和芳苑：致力于打造餐飲、文旅、康養(yǎng)為一體的新文化

魯迅先生曾說(shuō)過(guò)，只有民族的，才是世界的。四合院建筑在中國(guó)建筑中具有極其重要的地位，四合院的歷史可以追溯到三千多年前的西周時(shí)期，有著深厚的歷史底蘊(yùn)。其發(fā)展演變過(guò)程見(jiàn)證了中國(guó)古代社會(huì)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化等多方面的變遷，是中國(guó)古代建筑發(fā)展的重要見(jiàn)證。它蘊(yùn)含著豐富的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，是中華傳統(tǒng)文化的重要載體。從建筑布局到裝飾細(xì)節(jié)，都體現(xiàn)了儒家的道德倫理觀念、道家的風(fēng)水學(xué)說(shuō)等傳統(tǒng)文化思想。比如，四合院內(nèi)外宅的劃分體現(xiàn)了尊卑有別的等級(jí)觀念，正房為尊、兩廂次之、倒座為賓等位置序列安排，是傳統(tǒng)道德倫理觀念的現(xiàn)實(shí)轉(zhuǎn)化。

和芳苑餐廳位于北京市西城區(qū)阜成門內(nèi)大街162號(hào)，是一座中國(guó)古典庭院式四進(jìn)四合院。這座典雅的四合院歷史悠久，最早作為清末同治十三年榜眼譚宗浚（譚家菜創(chuàng)始人）的府邸，也是譚家菜的發(fā)祥地，后被精心修復(fù)，成為全新打造的綜合文化場(chǎng)所，現(xiàn)已開(kāi)業(yè)二十余年。

在這里，中國(guó)古典建筑的魅力與現(xiàn)代多元功能相結(jié)合，為訪客提供了一次沉浸式的歷史與文化體驗(yàn)。院內(nèi)雕梁畫棟、長(zhǎng)廊樓閣，在這里，可以“觀榜眼府邸臨門而望府”“聽(tīng)書(shū)香門第吟誦禮樂(lè)詩(shī)篇”。覽重檐廡殿頂大門的宏偉，游庭院深深園林的雅趣。伴隨國(guó)人審美提升的潮流，頌錦繡、賦風(fēng)雅、修禪意，讓賓客身臨其境，感受到真實(shí)的中式文化精髓。

“榜眼及第官府菜”的魅力

和芳苑的餐飲主要以“榜眼及第官府菜”為菜肴主體。秉持和芳苑百年前宅主——清朝翰林學(xué)士譚宗浚對(duì)美食的獨(dú)家理念，將廣東菜和北方菜優(yōu)點(diǎn)有機(jī)融合。其中，大量使用海味干貨，所以對(duì)泡發(fā)處理工藝特別精心，才能將食材的鮮美保留下來(lái)。每道菜的制作與呈現(xiàn)也特別細(xì)膩別致，精于細(xì)火慢燉頂湯，以提升口味的層次感。選料上乘，綠色安全，是食之根本。

譚家菜由清末官僚譚宗浚和家人所創(chuàng)。譚宗浚一生酷愛(ài)珍饈美味，亦好客酬友，常于家中作西園雅集，親自督點(diǎn)，炮龍蒸鳳。譚家不惜重金禮聘京師名廚，將廣東菜與北京菜相結(jié)合形成獨(dú)特風(fēng)格。主廚匯聚一批嚴(yán)苛傳統(tǒng)、更力求創(chuàng)新的業(yè)界精英，款款菜肴味正意新，在享受美食的同時(shí)吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康。

和芳苑立足自身獨(dú)特文化內(nèi)涵，深挖中國(guó)傳統(tǒng)文化精髓。以搭建體驗(yàn)式沉浸式博物館為目標(biāo)而布局，館內(nèi)整體環(huán)境秉承“空、象、簡(jiǎn)、樸”的設(shè)計(jì)理念，延續(xù)中國(guó)東方演藝集團(tuán)“非貴地而不入，因地制宜、絕不復(fù)刻”的高嚴(yán)苛擇址及匠造法則。在快節(jié)奏的繁華中為賓客定制“大隱于市”的禪意人生。在慢韻律的意境 中營(yíng)造多元化的傳統(tǒng)藝術(shù)大觀園。

