文物里的宋式美學(xué)

【摘 要】宋代是舉世公認(rèn)的中國文化發(fā)展史上的高峰，社會經(jīng)濟高度繁榮，呈現(xiàn)出活潑、重商的時代風(fēng)貌，人們在衣食住行、社交、娛樂等方面發(fā)生了深刻的變化。時至今日，我們?nèi)匀豢梢詮乃未奈奈镏懈惺艿侥莻€時代所具有的人文氣息，以及所反映出來的獨特的宋人審美。

【關(guān)鍵詞】文物；宋代；美學(xué)

【中圖分類號】K87 【文獻標(biāo)識碼】A 【文章編號】1007—4198（2024）14—016—03

宋代是中國歷史上非常重要的一個時期，開始于公元960年北宋建立，結(jié)束于公元1279年南宋滅亡，存世三百余年。雖然后世對宋代評價不一，但縱觀宋代，社會的經(jīng)濟、文化空前繁榮，有學(xué)者評價宋代為：“華夏民族之文化，歷數(shù)千載之演進，造極于趙宋之世?！?/p>

宋代注重商業(yè)，取消了宵禁的制度，據(jù)記載，有的店鋪三更才打烊，有的店鋪五更就開始營業(yè)，到了晚上，街道上熱鬧非凡。一幅《清明上河圖》向我們展示了北宋都城東京的面貌，也拉近了我們與歷史的距離。

還記得春節(jié)聯(lián)歡晚會上那一舞驚艷眾人的《只此青綠》嗎？就是來源于宋代王希孟筆下的《千里江山圖》，也讓我們看到了宋代人獨特的審美。不僅如此，宋式美學(xué)還體現(xiàn)在生活的方方面面。它是宋人自上而下服飾的考究，是一曲新詞酒一杯的風(fēng)雅，也是開芳宴中體現(xiàn)的浪漫。宋代人真實生活究竟是怎樣的？讓我們從文物中尋找答案。

一、飲食之美

“民以食為天”，無論在何時，飲食都是人們最基本的生活需求。從宋代墓葬出土的磚雕、壁畫、文物上，就發(fā)現(xiàn)有許多與飲食內(nèi)容相關(guān)的信息，例如舂米圖、推磨圖、汲水圖、庖廚圖、備茶圖、備酒圖等，從圖像上可以看出當(dāng)時谷物加工的精細(xì)，進而使得烹飪技術(shù)進一步成熟，人們所使用的飲食器具也逐漸多樣。

從宋代陳勇所著的《農(nóng)書》及其他農(nóng)業(yè)科學(xué)著作里可知，這一時期的耕作工具及收割工具都有所改進，人們對食物的要求也越來越高，各色點心果子層出不窮。在宋代墓葬壁畫中我們看到有很多蒸制食物的畫面，說明這一時期蒸的食物是廣受人們歡迎的，透過層層蒸籠，也讓我們感受到了當(dāng)時蒸制技術(shù)的嫻熟。

有意思的是，在宋之前廚師大多是男性，而從宋代開始，有了“廚娘”一詞，從此，專業(yè)的女性廚師登上了歷史舞臺。宋代可不是什么人都可以當(dāng)專業(yè)的廚娘，她們通常衣著講究，廚藝高超，當(dāng)然價格也不低，所以平常人家是請不起的。在河南偃師酒流溝北宋墓中出土了一組磚刻《廚娘圖》，畫面中有四位廚娘似乎正在準(zhǔn)備家宴，其中有一位在做斫鲙，也就是將生魚切成薄片，食用時蘸蔥絲與芥末醬生吃。除了講究的冷食外，宋代菜肴更注重色彩的搭配。在吳自牧《夢粱錄》中就記載有“十色頭羹、三色肚絲羹、二色水龍粉、三色水晶絲、下飯二色炙”等美食，從名字上可以想象出餐食的精致。

