標(biāo)準(zhǔn)化助推白酒瀘州產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的研究建議

關(guān)鍵詞：白酒，瀘州產(chǎn)區(qū)，高質(zhì)量發(fā)展

DOI編碼：10.3969/j.issn.1674-5698.2024.10.014

0 引言

瀘州，位于四川盆地東南，是川渝滇黔區(qū)域結(jié)合部中心城市，地處中國釀酒龍脈——“中國白酒金三角”核心腹地，是聯(lián)合國糧農(nóng)與教科文組織認(rèn)定的“地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾酒的生態(tài)區(qū)”。瀘州屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和，雨量充沛，海拔高度240～520米，以淺丘或深丘河谷地帶為主，河谷平緩，水資源豐富，空氣中的微生物和古窖池群微生物構(gòu)成立體的微生物群落。瀘州長沱兩江交匯、美酒河赤水河橫貫，擁有釀酒的絕佳用水。在長江一帶，瀘州與宜賓同為世界上濃香型白酒的最佳原產(chǎn)地；在赤水河兩岸，瀘州與遵義同為世界上醬香型白酒的最佳原產(chǎn)地。瀘州也由此成為世界上濃香型白酒和醬香型白酒最佳原產(chǎn)地的唯一疊合區(qū)。然而，隨著白酒市場的日益擴(kuò)大，白酒香型、產(chǎn)品形態(tài)以及消費(fèi)者需求呈現(xiàn)多元化趨勢，建立和完善與產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈相適宜的標(biāo)準(zhǔn)化體系，保證瀘州產(chǎn)區(qū)白酒的品質(zhì)穩(wěn)定與特色傳承，成為亟需研究解決的問題。

1 中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 發(fā)展規(guī)模

中國是世界上最大的蒸餾酒生產(chǎn)國和消費(fèi)國，白酒占據(jù)中國酒水市場近70%的份額。進(jìn)入 21 世紀(jì)以來，白酒行業(yè)經(jīng)歷了不同階段的發(fā)展周期。2004-2012年處于高速發(fā)展階段，2013-2015年處于深度調(diào)整期。2015年白酒行業(yè)開始進(jìn)入恢復(fù)期，2018年后開始經(jīng)歷壓縮式增長。2019年，由于供給側(cè)結(jié)構(gòu)的不斷深化，白酒行業(yè)出現(xiàn)了明顯的分化現(xiàn)象，產(chǎn)量規(guī)模方面呈現(xiàn)出平緩收窄趨勢，產(chǎn)出效益逐步改善。

據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)公布的資料顯示（如圖1所示），2023年，全國白酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)量629萬千升、下降5.1%，規(guī)上企業(yè)數(shù)量由2016年的1578家下降到了2023年的605家，白酒產(chǎn)量和規(guī)上企業(yè)數(shù)均創(chuàng)下2016年以來的最低值。白酒行業(yè)產(chǎn)能向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中明顯，名酒產(chǎn)業(yè)集中度進(jìn)一步提升[1]。

1.2 白酒產(chǎn)業(yè)總體銷售收入及利潤

據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)公布的資料顯示，2023年，全國白酒行業(yè)完成銷售收入7563億元、增長9.7%；實(shí)現(xiàn)利潤2328億元、增長7.5%。從近幾年公布數(shù)據(jù)看，白酒產(chǎn)量連續(xù)7年下降，但營收和利潤穩(wěn)步增長，說明白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步調(diào)整，集中分化進(jìn)一步凸顯，白酒“存量競爭”時(shí)代來臨。

