帶著丈母娘闖歐洲，我們用面條“削”遍法國

“老板，這條龍賣不賣？”

前幾天，郭章龍把一條中國龍?jiān)煨偷膴W運(yùn)紀(jì)念品擺到了收銀臺上，從此就不斷被進(jìn)店的客人詢問這個問題，他只好一遍遍地笑著回答“不賣”。

雖然比不了奧運(yùn)明星，郭章龍和他的面館在這一片兒的名氣也不小——

每天一開張，法國本地人和外國游客就絡(luò)繹不絕地走進(jìn)這家名叫“功夫刀削面”的中餐廳，點(diǎn)上一碗正宗的山西面條，就著撲鼻香氣，吃得贊不絕口。趕上人多的時候，店門外就會排起長龍。

現(xiàn)在，郭章龍的網(wǎng)名“巴黎小郭郭”比他的真名更加響亮，很多人對他的經(jīng)歷感到好奇：這碗刀削面，是怎么在巴黎爆紅的？

“今天還吃功夫面條嗎？”

“我昨天剛看完中國跳水隊(duì)的比賽?！惫慢垖τ浾哒f。

那場比賽是女子10米臺決賽，中國選手全紅嬋和陳芋汐包攬了金銀牌。

正值巴黎奧運(yùn)會期間，面館里的生意格外火爆，看著那些遠(yuǎn)道而來、為中國健兒加油助威的同胞，郭章龍覺得自己的激情也被點(diǎn)燃了。

“往年七八月是生意淡季，因?yàn)楸镜厝硕汲鋈ザ燃倭耍宛^也跟著歇業(yè)。但今年有奧運(yùn)會，我們的面館就沒有休息，生意反而比平時還要好，很多從國內(nèi)來的游客，但凡知道我們的，到了巴黎都會來這兒打個卡……”

說到郭章龍開面館的緣起，還要從他的岳母孫勝林講起。

因?yàn)榕畠阂患叶ň影屠瑁瑢O勝林在2020年之前總是兩頭跑，在中國國內(nèi)住3個月，再到法國住3個月?？墒峭蝗缙鋪淼囊咔榇騺y了這個規(guī)律，從2020年初開始，她一直滯留法國。

“我媽（岳母）來自山西大同，擅長做美食，尤其是刀削面，在老家時干過餐飲業(yè)。對她來說，做好吃的是最大的樂趣，平時沒事就研究各種美食教程。每次她一來，我們就打牙祭，我家兩個孩子就胖一圈，我媽一走就瘦了?！惫慢垖τ浾哒f。

孫勝林看到孩子瘦了，忍不住抱怨女兒女婿：“你們怎么把孩子養(yǎng)得跟瘦猴一樣？”

郭章龍說：“孩子不愛吃飯?！?/p>

孫勝林不以為然：“孩子還有不愛吃飯的？”于是又變著花樣做好吃的。

“我媽性格好，愛交朋友，是地道的‘社?！Ｂ?，我的朋友、同事、鄰居都品嘗過她的手藝，每次聚餐，都要求‘帶你丈母娘一起來’。有時候他們來我家玩，就是沖著我媽做的飯菜來的?！惫慢埿Φ?。

因?yàn)槿な绿?，他開設(shè)了一個“巴黎小郭郭”的自媒體賬號，不時拍一些短視頻發(fā)到網(wǎng)上，其中展現(xiàn)的文化差異和碰撞融合，吸引了不少網(wǎng)友。

2021年5月，郭章龍家里要修院子，雇了一對法國兄弟來干活兒。

一開始兄弟倆不怎么說話，到了飯點(diǎn)兒就啃自己帶來的三明治，直到有一天，孫勝林做了一鍋刀削面，熬臊子的時候，香味飄出去了。

兄弟倆在院子里嘀嘀咕咕半天，最后特別不好意思地過來敲門：“你們做的啥呀，這么香？”