自古美食配美酒，宋代飲酒的風(fēng)氣也十分流行。宋人不光是在宴請賓客時飲酒，在饋贈等方面，酒也是必不可少的，這也和中國幾千年的文化密不可分。在宋人周輝撰寫的《清波雜志》中就有記載：“今宴饗、饋遺，非酒不行。田畝種秫，三之一供釀財曲蘗，猶不充用。”這也說明酒在當(dāng)時的重要性。宋代的酒種類繁多，僅北宋《酒名記》一書中就記載了200余種酒水。這一時期人們不僅用谷物釀酒，還用瓜果釀酒，像葡萄酒、石榴酒、荔枝酒等都深受人們喜愛。酒在這時不僅冷著喝，還會被加熱飲用，在河南禹縣白沙宋墓的壁畫中，我們可以看到注子注碗的圖像，這種器物就是專門用來溫酒的，在考古中也出土了大量的注子注碗的實物資料，從側(cè)面印證了宋人對溫酒的喜愛。不僅如此，宋人的飲酒方式也多種多樣，從宋代的畫作中就可以看出，宋人飲酒講究環(huán)境的選擇，不但要有良辰美景，也要有歌舞助興，再配以詩詞書畫，美不勝收。

除了美酒，宋代的茶也非常有特色。宋時期的茶文化，在繼承唐的基礎(chǔ)上，走向了又一座高峰。宋人發(fā)明的“點茶”之法，是中國古代茶藝的代表之一，也是兩宋飲茶的主流形式。所謂點茶，是將茶葉先放置在火上烘烤，然后將茶塊碾成粉末，再將茶葉末放在茶碗里，倒入少量沸水調(diào)成糊狀，最后再注入沸水，同時用茶筅不斷攪動，在表面形成一層茶沫。茶沫緊緊貼住茶盞壁如咬合之狀，宋人稱其為“咬盞”。除點茶外，分茶也是宋代盛行的一種茶藝，這也就是我們常說的“茶百戲”，它僅用茶和水就能使茶湯紋脈形成各種物象，但沒多久就會消散，這在當(dāng)時是深受士大夫喜愛的一種文化活動，我們所熟知的陸游、李清照等就是分茶高手。

隨著飲茶風(fēng)尚的流行，斗茶習(xí)俗開始出現(xiàn)。宋代的“斗茶”依據(jù)“咬盞”的時間長短和湯花的顏色分出勝負(fù)，湯花泡沫顏色鮮白、長時間緊緊“咬盞”而不破滅者則勝利，湯花泡沫顏色灰白、不“咬盞”或“咬盞”時間短者則是輸家。斗茶不僅講究茶好、水好，對所使用的的器具也有特殊要求。宋代制瓷業(yè)發(fā)達(dá)，除了我們熟知的五大名窯外，還有很多地方窯。從考古發(fā)現(xiàn)的宋代瓷器看，有很大一部分都是茶具，說明人們不光要求茶美，器具也必須美，但并不是只要好看就行，也有許多講究。就斗茶而言，建州窯產(chǎn)的茶盞，是最好的斗茶用盞。這在蔡襄《茶錄·論茶器》有記載：“茶盞：茶色白，宜黑盞。建安所造者紺黑，紋如兔毫，其杯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用?！痹谒未娜撕彤嫾夜P下，也有對斗茶情景的描繪。

二、服飾之美

宋代服飾是服飾發(fā)展史的一顆明珠，其特點是修身適體。與其它朝代一樣，宋代服飾也是體現(xiàn)尊卑等級的關(guān)鍵。在宋代，服飾有自上而下的一套體系。就材料而言，以絲綢、綢緞、棉布、麻布等為主，其中絲綢是最常用的材料。當(dāng)時不論皇親國戚，還是一般百姓，都流行著直領(lǐng)、對襟的一種服飾，款式以寬袍為主，這些服飾多數(shù)是敞開式的，設(shè)計簡潔而又大氣。

在宋代，人們也不是一直以華麗服飾為主，服飾的發(fā)展與社會經(jīng)濟息息相關(guān)。北宋初年，戰(zhàn)爭剛結(jié)束，百廢待興，崇尚簡樸的服飾，后來才日漸奢侈。宋徽宗時，服飾出現(xiàn)了許多新風(fēng)尚，當(dāng)時曾流行一種發(fā)髻高聳，衣衫寬博的婦女裝束，被稱為“宣和妝”。據(jù)記載，這種妝容始于北宋宮廷，后來逐漸流入民間，體現(xiàn)了當(dāng)時人們的審美。

