食品分析檢測(cè)課程群教研室建設(shè)的實(shí)踐與思考

作為高校基層教學(xué)組織的主要形態(tài)，教研室是教學(xué)管理體系的重要一環(huán)，在高校的教學(xué)組織管理、教育資源配置、人才培養(yǎng)成效等方面發(fā)揮著重要作用。21世紀(jì)以來(lái)，國(guó)內(nèi)高校普遍加強(qiáng)與重視學(xué)科建設(shè)和科學(xué)研究，承載本科教學(xué)及教研任務(wù)的傳統(tǒng)教研室在高校發(fā)揮的功能及所占地位均有所下降。

2012年3月，教育部印發(fā)《關(guān)于全面提高高等教育質(zhì)量的若干意見(jiàn)》，提出要完善教研室、教學(xué)團(tuán)隊(duì)、課程組等基層教學(xué)組織。2020年2月，教育部高等教育司印發(fā)《教育部高等教育司2020年工作要點(diǎn)》，把全面加強(qiáng)基層教學(xué)組織建設(shè)列為工作要點(diǎn)之一。由此可見(jiàn)，在高等教育發(fā)展的新階段，基層教學(xué)組織仍然在高等教育工作中具有重要作用。加強(qiáng)基層教學(xué)組織建設(shè)，探索基層教學(xué)組織形式，完善基層教學(xué)組織功能，已成為新時(shí)期高等教育改革急需思考與實(shí)踐的重要課題。

課程群教研室是依托課程群重建的基層教學(xué)組織，圍繞專(zhuān)業(yè)規(guī)劃、課程（含教材）建設(shè)與課堂教學(xué)、教學(xué)科研平臺(tái)建設(shè)、師資培養(yǎng)等展開(kāi)廣泛合作和資源共享，從而有序推進(jìn)學(xué)校的教學(xué)組織管理與運(yùn)行，提高師資隊(duì)伍整體水平，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。基于此，組建食品分析檢測(cè)課程群教研室，有利于進(jìn)一步梳理課程體系、修訂課程教學(xué)大綱、整合并優(yōu)化課程群教學(xué)資源，做好相關(guān)課程之間內(nèi)容的分配和銜接，有序開(kāi)展教學(xué)和研究工作，并充分發(fā)揮教研室“四個(gè)中心”的作用，提升食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量。

一、食品分析檢測(cè)課程群教研室

的建設(shè)背景與基礎(chǔ)

食品分析、食品分析實(shí)驗(yàn)、食品安全檢測(cè)技術(shù)等食品分析檢測(cè)類(lèi)課程在高等院校食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)過(guò)程中占據(jù)重要地位。通過(guò)學(xué)習(xí)這些課程，學(xué)生可以掌握食品分析檢測(cè)過(guò)程中常用技術(shù)的原理和分析方法，學(xué)會(huì)合理選擇和應(yīng)用這些分析檢測(cè)方法對(duì)食品的成分和品質(zhì)進(jìn)行分析評(píng)價(jià)，具有在食品質(zhì)量管理、衛(wèi)生監(jiān)督及相關(guān)職能機(jī)構(gòu)中從事分析檢驗(yàn)與質(zhì)量安全監(jiān)控的能力。這些食品分析檢測(cè)類(lèi)課程均具有較強(qiáng)的理論性、技術(shù)性和應(yīng)用性，不同課程既有區(qū)別，又具有緊密的相關(guān)性和互補(bǔ)性。比如，食品分析課程主要講解食品中營(yíng)養(yǎng)成分、食品添加劑、有害成分等不同物質(zhì)測(cè)定時(shí)樣品的處理、分析原理和方法、測(cè)定注意事項(xiàng)，食品安全檢測(cè)技術(shù)課程則重點(diǎn)講解各種常用檢測(cè)技術(shù)的基本原理、相關(guān)術(shù)語(yǔ)、適用范圍、儀器的結(jié)構(gòu)和操作、定性和定量分析方法。因此，組建食品分析檢測(cè)課程群教研室，進(jìn)一步梳理課程體系、修訂課程教學(xué)大綱、整合并優(yōu)化課程群教學(xué)資源，做好相關(guān)課程之間內(nèi)容的分配和銜接，有序開(kāi)展教學(xué)和研究工作，對(duì)于提升食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量具有重要作用。

仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院的食品分析檢測(cè)課程群教研室依托于輕工食品學(xué)院食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)建立，該專(zhuān)業(yè)成立于2004年，2015年被列為“廣東省應(yīng)用型人才示范專(zhuān)業(yè)”建設(shè)點(diǎn)，2021年獲批“省級(jí)一流專(zhuān)業(yè)”建設(shè)點(diǎn)。從食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)成立以來(lái)，食品分析檢測(cè)課程群教研室就開(kāi)始承擔(dān)食品分析、食品分析實(shí)驗(yàn)、食品安全檢測(cè)技術(shù)、動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)課程的教學(xué)及專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練等環(huán)節(jié)。其中，食品分析和食品安全檢測(cè)技術(shù)是食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的核心專(zhuān)業(yè)必修課，動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)是食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的一門(mén)重要專(zhuān)業(yè)選修課，食品分析和食品分析實(shí)驗(yàn)也是食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的核心專(zhuān)業(yè)必修課。

在近20年的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)中，食品分析檢測(cè)課程群教研室始終以培養(yǎng)應(yīng)用型復(fù)合型人才為目標(biāo)，不定期地通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下等形式開(kāi)展多樣化的教學(xué)專(zhuān)題研討與交流、教學(xué)觀摩與協(xié)作等活動(dòng)，布置和落實(shí)各項(xiàng)教學(xué)工作，實(shí)施青年教師導(dǎo)師制和集體備課制度等。通過(guò)持續(xù)開(kāi)展教學(xué)改革、加強(qiáng)教材建設(shè)和師資隊(duì)伍建設(shè)，教學(xué)質(zhì)量得到不斷提高。

二、食品分析檢測(cè)課程群教研室

的建設(shè)定位與目標(biāo)

（一）建設(shè)定位

在新農(nóng)科建設(shè)背景下，食品分析檢測(cè)課程群教研室立足學(xué)校建設(shè)高水平本科應(yīng)用型大學(xué)的辦學(xué)定位，切合粵港澳大灣區(qū)農(nóng)產(chǎn)品及食品工業(yè)對(duì)高素質(zhì)復(fù)合型技術(shù)人才的需求，圍繞嶺南特色農(nóng)產(chǎn)品及食品的質(zhì)量與安全問(wèn)題，以分析檢測(cè)技術(shù)為抓手，突出“科產(chǎn)教融合”，力求培養(yǎng)厚基礎(chǔ)、強(qiáng)技能的應(yīng)用型人才。食品分析檢測(cè)課程群教研室緊密?chē)@專(zhuān)業(yè)規(guī)劃、教學(xué)科研平臺(tái)建設(shè)、師資培養(yǎng)、課程（含教材）建設(shè)與課堂教學(xué)、校企合作與實(shí)踐教學(xué)，服務(wù)國(guó)家戰(zhàn)略、滿(mǎn)足產(chǎn)業(yè)需求，展開(kāi)廣泛合作和資源共享。

（二）建設(shè)目標(biāo)

食品分析檢測(cè)課程群教研室要建設(shè)成為以下“四個(gè)中心”：

1.日常教學(xué)工作的指導(dǎo)與服務(wù)中心。按照學(xué)校和學(xué)院的教學(xué)工作安排，及時(shí)落實(shí)教學(xué)任務(wù)、提交授課計(jì)劃、訂購(gòu)教材、落實(shí)期末考試出題安排、批改期末試卷、完成成績(jī)錄入和考試分析等日常教學(xué)工作。組織各課程負(fù)責(zé)人梳理課程體系、修訂課程教學(xué)大綱、整合并優(yōu)化課程群教學(xué)資源，做好相關(guān)課程之間內(nèi)容的分配和銜接，根據(jù)各課程目標(biāo)達(dá)成情況提出教學(xué)改進(jìn)計(jì)劃與建議，優(yōu)化調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)重點(diǎn)。

