二十四節(jié)氣與農(nóng)耕文化研究

【摘 要】農(nóng)耕文化是中國(guó)人民農(nóng)業(yè)生產(chǎn)智慧的產(chǎn)物，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，直到今天依然具有重要的傳承意義。而二十四節(jié)氣被列入人類非物質(zhì)文化遺傳名錄后，其歷史價(jià)值與傳承意義更不容忽視。兩種有著特殊關(guān)系的文化產(chǎn)物在信陽(yáng)地區(qū)有其獨(dú)特體現(xiàn)，探討二十四節(jié)氣與農(nóng)耕文化耦合下的農(nóng)事活動(dòng)、茶文化及食文化，力求為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化增添新時(shí)代新內(nèi)涵。

【關(guān)鍵詞】二十四節(jié)氣；農(nóng)耕文化；信陽(yáng)地區(qū)

【中圖分類號(hào)】K892.18 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1007—4198（2024）13—091—03

一、二十四節(jié)氣

自新石器中期至西漢初年，歷經(jīng)4000多年的演變，二十四節(jié)氣才完全確立。二十四節(jié)氣作為中國(guó)古代卓越文明的代表，在人與自然和諧相處方面給予了中國(guó)勞動(dòng)人民極大的影響，體現(xiàn)了中國(guó)人民特有的自然宇宙觀。

（一）二十四節(jié)氣基本內(nèi)涵

中國(guó)古人觀察太陽(yáng)周年運(yùn)動(dòng)，將太陽(yáng)的運(yùn)動(dòng)周期總結(jié)出規(guī)律并劃分為24等分，每隔15°為一個(gè)等分，每一個(gè)等分為一個(gè)節(jié)氣，共經(jīng)歷24個(gè)節(jié)氣，統(tǒng)稱“二十四節(jié)氣”。

（二）二十四節(jié)氣形成過(guò)程

二十四節(jié)氣不是一次性形成的，其形成是一個(gè)動(dòng)態(tài)演化的過(guò)程，其從誕生、發(fā)展和演變經(jīng)歷了相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，它的形成與很多因素有關(guān)，與很多古老文化有關(guān)，可以說(shuō)二十四節(jié)氣是一個(gè)動(dòng)態(tài)的不斷變化的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。從現(xiàn)有文獻(xiàn)推斷人們?cè)谙拇呀?jīng)開始通過(guò)物候觀察、天象觀測(cè)等手段來(lái)初步形成對(duì)節(jié)氣的認(rèn)識(shí)。二十四節(jié)氣先有兩至兩分，學(xué)者能夠從甲骨文卜辭的記日法得出殷商時(shí)代已經(jīng)存在兩至的結(jié)論，但關(guān)于兩分兩至誰(shuí)先誰(shuí)后目前學(xué)界并沒(méi)有統(tǒng)一的定論。至少在周代先民通過(guò)對(duì)天象的測(cè)定就已經(jīng)存在對(duì)“四時(shí)”（夏至、冬至、春分、秋分）的認(rèn)識(shí)，這是節(jié)氣形成過(guò)程中的一個(gè)關(guān)鍵歷程。隨之又逐漸確定了立春、立夏、立秋和立冬，合稱“八節(jié)”。八節(jié)的形成是豐富二十四節(jié)氣的關(guān)鍵，至遲到春秋時(shí)期二十四節(jié)氣的核心部分“四時(shí)八節(jié)”已經(jīng)劃分完畢。至此，二十四節(jié)氣基本形成，二十四節(jié)氣的完全確定則是在秦漢時(shí)期，漢武帝時(shí)期，《太初歷》頒布并在全國(guó)推行使用，節(jié)氣自此受到國(guó)家層面的保護(hù)，屬于國(guó)家正式歷法，其對(duì)后世歷法和天文科技都產(chǎn)生了巨大影響。

（三）二十四節(jié)氣成因

二十四節(jié)氣之所以產(chǎn)生于古老的中國(guó)并延續(xù)至今甚至能夠流傳至世界，是有特殊基礎(chǔ)支撐的：（1）黃河流域特殊的地理位置為其產(chǎn)生奠定了客觀基礎(chǔ)；（2）中國(guó)古代歷史悠久的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為其提供了主觀背景；（3）歷朝歷代農(nóng)學(xué)思想及農(nóng)業(yè)理念在二十四節(jié)氣的持續(xù)發(fā)展中給予了理論支持；（4）二十四節(jié)氣的發(fā)現(xiàn)與完善更有賴于中國(guó)古代發(fā)達(dá)的天文科技；（5）古代制度尤其“重農(nóng)抑商”政策對(duì)二十四節(jié)氣的發(fā)展起到了關(guān)鍵作用。

