控制不嚴(yán)所致。

五、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）

山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)肝臟、腎臟、骨骼生長(zhǎng)造成危害。GB 2760—2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，果蔬汁（漿）類(lèi)飲料中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）的最大使用量為0.5 g/kg，該批次產(chǎn)品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）的檢驗(yàn)值符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合標(biāo)簽標(biāo)注要求“0防腐劑”。果蔬汁（漿）類(lèi)飲料中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而使用。

六、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）

過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。GB 2730—2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 腌臘肉制品》中規(guī)定，腌臘肉制品中腌臘禽制品的過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）最大限量值為1.5 g/100 g。腌臘肉制品中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化；也可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

七、鐵

鐵是人體必需的微量元素。主要參與體內(nèi)氧的運(yùn)送和組織呼吸過(guò)程、維持正常的造血功能、參與維持正常的免疫功能等。Q/LLG 0001S—2022《麟儲(chǔ)糧油購(gòu)銷(xiāo)進(jìn)出口有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 花色掛面》中規(guī)定，添加食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑鐵的掛面中鐵含量應(yīng)在14 mg/kg～26 mg/kg范圍內(nèi)；Q/ZWS 0004S—2020《鄭州萬(wàn)家食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化花色掛面》中規(guī)定，添加食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑鐵的掛面中鐵含量應(yīng)在14 mg/kg～26 mg/kg范圍內(nèi)。掛面中鐵含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是企業(yè)未按產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行添加；還可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻。

八、鈣

鈣是人體含量最多的礦物質(zhì)元素，可維持人體神經(jīng)和肌肉活動(dòng)、促進(jìn)細(xì)胞信息傳遞。Q/ZWS 0004S—2020《鄭州萬(wàn)家食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化花色掛面》中規(guī)定，添加食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑鈣的掛面中鈣含量應(yīng)在1600 mg/kg～3200 mg/kg范圍內(nèi)。掛面中鈣含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是企業(yè)未按產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行添加；還可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻。

九、維生素B1

維生素B1是一種水溶性維生素，能夠參與人體內(nèi)能量代謝，對(duì)維持神經(jīng)、肌肉特別是心肌正常功能方面有重要作用。維生素B1缺乏容易導(dǎo)致人體產(chǎn)生疲勞、食欲不振，還可能引起腳氣病等神經(jīng)-血管系統(tǒng)損傷。GB 24154—2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》中規(guī)定，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中維生素B1含量（以每日計(jì)）應(yīng)在0.2 mg～4 mg范圍內(nèi)；GB 13432—2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中維生素B1含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲(chǔ)存過(guò)程中損失。

十、維生素B2

維生素B2是一種水溶性維生素，能夠參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝。維生素B2缺乏可能會(huì)導(dǎo)致疲倦乏力、口腔疼痛，嚴(yán)重時(shí)可引起維生素B2缺乏病。GB 24154—2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》中規(guī)定，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中維生素B2含量（以每日計(jì)）應(yīng)在0.2 mg～2 mg范圍內(nèi)；GB 13432—2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中維生素B2含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲(chǔ)存過(guò)程中損失。

十一、維生素C

維生素C是一種水溶性維生素，在人體代謝過(guò)程中發(fā)揮重要作用。維生素C缺乏會(huì)影響人體正常生理功能，長(zhǎng)期嚴(yán)重缺乏可能導(dǎo)致壞血病。GB 24154—2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》中規(guī)定，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中維生素C含量（以每日計(jì)）應(yīng)在15 mg～100 mg范圍內(nèi)；GB 13432—2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中維生素C含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲(chǔ)存過(guò)程中損失。

十二、鈉

鈉是人體必需的常量元素，鈉離子在體內(nèi)有助于維持滲透壓和酸堿平衡，協(xié)助生理功能正常運(yùn)作。鈉缺乏可能會(huì)導(dǎo)致食欲減退、倦怠、惡心嘔吐、血壓降低等。嬰幼兒腎臟功能不如成人健全，攝入鈉離子不足可能導(dǎo)致脫水，甚至驚厥。GB 24154—2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》中規(guī)定，沒(méi)有特別添加鈉營(yíng)養(yǎng)素的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中鈉的最大含量（以每日計(jì)）為1600 mg；GB 13432—2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中鈉含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)工藝不合理；也可能是產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。