孫勝林馬上給他們盛了兩大碗，哥倆一嘗高興壞了：“我們吃過各種意大利面，但這么香的面條還是第一次吃?！?/p>

他們問郭章龍，你家面條的形狀這么特別，是用什么機(jī)器軋出來的？

郭章龍覺得解釋起來很費(fèi)勁，就請丈母娘現(xiàn)場演示了一番。哥倆看著這位阿姨一手托面團(tuán)，一手持“鐵刀”快速切削，薄薄的面片像雪花一樣飛進(jìn)鍋里，大受震撼。

哥哥對弟弟說：“我就跟你說過中國人都會功夫吧！”

從此，每天一到飯點(diǎn)兒，哥倆就把腦袋湊到窗戶前，問郭章龍：“你們今天還吃功夫面條嗎？”

這段趣事當(dāng)然也被郭章龍剪輯成了一條短視頻，上傳到B站后，收獲了700萬的點(diǎn)擊量，讓“巴黎小郭郭”火了一把。

漸漸地，朋友們開始鼓動郭章龍：你們家不考慮開個飯館嗎？

從面攤到面館

“2022年夏天是一個轉(zhuǎn)折點(diǎn)。因?yàn)檫€在疫情期間，巴黎好多飯店都關(guān)閉了，我們不敢輕易投資，法國朋友建議說，可以去郊區(qū)集市看看能不能擺個攤位?！惫慢埢貞浀?。

雖然在巴黎生活多年，他卻從沒去過當(dāng)?shù)丶校案杏X那里的食品食材都是純法國的，跟咱中國人的飲食習(xí)慣不太搭，我們平時都是去中國人開的超市買東西?！?/p>

沒想到，真去集市考察一番后，他被那里的氛圍吸引了。

“就像我們國內(nèi)農(nóng)村趕大集一樣，攤主們見誰都自來熟，一邊做生意一邊聊天、開玩笑，讓人感覺很舒服?！?/p>

在品嘗過郭章龍一家?guī)サ氖澄锖螅瑪傊鱾冑澆唤^口，紛紛表示“你們在這里絕對能火”。

集市管理員也非常熱心，為了留住郭章龍一家，他以幾乎免費(fèi)的價格將攤位租給了他們。從此，面攤生意正式起步。

第一天擺攤，郭章龍請丈母娘做了好幾種面，本以為最具特色的臊子面會驚艷眾人，沒想到大家只是看看，卻紛紛選擇了西紅柿雞蛋面。

“哪里出問題了？”郭章龍一頭霧水。

后來旁邊的一位攤主告訴他，附近社區(qū)的很多居民不吃豬肉。

“我一聽，后脊梁骨涼颼颼的，竟然因?yàn)榭疾觳怀浞址嚵?，幸好大家包容我。回家趕緊調(diào)整配料。”

第二天出攤，改賣牛腩臊子面，結(jié)果大獲成功，顧客蜂擁而至。兩三個小時后，所有的面都賣光了。

郭章龍一算賬，賣了將近700歐元（約合5400元人民幣）。他很興奮，也得到了一條啟示：“在海外做生意，得尊重當(dāng)?shù)匚幕！?/p>

除了尊重當(dāng)?shù)匚幕蚕胱尞?dāng)?shù)厝肆私庵袊幕?。因?yàn)榇蟛糠址▏藦奈匆娺^刀削面，新客人來了總是會問：“這是什么？”

于是郭章龍?jiān)跀偽磺皵[了一臺電視機(jī)，循環(huán)播放介紹山西刀削面的視頻。

沒過多久，夏去秋來，面攤的日均營業(yè)額已經(jīng)漲到上千歐元?？紤]到氣溫降低，集市離家遠(yuǎn)，擺攤、收攤也比較麻煩，郭章龍干脆定制了一輛餐車，車身上貼著岳母和他做刀削面的卡通形象。

他將全部“家當(dāng)”搬進(jìn)車?yán)?，并不時開到法國其他城市“打廣告”，一些音樂節(jié)和文化節(jié)上也留下了他們一家的足跡。

隨著“巴黎小郭郭”名氣的暴漲，慕名而來的客人越來越多，餐車前經(jīng)常排起長隊(duì)，而座位又不夠，不少食客只能端著面在路邊吸溜。

“一些中國留學(xué)生是專程過來的，有人吃得淚流滿面，說很久沒有嘗到家鄉(xiāng)味道了。但對很多人來說，這個集市離市區(qū)太遠(yuǎn)，過來要花一小時，吃碗面5分鐘，回去又要一小時?！惫慢堈f。