2.教學(xué)理念和方法的創(chuàng)新中心。教研室教師參加現(xiàn)代教育技術(shù)、數(shù)字素養(yǎng)與教學(xué)創(chuàng)新能力提升等多種培訓(xùn)，教研室內(nèi)部不定期地通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下等形式開(kāi)展多樣化的教學(xué)專(zhuān)題研討與交流，充分利用雨課堂、學(xué)習(xí)通等智慧教學(xué)平臺(tái)和資源，推進(jìn)混合式課堂教學(xué)，不斷創(chuàng)新教學(xué)理念和方法，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和求知欲，助力學(xué)生成才。

3.優(yōu)秀青年教師的成長(zhǎng)中心。青年教師思維活躍、精力旺盛、創(chuàng)新意識(shí)強(qiáng)，但教學(xué)和工作經(jīng)驗(yàn)相對(duì)不足，難以制定出合理的個(gè)人成長(zhǎng)規(guī)劃，這將制約青年教師能力提升的步伐。因此，快速提升青年教師的教學(xué)水平和綜合素質(zhì)是教研室的一項(xiàng)重要工作。比如，通過(guò)落實(shí)青年教師導(dǎo)師制，協(xié)助青年教師制定個(gè)人培養(yǎng)提高計(jì)劃，開(kāi)展教學(xué)專(zhuān)題研討與交流、教學(xué)觀摩與協(xié)作、集體備課等活動(dòng)，幫助青年教師快速成長(zhǎng)。

4.學(xué)科平臺(tái)建設(shè)的支持中心。通過(guò)開(kāi)展師資隊(duì)伍和師資能力建設(shè)工作，食品分析檢測(cè)課程群教研室構(gòu)建了知識(shí)結(jié)構(gòu)合理、教學(xué)科研能力突出、團(tuán)結(jié)合作、富有活力和創(chuàng)新開(kāi)拓精神的師資隊(duì)伍，在教學(xué)科研平臺(tái)建設(shè)中發(fā)揮了中流砥柱的作用。

三、食品分析檢測(cè)課程群教研室的建設(shè)內(nèi)容

（一）制定教研室發(fā)展規(guī)劃

圍繞食品分析檢測(cè)課程群教研室的建設(shè)定位和“四個(gè)中心”的建設(shè)目標(biāo)，從日常教學(xué)工作的組織和開(kāi)展、教學(xué)理念和方法的更新、師資能力的提升等方面進(jìn)行規(guī)劃。組織本教研室教師運(yùn)用現(xiàn)代教育教學(xué)理念、高等教育教學(xué)改革的有關(guān)理論對(duì)教育教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行清理與重構(gòu)，對(duì)教育教學(xué)方法進(jìn)行革新。

（二）開(kāi)展師資隊(duì)伍和師資能力建設(shè)

根據(jù)教學(xué)工作、課程建設(shè)的需要，結(jié)合學(xué)科發(fā)展，組織制定教研室?guī)熧Y隊(duì)伍建設(shè)規(guī)劃和教師個(gè)人培養(yǎng)提高計(jì)劃，制定教研室和個(gè)人的年度實(shí)施計(jì)劃。落實(shí)青年教師導(dǎo)師制，通過(guò)組織教師進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、積極開(kāi)展教學(xué)研究活動(dòng)、定期舉行學(xué)術(shù)交流活動(dòng)，幫助青年教師快速成長(zhǎng)。

（三）組織教師完成各項(xiàng)教學(xué)任務(wù)

認(rèn)真實(shí)施教學(xué)計(jì)劃中應(yīng)承擔(dān)的各項(xiàng)教學(xué)任務(wù)，并對(duì)教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行設(shè)計(jì)、監(jiān)控、管理和考核。組織教師出題、閱卷，編寫(xiě)課程教學(xué)大綱、教案，推薦教學(xué)用參考書(shū)，并對(duì)學(xué)生實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)及畢業(yè)論文等環(huán)節(jié)進(jìn)行指導(dǎo)。

（四）組織教師申報(bào)各級(jí)各類(lèi)教學(xué)科研項(xiàng)目

根據(jù)學(xué)科發(fā)展需要和教師的教學(xué)科研背景，鼓勵(lì)并組織教師申報(bào)各類(lèi)項(xiàng)目，支持項(xiàng)目研究工作的開(kāi)展。

