國內(nèi)大米消費渠道變化與思考

摘要：近年來，國內(nèi)大米市場消費方式出現(xiàn)了新情況、新特點，居民收入水平提高，大米消費放緩，社區(qū)平臺、電商直播等新零售模式配送以其便捷、低價的優(yōu)勢成為居民大米消費新趨勢，與傳統(tǒng)的零售模式形成正面直接的競爭關(guān)系，新舊業(yè)態(tài)加劇矛盾。產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展離不開嚴(yán)格的行業(yè)規(guī)范，大米消費渠道變化面臨著監(jiān)管困難及不便于儲備應(yīng)急等風(fēng)險，新形勢下需要通過優(yōu)化法律條款、強(qiáng)化新業(yè)態(tài)監(jiān)管力度、創(chuàng)新儲備應(yīng)急模式以及優(yōu)化倉儲物流布局等，推動形成大米消費產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展新格局。消費端也要持續(xù)推進(jìn)供給側(cè)改革，加強(qiáng)消費者引導(dǎo)，倡導(dǎo)品質(zhì)化消費，營造積極、良好的消費氛圍，推動消費轉(zhuǎn)型升級。

關(guān)鍵詞：大米消費；渠道；消費模式；挑戰(zhàn)；風(fēng)險

中圖分類號：F047.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20240306

Changes and thinking of domestic rice consumption channels

Liu Shilei

（ China National Grain & Oils Information Center， Beijing 100834 ）

Abstract： In recent years， there have been new situations and new features in the domestic rice market. The income level of residents has increased， and rice consumption has slowed down. The distribution of new retail models such as community platforms and e-commerce live broadcasts has become a new trend of rice consumption for residents with its advantages of convenience and low price， which has formed a direct and positive competitive relationship with the traditional retail model， and the contradiction between the old and new formats has intensified. The healthy development of the industry can not be separated from strict industry norms. The change of rice consumption channels faces risks such as difficulties in supervision and inconvenience in emergency storage. Under the new situation， it is necessary to promote the formation of a new pattern of healthy development of the rice consumption industry by optimizing legal provisions， strengthening supervision of new formats， innovating emergency storage modes and optimizing the layout of warehousing and logistics. The consumer side should also continue to promote supply-side reform， strengthen consumer guidance， advocate quality consumption， create a positive and good consumption atmosphere， and promote consumption transformation and upgrading.

Key words： rice consumption； channels； consumption pattern； challenge； risk

近年來，基于互聯(lián)網(wǎng)與大數(shù)據(jù)等科技不斷創(chuàng)新，人們信息交流和商品流通的渠道發(fā)生變革，對居民的消費行為、消費理念、消費模式產(chǎn)生了重大影響。同時，國內(nèi)大米市場消費方式也出現(xiàn)了新情況、新特點，供需上表現(xiàn)在企業(yè)稻谷庫存總體維持在較高水平，在激烈市場競爭及需求持續(xù)低迷下，企業(yè)采取降價走量方式加快庫存消化、確保市場份額。銷售方式上表現(xiàn)在受新電商、社區(qū)團(tuán)購、直播帶貨等新業(yè)態(tài)影響，市場消費需求分流，傳統(tǒng)大米消費渠道挑戰(zhàn)接踵而至。

1 國內(nèi)大米市場消費現(xiàn)狀

1.1 居民收入水平提高，大米消費放緩

改革開放以來，我國居民收入水平不斷提高，2023年前三季度，全國居民人均可支配收入29 398元，比上年同期名義增長6.3%，扣除價格因素，實際增長5.9%。2023年上半年，城鄉(xiāng)居民人均可支配收入之比為2.50，比上年同期縮小0.05，城鄉(xiāng)居民收入相對差距繼續(xù)縮小。居民消費已由最初的溫飽型向追求質(zhì)量的健康型轉(zhuǎn)變，食物消費結(jié)構(gòu)也進(jìn)入新的轉(zhuǎn)變階段，人均大米消費量已達(dá)到飽和狀態(tài)，呈現(xiàn)明顯下降的趨勢，但蔬菜、水果、蛋、奶、水產(chǎn)品等食物消費仍有較大的增長潛力。