1.3 主要白酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展情況

據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院公開的分析數(shù)據(jù)，中國現(xiàn)存白酒相關(guān)企業(yè)18.65萬家（如圖2所示），其中，四川擁有五糧液、瀘州老窖、水井坊、劍南春等白酒品牌，以3.21萬家企業(yè)數(shù)量高居全國第一（如圖3所示）。白酒企業(yè)數(shù)量前十的城市分別是遵義、重慶、畢節(jié)、成都、南充、曲靖、宜賓、瀘州、恩施、荊州（如圖4所示）[2]。基于獨(dú)特的地理位置、人文風(fēng)情、傳統(tǒng)工藝，中國白酒產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)明顯的地域分布特征。據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2023年白酒產(chǎn)量前十省份分別是：四川、山西、貴州、北京、湖北、安徽、山東、江蘇、云南、河北（見表1）。綜合地理資源、白酒品牌、釀酒文化、企業(yè)數(shù)量等各種因素，中國白酒主要集中在遵義、宜賓、宿遷、瀘州、呂梁、亳州六大產(chǎn)區(qū)，六大產(chǎn)區(qū)白酒銷量占據(jù)中國白酒市場的60%，利潤占比高達(dá)80%。從2023年中國酒業(yè)協(xié)會(huì)公布的白酒產(chǎn)量數(shù)據(jù)看，“集中”與“分化”始終是貫穿白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的兩大核心主題，六大產(chǎn)區(qū)在產(chǎn)值、產(chǎn)量等方面保持了較高速度增長，并以協(xié)同化方式演變?yōu)椤按螽a(chǎn)區(qū)”（如：宜賓瀘州提出協(xié)同打造世界白酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)集群）[3]。《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》提到，未來白酒行業(yè)要著力打造名優(yōu)產(chǎn)區(qū)，以產(chǎn)區(qū)作為世界酒品質(zhì)和價(jià)值的表達(dá)方式，構(gòu)建和優(yōu)化產(chǎn)業(yè)協(xié)同平臺(tái)，提升產(chǎn)業(yè)集成水平[4]。

2 瀘州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 發(fā)展情況

瀘州釀酒始于秦漢、興于唐宋、盛于明清、發(fā)展在今，擁有瀘州老窖、郎酒兩大中國名酒，是中國國際酒業(yè)博覽會(huì)永久舉辦地和“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”之一，已建成全國規(guī)模最大、產(chǎn)業(yè)鏈最完整的白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)，并榮獲“世界級白酒產(chǎn)業(yè)集群”稱號。2023年，瀘州市酒業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入1335億元、增長10.8%；利潤總額314億元、增長29.9%。其優(yōu)勢有以下幾點(diǎn)。

（1）企業(yè)梯隊(duì)逐漸穩(wěn)固。目前，瀘州共有白酒生產(chǎn)許可證酒類企業(yè)329戶，其中規(guī)模以上白酒生產(chǎn)企業(yè)145家，約占全省40%、全國13%，全市酒業(yè)圍繞三大龍頭、三朵小金花、原酒二十強(qiáng)等梯次布局，濃醬雙優(yōu)、美美與共的產(chǎn)業(yè)格局初步成型。

（2）全產(chǎn)業(yè)鏈日益完備。瀘州白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)發(fā)揮集群鏈接作用，入駐白酒釀造、包材配套等全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)300余家，獲省政府發(fā)文支持升級為國家級經(jīng)開區(qū)；古藺醬酒之鄉(xiāng)酒業(yè)園區(qū)成功設(shè)立、經(jīng)開區(qū)獲評首批四川省優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)；長開區(qū)、納溪經(jīng)開區(qū)、瀘縣經(jīng)開區(qū)同步寫入《四川省開發(fā)區(qū)發(fā)展規(guī)劃（2023-2027年）》，集聚作用進(jìn)一步強(qiáng)化。

（3）項(xiàng)目建設(shè)加快推進(jìn)。瀘州老窖智能化包裝中心技改、郎酒瀘州基地等38個(gè)重點(diǎn)酒類項(xiàng)目建設(shè)有序推進(jìn)，總投資1159.7億元，2023年完成投資177.5億元，全年新增優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)能3.5萬噸，新增酒業(yè)崗位4000余人。項(xiàng)目儲(chǔ)備方面，精心包裝茅溪天龍灣（田灣）、肖家田醬酒集中生產(chǎn)項(xiàng)目等24個(gè)，總投資858.33億元。

（4）智改數(shù)轉(zhuǎn)成效初顯。全國首個(gè)白酒行業(yè)大數(shù)據(jù)綜合平臺(tái)（瀘州市白酒產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)綜合服務(wù)平臺(tái)）正式發(fā)布并投入使用。以郎酒為主體建設(shè)的工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)白酒行業(yè)標(biāo)識解析節(jié)點(diǎn)標(biāo)識注冊量達(dá)20.2億個(gè)。瀘州老窖“白酒產(chǎn)供銷數(shù)智化轉(zhuǎn)型領(lǐng)航示范項(xiàng)目”入選2023年新一代信息技術(shù)與制造業(yè)融合發(fā)展示范名單“數(shù)字領(lǐng)航”企業(yè)方向，成為白酒行業(yè)首家入圍單位。行業(yè)內(nèi)包裝智能化程度最高、生產(chǎn)速度最快的“燈塔工廠”——瀘州老窖智能化包裝中心技改項(xiàng)目竣工試運(yùn)行。

