延遲環(huán)剝處理對(duì)克瑞森葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響

摘要 以優(yōu)質(zhì)鮮食葡萄品種克瑞森無核為試材，設(shè)置一次環(huán)剝和延遲環(huán)剝2個(gè)處理，以常規(guī)管理為對(duì)照。于7月28日至9月17日每隔10 d采樣1次，共采集6次，對(duì)單粒重、粒徑、果形指數(shù)、色差等外在指標(biāo)，可溶性固形物、可滴定酸、VC、糖酸組分含量等內(nèi)在指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，以期為新疆產(chǎn)區(qū)克瑞森無核葡萄促早提質(zhì)栽培技術(shù)的應(yīng)用提供理論依據(jù)。結(jié)果表明，延遲環(huán)剝處理對(duì)克瑞森葡萄果形指數(shù)無顯著影響，一次環(huán)剝處理可以顯著提高單粒重，延遲環(huán)剝處理對(duì)單粒重?zé)o顯著影響；一次環(huán)剝和延遲環(huán)剝處理均顯著促進(jìn)果實(shí)中可溶性固形物的積累，顯著提高固酸比，促進(jìn)果實(shí)成熟；糖酸組成及含量比例有很大的不同，其中，葡萄糖含量、果糖含量最高的都是一次環(huán)剝處理。一次環(huán)剝處理明顯提高了糖含量。延遲環(huán)剝對(duì)酒石酸、蘋果酸與檸檬酸含量有顯著加速下降的趨勢(shì)，一次環(huán)剝草酸含量有所降低。克瑞森葡萄一次環(huán)剝和延遲環(huán)剝處理VC含量顯著提高，表明延遲環(huán)剝對(duì)克瑞森葡萄VC含量增加有明顯作用?？巳鹕咸巡煌瑫r(shí)期環(huán)剝處理中，延遲環(huán)剝處理能明顯改善克瑞森的著色，提高亮度，促進(jìn)果實(shí)著紅色。

關(guān)鍵詞 克瑞森葡萄；延遲環(huán)剝；糖酸；VC；色差

中圖分類號(hào) S 663.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A

文章編號(hào) 0517-6611（2024）20-0032-07

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.20.008

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Delayed Girdling Treatment Affects the Quality of Crimson Seedless Grapes

HAN Shou-an WANG Min ZHANG Jie2 et al

（1.Institute of Horticultural Crops，Xinjiang Academy of Agricultural Science/Scientific Observing and Experimental Station of Pomology （Xinjiang），Ministry of Agriculture and Rural Affairs，Urumqi，Xinjiang 830091;2.Xinjiang Forestry School，Urumqi，Xinjiang 830026）

Abstract High-quality fresh Crimson seedless grapes were used as test material to investigate the effects of a single girdling and a delayed girdling intervention compared to conventional cultivation practices.The experiments were done from July 28 to September 17，with sampling every 10 days-totaling six collections.Parameters such as berry weight，berry diameter，fruit shape index，color difference for external indicators，and soluble solids，titratable acidity，vitamin C，as well as sugar-acid ratio for internal quality indicators were measured.The aim was to provide a theoretical basis for the application of early ripening and quality improvement cultivation techniques for8019c816c01709d8c98c30bff0bc8009bb332cc5e3382242416d3894dc655115 Crimson seedless grapes in the Xinjiang production region.Results indicated that delayed girdling did not significantly affect the grape fruit shape index，whereas a single girdling treatment significantly increased the weight per berry without affecting the berry weight with delayed girdling.Both treatments significantly enhanced the accumulation of soluble solids and improved the sugar-acid ratio，facilitating fruit maturation.There were significant differences in sugar-acid composition and content ratios among the treatments，with glucose and fructose contents being the highest in the initial girdling treatment.The single girdling significantly increased sugar content.Delayed girdling showed a marked trend in accelerating the decline of tartaric，malic，and citric acid contents，while single girdling reduced the oxalic acid content.Both girdling treatments significantly increased the VC content of Crimson grapes，verifying that delayed girdling markedly enhances the VC content.In terms of girdling treatments at different stages，delayed girdling noticeably improved the coloring of Crimson grapes，increased brightness，and promoted red coloration in the fruit.

