柑橘果實(shí)浮皮的主要原因與應(yīng)對(duì)措施

摘 要 陜西漢中是我國(guó)柑橘北緣產(chǎn)區(qū)，以溫州蜜柑、砂糖橘等寬皮柑橘為主栽品種。浮皮是寬皮柑橘品種易發(fā)常發(fā)的果實(shí)生理性病害，多發(fā)生在果實(shí)轉(zhuǎn)色期，與樹齡、樹勢(shì)、肥水管理、采收時(shí)間、貯藏條件等密切相關(guān)。總結(jié)了柑橘果實(shí)浮皮的主要原因，提出了應(yīng)對(duì)措施。

關(guān)鍵詞 柑橘；浮皮；生理病害；發(fā)生原因；生產(chǎn)管理措施

漢中是我國(guó)柑橘北緣產(chǎn)區(qū)，全市柑橘總面積27萬畝，總產(chǎn)量33.5萬t，最大的集中產(chǎn)區(qū)是城固縣（23萬畝），其他面積分散在漢臺(tái)（5.5萬畝）、洋縣、西鄉(xiāng)、勉縣、南鄭等地。漢中柑橘主栽品種為興津、宮川、日南一號(hào)等早熟、特早熟寬皮品種，占比90%以上。

在寬皮柑橘生產(chǎn)中，果實(shí)浮皮是一個(gè)不容忽視的問題。浮皮主要發(fā)生在果實(shí)轉(zhuǎn)色過程中，表現(xiàn)為白皮層（即中果皮）細(xì)胞崩潰，果皮與包裹果肉的囊瓣膜分離后浮起，果皮增厚，果面坑洼不平，手感泡軟，容易壓傷，囊瓣厚硬干縮，汁胞枯水?；L(fēng)味變淡，嚴(yán)重的嚼之如同敗絮，不但影響果實(shí)的耐貯性，造成貯藏期果實(shí)腐爛，還極大地降低商品性，甚至在出園的時(shí)候就被拒收。

浮皮屬于柑橘果實(shí)生理性病害，主要發(fā)生在椪柑、溫州蜜柑、砂糖橘、沃柑、南豐蜜橘等寬皮類柑橘品種上，尤其是中熟和晚熟品種表現(xiàn)明顯。究其原因，與樹齡樹勢(shì)、水肥管理、采收期、貯藏環(huán)境等都有關(guān)系。以下，筆者針對(duì)其發(fā)生特點(diǎn)、相關(guān)原因，總結(jié)一下針對(duì)性預(yù)防措施。

1 樹旺枝旺易產(chǎn)生浮皮大果

初掛果的幼旺樹（比如5年生以下溫州蜜柑）、強(qiáng)旺的結(jié)果母枝所結(jié)果實(shí)，小年結(jié)果樹、樹冠頂部、外圍旺梢上的果實(shí)，以及朝天果、粗柄果，因頂端優(yōu)勢(shì)強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)條件好，容易長(zhǎng)得過大，形成粗皮大果，產(chǎn)生浮皮。應(yīng)對(duì)措施如下：

1）幼樹管理。不要急于追求早期產(chǎn)量，應(yīng)在整形基礎(chǔ)上培養(yǎng)中庸健壯樹勢(shì)為主要任務(wù)實(shí)施管理，樹勢(shì)壯而不旺才是以后高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)。但要注意，應(yīng)當(dāng)通過肥水調(diào)控、修剪管理等控制旺長(zhǎng)，盡量少用化控方式，以免形成小老樹，后期想要恢復(fù)樹勢(shì)難度大、成本高。

2）成齡樹管理。對(duì)于樹勢(shì)偏旺的成年樹（小年樹），可化控、肥控、水控與修剪措施結(jié)合應(yīng)用，控制枝條旺長(zhǎng)，保持結(jié)果母枝中庸，能夠大幅減少浮皮果，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。比如針對(duì)樹勢(shì)旺、花蕾少、春梢多的樹，可在春季將樹上新梢除掉。針對(duì)溫州蜜柑大小年結(jié)果問題，密植園可采用交替結(jié)果的方法（隔行、隔株、隔年輪換結(jié)果）加以調(diào)整，即通過修剪和施肥措施，休閑年份使結(jié)果母枝發(fā)育充實(shí)、數(shù)量充足，樹冠擴(kuò)大恢復(fù)快；結(jié)果年份保證多結(jié)果、結(jié)串果、結(jié)好果，提高優(yōu)果率。

3）疏果定果。合理留果，疏果定果在第2次生理落果（謝花后30 d左右開始至果柄木質(zhì)化時(shí)）結(jié)束后進(jìn)行。每株留果50～60 kg，保持適當(dāng)?shù)娜~果比例（旺樹30 ∶ 1，弱樹40 ∶ 1）。留果不可過多，以免負(fù)載過重，削弱樹勢(shì)；也不能太少，以免營(yíng)養(yǎng)過剩，果個(gè)過大，產(chǎn)生浮皮。光照條件差的果、頂端果、朝天果、外圍旺梢上的果盡量不留。

