扶放有度 樂(lè)享食趣

教師要充分利用幼兒園日?；顒?dòng)中的教育契機(jī)，尋找“教師引導(dǎo)”與“幼兒自主”之間的平衡，探索適度“放手”與幼兒“自我主導(dǎo)”之間的平衡點(diǎn)，以提高幼兒自我管理、自我服務(wù)和獨(dú)立解決實(shí)際問(wèn)題的能力。教師還要深入剖析幼兒園生活活動(dòng)中出現(xiàn)的問(wèn)題，立足于幼兒的視角，研究如何優(yōu)化這些活動(dòng)，以提高幼兒在日常生活中的獨(dú)立行動(dòng)能力，使他們?cè)趯?shí)踐操作中不斷積累個(gè)人經(jīng)驗(yàn)。

一、問(wèn)題審視：自主用餐存在的主要問(wèn)題

（一）同伴選擇

在實(shí)施自主用餐制度時(shí)，教師應(yīng)鼓勵(lì)幼兒自行決定用餐位置及選擇同伴，以此調(diào)動(dòng)他們用餐的積極性。然而，在賦予幼兒自主選擇權(quán)后，由于性格差異，幼兒的選擇傾向可能出現(xiàn)“極端分化”：性格內(nèi)向、不善交流的幼兒往往傾向于選擇原有座位；性格外向的幼兒則可能因興趣相同而集中選擇同一座位，尤其在挑選用餐伙伴時(shí)更愿意選擇同樣活躍的同伴，這可能導(dǎo)致幼兒在用餐時(shí)出現(xiàn)打鬧的情況，從而擾亂用餐秩序，影響其他幼兒的用餐體驗(yàn)。

（二）菜品選擇

在以往的用餐模式中，教師通常會(huì)在餐前分配食物，這種做法限制了幼兒的自主選擇權(quán)，也不利于其手部精細(xì)動(dòng)作的發(fā)展。實(shí)施自主用餐制度后，由于缺乏取食經(jīng)驗(yàn)，部分幼兒在“夾取”和“舀取”食物時(shí)顯得生疏，面臨取食挑戰(zhàn)。此外，在食物種類(lèi)的選擇上，幼兒的偏好不均衡，多數(shù)幼兒偏愛(ài)肉類(lèi)，導(dǎo)致先取餐的幼兒可能多取肉類(lèi)，從而減少了后取餐幼兒的選擇，同時(shí)蔬菜類(lèi)食物往往被忽視，部分幼兒在教師的引導(dǎo)下雖然將蔬菜加入餐盤(pán)，但仍不愿食用。

（三）餐后整理

餐后整理是檢驗(yàn)幼兒獨(dú)立生活能力的重要環(huán)節(jié)，包括歸置餐具、清理桌面、擦拭嘴巴、清洗手部及漱口等，直接體現(xiàn)了幼兒的自我照顧能力。然而，在實(shí)踐中，由于幼兒年齡尚小及教師引導(dǎo)不足，部分幼兒難以準(zhǔn)確將剩余食物倒入垃圾桶，或在端盤(pán)時(shí)發(fā)生盤(pán)子掉落等情況。

（四）餐后活動(dòng)

散步活動(dòng)不僅有助于增強(qiáng)幼兒的體質(zhì)，還能陶冶幼兒的情操。幼兒用餐后進(jìn)行的散步活動(dòng)可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)吸收，有效預(yù)防消化不良和腹脹。但由于幼兒用餐速度各不相同，散步活動(dòng)難以同步進(jìn)行。因此，部分幼兒在提前完成用餐后需要進(jìn)行自主活動(dòng)，以等待散步活動(dòng)的時(shí)機(jī)。此時(shí)，這部分幼兒的自主活動(dòng)往往缺乏科學(xué)的指導(dǎo)，他們可能會(huì)嬉戲追逐。教師應(yīng)注意的是，餐后立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)可能對(duì)幼兒的身體健康造成不良

