中高本貫通學(xué)制下高職茶學(xué)專業(yè)核心課程群建設(shè)研究

摘 要：中高本貫通人才培養(yǎng)實行的是“一體化設(shè)計，分階段培養(yǎng)”模式，按照各級人才培養(yǎng)目標(biāo)，明確中職教育、高職教育、職業(yè)本科各自的培養(yǎng)任務(wù)，做到目標(biāo)一致、分工明確、各司其職。本文以茶學(xué)專業(yè)為例，著重研究如何把核心課程群納入中高本貫通教育的培養(yǎng)任務(wù)中。特別是高職院校對應(yīng)專業(yè)的核心課程群建設(shè)，以期解決中高職教學(xué)重復(fù)問題與盲區(qū)問題，減少在師資配備、實訓(xùn)室建設(shè)、實習(xí)時間等方面的浪費，更好地推進(jìn)中高本貫通人才培養(yǎng)，深化中高本職業(yè)教育一體化課程改革工作。

關(guān)鍵詞：中高本貫通；核心課程群；高職教學(xué)；課程改革

中圖分類號：G642文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：2095-9052（2024）10-0217-03

引言

構(gòu)建中國特色的現(xiàn)代職業(yè)教育體系，關(guān)鍵是做好中職、高職及職業(yè)本科教育三個教育層次的銜接貫通。只有打破專業(yè)設(shè)置、教學(xué)模式、人才培養(yǎng)規(guī)格等邊界壁壘，完善各類各級職業(yè)教育銜接體系，才能實現(xiàn)中高本職業(yè)教育“多層立交、融會貫通”的新局面。傳統(tǒng)職業(yè)教育培養(yǎng)過程中，中職教育實踐教學(xué)偏弱，偏重文化學(xué)科；高職教育重視實踐教學(xué)，科研偏弱；職業(yè)本科教育重視科研，實踐教學(xué)偏弱。各階段職業(yè)教育各有所長，經(jīng)過一輪培養(yǎng)，學(xué)生容易成為“通才”，而非“專才”。究其原因，會發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)職業(yè)教育更注重橫向發(fā)展，跨級教育缺乏聯(lián)動，學(xué)生缺少縱貫性學(xué)習(xí)邏輯。

由此可以看出，傳統(tǒng)職業(yè)教育和現(xiàn)代職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)已經(jīng)發(fā)生了很大的變化，現(xiàn)代職業(yè)教育培養(yǎng)人才是傳統(tǒng)職業(yè)教育人才的優(yōu)化升級。各級教育應(yīng)在準(zhǔn)確定位各階段職業(yè)教育培養(yǎng)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，深化教育改革，共建專業(yè)核心課程群，推動中高本貫通專業(yè)人才培養(yǎng)。立足核心課程群升級建設(shè)，賦能學(xué)科發(fā)展，是十分必要的手段，也是大勢所趨［1］。

一、當(dāng)前茶學(xué)專業(yè)課程設(shè)置現(xiàn)狀

茶學(xué)專業(yè)是浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學(xué)院（以下簡稱“我?！保╅_設(shè)較早的特色精品專業(yè)之一，該專業(yè)由浙大茶學(xué)專業(yè)、浙茶集團(tuán)、杭州茶葉研究院及浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學(xué)院四方合作籌建，通過“工學(xué)結(jié)合，學(xué)中做、做中學(xué)”的人才培養(yǎng)模式，旨在培養(yǎng)掌握茶藝技能、茶葉產(chǎn)品營銷、茶產(chǎn)品檢驗檢測和茶企管理經(jīng)營，具有茶葉品質(zhì)管理、茶藝服務(wù)、營銷貿(mào)易能力的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。茶葉行業(yè)的細(xì)化分層發(fā)展，以及對茶學(xué)專業(yè)人才高素質(zhì)高技能的需求，致使傳統(tǒng)的茶學(xué)專業(yè)的教學(xué)模式、課程設(shè)置已不能滿足中高本貫通人才培養(yǎng)的要求。