二、農(nóng)耕文化

（一）農(nóng)耕文化的主要內(nèi)涵

中國(guó)自古以來(lái)地大物博，依托土地而形成的農(nóng)耕文化是中華民族千年文明的根基。農(nóng)耕文化對(duì)于中國(guó)而言，是中華民族精神屹立不倒再生產(chǎn)再傳承的保證，是中國(guó)人文化自信的根。農(nóng)耕文化是指“由農(nóng)民在長(zhǎng)期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中形成的一種適應(yīng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生活需要的國(guó)家制度、禮俗制度、文化等的文化集合”①中國(guó)華夏兒女幾千年以來(lái)與土地田野朝夕相處，利用土地精耕細(xì)作獲得物質(zhì)保障從而實(shí)現(xiàn)日常生產(chǎn)生活。

（二）農(nóng)耕文化的起源

農(nóng)業(yè)的根脈是土壤，農(nóng)耕文化的關(guān)鍵一定是黃土地。黃土由于自身細(xì)膩松軟肥沃等特點(diǎn)非常適合農(nóng)業(yè)的發(fā)展，幾千年來(lái)，北方形成了遼闊的黃土帶，其農(nóng)作物可以不施肥進(jìn)行年復(fù)一年的種植，越來(lái)越多的人口在這土壤之上被養(yǎng)育。在技術(shù)并不先進(jìn)的時(shí)代，黃土高原早期擁有比較優(yōu)越的地理?xiàng)l件，其生態(tài)環(huán)境也較穩(wěn)定，其旱作農(nóng)業(yè)的發(fā)展為中國(guó)北方黃河流域地區(qū)文明的起源、發(fā)展和形成提供了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。

地理因素為中國(guó)先民選擇農(nóng)耕生活提供了客觀條件，而文化認(rèn)知因素也為農(nóng)耕文化的深化提供了必要條件?！安恍⒂腥?，無(wú)后為大！”這句話貫穿中國(guó)幾千年，傳宗接代進(jìn)一步催生了中國(guó)古代農(nóng)業(yè)文明的產(chǎn)生，因?yàn)閺氖罗r(nóng)業(yè)生產(chǎn)能夠更好的聚族而居養(yǎng)活更多的人。人們由廣種薄收向精耕細(xì)作方式轉(zhuǎn)變，由此根深蒂固的農(nóng)耕文化得以形成。

（三）信陽(yáng)地區(qū)農(nóng)耕文化

信陽(yáng)人民在農(nóng)耕上有著獨(dú)特文化底蘊(yùn)，形成了淮河水域這一方水土的地域農(nóng)耕文化縮影。1195f4220f28dbcc0b178a79abf44cc6cd1915f95b57f77dd3bc8a3cb8461b78