2 肥水管理失當(dāng)易造成果實(shí)浮皮

2.1 水分失衡 果實(shí)膨大生長(zhǎng)期干旱缺水，外果皮生長(zhǎng)快，內(nèi)外生長(zhǎng)速度不同步，易導(dǎo)致果實(shí)浮皮。果實(shí)生長(zhǎng)前期干旱，轉(zhuǎn)色成熟期多雨高溫，水分供應(yīng)不均衡，易發(fā)生浮皮現(xiàn)象。采收前2～3周大水漫灌或多雨、連陰雨，易導(dǎo)致浮皮率上升；水分管理難度較大的山坡地果園，更容易發(fā)生果實(shí)浮皮問題。應(yīng)對(duì)措施如下：

1）避免積水。做好柑橘園抽槽改土、提溝排濕工作，挖好行間和園周排水溝，有條件的配置水肥一體化滴灌設(shè)施，做到旱能灌、澇能排，尤其是在秋季多雨時(shí)節(jié)，柑橘果實(shí)生長(zhǎng)后期要避免果園積水。干旱時(shí)也要小水勤澆，越臨近轉(zhuǎn)色成熟期，越要做好水分管理。

2）適度澆水和控水。施壯果肥前不澆水，避免春、夏梢大量抽發(fā)，影響坐果；施壯果肥后適當(dāng)少量澆水。果實(shí)成熟著色期適當(dāng)控水，保持土壤水分穩(wěn)定、均衡供應(yīng)。采果前20 d停止?jié)菜?/p>

3）覆膜保護(hù)。為避免柑橘轉(zhuǎn)色期降雨過多對(duì)果實(shí)的影響，果實(shí)成熟前40 d最好全園覆蓋0.03～0.05 mm農(nóng)膜（或果樹專用反光膜），避免根系吸水過多，既影響根的正常功能，也對(duì)果實(shí)生長(zhǎng)不利。9月多雨年份，還可以樹冠覆膜遮雨，避免果皮吸水過多。

2.2 養(yǎng)分失衡 果實(shí)生長(zhǎng)后期氮肥過量，造成秋季果實(shí)二次生長(zhǎng)，產(chǎn)生浮皮；因土壤環(huán)境不良（板結(jié)、黏重），影響根系吸收，造成鈣硼等元素缺乏。缺鈣會(huì)導(dǎo)致白皮層停止生長(zhǎng)，組織連接松散，韌性降低，從而造成浮皮；缺硼不但影響坐果，還會(huì)抑制鈣的吸收，從而誘發(fā)浮皮。果實(shí)轉(zhuǎn)色期多雨，也會(huì)造成鈣硼流失，果實(shí)韌性、硬度降低，產(chǎn)生浮皮。應(yīng)對(duì)措施如下：

據(jù)王國(guó)軍等對(duì)柑橘施肥的研究，當(dāng)?shù)租洷壤秊? ∶ 0.6 ∶ 0.8（尿素2 863.5 kg/hm2、磷酸二銨 2 164.5 kg/hm2、硫酸鉀2 781 kg/hm2），且壯果肥與采果肥配比為4 ∶ 6時(shí)，柑橘產(chǎn)量品質(zhì)最為理想。生產(chǎn)上可參照上述研究結(jié)果合理分配施肥量，同時(shí)根據(jù)果園具體情況增施有機(jī)肥，補(bǔ)充鈣硼肥，葉面噴施營(yíng)養(yǎng)肥。

1）采果肥（基肥）。10月下旬至11月上旬，畝施腐熟農(nóng)家肥2 000～3 000 kg，加三元復(fù)合肥50 kg，加鈣鎂磷肥（酸性土壤）或過磷酸鈣（堿性土壤） 50 kg。土壤酸化嚴(yán)重的果園，也可結(jié)合深翻畝施 50 kg左右生石灰，起到調(diào)酸補(bǔ)鈣的作用。同時(shí)，對(duì)于土質(zhì)黏重板結(jié)的果園，可根據(jù)情況加施一部分微生物菌肥改土。

2）壯果肥（追肥）。6月底至7月上中旬，根據(jù)樹體長(zhǎng)勢(shì)和掛果情況，以鉀肥為主施入壯果肥。掛果樹株施三元復(fù)合肥1～1.5 kg，加稀糞水25 kg。從 7月開始，滴灌磷酸二氫鉀，15 d施1次，連施 3次。結(jié)合壯果肥，可以土施硼肥，每株10～15 g，不可過量。

注意：壯果肥的施用時(shí)間不可過晚，以免刺激果實(shí)貪青晚熟，不但影響著色，還會(huì)促使果實(shí)二次膨大，助長(zhǎng)浮皮發(fā)生。