2.2 存在的差距和不足

（1）產(chǎn)區(qū)規(guī)模差距大。瀘州作為白酒原產(chǎn)地優(yōu)勢發(fā)揮不夠充分，白酒產(chǎn)業(yè)的營業(yè)收入、利潤在全國占比明顯低于產(chǎn)量占比。2023年，瀘州白酒營業(yè)收入1335億元、占全國市場份額的17.65%，利潤總額314億元、占全國市場份額的13.5%；而宜賓產(chǎn)區(qū)創(chuàng)造了占全國約25%的營收、17%的利潤，遵義產(chǎn)區(qū)創(chuàng)造了占全國約15%的營收、43%的利潤。同時(shí)，瀘州酒類企業(yè)中，年銷售收入超百億的酒類企業(yè)僅瀘州老窖和郎酒2家，中小酒企數(shù)量占比達(dá)90%以上，其粗放發(fā)展特征還沒有根本改變，原酒生產(chǎn)企業(yè)“小散亂”情況還未得到完全解決，相互間低價(jià)惡性競爭現(xiàn)象較為突出，進(jìn)一步影響了瀘酒品質(zhì)和美譽(yù)度。而在全國20家上市白酒企業(yè)中，瀘州僅有瀘州老窖1家，酒類企業(yè)上市步伐還需進(jìn)一步加快。

（2）產(chǎn)區(qū)智能化水平不高。雖然瀘州白酒產(chǎn)區(qū)近年來在技術(shù)創(chuàng)新和智能化改造方面取得了一定進(jìn)展，但整體來看，白酒產(chǎn)業(yè)的整體科技水平較低，智能化改造程度不足，制約了行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，需要進(jìn)一步加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和推廣智能制造。同時(shí)，瀘州雖然具備“四中心一平臺(tái)”創(chuàng)新功能平臺(tái)（國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心、酒類及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、酒類包裝產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、國家白酒產(chǎn)業(yè)計(jì)量測試中心和四川省白酒釀造產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院），但創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化利用不夠，適應(yīng)高品質(zhì)生活和新興消費(fèi)人群的白酒產(chǎn)品研發(fā)不足，沒有真正走出“科創(chuàng)+白酒”的品質(zhì)提升路子。

（3）區(qū)域性地方標(biāo)準(zhǔn)體系滯后。結(jié)合區(qū)域特色，針對釀造用水、糧、曲制定相應(yīng)地方標(biāo)準(zhǔn)，是白酒產(chǎn)區(qū)化的重要特征，也是突出區(qū)域優(yōu)勢的重要手段。省內(nèi)宜賓市有相應(yīng)地方標(biāo)準(zhǔn)10項(xiàng)、遂寧市有5項(xiàng)。貴州省制定有釀酒相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)6項(xiàng)，涵蓋糧食、曲藥、水、廢糟、白酒檢測實(shí)驗(yàn)室等。其他產(chǎn)酒大省如：山西、安徽都有相應(yīng)的地方標(biāo)準(zhǔn)。而瀘州作為白酒主要產(chǎn)區(qū)，中國白酒金三角之一，標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)相對滯后，部分領(lǐng)域缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，影響了產(chǎn)業(yè)的整體形象。

（4）原酒缺少統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系。作為白酒原酒產(chǎn)業(yè)的中堅(jiān)力量，瀘州曾先后出臺(tái)了《瀘州市高質(zhì)量建設(shè)世界優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群三年行動(dòng)計(jì)劃》《瀘州市加快建成世界級優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群十條政策措施》《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)瀘州白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展意見》等扶持政策。但瀘州產(chǎn)區(qū)名優(yōu)酒廠各自為政，瀘州老窖、川酒集團(tuán)、原酒基金等都對原酒有自己的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和體系，缺少統(tǒng)一產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)體系，原酒產(chǎn)業(yè)整體競爭力有待加強(qiáng)。