二、解構(gòu)分析核心課程群對中高本貫通人才高職階段的影響因子

（一） 樣本分析

利用T檢驗分析中高職銜接核心課程群建設(shè)與茶學(xué)專業(yè)學(xué)生高職階段第一學(xué)期專業(yè)總成績差異是否相關(guān)（假設(shè)學(xué)習(xí)茶葉專業(yè)核心課程群建設(shè)，激發(fā)了學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)積極性，提高了專業(yè)學(xué)習(xí)成績）。

隨機(jī)抽取中職學(xué)校五年制A班茶學(xué)專業(yè)學(xué)生樣本數(shù)10人，并帶領(lǐng)他們進(jìn)入核心課程群進(jìn)行學(xué)習(xí)，在樣本進(jìn)入高職后統(tǒng)計他們在高職第一學(xué)期五門課程的專業(yè)綜合總成績，與往年同期平均成績進(jìn)行比較，結(jié)果見表1：

樣本數(shù)n=10，x—=396.8， μ0=370（往年同期平均成績），

s=Σni=1（xi-x—）2n s=30.69

建立假設(shè)、確定檢驗水準(zhǔn)α

H0：μ = μ0 中高銜接核心課程群與學(xué)生高職階段第一學(xué)期專業(yè)總成績無關(guān)（零假設(shè)null hypothesis）

H1：μ ≠ μ0 中高銜接核心課程群與學(xué)生高職階段第一學(xué)期專業(yè)總成績有關(guān)（備擇假設(shè)alternative hypothesis）

雙側(cè)檢驗，檢驗水準(zhǔn)：α=0.05

t=x—-μ0Sn

t=396.8-370.730.6910=26.11030.69=82.47630.69 = 2.687

t=2.687

查相應(yīng)界值表，確定P值，下結(jié)論。

查t值，P=t0.05 =2.228，t=2.687＞P，按檢驗水準(zhǔn)α=0.05，兩者差別具有統(tǒng)計學(xué)意義，也就說明了中高銜接核心課程群對學(xué)生高職階段第一學(xué)期專業(yè)總成績有正向作用。

（二）核心課程群正向賦能意義

由以上分析可知，若想全面強(qiáng)化人才培養(yǎng)，則需要院校進(jìn)行核心課程群建設(shè)。即制定由院校牽頭，行業(yè)企業(yè)共同參與，立足省域視角，結(jié)合實際需求，明確專業(yè)所對應(yīng)崗位的工作任務(wù)和職業(yè)能力，對接職業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)，清晰界定各層次的人才培養(yǎng)目標(biāo)。同時據(jù)此制定一體化專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，一體化核心課程標(biāo)準(zhǔn)、一體化實訓(xùn)條件建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和一體化頂崗實習(xí)標(biāo)準(zhǔn)。構(gòu)建中高本層次漸進(jìn)銜接的課程體系，避免課程內(nèi)容的繁復(fù)和脫節(jié)，實現(xiàn)課程內(nèi)容連續(xù)性、邏輯性和整合性有機(jī)結(jié)合，著力提升課程有效性和適應(yīng)性［2］。

應(yīng)積極統(tǒng)籌三方力量，利用企業(yè)、行業(yè)、職業(yè)院校積累的教學(xué)資源儲能打造一系列一體化金牌課程與教材，在教學(xué)內(nèi)容中融入新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范。這種理念對比于傳統(tǒng)的教學(xué)理念存在著顯著的差異，主張以學(xué)生們每個培養(yǎng)階段的預(yù)期能力提升為根本的落腳點，落實好正向?qū)嵤┙虒W(xué)和反向課堂設(shè)計，將學(xué)生們能力的提升視為教學(xué)的重點，專業(yè)上落實相應(yīng)的創(chuàng)新與實踐能力的培養(yǎng)，實現(xiàn)理論與實踐一體化的教學(xué)模式［3］。同時要加快開發(fā)符合新形態(tài)一體化人才培養(yǎng)訴求的精品在線開放課程，集中建設(shè)一體化專業(yè)教學(xué)資源庫，完善現(xiàn)代化智慧教室環(huán)境建設(shè)升級改造，盡量滿足學(xué)生日益增加的多樣化課程資源需求。