Key words Crimson seedless grapes;Delayed girdling;Sugar-acid;Vitamin C;Color difference

新疆是我國傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)區(qū)，栽培歷史悠久，馳名中外。新疆葡萄栽培面積和產(chǎn)量多年位居全國首位，在新疆鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興、農(nóng)民增收致富中占有重要地位?！翱巳鹕保–rimson Seedless）又名淑女紅，為源自美國的無核葡萄品種，1998年引入我國，成熟時(shí)間晚，果肉較硬，果皮中厚，耐儲(chǔ)運(yùn)，果實(shí)品質(zhì)較高，是新疆產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)晚熟葡萄的代表性品種，近幾年種植面積不斷擴(kuò)大。然而，受新疆地區(qū)獨(dú)特的地理環(huán)境和種植環(huán)境等因素的制約，其果實(shí)質(zhì)量和產(chǎn)量還不夠理想，導(dǎo)致其商品率和產(chǎn)量普遍較低，嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益。環(huán)剝是一種常用的促進(jìn)開花坐果、提高品質(zhì)與產(chǎn)量的方法，長期用于葡萄栽培中，由于環(huán)剝阻礙了光合產(chǎn)物的向下運(yùn)輸，導(dǎo)致果面碳水化合物積累，果實(shí)變大、增重、提早成熟。黃建全等［1］通過盛花后環(huán)剝處理發(fā)現(xiàn)玫瑰香葡萄果?？v橫徑、重量、產(chǎn)量均顯著增加。張永福等［2］對(duì)玫瑰蜜葡萄進(jìn)行2次環(huán)剝也得到相同的結(jié)果。劉巖巖等［3］發(fā)現(xiàn)環(huán)剝加快了無核白雞心葡萄花芽分化進(jìn)程，提高了花序比率，葡萄穗重、單粒重、株產(chǎn)均增加。晁無疾等［4］認(rèn)為環(huán)剝后噴施植物生長調(diào)節(jié)劑可促進(jìn)紅地球果實(shí)生長發(fā)育，果實(shí)鮮重、縱橫徑顯著增加，效果優(yōu)于單獨(dú)環(huán)剝及單獨(dú)噴施植物生長調(diào)節(jié)劑。李勝海等［5］、王光全等［6］處理巨峰葡萄均發(fā)現(xiàn)果粒大小及產(chǎn)量增加不顯著。李秀珍等［7］通過對(duì)京亞葡萄結(jié)果枝環(huán)剝處理發(fā)現(xiàn)果粒的果徑增大，單粒果重也增加。筆者以優(yōu)質(zhì)鮮食葡萄品種克瑞森無核為試材，研究延遲環(huán)剝處理對(duì)克瑞森葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地點(diǎn)為新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所安寧渠試驗(yàn)基地，屬溫帶干旱半干旱區(qū)，年均光照時(shí)間為2 813.5 h；年平均溫度為7.88 ℃，冬季極端最低氣溫為-41.5 ℃，夏季極端最高氣溫為42.0 ℃；無霜期155～179 d，早霜在9月中下旬到10月中旬，晚霜在4月下旬到5月中旬，年降水量208.4 mm，年蒸發(fā)量2 616.9 mm，是典型的西北戈壁地區(qū)。土壤偏砂性，根區(qū)土壤pH為7.68，采用地上滴灌方式，年均灌水量為4 500 m3/hm2左右。

1.2 試驗(yàn)材料

供試品種為克瑞森無核，2011年定植，株行距為1.5 m×3.5 m，栽培行向?yàn)槟媳毙邢?，順溝傾斜龍干樹形，采用高“廠”形，設(shè)置水平葉幕。篩選出生長發(fā)育好，生長旺盛，開花均勻，無病害、蟲害植株，30棵作為試驗(yàn)樹。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