1.2 新電商、新業(yè)態(tài)分流大米消費渠道

新冠肺炎疫情打破了傳統(tǒng)商業(yè)生態(tài)，線上交易逐漸成為人們采購生活物資的主流方式，成為大家口中的高頻詞匯。社區(qū)平臺、互聯(lián)網(wǎng)配送以其便捷、低價的優(yōu)勢已成為居民大米消費新趨勢[1]。平臺通過其較強(qiáng)的話語權(quán)壓低上游供貨價格、資本補貼下游銷售價格，把大米作為其引流產(chǎn)品，零售價多已低于企業(yè)大米出廠價，通過低價促銷糧油產(chǎn)品來吸引流量，銷售量優(yōu)于傳統(tǒng)市場，分流了大米市場消費需求。

網(wǎng)絡(luò)平臺的補貼促銷極大地壓制了市場價格，使大多數(shù)加工企業(yè)從市場采購原糧加工難以盈利，導(dǎo)致加工企業(yè)間銷售分化差異大，傳統(tǒng)銷售批發(fā)市場受到擠壓。另外大數(shù)據(jù)技術(shù)的應(yīng)用，使得企業(yè)能夠從海量的數(shù)據(jù)中挖掘有效的信息，研究用戶消費習(xí)慣，預(yù)測市場動向，實現(xiàn)精準(zhǔn)營銷[2]。社區(qū)團(tuán)購、電商直播所代表的新零售模式與傳統(tǒng)的零售模式，形成正面直接的競爭關(guān)系，新舊業(yè)態(tài)加劇矛盾。

2 大米消費渠道變化的潛在風(fēng)險

2.1 缺乏嚴(yán)格的行業(yè)規(guī)范，馬太效應(yīng)明顯

目前社區(qū)團(tuán)購已成為各大平臺競爭的主戰(zhàn)場，優(yōu)惠券、秒殺活動等刺激消費與訂單量的方式層出不窮，并且以極低的價格吸引消費者，通過提供高額補貼進(jìn)行“價格戰(zhàn)”，其實質(zhì)為一類營銷策略，但此類方式已擾亂正常市場秩序，在形成規(guī)模用戶和市場后便會停止，繼而形成某種程度上的市場壟斷，可能反過來對消費者進(jìn)行“收割”。同時，價格戰(zhàn)和同質(zhì)化競爭讓大米加工企業(yè)和批發(fā)市場經(jīng)銷商陷入進(jìn)退兩難的尷尬境地。大米屬民生基本領(lǐng)域，不可持續(xù)的競爭模式長遠(yuǎn)來說會加大消費者生活成本。

產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展離不開嚴(yán)格的行業(yè)規(guī)范，新電商、社區(qū)團(tuán)購等新業(yè)態(tài)模式也一樣。好的電商生態(tài)環(huán)境需要有效的行業(yè)規(guī)范指導(dǎo)與必要的監(jiān)管手段配合。如網(wǎng)上購買大米可能與實際品質(zhì)差距甚遠(yuǎn)，甚至買到假冒偽劣產(chǎn)品，消費者無法直觀地對商品的實際信息進(jìn)行考量，且目前電商領(lǐng)域，有效的商品追蹤溯源系統(tǒng)還未完全建立，商品的退換貨機(jī)制也有待完善[3]。

2.2 面臨監(jiān)管困境和儲備應(yīng)急風(fēng)險

新電商、社區(qū)團(tuán)購等新業(yè)態(tài)模式具有單次銷售體量小，商品批次多、來源渠道復(fù)雜、銷售頻率高等特點，其交易、貨物、物流、支付等信息也并未實現(xiàn)監(jiān)管互認(rèn)、信息互換、執(zhí)法互助，客觀上決定了監(jiān)管較為困難。

目前社區(qū)團(tuán)購等新電商多采用供應(yīng)商—共享倉—中心倉—網(wǎng)格站—自提點的多級供應(yīng)鏈，供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)多、彈性差，均存在物流與供應(yīng)鏈效益低的問題。而食用大米需求的主要特點是頻次高，周轉(zhuǎn)快，多級供應(yīng)鏈勢必影響產(chǎn)品損耗與質(zhì)量進(jìn)而引起成本問題，不便用于應(yīng)急儲備。而糧食應(yīng)急加工企業(yè)，積極承擔(dān)著保質(zhì)量、保供應(yīng)、保價格的重任，但現(xiàn)如今承擔(dān)應(yīng)急儲備的加工企業(yè)和批發(fā)市場在新電商影響下經(jīng)營困難，因此在重大儲備應(yīng)急層面，協(xié)調(diào)新電商與傳統(tǒng)加工企業(yè)批發(fā)市場健康有序地運營至關(guān)重要，也是保障國家糧食安全的落腳點[4]。