三、茶學(xué)專業(yè)核心課程群的框架構(gòu)建策略

（一）構(gòu)建一組茶學(xué)專業(yè)核心課程群

通過對中職學(xué)校、高職院校、職業(yè)本科院校大數(shù)據(jù)調(diào)研分析，發(fā)現(xiàn)茶學(xué)專業(yè)課程主要包含三大課程體系：理論課程體系、實踐課程體系、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系。在這三大課程體系中，《茶葉加工技術(shù)》《茶葉市場營銷》《茶葉機(jī)械與設(shè)備》《茶葉深加工實訓(xùn)》《茶葉審評實訓(xùn)》《茶藝》《茶葉國際貿(mào)易》七門課程共同構(gòu)成茶學(xué)專業(yè)核心課程群。核心課程群重點培養(yǎng)學(xué)生茶類機(jī)械操作能力、茶類消費品鑒賞能力、茶葉貿(mào)易管理能力，課程涉及茶學(xué)類、營銷類、機(jī)械類、鑒賞類等，是對符合一體化人陪要求的原課程群升級改造。

核心課程群內(nèi)七門課程內(nèi)部存在邏輯關(guān)系，培養(yǎng)目標(biāo)卻各有側(cè)重。其中，《茶葉加工技術(shù)》與《茶葉市場營銷》是專業(yè)基礎(chǔ)課，為另五門課程的學(xué)習(xí)提供茶學(xué)學(xué)習(xí)理論基礎(chǔ)，是茶學(xué)專業(yè)的敲門磚?！恫枞~加工技術(shù)》側(cè)重培養(yǎng)茶學(xué)深加工技術(shù)能力及研究方法，《茶葉市場營銷》結(jié)合市場營銷理論，側(cè)重培養(yǎng)茶學(xué)專業(yè)學(xué)生的市場營銷管理能力。這幾門課程通過增加學(xué)生的實踐教學(xué)、嘗試教學(xué)、試錯教學(xué)，提升學(xué)生自身實踐學(xué)習(xí)能力。在核心課程實施過程中，應(yīng)以工作過程為導(dǎo)向，以小組為單位，明確分工，通過明確任務(wù)—制訂計劃—做出決策—實施計劃—檢查控制—評定反饋實施教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力［4］。

《茶葉機(jī)械與設(shè)備》培養(yǎng)學(xué)生熟悉茶類機(jī)器深加工流程，《茶葉深加工實訓(xùn)》是學(xué)生理論知識轉(zhuǎn)換為實踐能力的應(yīng)用和掌握，《茶葉審評實訓(xùn)》側(cè)重培養(yǎng)學(xué)生對茶產(chǎn)品的鑒賞品鑒能力，是茶類實踐中難度最高的環(huán)節(jié)。這三門實訓(xùn)類課程，依次遞進(jìn)，層層推升，培養(yǎng)學(xué)生動手實踐能力、獨立思考能力，有助于提高學(xué)生就業(yè)的競爭力。

《茶藝》和《茶葉國際貿(mào)易》兩門課程是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程?！恫杷嚒穫?cè)重比較傳統(tǒng)茶藝與現(xiàn)代茶藝的區(qū)別，《茶葉國際貿(mào)易》則為學(xué)生講解在“一帶一路”背景下如何老店新開，打通茶葉新的絲綢之路。這兩門課程是核心課程群的拓展深化部分，能鍛煉學(xué)生的創(chuàng)新思維能力，幫助學(xué)生在專業(yè)領(lǐng)域激發(fā)頭腦風(fēng)暴。