設(shè)置一次環(huán)剝和二次環(huán)剝2個(gè)處理，以不環(huán)剝常規(guī)管理為對(duì)照，單株每小區(qū)，10次重復(fù)。處理①于克瑞森坐果后6月14日，處理20株（環(huán)剝第一次）；處理②于轉(zhuǎn)色前期（果皮轉(zhuǎn)色前7 d）7月28日，在處理①20株中選10株進(jìn)行處理（環(huán)剝第二次）。

環(huán)剝方法：主干一次環(huán)剝高度距離地面50 cm，二次環(huán)剝高度距離地面80 cm，環(huán)剝寬度為5 mm。環(huán)剝后立即用透明薄膜進(jìn)行包裹，以預(yù)防傷口感染。

1.4 取樣方法

從第二次環(huán)剝當(dāng)日起，采樣時(shí)期在坐果后 30～120 d取樣，每15 d采樣1次，共采樣6次，采樣時(shí)間控制在10：00—12：00。采樣時(shí)兼顧陰陽面，每次隨機(jī)剪取30粒果實(shí)，用于指標(biāo)測(cè)定。采樣后所有樣品立即放冰盒中，部分樣品保存至-40 ℃冰箱。

1.5 測(cè)定指標(biāo)與方法

粒重：電子分析天平；粒徑：先測(cè)縱徑、橫徑，再計(jì)算果形指數(shù)，測(cè)定果形指數(shù)（縱徑/橫徑）用數(shù)顯游標(biāo)卡尺；可溶性固形物：PAL-1數(shù)顯折光糖度儀；果實(shí)色差：KonicaMinoltaCR-10；糖組分和含量： FL2200Ⅱ型高效液相色譜儀（ 色譜儀自帶紫外檢測(cè)器）。果實(shí)總酸測(cè)定的測(cè)定采用酸堿中和法，以酒石酸計(jì)；維生素C含量的測(cè)定采用2，6-二氯靛酚鈉滴定法。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同環(huán)剝處理對(duì)克瑞森葡萄果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的影響

由表1可知，不同時(shí)期環(huán)剝對(duì)克瑞森果實(shí)品質(zhì)的改變不同。9月17日取樣的單粒重是一次環(huán)剝最高，與其他組差異顯著；果形指數(shù)中，對(duì)照組最高，分別比一次環(huán)剝和二次環(huán)剝高6.4%和1.4%；可溶性固形物二次環(huán)剝最高，比對(duì)照高12.1%；固酸比二次環(huán)剝最高，比對(duì)照和一次環(huán)剝高13.2%和6.7%；果糖和葡萄糖含量一次環(huán)剝處理都較高，分別比二次環(huán)剝處理高10.31%和12.73%，比對(duì)照組高4.9%與7.3%;草酸含量一次環(huán)剝處理降低最為明顯，比對(duì)照組和二次環(huán)剝處理分別降低23.4%和6.3%；酒石酸對(duì)照組和二次環(huán)剝處理基本一致，一次環(huán)剝處理比對(duì)照組高23.1%；蘋果酸和檸檬酸含量都是二次環(huán)剝處理最低，都是一次環(huán)剝處理最高；VC含量一次環(huán)剝處理最高，比對(duì)照組高39.15%，二次環(huán)剝處理比對(duì)照組高32.08%。

2.2 不同環(huán)剝處理對(duì)克瑞森葡萄粒重、粒徑、果形指數(shù)的影響

不同時(shí)期環(huán)剝處理果實(shí)的縱徑、橫徑和果形指數(shù)變化見圖1～3。7月28日至8月18日，一次環(huán)剝果形指數(shù)呈下降趨勢(shì)，8月18日至8月27日呈大幅度上升趨勢(shì)，8月27日至9月17日呈下降趨勢(shì)，一次環(huán)剝處理果形指數(shù)由1.48下降至1.40；7月28日至8月27日，對(duì)照組的果形指數(shù)呈下降趨勢(shì)，8月27日至9月17日呈上升趨勢(shì)，由1.57下降到1.49；7月28至8月18日，二次環(huán)剝處理果形指數(shù)呈下降趨勢(shì)，8月18日至9月7日呈上升趨勢(shì)，9月7日呈下降趨勢(shì)，由1.50降低到1.47。環(huán)剝處理與對(duì)照組的果形指數(shù)都在1.35以上，不同環(huán)剝處理的果形指數(shù)差異不顯著。表明環(huán)剝對(duì)果形指標(biāo)的影響不大。