（5）地理標(biāo)志優(yōu)勢發(fā)揮不夠。瀘州白酒是瀘州最具地域特色的地理標(biāo)志產(chǎn)品。雖然瀘州市制定了《瀘州酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)管理辦法》《地理標(biāo)志產(chǎn)品瀘州酒（醬香型）》《地理標(biāo)志產(chǎn)品瀘州酒（濃香型）》等相關(guān)制度和標(biāo)準(zhǔn)，以完善對瀘州酒地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)、管理、監(jiān)督和推廣，但目前獲準(zhǔn)使用瀘州酒地理保護(hù)標(biāo)志的白酒企業(yè)僅30余家，覆蓋度不高。同時(shí)在地理標(biāo)志使用中，部分白酒企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)意識不強(qiáng)，品牌和質(zhì)量意識不高，重申請、輕使用，在注冊地理標(biāo)志過后，依然保持原有的經(jīng)營模式和管理，不愿意因使用地理標(biāo)志而增加成本，沒有達(dá)到提升品質(zhì)、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)目的。

（6）產(chǎn)區(qū)文化挖掘不夠。瀘州產(chǎn)區(qū)白酒通過多年的市場推廣和品牌建設(shè)，如：瀘州老窖通過舉辦“封藏大典”“國際詩酒文化大會(huì)”、參與國際體育賽事（如：澳網(wǎng)），郎酒冠名春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)等，傳遞了瀘酒文化基因，增強(qiáng)了瀘酒國際影響力，在消費(fèi)者心中樹立了高端、專業(yè)的品牌形象。但同時(shí)也面臨著文化傳承與創(chuàng)新、文旅深度融合、品牌故事講述傳播等方面的挑戰(zhàn)和不足。特別是在將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代消費(fèi)需求相結(jié)合方面，如何更深入地挖掘和利用瀘州的酒文化資源，開發(fā)更多具有吸引力的旅游產(chǎn)品和體驗(yàn)，以及如何將酒文化與旅游、數(shù)字經(jīng)濟(jì)等其他產(chǎn)業(yè)更廣泛地結(jié)合起來，仍需進(jìn)一步探索和創(chuàng)新。此外，瀘州酒產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，多數(shù)企業(yè)在品牌建設(shè)上缺乏長遠(yuǎn)規(guī)劃，在口感、包裝、營銷策略上趨于一致，缺乏明顯的差異化特征，導(dǎo)致消費(fèi)者難以區(qū)分不同品牌的產(chǎn)品，降低了市場的競爭力。

3 基于標(biāo)準(zhǔn)化體系思路推動(dòng)瀘州白酒產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的建議

3.1 加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)，推動(dòng)白酒標(biāo)準(zhǔn)體系總體框架建設(shè)

習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)，標(biāo)準(zhǔn)決定質(zhì)量，有什么樣的標(biāo)準(zhǔn)就有什么樣的質(zhì)量，只有高標(biāo)準(zhǔn)才有高質(zhì)量。從長遠(yuǎn)來講，標(biāo)準(zhǔn)是行業(yè)發(fā)展、產(chǎn)品升級的重要牽引，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)對于助力產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。白酒生產(chǎn)涉及上下游產(chǎn)業(yè)較多，對原料、環(huán)境、工藝要求較高，為解決白酒標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)滯后和特色標(biāo)準(zhǔn)體系匱乏的情況，應(yīng)構(gòu)建協(xié)同高效的現(xiàn)代白酒標(biāo)準(zhǔn)體系總框架，建設(shè)完善包括產(chǎn)業(yè)鏈、生產(chǎn)過程、結(jié)果評價(jià)等在內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)總體系。其中，應(yīng)以白酒生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)為核心，將產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程生產(chǎn)操作規(guī)范（即包括管理與工作標(biāo)準(zhǔn)）集合起來，收集、歸納與之相適應(yīng)的現(xiàn)行國家、行業(yè)、地方標(biāo)準(zhǔn)，同步整理缺失標(biāo)準(zhǔn)明細(xì)，提出標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃，加快亟需標(biāo)準(zhǔn)的研制，力爭實(shí)現(xiàn)白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、方法標(biāo)準(zhǔn)、管理類標(biāo)準(zhǔn)等全覆蓋，為白酒全生命周期質(zhì)量控制、穿透式監(jiān)管提供技術(shù)依據(jù)，促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)化建設(shè)。

3.2 強(qiáng)化集群發(fā)展，推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)鏈特色標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)