（二）打破縱向壁壘，梳理、整合和優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容

課程群是依據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)，將有內(nèi)在邏輯聯(lián)系而又彼此獨立的多門課程進(jìn)行重新設(shè)計整合而成的課程系統(tǒng)［5］。從大局觀看，要完成中高本貫通人才培育，必須縱向打破中職茶學(xué)專業(yè)、高職茶學(xué)專業(yè)、職業(yè)本科茶學(xué)專業(yè)的學(xué)習(xí)邊界壁壘，形成系統(tǒng)學(xué)習(xí)觀，把三者所屬課程之間的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行梳理、優(yōu)化、整合。我校積極組織三個層次學(xué)校的相關(guān)課程授課教師，定期開展教學(xué)研討會；探索同類別教研室的長期跟蹤對接；通過點對點的深入交流研討，對茶學(xué)專業(yè)的基本教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化升級。求同存異，梳理專業(yè)知識，去除陳舊內(nèi)容，縱向吸收兄弟院校在茶學(xué)領(lǐng)域的前沿?zé)狳c知識，探討茶學(xué)專業(yè)教學(xué)順序及知識點概況，重新解構(gòu)茶學(xué)專業(yè)的知識點網(wǎng)絡(luò)，以期打造完善有效的知識學(xué)習(xí)體系。

例如，《茶葉加工技術(shù)》《茶葉深加工實訓(xùn)》《茶葉機(jī)械與設(shè)備》三門課程都是茶類機(jī)械實踐操作能力的研究及延伸。三門課程交叉教學(xué)內(nèi)容多，屬于時間跨越長，實操難度大，技術(shù)要求高的縱向?qū)W習(xí)課程典型。需要學(xué)生在中職去記憶理解，高職入門研究，本科深化科研。中職學(xué)校、高職學(xué)校、職業(yè)本科學(xué)校各派三名授課教師，進(jìn)行充分溝通研討，依據(jù)課程內(nèi)容的內(nèi)在邏輯關(guān)系，確定了這三門課程的學(xué)習(xí)區(qū)間側(cè)重點，中職階段主要學(xué)習(xí)《茶葉加工技術(shù)》的理論基礎(chǔ)知識，高職與本科是鞏固與加深。高職階段主要學(xué)習(xí)《茶葉深加工實訓(xùn)》，本科階段是熟練與總結(jié)。本科階段主要學(xué)習(xí)《茶葉機(jī)械與設(shè)備》，是對茶葉深加工技術(shù)的科研研發(fā)和創(chuàng)新改造。三門核心課程在每個學(xué)習(xí)區(qū)間階段都必須有所體現(xiàn)，但側(cè)重不同，重點強(qiáng)調(diào)入門--記憶--理解--鞏固的長效學(xué)習(xí)過程。

（三）共建茶學(xué)專業(yè)橫向教學(xué)資源平臺

信息化教學(xué)資源建設(shè)是充實職業(yè)院校專業(yè)建設(shè)內(nèi)涵的重要步驟。目前，各階段中高本信息化教學(xué)資源建設(shè)質(zhì)量顆粒度不齊，存在資源分配不合理等現(xiàn)象，必須整合統(tǒng)一平臺資源，量化標(biāo)準(zhǔn)，共享資源平臺達(dá)到教學(xué)資源利用最大化。以加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)教育資源開發(fā)與應(yīng)用；加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源庫建設(shè)；建立開放靈活的教育資源公共服務(wù)平臺，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)教育資源普及共享［6］。

我校與廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院、湖北三峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院共同主持，聯(lián)合17所高職院校、3所本科院校、5所中職校、8家著名茶葉企業(yè)、3個行業(yè)協(xié)會、2家出版機(jī)構(gòu)共同建設(shè)中華茶文化傳承與創(chuàng)新職業(yè)教育專業(yè)教學(xué)資源庫（簡稱中華茶文化資源庫）。中華茶文化資源庫面向中職類、高職類、職業(yè)本科類茶學(xué)專業(yè)學(xué)生，社會學(xué)習(xí)者與企業(yè)員工、授課者等四大群體，以“中華茶文化+非遺文化”為主線，合計開發(fā)15門茶葉類專業(yè)核心課程資源、8個著名的民俗茶藝課程、6門創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程、10個中英以及東盟小語種課程資源；抽選18個非遺名錄的茶葉加工技藝開發(fā)18門非遺技藝課程、3門茶器技藝課程；共建50門非遺技藝課程與20門社會培訓(xùn)課程；以茶產(chǎn)業(yè)鏈為主線建成系統(tǒng)性的中華茶文化資源庫。