由圖4可知，7月28日至9月17日，對(duì)照組的單粒重呈上升趨勢(shì)；單粒重由1.34 g增長到2.86 g；7月28日至9月17日，一次環(huán)剝處理單粒重總體呈上升趨勢(shì)，由1.77 g增長到 3.27 g；7月28日至8月7日，二次環(huán)剝處理單粒重呈上升趨勢(shì)，8月18日至9月17日，基本處于平穩(wěn)狀態(tài)，由1.28 g增長到2.36 g，相比之下一次環(huán)剝效果較為顯著。表明第一次環(huán)剝處理對(duì)葡萄單粒重有促進(jìn)效果。

2.3 不同環(huán)剝處理對(duì)克瑞森葡萄可溶性固形物、固酸比的影響

果實(shí)品質(zhì)中最重要指標(biāo)之一的是可溶性固形物含量 。由圖5可知，不同環(huán)剝處理可溶性固形物含量均線性上升。7月28日至9月17日，對(duì)照可溶性固形物均呈上升趨勢(shì)，由5.2%增加到19.0%。一次環(huán)剝處理由7.2%增加到19.67%。二次環(huán)剝處理由6.67%增加到21.30%。二次環(huán)剝處理最高，表明延遲環(huán)剝處理均有利于提高可溶性固形物累積。

由圖6可知，7月28日至8月18日對(duì)照組固酸比呈上升趨勢(shì)，8月27日下降，9月7日至9月17日后先上升后下降，固酸比由6.27增加到19.00。7月28日至8月7日，一次環(huán)剝處理固酸比迅速升高，8月7日至8月27日先下降再增長，9月7日至9月17日持續(xù)下降，由7月28日的9.56增長到9月17日的21.69。二次環(huán)剝處理與一次環(huán)剝處理增降一致，二次環(huán)剝處理固酸比由15.38增加到22.19。相比之下二次環(huán)剝處理的終值最大，比對(duì)照高16.8%。表明環(huán)剝處理對(duì)克瑞森葡萄果實(shí)品質(zhì)有較大的改善作用。

2.4 不同環(huán)剝處理對(duì)克瑞森葡萄糖果糖、酸組分和VC含量的影響

葡萄中的可溶性糖以葡萄糖和果糖為主。葡萄果實(shí)中葡萄糖含量最高，為159.2 mg/g。果糖含量比葡萄糖少，為137.4 mg/g。

由圖7可知，7月28日至9月17日，對(duì)照果糖含量由13.48 mg/g增加到137.42 mg/g。一次環(huán)剝處理果糖均呈上升趨勢(shì)，果糖含量由34.88 mg/g增加到144.19 mg/g。7月28日至9月7日，二次環(huán)剝處理果糖含量總體呈上升趨勢(shì)，9月17日下降，果糖含量由17.15 mg/g增加到130.71 mg/g。其中含量最高的是一次環(huán)剝處理，大于對(duì)照組，延遲環(huán)剝處理與對(duì)照組的果糖含量基本持平。