3）配施鈣硼肥。目的是增強(qiáng)果皮韌性，減少浮皮發(fā)生。補(bǔ)鈣關(guān)鍵期在謝花后10～15 d（第1次生理落果后）、6—7月（幼果膨大期）和果實(shí)轉(zhuǎn)色期（9—10月）?？山Y(jié)合土施鈣肥，在上述時(shí)期葉面噴施0.5%～1%過磷酸鈣浸出液等鈣肥。果實(shí)著色20%～30%時(shí)，還可噴0.2～0.3波美度石硫合劑。

施用硼肥的關(guān)鍵期在果實(shí)膨大期，可結(jié)合土施硼肥，在開花前、謝花后葉面噴施1 000倍液速樂硼等硼肥。

4）旺樹適當(dāng)控氮控水，小年結(jié)果樹適當(dāng)控肥。若果實(shí)膨大后期至果實(shí)成熟期嚴(yán)重干旱，避免噴施促進(jìn)生長(zhǎng)的調(diào)節(jié)劑和葉面肥，尤其是高氮肥料。

3 生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑應(yīng)用不當(dāng)造成果實(shí)浮皮

柑橘所需生長(zhǎng)素在體內(nèi)均可自主合成，生產(chǎn)者需要做的就是提供適宜的生長(zhǎng)環(huán)境和恰當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)供給，激發(fā)其自身生長(zhǎng)潛力。在樹體管理和果實(shí)管理過程中，如果高度依賴生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，而肥水等管理措施跟不上，極易導(dǎo)致樹體衰弱（幼樹過量使用赤霉素造成早衰），尤其是在保果期，赤霉素應(yīng)用不當(dāng)，會(huì)造成果實(shí)生長(zhǎng)不正常，產(chǎn)生浮皮果。應(yīng)對(duì)措施如下：

保果期間適量使用赤霉素，切忌濃度過大或次數(shù)過多，造成細(xì)胞異常拉伸或增大，導(dǎo)致果實(shí)浮皮。一般保果用2次赤霉素，第1次在謝花80%左右，春梢達(dá)到8～9成熟時(shí)進(jìn)行，3%赤霉素30 mg/kg+0.2%磷酸二氫鉀（或氨基酸）；15～20 d后（第1次生理落果后，2 次生理落果前）噴第2次，3%赤霉素50 mg/kg+0.2%磷酸二氫鉀（或氨基酸）+0.1%～0.2%硼砂。

4 成熟果掛樹時(shí)間長(zhǎng)造成果實(shí)浮皮

一些生產(chǎn)者為生產(chǎn)高糖度果實(shí)而采用完熟栽培，延遲采收期，造成果實(shí)掛樹時(shí)間長(zhǎng)，果個(gè)過大，果皮老化，果肉松弛退糖、?；?，形成浮皮大果。

應(yīng)對(duì)措施：適期采摘下樹，一般在10月中下旬，待果實(shí)著色達(dá)到70%～80%、果實(shí)可溶性固形物達(dá)到12%就可以采收了。分批采收，優(yōu)先采摘大果。在果實(shí)著色成熟期雨水較多年份，應(yīng)做好果實(shí)生長(zhǎng)情況監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)浮皮率上升，可適當(dāng)提早采收，盡快銷售。

5 貯藏不當(dāng)造成果實(shí)浮皮

貯藏狀態(tài)下的果實(shí)脫離樹體，開始衰老進(jìn)程，其果肉組織的衰老要先于果皮。溫州蜜柑屬于耐貯性品種，砂糖橘貯藏性較差；相對(duì)于晚熟品種，早熟品種的貯藏性要差一些。有研究表明，貯藏期高濕環(huán)境雖然能抑制果實(shí)失水進(jìn)程，但會(huì)加重溫州蜜柑浮皮，貯藏環(huán)境高二氧化碳、低氧氣條件對(duì)延緩果實(shí)衰老是有利的，但同時(shí)也會(huì)加重溫州蜜柑浮皮。如果需要貯藏，建議冷藏。應(yīng)對(duì)措施如下：

1）柑橘采收后進(jìn)行庫外預(yù)貯處理，預(yù)貯溫度6～8 ℃，相對(duì)濕度75%，降低果實(shí)溫度，散發(fā)水分，增強(qiáng)果皮彈性。如需長(zhǎng)期貯藏，果實(shí)采收后可用多菌靈等作防腐處理，待果皮表面水分晾干后再預(yù)貯。

2）預(yù)貯3～5 d后，套袋分級(jí)入貯。冷藏庫溫度控制在5～6 ℃，相對(duì)濕度85%～90%。貯藏期間注意庫房通風(fēng)換氣，避免二氧化碳積累。

3）溫州蜜柑等貯期一般3～4個(gè)月。貯藏期間做好果實(shí)質(zhì)量監(jiān)控，及時(shí)處理浮皮果。

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