通過資源庫使用數(shù)據(jù)反饋分析，教師利用中華茶文化資源庫較傳統(tǒng)教學(xué)模式，提高教學(xué)效率、深化教學(xué)理念、激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣等方面所存在的優(yōu)勢。資源庫本身的“能學(xué)、輔教”功能，有效促進(jìn)茶學(xué)專業(yè)的探索發(fā)展，同時能進(jìn)一步發(fā)揮民族文化進(jìn)校園、進(jìn)專業(yè)、進(jìn)課程的作用，大力傳播和弘揚(yáng)中華茶文化。從創(chuàng)新角度來看，資源庫中部分資源的中英、小語種版本的上線，為東盟國家的留學(xué)生、國際交流生、研修生學(xué)習(xí)中國茶藝、了解中國茶文化等提供了豐富的資源和便捷的途徑。

（四）打造高水平教學(xué)團(tuán)隊，加強(qiáng)師資隊伍建設(shè)

培養(yǎng)兼具創(chuàng)新思維能力和實踐操作能力的茶學(xué)類應(yīng)用型高級專門人才的前提是要保障專業(yè)師資隊伍建設(shè)。授課教師必須與時俱進(jìn)，更新自身知識體系。院校要全力打造中高本貫通人才培養(yǎng)的高水平教學(xué)團(tuán)隊，充分利用師資“三位一體”進(jìn)行團(tuán)隊協(xié)作、小組討論、個人競爭共同探索發(fā)展教學(xué)新模式。定期組織同行聽課、示范說課、專家講課等教研活動，培養(yǎng)茶學(xué)專業(yè)授課教師啟發(fā)式、參與式、互動式的案例教學(xué)討論。

一方面，打開雙向培訓(xùn)通道，將企業(yè)茶培高級專業(yè)人才引入高校，參與科研，參與教學(xué)；同時學(xué)校茶培類師資隊伍，也要進(jìn)入茶葉生產(chǎn)企業(yè)掛職鍛煉，熟悉茶葉生產(chǎn)實踐經(jīng)驗，掌握了解業(yè)內(nèi)新知識和新方向，通過雙向交流合作培訓(xùn)模式打造一支“真雙師”師資隊伍。另一方面，要換位輪崗，打造“一課多人”的教學(xué)新局面。中職老師要來高職院校給學(xué)生上課，本科老師要去中職學(xué)校給學(xué)生上課。上下貫通，全員調(diào)動，各級各類授課教師，面對不同層次學(xué)生上同一門課，可以換位思考，揚(yáng)長避短，對教學(xué)方法和教學(xué)模式提出更深層次的思考。通過師資互通，可以使各院校的培養(yǎng)任務(wù)得以更清晰劃分，教育資源得到共同開發(fā)與利用，并能解決職業(yè)院校普遍存在的師資薄弱問題［7］。

結(jié)語

高水平專業(yè)群是“雙高計劃”建設(shè)的關(guān)鍵所在。核心課程群建設(shè)是對原有專業(yè)建設(shè)群的必然改造，只有每個專業(yè)抓牢自己的核心課程群，才能對接其他專業(yè)需求，完成各專業(yè)之間的共同協(xié)作與資源共享。組建專業(yè)群的主要目的是培養(yǎng)復(fù)合型應(yīng)用人才，這種新型技能人才培養(yǎng)既強(qiáng)調(diào)尋求專業(yè)內(nèi)部核心課程群中的知識邏輯架構(gòu)及導(dǎo)向，又注重結(jié)合核心課程群中崗位邏輯范圍及引導(dǎo)。專業(yè)群建設(shè)是對中高職貫通人才專業(yè)的核心課程群建設(shè)提出的新目標(biāo)、新任務(wù)和新要求。

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