信陽(yáng)地區(qū)農(nóng)業(yè)主要以稻作為主，在夏商時(shí)期主要種植黍、麥、麻等，春秋時(shí)期水稻成為五谷之首，一年一熟的耕作制度在當(dāng)時(shí)初步形成。漢朝時(shí)期，漢武帝下令開鑿鴻隙陂，利用地理優(yōu)勢(shì)修建水庫(kù)保障國(guó)家糧食的充足。至隋唐時(shí)期，淮河流域已經(jīng)算是先進(jìn)的農(nóng)業(yè)地區(qū)。唐末至五代時(shí)期，動(dòng)蕩戰(zhàn)亂導(dǎo)致農(nóng)業(yè)生產(chǎn)滯后，農(nóng)業(yè)遭到巨大破壞。北宋初信陽(yáng)地區(qū)水資源稀缺，在朝廷政策支持下江淮地區(qū)改種早稻、秈稻，并從南方引進(jìn)水稻新品種，自此淮南地區(qū)大規(guī)模種植早秈稻。明朝年間，大量移民涌入，人口增多，耕地增加，水稻種植也不斷擴(kuò)大規(guī)模，與此同時(shí)還大面積進(jìn)行棉花、煙草、樹木的種植。清朝人口進(jìn)一步激增，對(duì)農(nóng)業(yè)需求加倍，此時(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)繼續(xù)發(fā)展。但清末時(shí)期，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)遭到重創(chuàng)，發(fā)展速度緩慢，這個(gè)時(shí)期國(guó)家危亡，民不聊生，又加之自然災(zāi)害時(shí)有發(fā)生。新中國(guó)成立后，信陽(yáng)農(nóng)耕文明又迎來(lái)新的曙光。在國(guó)家扶持下，主要發(fā)展糧食、棉花和麻類，后期又大力推廣雜交玉米，油菜、油茶、向日葵等油料作物也在這一時(shí)期得到種植推廣。從種植作物來(lái)看，信陽(yáng)已經(jīng)形成了北部平原以平橋北部、息縣和淮濱為主導(dǎo)的糧、豆、芝麻種植區(qū)，中部丘陵南部山區(qū)地帶以潢川、光山、固始、羅山、新縣等為主的水稻、麻、茶葉、小麥種植區(qū)。改革開放以來(lái)，信陽(yáng)糧食種植面積一直多年穩(wěn)定在1200萬(wàn)畝以上，其糧食產(chǎn)量在整個(gè)河南省占據(jù)前列，可謂是“中原糧倉(cāng)”。

三、信陽(yáng)地區(qū)二十四節(jié)氣與農(nóng)耕文化

（一）二十四節(jié)氣與農(nóng)耕文化耦合下的農(nóng)事活動(dòng)

立春前后的農(nóng)事活動(dòng)在信陽(yáng)民間俗稱“打春”。立春后，麥苗返青，草木復(fù)蘇。民間認(rèn)為立春早晚直接關(guān)系到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，以為六九前打春是比較理想的，所以信陽(yáng)有“春打六九頭，遍地是耕?！薄按捍蛄蓬^，種田不用愁”的農(nóng)事寫照。更有“立春晴，一春晴；立春陰，一春陰”的說(shuō)法。雨水是立春后雨量逐漸增多的節(jié)令。信陽(yáng)民間開始進(jìn)行植樹和“倒糞”積肥等農(nóng)事活動(dòng)，有“雨水無(wú)雨多春旱，清明無(wú)雨多吃面”的說(shuō)法。驚蟄則是指導(dǎo)信陽(yáng)農(nóng)民進(jìn)入春耕大忙季節(jié)的關(guān)鍵節(jié)令，“雷打驚蟄前，高山岡上可種田；雷打驚蟄后，河灣里好收豆”，該做的農(nóng)活一定不能偷懶。春分，信陽(yáng)真正的春天氣候到來(lái)，麥苗適時(shí)生長(zhǎng)，諺稱“春分過(guò)了墻，夜短白日長(zhǎng)”“春分有雨家家忙”。春分后，民間十分注意禁止牲畜啃吃青苗，并安排專人對(duì)農(nóng)田加以保護(hù)。所謂“清明南風(fēng)起，收成好無(wú)比”，清明時(shí)節(jié)各地春耕春種更加繁忙。信陽(yáng)十分注意清明的農(nóng)歷時(shí)間，農(nóng)諺稱：“二月清明不用忙，三月清明早下秧?！毙抨?yáng)農(nóng)家認(rèn)為谷雨是大秋作物播種出土的好時(shí)節(jié)，不可耽誤。有“谷雨前后秧，霜降前后麥”的說(shuō)法。谷雨時(shí)小麥開始出穗，再有一個(gè)多月便可收割，諺語(yǔ)里說(shuō)“一穗二穗，四十天上囤”。信陽(yáng)毛尖特別講究谷雨前采摘，雨前茶，顧名思義，就在谷雨前發(fā)芽，在谷雨前后采摘炒制成。