他想把餐車開進(jìn)市區(qū)，但巴黎有相關(guān)規(guī)定，需要等大半年才有位置。此時巴黎的餐飲業(yè)已基本恢復(fù)正常，郭章龍心想：干脆開一家面館吧。

說干就干，他在市中心的黃金地段租下了一處商鋪，經(jīng)過4個多月的裝修，2023年10月，“功夫刀削面”正式開業(yè)，很快就成了網(wǎng)紅店。

因?yàn)樯饣鸨?，今?月，郭章龍?jiān)诎屠枋ツ冈号赃呌珠_了第二家面館，門面是大紅色，醒目的中國元素吸引了眾多顧客。

現(xiàn)在，郭章龍一邊經(jīng)營面館，一邊拍攝短視頻，其中不少視頻的點(diǎn)贊量超過百萬。

“歐洲的中餐天花板”

1988年出生的郭章龍，是土生土長的山東煙臺人，本科就讀于青島科技大學(xué)，專業(yè)是通信技術(shù)。

2011年，大學(xué)四年級的他以交換生的身份來到法國，一邊學(xué)習(xí)一邊打工賺錢。在這個過程中，他認(rèn)識了后來的妻子。

“我對經(jīng)商比較感興趣，又想賺點(diǎn)生活費(fèi)，就利用暑假到處打零工。在一家水產(chǎn)店，我每天凌晨跟著老板去進(jìn)貨，再送到大大小小的飯店和餐館里，于是認(rèn)識了在其中一家飯店打工的她。因?yàn)槎际侵袊?，又都在異國他鄉(xiāng)，我們倆特別聊得來?！?/p>

走到一起后，兩人度過了一段相對艱難的時光。因?yàn)闆]錢，他們只能擠在一間9平方米的合租房里，結(jié)婚時沒擺酒席，也沒拍婚紗照。

經(jīng)過幾年積累，郭章龍開了一家貿(mào)易公司，日子漸漸好了起來，但2020年又因?yàn)橐咔槎P(guān)門歇業(yè)。

無事可做之際，他把精力投向了自媒體，把自己一家在法國的日常、感受到的文化、品嘗到的美食拍成短視頻發(fā)到網(wǎng)上，沒想到有了巨大收獲。

談到在巴黎的10多年，郭章龍?zhí)寡裕骸斑@邊的生活壓力要小一些。法國總?cè)丝?800多萬，其中有1000多萬人集中在巴黎大區(qū)，整個環(huán)境相對輕松，我接觸到的法國人也比較友好?！?/p>

時間久了，郭章龍感到中法兩國之間有一些相似的地方。

“法國在歐洲也是歷史悠久的國家，文化自信度、包容度都比較高，尤其是對于傳統(tǒng)手工技藝非常尊重。法國人對外來文化興趣很濃，愿意去了解和交流，這一點(diǎn)跟中國人很像。”

現(xiàn)在，郭章龍已經(jīng)把“功夫刀削面”的品牌注冊為商標(biāo)，還有兩家分店正在籌備中。他計(jì)劃以連鎖店的形式逐漸擴(kuò)張，希望將更多山西美食乃至中國其他地方的傳統(tǒng)美食引入法國。

“巴黎是整個歐洲的中餐天花板，而且這里的中餐廳普遍口味正宗。法國人對中餐的熱情也很高，目前我們面館里的本土客人能占到八成?！?/p>

此外，他也希望將中國餐飲業(yè)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)帶到法國。

“我發(fā)現(xiàn)，咱們國內(nèi)的餐飲業(yè)真是能玩出花來，就比如線下實(shí)體店與線上短視頻的聯(lián)動，在國內(nèi)早已稀松平常，但在法國還處于起步階段。我每次回國總能學(xué)到新東西，只要拿幾招過來，就能領(lǐng)先好幾年?，F(xiàn)在巴黎的中餐館越來越多了，中國的好東西正在走向全世界?！?/p>