標(biāo)準(zhǔn)總體框架體系中，產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)起著提綱挈領(lǐng)的作用，為后續(xù)特色標(biāo)準(zhǔn)體系的建立確定了方向、奠定了基礎(chǔ)。首先，生產(chǎn)資料標(biāo)準(zhǔn)子體系是前提[5]。應(yīng)進(jìn)一步優(yōu)化優(yōu)質(zhì)有機(jī)高粱種植基地標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)劃建設(shè)，積極推進(jìn)釀酒專用糧產(chǎn)業(yè)本地化、專用化和有機(jī)化，通過對“示范有機(jī)高粱種植基地”給予政策補(bǔ)貼，利用交易平臺(tái)促進(jìn)有機(jī)高粱交易，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，促進(jìn)基地的建設(shè)與發(fā)展。在四川首項(xiàng)川南四市區(qū)域地方標(biāo)準(zhǔn)《白酒貯藏容器 陶壇》基礎(chǔ)上，加快上下游產(chǎn)業(yè)之間技術(shù)貫通，積極推動(dòng)省級區(qū)域協(xié)作、產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)新發(fā)展。其次，生產(chǎn)研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)子體系是核心。著力引進(jìn)酒業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)研發(fā)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化科技成果轉(zhuǎn)化，建設(shè)產(chǎn)品研發(fā)中心，加大對白酒及白酒周邊產(chǎn)品探索研發(fā)。強(qiáng)化科研成果轉(zhuǎn)化與技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)用，培育酒類裝備產(chǎn)業(yè)，開展釀酒機(jī)器人、酒類包裝機(jī)器人、智能釀酒設(shè)備、灌裝設(shè)備、集裝箱運(yùn)輸儲(chǔ)存裝備、白酒陳化工業(yè)化設(shè)備等研發(fā)技改等。人才保障標(biāo)準(zhǔn)子體系是支撐。通過各環(huán)節(jié)人才引入，強(qiáng)化科研跨單位合作與成果轉(zhuǎn)化，在智能機(jī)械化生產(chǎn)、原料品種開發(fā)、包材設(shè)計(jì)創(chuàng)新、品牌文化建設(shè)、大數(shù)據(jù)管理等領(lǐng)域開展科技攻關(guān)，通過行業(yè)交流、競技評比等方式，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.3 完善品質(zhì)評價(jià)，推動(dòng)白酒質(zhì)量評價(jià)特色標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)

標(biāo)準(zhǔn)總體框架體系中，質(zhì)量評價(jià)特色標(biāo)準(zhǔn)體系處于核心地位，如何客觀對白酒品質(zhì)進(jìn)行評價(jià)，既是亟待解決的問題，也是未來發(fā)展的方向?？山Y(jié)合瀘州國家檢測中心的技術(shù)優(yōu)勢，建立一套客觀公正并且完善的白酒品質(zhì)評價(jià)特色標(biāo)準(zhǔn)體系。體系建設(shè)可結(jié)合白酒企業(yè)的窖齡、洞藏年份、勾調(diào)品質(zhì)等針對原酒和成品酒進(jìn)行綜合評估，針對批次進(jìn)行星級評價(jià)。同時(shí)要充分發(fā)揮4大國家級平臺(tái)功能，適應(yīng)新國標(biāo)要求，加強(qiáng)白酒企業(yè)準(zhǔn)入、質(zhì)量檢測、計(jì)量測試、現(xiàn)場監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)制修訂，構(gòu)建從生產(chǎn)到包裝全過程、全方位、全覆蓋的瀘州產(chǎn)區(qū)白酒質(zhì)量評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系，推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

3.4 加強(qiáng)酒旅融合，推動(dòng)白酒文化特色標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)

標(biāo)準(zhǔn)總體框架體系中，文化特色標(biāo)準(zhǔn)體系發(fā)揮著衍生作用，建立酒文化平臺(tái)，固化文化標(biāo)識，完善瀘州白酒文化品牌標(biāo)準(zhǔn)體系，可形成“中國酒域”特色文化風(fēng)貌，全方位展示瀘州白酒文化形象。文化特色標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)應(yīng)完善白酒博物館建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)子體系，將常規(guī)展覽和專題展會(huì)相結(jié)合，采用實(shí)物、圖片文字、AR布展等形式和現(xiàn)代科技手段，全面展示中國和瀘州白酒釀造業(yè)發(fā)展歷史、各地典型飲酒禮儀與習(xí)俗；應(yīng)完善文化旅游度假區(qū)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)子體系，以國寶窖池、學(xué)士山釀酒作坊、純陽洞洞藏文化、黃艤有機(jī)高粱基地與酒業(yè)園區(qū)為主線，以古藺郎酒莊園與納溪酒鎮(zhèn)酒莊集群為支撐，深入挖掘酒文化IP，推動(dòng)酒文化與紅色文化、長江文化等深度融合，建設(shè)“人、城、境、業(yè)”共融共生的現(xiàn)代化“中國酒城”，著力打造世界級白酒文化旅游度假區(qū)。