2.3 新電商產(chǎn)品質(zhì)量難以把控，不利于消費升級

改革開放40多年來，我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展成就舉世矚目，居民生活水平與消費需求不斷提升，進(jìn)入了消費體質(zhì)擴(kuò)容的新階段。近年來，我國持續(xù)深入推進(jìn)優(yōu)質(zhì)糧食工程，根據(jù)市場供求變化和區(qū)域比較優(yōu)勢，增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌，讓百姓從“吃得飽”轉(zhuǎn)變到“吃得好”“吃得營養(yǎng)健康”，更好地滿足消費升級需要，為新發(fā)展格局中的高質(zhì)量發(fā)展賦能。

但從大米的供給端現(xiàn)實來看，我國仍然存在產(chǎn)能過剩的問題，尤其是新電商、社區(qū)團(tuán)購等新業(yè)態(tài)價格戰(zhàn)中引入的低質(zhì)量大米，已經(jīng)被貼上“粗制濫造”的標(biāo)簽，降低了居民的消費信心，從而對高質(zhì)量大米產(chǎn)品形成擠壓，屬于供給側(cè)結(jié)構(gòu)性失衡導(dǎo)致的局部短缺現(xiàn)象，供給端的失靈影響了需求端的消費升級[5]。新電商的大米供應(yīng)商多為小型加工企業(yè)，加工質(zhì)量良莠不齊，價格低導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量問題凸顯，但由于網(wǎng)絡(luò)的虛擬性使得消費者無法對所購大米進(jìn)行“望聞問切”，對于質(zhì)量的判斷多依據(jù)購物評價，此種途徑為刷單作假行為提供了空間，通過虛假評價營造質(zhì)量優(yōu)質(zhì)、好評如潮的假象，傷害消費者購物體驗的同時，也擾亂了正常的市場秩序，更涉及食品安全問題。

3 新形勢下防范潛在風(fēng)險的建議

3.1 優(yōu)化法律條款，強(qiáng)化新業(yè)態(tài)監(jiān)管力度

按照經(jīng)濟(jì)學(xué)思路，價格競爭是市場競爭常態(tài)，新技術(shù)、新業(yè)態(tài)對舊業(yè)態(tài)的沖擊造成相關(guān)行業(yè)的利益損失是競爭中的自然現(xiàn)象，法律不應(yīng)干預(yù)；法律干預(yù)的前提是新業(yè)態(tài)經(jīng)營者采取的方式是否符合法律規(guī)定，是否涉及重大民生。社區(qū)團(tuán)購等新電商價格戰(zhàn)中低價營銷行為是適用于價格法的規(guī)制的，但現(xiàn)實中的行政執(zhí)法原則上需要以法律明文條款為依據(jù)，因此需要結(jié)合新電商平臺的特點，對現(xiàn)有價格法、反壟斷法等條款進(jìn)行補充、修改、完善，對新電商等特殊平臺下的價格補貼行為予以規(guī)制[6]。

政府層面看，目前新電商系統(tǒng)掌握居民大量的數(shù)據(jù)資源，為了防止此后消費者利益受到整體性的長期損害，可建立針對新電商、社區(qū)團(tuán)購等平臺的全流程追溯系統(tǒng)，加強(qiáng)政府相關(guān)部門間的信息共享，提高監(jiān)管力度與效率[7]。另外，基于新業(yè)態(tài)系統(tǒng)的虛擬性與非直接接觸消費的特征，可構(gòu)建線上信用管理體制，制定評級標(biāo)準(zhǔn)，讓消費者方便獲取企業(yè)、產(chǎn)品信用信息，確保消費的安全性與可靠性。最后需要完善消費品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)體系，優(yōu)化商品供給，提升市場準(zhǔn)入門檻，實現(xiàn)以標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)質(zhì)量提升[8]。