影響。

二、價(jià)值挖掘：自主用餐的重要意義

用餐、飲水、如廁及午休等日?；顒?dòng)，不僅是滿足幼兒基本生理需求的重要環(huán)節(jié)，還是培育幼兒獨(dú)立自主能力、建立健康生活模式及養(yǎng)成良好生活習(xí)慣的重要契機(jī)。教師應(yīng)致力于引導(dǎo)幼兒在日?；顒?dòng)中養(yǎng)成自主用餐的良好習(xí)慣，激發(fā)幼兒自我發(fā)展的潛能，為其全面發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的

基礎(chǔ)。

幼兒正處于認(rèn)知與探索的初級(jí)階段，他們的個(gè)人飲食偏好尚在探索之中，自主選取食物成為他們探索自我喜好、認(rèn)識(shí)自我的一個(gè)重要途徑。因此，尊重幼兒在用餐時(shí)的自主選擇權(quán)，包括選擇同桌伙伴、座位安排等，對(duì)他們的健康成長(zhǎng)尤為重要。自主用餐不僅為幼兒搭建了一個(gè)理想的自我探索平臺(tái)，還促進(jìn)了幼兒與同伴之間的社交。教師有針對(duì)性地設(shè)計(jì)自主用餐計(jì)劃，可以幫助幼兒學(xué)會(huì)如何表達(dá)個(gè)人需求、調(diào)節(jié)內(nèi)在情緒，這對(duì)幼兒性格的塑造具有重要意義。

三、路徑探究：培養(yǎng)自主用餐習(xí)慣的有效策略

（一）餐前多維預(yù)熱，激發(fā)幼兒期待心理

1.認(rèn)識(shí)食物，培養(yǎng)珍惜意識(shí)。教師要通過(guò)耐心引導(dǎo)，逐步培養(yǎng)幼兒的自主用餐習(xí)慣。在幼兒園小班階段，教師可以采取多種教育方式加深幼兒對(duì)食物價(jià)值的理解，培養(yǎng)他們珍惜糧食的意識(shí)，為幼兒自主用餐打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。例如，教師可以引入富含教育意義的繪本，讓幼兒在繪本閱讀活動(dòng)中理解珍惜食物的重要性及其對(duì)身體健康的重要性，培養(yǎng)他們珍惜食物的意識(shí)；可以組織以食物為主題的創(chuàng)意繪畫(huà)活動(dòng)，鼓勵(lì)幼兒描繪豐富多彩的美食世界，增進(jìn)對(duì)食物的認(rèn)知和喜愛(ài)；可以舉辦“美食探索派對(duì)”，讓幼兒近距離接觸各種食物，加深他們的認(rèn)知；可以對(duì)教室進(jìn)行裝飾，設(shè)計(jì)食物金字塔、食物圖鑒等主題的墻飾，營(yíng)造沉浸式學(xué)習(xí)氛圍等。這些措施不僅能使幼兒對(duì)食物產(chǎn)生濃厚的興趣，增強(qiáng)珍惜食物的意識(shí)，還能使幼兒養(yǎng)成珍惜食物的良好習(xí)慣。

2.衛(wèi)生儀式，增加用餐的期待感。餐前，教師應(yīng)提醒幼兒洗手，并借助洗手歌謠，培養(yǎng)幼兒飯前清潔的習(xí)慣。同時(shí)，教師可以利用鋪設(shè)桌布、幫助兒童佩戴圍裙等細(xì)節(jié)，增加就餐的“儀式感”。這不僅有助于幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，還能增強(qiáng)幼兒對(duì)用餐的期待感。