由圖8可知，7月28日至8月18日，對(duì)照組葡萄果實(shí)的葡萄糖含量呈上升趨勢(shì)，8月18日至8月27日呈下降趨勢(shì)，8月27至9月17日上升，葡萄糖含量由26.06 mg/g增加到157.95 mg/g。7月28日至9月17日，一次環(huán)剝處理葡萄糖含量一直呈上升趨勢(shì)，葡萄糖含量由58.10 mg/g增加到169.48 mg/g。7月28日至8月18日，二次環(huán)剝處理葡萄糖含量一直呈上升趨勢(shì)，8月27日下降，8月27日至9月17日葡萄糖含量先增長隨后下降，由44.11 mg/g增加到150.34 mg/g。一次環(huán)剝處理比對(duì)照組葡萄糖含量高7.3%。延遲環(huán)剝處理與對(duì)照組的葡萄糖含量基本持平。

環(huán)剝處理對(duì)葡萄果實(shí)葡萄糖和果糖的累積有一定的促進(jìn)作用，且一次環(huán)剝對(duì)葡萄糖和果糖的影響較大。

由圖9、10可知，7月28日至9月17日果實(shí)中各酸含量均下降，但下降的速度有差異，酒石酸呈緩慢下降，后上升；而草酸含量呈先迅速下降后緩慢下降趨勢(shì)。其中一次環(huán)剝處理的草酸含量比對(duì)照組降低了23.3%，二次環(huán)剝處理的草酸含量比對(duì)照組降低了18.1%，一次環(huán)剝和二次延遲環(huán)剝處理對(duì)草酸較明顯的作用。

不同時(shí)期環(huán)剝處理酒石酸的含量存在差異，其中一次環(huán)剝處理含量最高，一次環(huán)剝比對(duì)照組高23.1%；，二次延遲環(huán)剝處理與對(duì)照組酒石酸含量基本相同。一次環(huán)剝對(duì)酒石酸含量有顯著的效果，延遲環(huán)剝沒有一次環(huán)剝效果明顯。

由圖11、12可知，對(duì)照組蘋果酸含量由14.88 mg/g下降至6.34 mg/g，一次環(huán)剝蘋果酸含量由14.82 mg/g下降至9.27 mg/g，二次環(huán)剝蘋果酸含量由16.76 mg/g下降至4.43 mg/g，一次環(huán)剝處理的蘋果酸含量最高，比對(duì)照組的蘋果酸含量高46.2%。二次環(huán)剝處理蘋果酸含量最低，比對(duì)照組低30.1%。二次延遲環(huán)剝處理與其他環(huán)剝處理差異顯著。

對(duì)照組檸檬酸含量由1.11 mg/g增至1.73 mg/g，一次環(huán)剝檸檬酸由1.08 mg/g增至1.90 mg/g，二次環(huán)剝檸檬酸由0.46 mg/g減至0.24 mg/g，二次環(huán)剝處理檸檬酸含量最少，比對(duì)照組低86.1%，二次延遲環(huán)剝處理對(duì)檸檬酸含量的作用較顯著。

由圖13可知，不同時(shí)期環(huán)剝處理VC含量存在一定差異，為0.61～2.95 mg/g。2次環(huán)剝處理與對(duì)照組的VC含量7月28日到9月7日呈上升趨勢(shì)，一次環(huán)剝處理9月7日至9月17日VC含量下降。一次環(huán)剝處理VC含量最高，一次環(huán)剝處理僅比二次環(huán)剝處理高5%，比對(duì)照組高39.1%，總體而言，不同時(shí)期環(huán)剝都對(duì)VC含量有提升作用。

