“網紅”白樺樹汁無特殊功效

近幾年不少小眾飲品受到追捧，最近出圈的是白樺樹汁。它口感清甜、汁液透明，頻繁出現(xiàn)在一些測評博主的視頻中。此外，白樺樹汁還被貼上養(yǎng)生標簽，相關商家宣稱它可解酒、抗炎甚至抗癌。

白樺樹汁是怎么采集的？一年四季都能喝到嗎？這種飲品真有商家所言的奇效嗎？筆者就此采訪了相關專家。

產量低售價高

白樺樹汁主要取自白樺樹。白樺樹是樺木科樺木屬落葉喬木，通常生長在高緯度寒冷地區(qū)，在我國東北地區(qū)廣泛分布。

白樺樹汁是白樺樹的汁液。傳統(tǒng)采集方法是在白樺樹樹干上鉆一個小洞，然后利用導流管將樹內部分泌的汁液引到桶里。在現(xiàn)代工業(yè)生產流程中，采集好的白樺樹汁會被送到工廠，經過過濾、殺菌消毒、灌裝等環(huán)節(jié)，成為可直接售賣的白樺樹汁飲品。

受產量等因素限制，白樺樹汁飲料售價并不便宜。筆者在某電商平臺看到，標稱100%純白樺樹原汁的飲料，每500毫升售價在10～20元不等。相關廠家稱，他們通常只在初春融雪時采集白樺樹汁，采集窗口期只有約15天。一旦白樺樹葉長出，就很難再采集到樹汁，因此產量不大。

CxPLV1vGSALeom0vBYTkSHPoRJGK2Yw3zOinuU82zz4=營養(yǎng)價值有限

在部分電商平臺上，不少商家將養(yǎng)生作為白樺樹汁飲料的主要賣點。查閱一款白樺樹汁飲料的成分表發(fā)現(xiàn)，其蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量均為0。科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒在接受采訪時說，白樺樹汁的主要成分是水。

相關研究顯示，白樺樹汁中含有微量的葡萄糖、果糖、氨基酸和鐵、鎂、鉀、鈉等礦物質，但含量相對較少。

但得益于其中微量的葡萄糖、果糖等成分，白樺樹汁喝起來比純凈水更甜，且?guī)в械哪鞠恪?/p>

“白樺樹汁最大的效用就是補充水分，喝水本身就有益健康。”中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅說。

但他也強調，白樺樹汁中維生素含量較低，其他營養(yǎng)素含量也不突出。商家如果過分宣傳、夸大其功效，就有炒作的嫌疑。

資料顯示，白樺樹汁所含可能對健康有益的成分是白樺三萜類活性物質，例如白樺脂醇和白樺脂酸。部分研究顯示，這些物質具有抗腫瘤、抗病毒、消炎止痛等作用。但必須說明的是，這些物質在白樺樹汁中含量很少，如果只是微量攝入，無法達到宣傳效果。阮光鋒指出，其他植物中也含有類似物質。