立夏，民間夏季開始。小麥已出齊穗并揚(yáng)花上漿，“立夏不出頭，割了喂水?！?，此時(shí)仍未出穗，便意味著收成不好。同時(shí)要提前做好夏收準(zhǔn)備，否則影響麥?zhǔn)?。夏收作物籽粒漸飽，蠶繭、大麥、豌豆成熟。小滿后，麥子很快要熟，農(nóng)名開始收麥，晚秋作物在此時(shí)也要種植。信陽(yáng)各地在芒種時(shí)節(jié)要收割小麥、搶種晚秋作物、管理早秋作物，進(jìn)入大忙季節(jié)。由于農(nóng)歷有閏月，芒種也有在四月者，信陽(yáng)民間十分注意其早晚，以安排活計(jì)。所謂“吃了夏至飯，一天短一線”。至夏至，麥?zhǔn)找淹?，農(nóng)民正忙于秋作物的田間管理，抓緊種晚稻以保證產(chǎn)量。小暑、大暑氣溫升高，汛期來(lái)到，農(nóng)民頭頂烈日在田間地里忙碌。各種秋作物生長(zhǎng)極快。頭茬二茬地均已耕種完，農(nóng)民開始全力以赴進(jìn)行防蟲、防旱、防澇。

立秋后，秋作物管理已進(jìn)入最后階段，大多已不需要再鋤了。處暑時(shí)暑氣結(jié)束，谷類作物均出穗，信陽(yáng)正是割早稻之時(shí)。白露，信陽(yáng)山區(qū)、丘陵開始種麥，所謂“白露種高山”。農(nóng)民則在秋分后積極送糞、犁地、備播小麥，在寒露、霜降前后全力秋收并播種小麥，所謂“霜降到立冬，種麥莫放松”也說(shuō)明了這點(diǎn)。

立冬后，仍在抓緊播種晚茬小麥，種油菜農(nóng)民也在忙于移栽，許多人還忙于旱地耕田。小雪后，民間除進(jìn)行農(nóng)田水利基本建設(shè)外，閑散勞動(dòng)掃樹葉、推壯土、墊糞坑積肥，家家戶戶進(jìn)行冬菜儲(chǔ)藏。大雪后農(nóng)事活動(dòng)減少，開展副業(yè)活動(dòng)者增多。“小寒大寒，殺豬過(guò)年ee964dc32e483165f721055229951e211153e24b2879add4506bdf24082d8aba”，民間開始籌備過(guò)年。

（二）二十四節(jié)氣與農(nóng)耕文化耦合下的茶文化

信陽(yáng)是一座享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的歷史茶城，信陽(yáng)正好位于中國(guó)綠茶生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶。信陽(yáng)人依據(jù)自然、地理、氣候等條件，巧妙地運(yùn)用二十四節(jié)氣順應(yīng)天時(shí)，合理安排茶葉的種植、采摘、制作與飲用等，形成了該地區(qū)獨(dú)有的茶文化時(shí)間規(guī)律。

順應(yīng)節(jié)氣安排茶業(yè)生產(chǎn)。氣候?qū)Σ枞~的生長(zhǎng)與產(chǎn)量、茶葉品質(zhì)有著重要影響，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)根據(jù)節(jié)氣適時(shí)種植，盡量做到“不違農(nóng)時(shí)”。唐末有文獻(xiàn)記載，在春分節(jié)氣進(jìn)行茶籽播種，播種后隨著清明期間雨水增多，茶樹提前出苗。明代文獻(xiàn)又對(duì)茶籽采摘做了記錄，茶籽最適宜在寒露、白露摘取，然后進(jìn)行茶籽育苗移栽。明清以后茶樹育苗移栽技術(shù)得以發(fā)明改進(jìn)，茶苗移栽最好的節(jié)氣就是寒露、霜降前后。清末，茶樹修剪技術(shù)的更新又進(jìn)一步提高了茶的品質(zhì)與產(chǎn)量。

根據(jù)節(jié)氣適時(shí)采摘。根據(jù)節(jié)氣來(lái)安排采茶及加工，不僅對(duì)當(dāng)季茶葉收益有影響，也關(guān)乎下一季茶葉的產(chǎn)量及品質(zhì)。驚蟄是春茶采制的第一個(gè)節(jié)氣。早春時(shí)期信陽(yáng)氣溫大部還沒(méi)有回升，氣溫低春茶少，所以物以稀為貴。春分，氣溫回升，茶葉開始抽芽，以獨(dú)芽或一芽一嫩葉為上等佳品。清明前二三天采摘的茶也深受顧客青睞，這種春分后清明前采制的茶葉被稱為“明前茶”。谷雨是采制春茶的最后一個(gè)節(jié)氣。清明至谷雨，氣溫回升快，雨水充足，光照也足夠，是茶葉嫩芽快速生長(zhǎng)的時(shí)候，此時(shí)的茶葉物質(zhì)豐富，茶香更醇，這種茶被稱為“雨前茶”。谷雨至立夏，氣溫逐漸升高，雷雨增多，茶樹春梢發(fā)育最快，要抓緊時(shí)間搶收采制，不然會(huì)變得粗大苦澀，不宜飲用。