館內(nèi)定期舉辦各類藝術(shù)主題的相關(guān)活動(dòng)，在這里，東方美學(xué)將再一次以獨(dú)特的呈現(xiàn)方式擁抱歷史，對(duì)話先賢，以絢爛的火花照耀這片精神家園。基于多年深耕高端餐飲及承辦各類活動(dòng)的豐厚積淀，這里為消費(fèi)者提供活動(dòng)策劃、執(zhí)行、演藝、攝影、攝像、 直播、場(chǎng)地、燈光、音響等全方位會(huì)議、活動(dòng)服務(wù)。公司以貼心服務(wù)為宗旨，想賓客所想、細(xì)致入微，在為賓客事業(yè)助力的同時(shí)，也將全方位傳播東方文化，不遺余力，努力前行。

和芳苑的傳承與創(chuàng)新

在張小江董事長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，和芳苑不僅保存了歷史文化，還在其基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，融合餐飲、藝術(shù)和康養(yǎng)三大主題。張小江不僅是和芳苑的創(chuàng)辦者，還是北京江欣嘉來(lái)文化發(fā)展有限公司的領(lǐng)軍人物，同時(shí)擔(dān)任中國(guó)畫院理事，為和芳苑的多元化發(fā)展提供了有力的支持。

和芳苑及旗下“北京江欣嘉來(lái)文化發(fā)展有限公司”聯(lián)合中國(guó)東方演藝集團(tuán)等國(guó)內(nèi)高端文化機(jī)構(gòu)，不斷立足于自身獨(dú)特的文化內(nèi)涵，深挖中國(guó)傳統(tǒng)文化精髓，搭建出了體驗(yàn)式、沉浸式美食博物館，創(chuàng)新出歷史名人故居文化與餐飲業(yè)相融合的美食舞詩(shī)劇《見(jiàn)東方·及第盛宴》。以可觸達(dá)的形式，通過(guò)演繹故事與美食和環(huán)境相融合，一步步在賓客面前展現(xiàn)栩栩如生的人文畫卷，在品嘗相應(yīng)美食的同時(shí)，也看到了清末榜眼譚宗浚的高潔志向以及跌宕起伏的一生。該劇不僅深刻了解了譚宗浚的故事，也承載了其譚府文化屬性的價(jià)值。自上線以來(lái)，好評(píng)如潮，一座難求。既解決了傳統(tǒng)模式的不足，又創(chuàng)新出新的文化展現(xiàn)方向。

傳統(tǒng)餐飲文化為文旅項(xiàng)目增添了新的維度。賓客在游覽四合院的同時(shí)，能夠通過(guò)品嘗譚家菜，更深的了解譚家文化及傳統(tǒng)飲食文化，這種味覺(jué)體驗(yàn)與視覺(jué)體驗(yàn)相互交融，豐富了就餐者的整體觀賞感受。文旅項(xiàng)目為傳統(tǒng)餐飲文化的傳承提供了新的平臺(tái)。當(dāng)餐飲文化與文旅相結(jié)合時(shí)，更多的人有機(jī)會(huì)接觸和了解這些傳統(tǒng)美食背后的故事、制作工藝等，在品嘗譚家菜、觀賞榜眼府的同時(shí)，了解譚家文化、家宴文化、傳統(tǒng)飲食文化及科舉文化，促進(jìn)譚家菜及優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承與發(fā)展。

“豐富的歷史文化遺產(chǎn)是一張金名片，要讓歷史說(shuō)話，讓文物說(shuō)話……”文明之美看東方，東方文化是世界文化的重要組成部分，亦是人類文明發(fā)展進(jìn)步的不朽豐碑。和芳苑將立足餐飲文化，聯(lián)合國(guó)內(nèi)高端文化機(jī)構(gòu)，與國(guó)內(nèi)有志之士一道，在世界各地共同打造“以國(guó)潮描繪國(guó)色，以人物遇見(jiàn)文物”為特色的全方位多維度的沉浸式演繹文化新空間。