3.2 創(chuàng)新儲備應(yīng)急模式，優(yōu)化倉儲物流布局

目前大米等成品糧的儲備應(yīng)急大部分依靠加工企業(yè)，因此繼續(xù)扶持具有核心競爭力的大米加工企業(yè)，并在運輸、稅收、金融等方面給予政策優(yōu)惠仍有必要性。同時鼓勵電商、社區(qū)平臺等新平臺業(yè)態(tài)通過合作、參股等方式組建新型儲備園區(qū)、基地，推動形成多元主體積極參與大米收儲的流通新格局[9]。另一方面，可圍繞產(chǎn)業(yè)和市場集聚地，整合物流設(shè)施，提高倉儲物流的輻射空間范圍，提升倉儲物流規(guī)?；\作程度。

3.3 持續(xù)推進(jìn)供給側(cè)改革，推動消費升級

黨的二十大報告明確提出要“著力擴(kuò)大內(nèi)需，增強(qiáng)消費對經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)性作用和投資對優(yōu)化供給結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵作用”。因此，推動居民消費升級是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要著力點。經(jīng)濟(jì)學(xué)觀點認(rèn)為，經(jīng)濟(jì)增長是市場供給與需求不斷實現(xiàn)動態(tài)平衡的過程，而消費升級是在動態(tài)平衡過程中不斷實現(xiàn)消費需求與有效供給相匹配的過程，因此在大米加工生產(chǎn)的供給端，需要繼續(xù)進(jìn)行供給側(cè)改革，優(yōu)化供給結(jié)構(gòu)，改善供給質(zhì)量，提升供給體系對消費需求的供給能力和適配性，助力消費升級[10]。從消費端看，居民消費在時間上具有“消費黏性”，對于消費的調(diào)整過程是緩慢的，因此需要持續(xù)加強(qiáng)消費引導(dǎo)，為消費者提供充分的消費信息，倡導(dǎo)品質(zhì)化消費，營造積極、良好的消費氛圍，推動消費轉(zhuǎn)型升級[11]。

參 考 文 獻(xiàn)

[1] 焦翔，沈光宏，楊彬森，等.城市居民品牌大米消費認(rèn)知與購買行為研究：基于蘇南5地市的692份問卷調(diào)查[J].中國稻米，2022，28（1）：23-27.

[2] 段蔚.互聯(lián)網(wǎng)背景下社區(qū)團(tuán)購的經(jīng)濟(jì)法規(guī)制[J].法商研究，2022，39（2）：77-89.

[3] 郭雪松，陶方易，黃杰.城市居民的食品風(fēng)險感知研究：以西安市大米消費為例[J].北京社會科學(xué)，2014（11）：19-28.

[4] 曹寶明，黃昊舒，趙霞.中國糧食儲備體系的演進(jìn)邏輯、現(xiàn)實矛盾與優(yōu)化路徑[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題，2022（11）：25-33.

[5] 季芳.生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商直播影響消費者購買意愿因素及對策分析[J].糧食科技與經(jīng)濟(jì)，2023，48（1）：33-35.

[6] 周劍平.電商直播監(jiān)管的難點與對策創(chuàng)新[J].中國流通經(jīng)濟(jì)，2021，35（8）：72-80.

[7] 鄧學(xué)飛，孟新華，呂敏.平臺經(jīng)濟(jì)下直播帶貨稅收治理問題研究[J].稅務(wù)與經(jīng)濟(jì)，2022（5）：45-52.

[8] 趙璧，高巍.消費升級背景下江蘇省糧食行業(yè)供給優(yōu)化思考[J].糧食科技與經(jīng)濟(jì)，2021，46（3）：14-18.

[9] 韓建軍，侯紀(jì)偉，程玉，等.中國省域糧食儲備和糧食安全風(fēng)險的耦合協(xié)調(diào)關(guān)系研究[J].河南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2022，56（4）：706-714.

[10] 曾晶，青平，霍軍生，等.基于區(qū)域級BPI的中國作物營養(yǎng)強(qiáng)化優(yōu)先序：以富鐵大米為例[J].農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)，2020（10）：4-20.

[11] 宋科，虞思燕，楊雅鑫.消費升級再審視及歷史回顧：一個新的理論分析框架[J].經(jīng)濟(jì)縱橫，2022（12）：97-103.