2.5 不同環(huán)剝處理對(duì)克瑞森果實(shí)色差的影響

克瑞森葡萄在不同時(shí)期環(huán)剝處理下的色澤變化見圖14，其中 E*表示總體色差，9月17日對(duì)照組最大，達(dá)5.47，顯著高于其他2個(gè)環(huán)剝處理。L*指的是果實(shí)表面的亮度，代表果實(shí)表面亮度的加深（類胡蘿卜素的累積）和色澤變淺（葉綠素降解導(dǎo)致），而 L*越大，則代表果實(shí)表面亮度值越高，反之則代表果面亮度值越低。在延遲環(huán)剝處理中， L*最大，為1.64；其次是一次環(huán)剝處理，表明2次環(huán)剝的果皮光亮程度都較高。a*、b*為顏色組分，當(dāng) a*為正時(shí)是紅色，當(dāng) a*為負(fù)時(shí)綠色，當(dāng) a*的絕對(duì)值較大時(shí)，紅色或者綠色越深；在對(duì)照處理和2次環(huán)剝處理之間，只有二次環(huán)剝處理a*是正值，為1.55，顏色最紅；對(duì)照組和一次環(huán)剝處理都是負(fù)值，對(duì)照組負(fù)值為-2.22。b*取正值時(shí)為黃色，負(fù)值時(shí)為藍(lán)色，絕對(duì)值越大則顏色越深；b*一次、二次環(huán)剝處理都為正值，且二次環(huán)剝處理的值最大為2.0 對(duì)照組為-1.94；從a*、b*來看，二次環(huán)剝處理最高，其次是一次環(huán)剝處理，表明環(huán)剝處理果實(shí)色澤與對(duì)照組比，顏色更紅和黃。C*代表色澤飽和度（彩度），對(duì)照組 C*值最大，為3.26，飽和度最大，其次是二次環(huán)剝處理為2.76；h*為色調(diào)角。由此可知，環(huán)剝處理有利于克瑞森果實(shí)的著色。

3 討論

3.1 不同環(huán)剝處理與葡萄果實(shí)品質(zhì)的關(guān)系

環(huán)剝阻止了光合物質(zhì)向下運(yùn)輸，增加了葉、果中的碳水化合物含量，增加了果重。郭磊等［8］研究表明，環(huán)剝對(duì)單果重影響不大。任俊鵬等［9］研究表明環(huán)剝處理在一定程度上降低了夏黑果實(shí)的單果重。李勝海等［5］研究花前在巨峰葡萄當(dāng)年結(jié)果母枝基部環(huán)剝對(duì)果粒增大有影響，但差異不顯著。該試驗(yàn)結(jié)果表明不同時(shí)期環(huán)剝處理中一次環(huán)剝處理對(duì)果實(shí)有明顯的增大作用，但不同時(shí)期環(huán)剝處理對(duì)縱橫經(jīng)和果形指數(shù)都沒有明顯的作用。表明延遲環(huán)剝對(duì)粒重、縱橫徑和果形指數(shù)影響不大，顯然延遲環(huán)剝無法達(dá)到提高產(chǎn)量的目的。

Ezzahouani等［6］研究表明，環(huán)剝處理對(duì)可溶性固形物和可滴定酸含量影響不顯著；研究表明，環(huán)剝可明顯提高葡萄品種如紅地球［10-11］和藤本［7］葡萄品種的固酸比。張永福等［2］研究表明，環(huán)剝能明顯提高玫瑰蜜葡萄可溶性固形物含量和固酸比。表明在克瑞森葡萄中，在轉(zhuǎn)色前進(jìn)行延遲環(huán)剝，對(duì)其果實(shí)中的可溶性固形物含量均有一定的增加，改善果實(shí)品質(zhì)。

3.2 不同環(huán)剝處理與克瑞森葡萄糖、酸組分和VC含量的關(guān)系

不同時(shí)期環(huán)剝克瑞森葡萄，果實(shí)糖分的組成中，葡萄糖含量最高，其次是果糖含量。葡萄果實(shí)中各酸含量由高到低為酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、草酸，果實(shí)有機(jī)酸含量直接影響葡萄果實(shí)品質(zhì)。其中各時(shí)期的果實(shí)中均以酒石酸含量最高，其次是蘋果酸，檸檬酸含量最低；與酒石酸相比，檸檬酸和蘋果酸下降速度較快，這與楊春霞等［12］的研究結(jié)果基本相符。