3.活力對(duì)話，喚醒味蕾。情緒是餐桌上的無(wú)形調(diào)味品。教師要巧妙利用餐前時(shí)間，通過(guò)猜謎、唱歌等多種形式的互動(dòng)活動(dòng)，寓教于樂(lè)地揭示食物與健康的關(guān)系。此外，教師可以借助幼兒喜愛(ài)的卡通形象，編創(chuàng)進(jìn)食的小故事，如“這頓飯是專(zhuān)為勇敢的小恐龍及其伙伴精心準(zhǔn)備的盛宴，你愿意與小恐龍開(kāi)展一場(chǎng)美食享受的競(jìng)賽嗎？”從而激發(fā)幼兒對(duì)餐食的興趣。

4.自然過(guò)渡，保持愉快的心情進(jìn)餐。為了確保幼兒在用餐時(shí)心情愉悅，教師可以播放旋律輕松的樂(lè)曲，營(yíng)造溫馨的就餐氛圍，使幼兒自然過(guò)渡到用餐狀態(tài)，以愉悅的心情迎接美味的餐點(diǎn)。

（二）餐中正面激勵(lì)，培養(yǎng)幼兒自主精神

1.模擬環(huán)境，鼓勵(lì)獨(dú)立用餐。部分幼兒在用餐時(shí)無(wú)法獨(dú)立完成，其主要原因是缺乏使用餐具的技能以及缺乏自主用餐的意識(shí)。因此，教師要采取綜合措施，從以下兩個(gè)關(guān)鍵因素入手，培養(yǎng)幼兒的獨(dú)立用餐能力。第一，教師可以創(chuàng)設(shè)模擬餐廳用餐的情境，讓幼兒嘗試端碗、用勺，掌握用餐技巧。第二，教師可以運(yùn)用正面激勵(lì)和同伴影響的策略，通過(guò)講述獨(dú)立進(jìn)食故事或展示同齡幼兒成功自主用餐的案例，激發(fā)幼兒獨(dú)立用餐的興趣。在幼兒嘗試獨(dú)立用餐的過(guò)程中，教師應(yīng)堅(jiān)持“引導(dǎo)而非代勞”的教育原則，扮演觀察者和鼓勵(lì)者的角色，通過(guò)細(xì)致觀察發(fā)現(xiàn)幼兒的進(jìn)步，并及時(shí)給予正面反饋。

2.享受樂(lè)趣，感受愉悅氛圍。教師可以采用“少量多次”的添飯策略，鼓勵(lì)幼兒每次少量盛飯，吃完再加。在幼兒添飯時(shí)，教師要給予幼兒肯定與鼓勵(lì)，讓幼兒在被肯定中享受用餐樂(lè)趣。此外，教師要確保充足的用餐時(shí)間，營(yíng)造舒適的用餐環(huán)境，避免強(qiáng)制或催促行為，引導(dǎo)幼兒細(xì)嚼慢咽，用心感受食物味道，體會(huì)用餐的快樂(lè)。

3.樹(shù)立榜樣，養(yǎng)成良好習(xí)慣。教師要培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，教授幼兒餐桌禮儀，使幼兒在用餐過(guò)程中能遵守以下準(zhǔn)則：保持安靜、坐姿端正、不隨意走動(dòng)、專(zhuān)注進(jìn)食、珍惜食物等。為了使這些準(zhǔn)則變得直觀且生動(dòng)，教師可以將其制作成動(dòng)畫(huà)短視頻，讓幼兒在觀看過(guò)程中學(xué)習(xí)正確的餐桌禮儀。教師還可以開(kāi)展“禮儀之星”評(píng)選活動(dòng)，表彰模范行為，激勵(lì)其他幼兒效仿。教師應(yīng)認(rèn)識(shí)到良好習(xí)慣的養(yǎng)成無(wú)法一蹴而就，這個(gè)過(guò)程可能會(huì)有波動(dòng)和反復(fù)，因此需要保持平和的心態(tài)，耐心引導(dǎo)幼兒，使他們?cè)谧晕姨剿髋c實(shí)踐中逐步形成獨(dú)立且健康的飲食行為模式。