宋代男子比較常見的服裝是袍，長度一般到腳踝。在很多畫作中可以看到宋代男子的服飾，有的袍衣身和袖子較寬松，也有的相對緊身。除了袍之外，長衫也是宋代文人的典型服裝。北宋時期文人士大夫在交際時，常常會穿由烏紗帽、皂羅衫組成的帽衫，南宋后開始流行紫衫。與衣相比，男子的裳要簡單得多，通常就是穿紅綢或絹制成的膝褲，當(dāng)然，這也是貴族男子的裝扮。但不論裝束怎樣變化，宋代人都會戴帽。宋代的帽子不僅樣式繁多，制作材料也十分廣泛，體現(xiàn)宋人獨特的審美。相傳，在宋代就流行過東坡帽，據(jù)說是由蘇東坡在被貶的時侯所創(chuàng)制的，以烏紗為原料制成，帽子頂很高，被人稱為子瞻帽、東坡巾，在士大夫階層盛行一時，也是一種日常所戴的便帽。

宋代女子服裝主要為襦、襖、衫、褶子，下身為褲或裙。襦、襖通常比較短小，但色彩豐富，紅、紫、黃等都是常見的顏色。但宋代女子最常用的上衣款式還是衫。它從名稱上就能感覺到比較輕薄，質(zhì)地主要是紗羅，通常在夏季穿，在宋詩中就有很多與衫有關(guān)的詩句，比如“輕衫罩體香羅碧”“衫輕不礙瓊膚白”等，都是對衫輕薄的描寫。在山西太原晉祠的殿中，就有一組宋代的彩塑侍女像，人物栩栩如生，也向我們展示了宋代女子服飾之美。在宋代，女子最常見的一種服飾是背子，這種服飾沒有等級的限制，穿起來十分合體，又顯得典雅大方。背子的樣式通常是對襟的，長度過膝，行走時自帶一種靈動感。宋代女子下裳多穿裙子，顏色艷麗，裙幅比較多，有的甚至有百褶，還有的將植物的香草染在裙上，走起路來陣陣飄香，也成為了宋服的一大亮點。

三、起居之美

在漢代的畫像磚中，我們看到秦漢時期人們席地而坐，桌案大多低矮，隨著魏晉南北朝時期的多民族融合，多元文化不斷交流，引發(fā)中國古代起居方式的改變。到了宋代，人們的日常起居生活方式已由席地而坐轉(zhuǎn)變成了垂足而坐，起居方式的變化也使得家居發(fā)生了根本意義上的轉(zhuǎn)變。從大量的傳世的繪畫作品和考古發(fā)現(xiàn)來看，宋代家居崇尚簡約、工整、文雅、清秀的藝術(shù)風(fēng)格。

榻是宋代非常重要的坐臥家具，通常沒有欄桿，在榻之前大多放置“足承”，也使得人們的坐臥起居方式不再與地面直接接觸。這一時期的枕，以瓷枕為佳，可以清涼沁膚，爽身怡神。瓷枕不僅實用，樣式也十分繁復(fù)，其中不乏名品。在宋代考古發(fā)掘中，我們發(fā)現(xiàn)了許多虎形瓷枕，它們有的是雙虎頭的樣子，枕面是橢圓形，前低后高，在枕后壁中間還會有一個圓形氣孔，有的上面還會施黃綠釉，體現(xiàn)了宋代高超的制瓷技術(shù)。

宋代家具結(jié)構(gòu)科學(xué)，裝飾多樣，顯示著精湛的工藝水平。在宋代，高足桌比較有特點，桌面是方形的，有四條圓腿，前后沒有棖，左右有雙棖，在桌面和腿上端還有牙子，整體結(jié)構(gòu)合理，比例勻稱，牢固性強。在南宋名畫《韓熙載夜宴圖》中就可以看到很多家具的樣式，其中有一種椅子很有意思，叫曲搭腦靠背椅，它的搭腦兩端上翹并向內(nèi)卷曲因而得名，樣子像牛角，又好似油燈燈掛，所以又稱為“牛頭椅”或“燈掛椅”，在宋代很流行。

宋代家具的變革引發(fā)了家居陳設(shè)的新變化，除了常見的字畫、古玩等藝術(shù)品以外，人們開始用鮮花插瓶裝飾室內(nèi)環(huán)境，在墓葬中發(fā)現(xiàn)有很多裝飾的花瓶圖像，這些花朵顏色鮮艷，也有插花的意境，給人以唯美的視覺呈現(xiàn)，展示了人們裝點生活的雅趣。而文人常以花卉影射自身的報負(fù)和境遇，在花材的選擇上，多以梅、蘭、竹、菊、松、柏、桂、山茶、水仙等寓意高深、高雅清新的花卉為主，又是另一番意趣。