吳定堯等［13］研究螺旋環(huán)剝處理對(duì)荔枝果實(shí)品質(zhì)的影響，結(jié)果表明果實(shí)中可溶性糖含量、蔗糖含量均顯著高于對(duì)照，各處理果實(shí)總酸含量均降低。晃無疾等［4］對(duì)多個(gè)葡萄品種進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，果實(shí)膨大期至開始上色前，對(duì)結(jié)果枝進(jìn)行環(huán)剝能夠提高果粒含糖量、降低含酸量［14-15］。該試驗(yàn)結(jié)果與上述研究結(jié)果一致，即坐果至轉(zhuǎn)色期環(huán)剝，提高克瑞森無核葡萄果實(shí)的各糖組分含量，降低了各酸含量，該試驗(yàn)表明不同時(shí)期2次環(huán)剝措施在降低果實(shí)各酸含量方面效果顯著，此外延遲環(huán)剝對(duì)糖的影響效果較為明顯。由此可知，在不同時(shí)期環(huán)剝處理，其果實(shí)葡萄糖和果糖含量均隨著果實(shí)的成熟而逐漸積累、增多。

VC在植物生理方面功能眾多，就葡萄果實(shí)而言，VC含量不僅是衡量果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，也是成熟采收后果實(shí)衰老程度的重要指標(biāo)［16］。該試驗(yàn)結(jié)果表明，不同時(shí)期2次環(huán)剝可以顯著提高葡萄果實(shí)VC含量，有誘導(dǎo)提高的作用，不同時(shí)期2次環(huán)剝處理的果實(shí)VC含量均顯著高于對(duì)照，其中延遲環(huán)剝對(duì)VC含量有顯著提高。

3.3 不同環(huán)剝處理與克瑞森果實(shí)色差的關(guān)系

葡萄果實(shí)的色澤是由多種因素（如葉綠素、類胡蘿卜素、花色苷）共同作用而形成的［17］。郭磊等［8］研究表明藤稔葡萄于花后環(huán)剝，葡萄的食用品質(zhì)得到了改善，果皮顏色也得到了改善。由此可知，克瑞森無核葡萄在不同時(shí)期環(huán)剝，其色澤的影響也不同，第一次環(huán)剝對(duì)色澤的提高作用不明顯；延遲環(huán)剝處理對(duì)克瑞森的色澤有所改善，紅色度有所提高，光亮度有所提高，可溶固含量有所增加。

4 結(jié)論

對(duì)于克瑞森無核葡萄不同時(shí)期環(huán)剝處理都不利于縱橫徑與果形指數(shù)的增長，延遲環(huán)剝對(duì)可溶性固形物含量、固酸比的增加最為顯著，由此可知，從可溶性固形物和固酸比來看，延遲環(huán)剝處理與一次環(huán)剝處理、對(duì)照處理相比較優(yōu)。

糖組分含量方面，2次環(huán)剝處理的糖組分含量均有很大差異。其中葡萄糖含量最高的是一次環(huán)剝處理，果糖含量最高的也是一次環(huán)剝處理，顯著大于延遲環(huán)剝處理。糖組分含量因環(huán)剝時(shí)期的不同而反應(yīng)不同，其中一次環(huán)剝處理可明顯提高克瑞森果實(shí)糖分的積累。

隨著果實(shí)的生長發(fā)育，各酸含量逐漸減少；葡萄中酒石酸含量都較高，蘋果酸次之，檸檬酸最少。不同時(shí)期環(huán)剝克瑞森無核葡萄果實(shí)中酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、草酸含量均隨著果實(shí)的發(fā)育過程的變化呈逐漸下降趨勢(shì)。延遲環(huán)剝處理可降低克瑞森葡萄果實(shí)內(nèi)各酸成分的積累。

一次環(huán)剝處理和延遲環(huán)剝處理的克瑞森VC含量，與對(duì)照處理相比效果顯著。延遲環(huán)剝處理不如一次處理效果好，一次處理的VC含量更高，更有利于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的克瑞森葡萄。

延遲環(huán)剝的果實(shí)著色比對(duì)照組與一次環(huán)剝處理效果最明顯，提高了克瑞森葡萄果實(shí)的色澤亮度以及紅色的深度，讓果實(shí)外觀更加美觀。

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