（三）餐后即時(shí)反饋，培養(yǎng)幼兒良好習(xí)慣

1.承擔(dān)責(zé)任，學(xué)會(huì)自主收拾。幼兒用餐完畢，教師應(yīng)引導(dǎo)幼兒參與餐后整理工作，指導(dǎo)他們將使用過(guò)的餐具送至指定回收處，并自覺(jué)清潔雙手及口腔。這些細(xì)節(jié)對(duì)幼兒的健康成長(zhǎng)至關(guān)重要。教師可以引導(dǎo)幼兒扮演“小小服務(wù)員”的角色，邀請(qǐng)幼兒協(xié)助整理餐桌、收攏餐具。這樣的互動(dòng)不僅能提高幼兒的自理能力，還能提高他們的溝通能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。通過(guò)團(tuán)隊(duì)合作和輪流執(zhí)行任務(wù)，幼兒能夠?qū)W會(huì)分擔(dān)職責(zé)，并逐步形成團(tuán)隊(duì)精神，這對(duì)于提高幼兒的綜合素質(zhì)具有重要促進(jìn)作用。

2.引導(dǎo)交流，及時(shí)表?yè)P(yáng)激勵(lì)。幼兒用餐后，教師應(yīng)組織幼兒開(kāi)展簡(jiǎn)短的分享與反思活動(dòng)，對(duì)表現(xiàn)出色或表現(xiàn)出積極變化的幼兒予以表?yè)P(yáng)，以此激勵(lì)他們不斷進(jìn)步。針對(duì)幼兒在用餐過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，教師可以通過(guò)展示幼兒當(dāng)日用餐的照片或視頻片段，引導(dǎo)幼兒進(jìn)行自我觀察和相互評(píng)價(jià)，幫助幼兒發(fā)現(xiàn)并改進(jìn)行為上的不足之處，從而營(yíng)造相互提醒、共同進(jìn)步的良好氛圍，促使幼兒自覺(jué)遵守餐桌禮儀，規(guī)范幼兒的用餐行為。

3.家園共育，養(yǎng)成自主習(xí)慣。幼兒在幼兒園培養(yǎng)的良好飲食習(xí)慣，應(yīng)在家庭環(huán)境中得到持續(xù)的鞏固與加強(qiáng)。教師應(yīng)主動(dòng)扮演家園溝通的橋梁角色，向家長(zhǎng)傳達(dá)幼兒自主用餐的重要性，并詳細(xì)介紹幼兒園關(guān)于幼兒自主用餐的具體規(guī)范。同時(shí)，鼓勵(lì)家長(zhǎng)在家庭生活中落實(shí)幼兒園為幼兒制定的用餐規(guī)范，以保持幼兒自主用餐習(xí)慣培養(yǎng)的連貫性，形成家庭教學(xué)與幼兒園教育的強(qiáng)大合力，共同促進(jìn)幼兒自主用餐習(xí)慣和健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。

結(jié)語(yǔ)

幼兒的成長(zhǎng)是一個(gè)自我探索與不斷發(fā)現(xiàn)的過(guò)程，而自主用餐是激發(fā)其獨(dú)立潛能的重要環(huán)節(jié)。為了培養(yǎng)幼兒的自主性，教師在幼兒用餐時(shí)應(yīng)扮演好引導(dǎo)者的角色，采用適宜的策略，激發(fā)幼兒的自我意識(shí)，提高幼兒的獨(dú)立生活技能。教師應(yīng)積極鼓勵(lì)幼兒自主用餐，引導(dǎo)幼兒自主選擇食物及自主用餐，同時(shí)組織多樣化的實(shí)踐活動(dòng)，從而讓幼兒在實(shí)踐中積累寶貴的自我服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，逐步提高自我管理和照顧自己的能力。

（作者單位：

江蘇省泰州市姜堰區(qū)梁徐幼兒園）