3.5 完善平臺(tái)功能，推動(dòng)白酒標(biāo)準(zhǔn)化示范試點(diǎn)建設(shè)

標(biāo)準(zhǔn)總體框架體系中，標(biāo)準(zhǔn)化示范試點(diǎn)建設(shè)發(fā)揮著引導(dǎo)激勵(lì)作用，應(yīng)圍繞傳統(tǒng)固釀技藝，用好用活國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心、國際蒸餾酒品牌中心等資源，完善優(yōu)化質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系、過程監(jiān)管體系、產(chǎn)品溯源體系。以川酒集團(tuán)等成熟平臺(tái)為核心，加大市內(nèi)優(yōu)質(zhì)原酒產(chǎn)能整合力度，引導(dǎo)中小酒企建立利益共同體，加快打造瀘州酒業(yè)示范試點(diǎn)，推進(jìn)原酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、原酒生產(chǎn)規(guī)范化、原酒產(chǎn)區(qū)品牌化。充分發(fā)揮瀘州市酒類行業(yè)協(xié)會(huì)、瀘州市酒類包裝研究協(xié)會(huì)等行業(yè)協(xié)會(huì)作用，鼓勵(lì)成立團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)組織，探索建立“瀘酒”產(chǎn)區(qū)濃香型和醬香型白酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，全覆蓋推廣白酒質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和安全追溯體系，提升基酒生產(chǎn)和流通鏈條組織能力，夯實(shí)瀘酒發(fā)展基底，打造全國重要的優(yōu)質(zhì)基酒生產(chǎn)基地。

4 結(jié)論

綜上所述，中國白酒產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷多輪調(diào)整與變革后，逐步走向高質(zhì)量發(fā)展階段。盡管產(chǎn)量規(guī)模有所縮減，但銷售收入和利潤持續(xù)穩(wěn)步增長，反映出產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步優(yōu)化和集中分化的加劇。瀘州作為白酒產(chǎn)業(yè)的重要產(chǎn)區(qū)，依托其深厚的歷史底蘊(yùn)和獨(dú)特的地理優(yōu)勢，已發(fā)展成為全國規(guī)模最大、產(chǎn)業(yè)鏈最完整的白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)之一。然而，瀘州白酒產(chǎn)業(yè)仍面臨產(chǎn)區(qū)規(guī)模差距大、智能化水平不高、標(biāo)準(zhǔn)化體系滯后、原酒標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、地理標(biāo)志優(yōu)勢發(fā)揮不足以及產(chǎn)區(qū)文化挖掘不夠等問題。

為了推動(dòng)瀘州白酒產(chǎn)區(qū)的高質(zhì)量發(fā)展，應(yīng)從加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)、推動(dòng)白酒標(biāo)準(zhǔn)體系總體框架建設(shè)入手，強(qiáng)化集群發(fā)展，完善產(chǎn)業(yè)鏈特色標(biāo)準(zhǔn)體系；同時(shí)，建立科學(xué)的白酒質(zhì)量評價(jià)特色標(biāo)準(zhǔn)體系，保障產(chǎn)品品質(zhì)的持續(xù)提升；加強(qiáng)酒旅融合，挖掘和傳播白酒文化，提升產(chǎn)區(qū)品牌影響力；最后，完善平臺(tái)功能，推動(dòng)白酒標(biāo)準(zhǔn)化示范試點(diǎn)建設(shè)，提升整個(gè)產(chǎn)區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)化水平和市場競爭力。通過這些措施，瀘州白酒產(chǎn)區(qū)有望在未來的發(fā)展中實(shí)現(xiàn)更高水平的產(chǎn)業(yè)集聚、技術(shù)創(chuàng)新和文化傳承，進(jìn)一步鞏固和提升其在全國乃至全球白酒產(chǎn)業(yè)中的地位。