（五）開(kāi)展教學(xué)研究，深化課程改革

組織本教研室教師進(jìn)行集體備課，制作教學(xué)課件，改革教學(xué)方法，充分利用雨課堂、學(xué)習(xí)通等智慧教學(xué)平臺(tái)和資源，推進(jìn)混合式課堂教學(xué)，不斷創(chuàng)新教學(xué)理念和方法，提高教學(xué)效果。

（六）參與教材管理與建設(shè)

嚴(yán)格按照學(xué)校關(guān)于教材建設(shè)的有關(guān)規(guī)定，組織遴選、征訂和編寫(xiě)教材，積極進(jìn)行教材建設(shè)。食品分析檢測(cè)課程群教研室于2016年編寫(xiě)了《食品分析實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》教材，至今已印刷6次，受到國(guó)內(nèi)同行、學(xué)生和相關(guān)技術(shù)人員的關(guān)注與喜愛(ài)。為適應(yīng)新時(shí)期新背景下食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的需求，教研室在第一版的基礎(chǔ)上對(duì)教材進(jìn)行修訂，融入國(guó)內(nèi)外食品分析檢測(cè)技術(shù)的最新研究成果，并利用現(xiàn)代信息技術(shù)將多個(gè)食品分析實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的操作視頻融入教材，以滿(mǎn)足不同層次、不同學(xué)生的使用需求。

四、食品分析檢測(cè)課程群教研室

的主要特色和創(chuàng)新點(diǎn)

首先，緊密切合粵港澳大灣區(qū)農(nóng)產(chǎn)品及食品工業(yè)對(duì)高素質(zhì)復(fù)合型技術(shù)人才的需求。食品分析檢測(cè)課程群教研室圍繞嶺南特色農(nóng)產(chǎn)品及食品的質(zhì)量與安全問(wèn)題，以分析檢測(cè)技術(shù)為抓手，突出“科產(chǎn)教融合”，以期培養(yǎng)出厚基礎(chǔ)、強(qiáng)技能的應(yīng)用型人才。

其次，重視教學(xué)研究，深化課堂改革，探討適合應(yīng)用型人才培養(yǎng)的教研室運(yùn)行模式。組織本教研室教師進(jìn)行課題申報(bào)、集體備課，開(kāi)展教學(xué)研究活動(dòng)，并定期舉行學(xué)術(shù)交流活動(dòng)，幫助青年教師快速成長(zhǎng)。同時(shí)，改革教學(xué)方法，運(yùn)用現(xiàn)代教學(xué)手段提高教學(xué)效果。

最后，充分發(fā)揮“四個(gè)中心”的作用。食品分析檢測(cè)課程群教研室力爭(zhēng)成為日常教學(xué)工作的指導(dǎo)與服務(wù)中心、教學(xué)理念和方法的創(chuàng)新中心、優(yōu)秀青年教師的成長(zhǎng)中心、學(xué)科平臺(tái)建設(shè)的支持中心。

基金項(xiàng)目：仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院2022年校級(jí)質(zhì)量工程項(xiàng)目“食品分析檢測(cè)課程群教研室”（仲教字〔2022〕48號(hào)）；仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院2022年校級(jí)質(zhì)量工程項(xiàng)目“面向粵港澳大灣區(qū)高水平應(yīng)用型食品人才培養(yǎng)的《食品安全檢測(cè)技術(shù)》教學(xué)改革研究”（仲教字〔2022〕48號(hào)）；仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院-廣州市食品檢驗(yàn)所實(shí)踐教學(xué)基地和大學(xué)生校外實(shí)踐基地（仲教字〔2021〕56號(hào)）；廣東省一流專(zhuān)業(yè)-食品質(zhì)量與安全（教高廳函〔2022〕14號(hào)）。

作者簡(jiǎn)介：趙曉娟（1980-），女，教授，博士，研究方向?yàn)槭称贩治雠c安全檢測(cè)。

*通信作者：馬亞（1988-），女，特聘副教授，博士，研究方向?yàn)槭称贩治雠c安全檢測(cè)。