在宋代墓葬中，開芳宴是常見的裝飾題材之一。在唐代詩人盧照鄰的《十五夜觀燈》中就有“錦里開芳宴，蘭紅艷早年?！钡脑娋?。開芳宴是夫妻之間的一種特定宴席，通常畫面中夫婦端坐于高堂，侍者立于左右，在宴飲的同時還會觀賞雜劇演出，畫面中廳堂陳設(shè)一應(yīng)俱全，它不僅表現(xiàn)了夫婦之間的相敬如賓，也反映了當(dāng)時的家庭觀念和生活場景。

四、娛樂之美

宋代，注重商品經(jīng)濟發(fā)展，隨著“坊市合一，廢除宵禁”制度的實行，極大刺激了茶坊酒肆、娛樂業(yè)的繁榮發(fā)展，各種民間娛樂百花齊放，內(nèi)容涉及蹴鞠、相撲、雜技、博戲、說唱、戲曲等，為我們勾勒出一副精彩的宋代市民娛樂畫卷。

蹴鞠，又名“蹋鞠”“蹴球”“踢圓”等，“蹴”是指用腳蹴、蹋、踢，而“鞠”指的是所踢的球，它最早是用皮革和米糠制成的，所以“蹴鞠”就是指古人以腳蹴、蹋、踢皮球的活動，類似今日的足球。在南宋陳元靚《事林廣記》中就有蹴鞠的圖像，描繪了當(dāng)時蹴鞠的場景。宋代是蹴鞠最為興盛的時代，不僅參與蹴鞠的人變多，還出現(xiàn)了專業(yè)的蹴鞠組織和表演藝人，但這時的蹴鞠追求技巧和花樣，在觀賞性加強的同時，競技性有所減弱。宋代蹴鞠服飾不斷規(guī)范，比賽時兩隊會著不同顏色的統(tǒng)一服裝，在上衣的前后還印有表示不同角色的文字符號，這和現(xiàn)代足球比較相似。從宋代足球紋銅鏡中就可以看到宋代女子造型，她們束高冠髻，穿的是窄袖對襟的衣服，不僅造型好看，也方便參與蹴鞠活動，增加了觀賞性。

摔跤也是宋代典型的娛樂活動，在當(dāng)時被稱為相撲、角力等，它不僅流行于民間，還被列為宮廷比賽項目，當(dāng)時還設(shè)有專門的相撲組織和掌理訓(xùn)練、比賽的軍頭司，在每年的十月十日天寧節(jié)后，宮中大擺筵席之時，還會進行相撲表演。并且在宋代出現(xiàn)了摔跤的專著《角力記》，為我們研究五代以前的角力提供了珍貴的史料。

五、文化之美

宋代文學(xué)發(fā)達(dá)，要說到這一時期最輝煌的成就，當(dāng)屬宋詞無疑，在經(jīng)過大唐盛世之后，詞作為一種新的文學(xué)形式得到了廣泛發(fā)展并達(dá)到巔峰，詞已經(jīng)融入人們的日常生活之中，極大地豐富了中國傳統(tǒng)文學(xué)。宋詞中既有“明月別枝驚鵲，清風(fēng)半夜鳴蟬。”的愜意，也有“大江東去，浪淘盡，千古風(fēng)流人物。”的惋惜，詞人借詞抒發(fā)情感，而我們也可以從一篇篇千古傳誦的詞中領(lǐng)略宋代風(fēng)物之美。

宋代繪畫以寫實為主，這時的院體山水和花鳥畫達(dá)到全盛。說到宋代繪畫藝術(shù)，《清明上河圖》是必不可少的，它是由宋人張擇端所繪制的，描繪了北宋都城東京的城市面貌，在五米多長的畫卷里，我們可以看到各色建筑，街道布局、河流小橋、馬車船只，也可以看到形形色色的人物，比如提著食盒的店小二、逛點心鋪子的婦女等，整幅畫面布局嚴(yán)謹(jǐn)，生動形象，體現(xiàn)了畫家高超的繪畫技藝，不愧為東京生活的百科全書。

宋代文化發(fā)達(dá)程度高，在散文、金石學(xué)、造紙術(shù)、印刷術(shù)等方面也都有很高成就，宋式美學(xué)影響深遠(yuǎn)，已成為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中絢爛的一部分，相信隨著考古的不斷發(fā)現(xiàn)，越來越多的宋代文物得以與我們相見，也將繼續(xù)為我們解讀宋代的美。

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作者簡介：岳媛（1986—），山西太原人，山西大學(xué)文物與博物館學(xué)碩士研究生，現(xiàn)就職于山西博物院，文博館員。