福澤靜廬：現(xiàn)代康養(yǎng)空間

隨著人們生活水平的提高、健康意識(shí)的增強(qiáng)以及對(duì)生活品質(zhì)的追求，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注高端養(yǎng)生理療。不僅中老年人是主要消費(fèi)群體，年輕人也逐漸加入其中，那些由于長(zhǎng)期面對(duì)電腦工作、生活節(jié)奏快、壓力大，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)肩頸酸痛、失眠等問(wèn)題的群體，愿意為了保持健康、緩解壓力和提升生活質(zhì)量而投入時(shí)間和金錢。因此對(duì)高端養(yǎng)生理療服務(wù)的需求不斷增加。消費(fèi)者不再滿足于普通的按摩、推拿等基礎(chǔ)理療服務(wù)，而是追求更加個(gè)性化、專業(yè)化、綜合化的高端養(yǎng)生理療項(xiàng)目。比如，一些融合了中醫(yī)傳統(tǒng)療法與現(xiàn)代科技的智能艾灸、經(jīng)絡(luò)檢測(cè)與調(diào)理等理療項(xiàng)目，受到了消費(fèi)者的青睞。根據(jù)消費(fèi)者的不同需求和身體狀況，提供個(gè)性化的養(yǎng)生理療方案成為高端養(yǎng)生理療的發(fā)展趨勢(shì)。

為此，在之前餐飲、文旅的基礎(chǔ)上，和芳苑又開(kāi)辟了新的康養(yǎng)空間——福澤靜廬：“尋國(guó)風(fēng)理療，享千年養(yǎng)生智慧”。其中涵蓋項(xiàng)目主要為：采耳、按摩、針灸，以經(jīng)絡(luò)調(diào)理、脊椎調(diào)理為主的各類身體調(diào)理，各類SPA、徒手整形、刮拔閃走等，也購(gòu)買了各類大型高端設(shè)備——用于養(yǎng)護(hù)身體各部位的能量養(yǎng)生倉(cāng)。

餐飲、文旅及康養(yǎng)的融合

美食是文旅項(xiàng)目的重要組成部分，能為游客帶來(lái)獨(dú)特體驗(yàn)，上乘的食品口感會(huì)吸引大量游客前往，也會(huì)增加旅游的吸引力和趣味性，延長(zhǎng)游客停留時(shí)間。在康養(yǎng)場(chǎng)所提供健康、營(yíng)養(yǎng)的餐飲，有助于滿足康養(yǎng)人群的飲食需求，增強(qiáng)康養(yǎng)效果，也可根據(jù)不同體質(zhì)和健康狀況，定制個(gè)性化餐飲方案。

文旅項(xiàng)目帶來(lái)大量消費(fèi)者，為餐飲提供更廣闊的市場(chǎng)空間，增加餐飲消費(fèi)需求，促進(jìn)餐飲發(fā)展。同時(shí)，文旅活動(dòng)的宣傳和推廣，可以提高康養(yǎng)的知名度，吸引更多人關(guān)注和選擇康養(yǎng)服務(wù)?？叼B(yǎng)人群一般更加注重健康飲食，對(duì)餐飲品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)搭配要求較高，促使餐飲方面提升菜品質(zhì)量和服務(wù)水平，推動(dòng)餐飲檔次的升級(jí)?？叼B(yǎng)元素的融入，為文旅增添了新的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容，豐富了文旅產(chǎn)品體系，滿足了顧客多樣化需求。

和芳苑勇于迎接市場(chǎng)的挑戰(zhàn)，通過(guò)不斷創(chuàng)新和探索，已成為文化傳播的先鋒。從傳統(tǒng)的單一模式到如今的餐飲、文旅、康養(yǎng)多元發(fā)展，每一個(gè)階段的成長(zhǎng)都是大家努力前行的見(jiàn)證，每一次的進(jìn)步都是全體員工智慧與汗水的結(jié)晶。未來(lái)，和芳苑將繼續(xù)深化在餐飲、文旅、康養(yǎng)領(lǐng)域的復(fù)合發(fā)展模式，積極探索新業(yè)態(tài)，為世界舞臺(tái)帶來(lái)更多中國(guó)文化的精彩展現(xiàn)，致力于在全球范圍內(nèi)弘揚(yáng)中華優(yōu)秀文化，并以此為基石，推動(dòng)和芳苑的可持續(xù)發(fā)展。