《邊城好味》：走近邊境小城的蓬勃生活

劇情簡介：

《邊城好味》由《守護(hù)》《融合》《風(fēng)物》《自然》《團(tuán)圓》《希望》六集組成，從六個(gè)主題切入，帶來了邊境線上鮮有呈現(xiàn)的美食視覺盛宴和景致奇觀以及多民族融合交流的和諧之美，給人以“身臨其境”的美感。

《邊城好味》以美食為切入點(diǎn)，通過“守護(hù)”“融合”“風(fēng)物”“自然”“團(tuán)圓”“希望”六個(gè)主題，帶領(lǐng)觀眾走進(jìn)邊境小城的獨(dú)特生活。這種多角度、全方位的展現(xiàn)方式，既能領(lǐng)略到邊城美食，也能感受到邊城人民的生活態(tài)度和精神風(fēng)貌。

《邊城好味》縱跨南北，橫越東西，通過走遍黑龍江、內(nèi)蒙古、新疆、云南、廣西五大省份，走近山嶺、小城、江邊、海岸，借由味道步入邊境線上人們的生活，展現(xiàn)邊境小城的蓬勃生活，讓觀眾深入感知多民族、多文化交融之后的變化和喜怒哀樂。

紀(jì)錄片采用了平民美學(xué)的敘事手法，將鏡頭聚焦在邊城普通人的日常飲食活動中，展現(xiàn)了他們平和、勤勞、拼搏向上的生活狀態(tài)。這種接地氣的敘事方式，讓觀眾仿佛置身于邊城之中，與邊城人民共同品味生活的酸甜苦辣。同時(shí)，紀(jì)錄片還巧妙地運(yùn)用了自然風(fēng)光的鏡頭語言，將邊境線上獨(dú)特而美麗的風(fēng)景與美食文化相融合，形成了一道獨(dú)特的風(fēng)景線。

本片制作團(tuán)隊(duì)在技術(shù)上也下足了功夫。他們采用了8K超高清技術(shù)進(jìn)行拍攝和制作，使畫面更加清晰、細(xì)膩，讓觀眾仿佛置身于美食的盛宴之中。同時(shí)，他們還運(yùn)用了VR技術(shù)等現(xiàn)代科技手段，為觀眾帶來了更加沉浸式的觀看體驗(yàn)。這種制作精良和技術(shù)先進(jìn)的結(jié)合，使得《邊城好味》成為一部極具觀賞性和藝術(shù)性的紀(jì)錄片。

在《邊城好味》中，每一種美食都不僅僅是味蕾上的享受，更是文化的載體。紀(jì)錄片通過介紹各種特色美食的制作過程，如手工拉面的拉制、熏肉的腌制，以及獨(dú)特的調(diào)料搭配等，展示了邊城人民對食材的精準(zhǔn)把控和對烹飪技藝的精湛掌握，揭示了這些美食背后所蘊(yùn)含的文化意義和歷史傳承。

該紀(jì)錄片的播出，還激發(fā)了人們對邊境小城的旅游興趣。人們來到這里品嘗美食、體驗(yàn)文化、欣賞風(fēng)景，為當(dāng)?shù)貛砹烁嗟木蜆I(yè)機(jī)會和經(jīng)濟(jì)收入，這種良性循環(huán)促進(jìn)了地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，也加強(qiáng)了文化的交流與傳播。

卡提拉瑪

卡提拉瑪，漢語稱其為千層餅，但味道卻與漢族的千層餅大有不同。厚厚的奶皮子和奶油，烤出來又脆又香，這是孩子們最喜歡的味道，也非常適合高海拔地區(qū)的人們食用，更是塔吉克族表達(dá)熱情的最好代表。

卡提拉瑪?shù)闹谱鬟^程并不復(fù)雜，將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成很大的薄餅，涂抹上奶皮或者奶油，從一頭將面餅卷起來，卷成長條后擰起來順勢卷成一個(gè)圓盤，卡提拉瑪就成型了，放入馕坑中烤制一個(gè)半小時(shí)就完成了。

小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇，是一道東北經(jīng)典名菜，在東北燉菜排行榜中，始終高居榜首的就是這道菜。早年的沈陽，小雞燉蘑菇可是年三十兒的主菜，也是招待客人的招牌菜。曾有句老話說：“姑爺進(jìn)門，小雞斷魂?！本褪钦f新姑爺陪媳婦回娘家，老丈人家一定要做小雞燉蘑菇。

據(jù)說，小雞燉蘑菇最早起源于東北農(nóng)村。當(dāng)時(shí)，人們在秋天收獲后，會將自家養(yǎng)的雞和野生的榛蘑一起燉，以補(bǔ)充營養(yǎng)和增加體力。這種做法經(jīng)過不斷改良，形成了現(xiàn)在我們所熟知的代表性菜肴。它是東北人的驕傲，代表了他們的熱情、實(shí)在和對家的眷戀，可謂是一種情感的寄托。

酥白肉

酥白肉，又名拔絲白肉，起源于魯菜，后傳入東北，并逐漸成為東北老菜中的一道名菜。它是選用豬的肥肉為主材，以拔絲的烹調(diào)手法制作而成，脆口香甜，入口即化，絲毫沒有肥肉的油膩。

雞肉爛飯

雞肉爛飯，佤族語稱“布安納亞”，是佤族菜譜中最著名的一道菜，也是佤族待客的上等佳肴，因其比稀粥要稠一些，有經(jīng)過加工的雞肉混合，故俗稱雞肉爛飯。拉祜族也和佤族一樣，視雞肉爛飯為上等佳肴，在祭祀活動或招待貴客時(shí)特煮雞肉爛飯。此菜使用普通土產(chǎn)雞制作，當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗認(rèn)為用白羽毛雞是對客人的不禮貌，因此忌用白毛雞煮肉爛飯。

探究雞肉爛飯的制作過程，驗(yàn)證了簡單烹飪即美味的道理。將宰殺洗凈且收拾好的雞放在清水中煮熟，撈出雞后將淘洗好的大米倒入雞湯里煮，稍煮一陣放入一把酸筍，至大米煮爛，稠度在米飯與稀粥之間為止，端下蓋好。這時(shí)，用手將煮熟的雞肉撕碎成肉絲塊，將備好的薄荷葉、茴香、香辣蓼等切細(xì)撒在雞絲塊上，再撒上花椒面、食鹽、辣椒面，加以攪拌均勻倒入爛飯中調(diào)勻即可上席使用。

潑水粑粑

潑水粑粑是德昂山寨潑水節(jié)必不可少的一種風(fēng)味小吃，也是德昂人在舉辦各種紅白喜事時(shí)用來招待客人不可或缺的一道美味。蒸熟后的粑粑，松軟而富有彈性，口感極好，既有糯米的香味，又有芭蕉葉的清香，同時(shí)還可在粑粑內(nèi)包上餡心。這種潑水粑粑可保存一周，變硬可油煎。有人稱它是德昂年糕，吃起來別有一番風(fēng)味，所以到德昂一定不能錯(cuò)過。

酸筍煮雞

酸筍煮雞是傣族的傳統(tǒng)名菜，主要原料為雞肉和酸筍，搭配青辣椒、生姜、芫荽、荊芥、薄荷和野花椒粉等佐料。制作時(shí)，先將活雞宰殺、褪毛、剖腹去雜，切成小塊，酸筍則先用清水漂洗。起鍋燒油，炒香姜末后加入雞肉翻炒，待雞肉七八成熟時(shí)加入湯料和酸筍煮沸。最后加入辣椒和其他佐料，撒上芫荽、荊芥和薄荷即可。這道菜酸而鮮，略帶辛辣或麻辣，非常開胃。

《邊城好味》不僅是一部美食紀(jì)錄片，更是一部文化紀(jì)錄片。它深入挖掘了邊境小城豐富的歷史文化底蘊(yùn)和多元的民族風(fēng)情，展現(xiàn)了邊城人民對家鄉(xiāng)的熱愛和對生活的執(zhí)著追求。紀(jì)錄片中那些充滿情感的故事和人物，如護(hù)邊員加尼丁的堅(jiān)守、老場長張德的轉(zhuǎn)變、哈尼族夫婦的團(tuán)圓等，都讓觀眾感受到了邊城人民內(nèi)心深處的情感與力量。

在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，人們往往忽視了食物背后的故事和情感，而這部紀(jì)錄片卻提醒我們，食物是連接人與人之間情感的橋梁，是文化傳承的重要載體，只有放慢腳步，才能感受和珍惜那些簡單而純粹的美好。同時(shí)，紀(jì)錄片也展現(xiàn)了邊城人民在面對困境時(shí)的堅(jiān)韌和樂觀，這種精神力量對于現(xiàn)代社會中的每一個(gè)人都具有重要的啟示意義。