（三）二十四節(jié)氣與農(nóng)耕文化耦合下的食文化

吃永遠(yuǎn)是最能體現(xiàn)一個(gè)地方人文特點(diǎn)的，信陽(yáng)美食的背后隱藏的是節(jié)氣對(duì)農(nóng)耕的指導(dǎo)，是勞動(dòng)人民對(duì)節(jié)氣的呼應(yīng)順從，是農(nóng)耕文明從土壤到舌頭的身份嬗變。

信陽(yáng)美食早在夏商周時(shí)期就開始萌芽，3000多年來(lái)，其烹飪技術(shù)已達(dá)到非常精湛的程度?，F(xiàn)有歷史文獻(xiàn)資料顯示，信陽(yáng)食文化最早起源于商朝，在秦朝得到發(fā)展，成熟于20世紀(jì)，定型于21世紀(jì)。考古發(fā)現(xiàn)，商周時(shí)期信陽(yáng)人主要以北方風(fēng)味為主。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，在楚文化的影響下，信陽(yáng)飲食逐漸向南方風(fēng)味靠攏，這個(gè)時(shí)期，各種奇珍野禽被廣泛采用，烹飪方法也不局限于炒、煎、煮等，比較精細(xì)的汆、炸技法相繼使用。兩漢時(shí)期，淮河流域農(nóng)業(yè)大力發(fā)展，鴻隙陂灌溉工程修建，加之煉鐵技術(shù)提高，鐵質(zhì)炊具的使用等等都為飲食的發(fā)展提供了便利。人們會(huì)利用各種新技術(shù)創(chuàng)造新食材。張騫出使西域，更多食物引進(jìn)來(lái)，極大豐富了食材的種類，信陽(yáng)南部食物地域特色更加明顯。唐宋時(shí)期，動(dòng)物原料品種得以豐富，烹飪刀法得到巨大改進(jìn)，這一時(shí)期的信陽(yáng)經(jīng)濟(jì)文化都得到空前迅速的發(fā)展。明清時(shí)期，信陽(yáng)開始出現(xiàn)獨(dú)具特色的美食：茶芽、粟米、燒鯽魚、醋拌白苣等。隨著商貿(mào)交通的發(fā)展，信陽(yáng)的雞鴨鮮蛋，羅山的稻米，息縣的黃豆、黃牛和芝麻，商城粉條等都開始輸送到外地。清末民初時(shí)期，由于社會(huì)原因，飲食上早晚以面做的稀食或稀米粥為主，中午則是米飯，偶爾是面或者饃。南部喜歡用豬油，北部多用植物油。此時(shí)也出現(xiàn)了一些名菜：三鮮砂鍋、燜罐肉、粉皮燜雞、豆腐渣等都是人們常吃的菜肴。燉菜在這一時(shí)期也得到青睞，在筵席中占據(jù)一席之地。

飲食講究四時(shí)相宜。信陽(yáng)人也會(huì)根據(jù)節(jié)氣時(shí)令選擇吃食。比如立春吃春餅，春分后有些地方吃蒿子饃，小大暑前后吃綠豆粥，冬至吃水餃，小大寒節(jié)氣前后多燉牛羊肉湯，還會(huì)在這個(gè)期間進(jìn)行臘貨的采買與腌制。

四、結(jié)語(yǔ)

信陽(yáng)地區(qū)正是有了得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，二十四節(jié)氣才能繼續(xù)在人們的日常生產(chǎn)生活中發(fā)揮作用，所以讓“二十四節(jié)氣”留在田里，極具現(xiàn)實(shí)意義。二十四節(jié)氣是依托古代農(nóng)業(yè)文明發(fā)展起來(lái)的，其傳承發(fā)展保護(hù)必然離不開農(nóng)田土地，所以首先得留住土地，才能談二十四節(jié)氣的未來(lái)傳承?，F(xiàn)如今隨著城市規(guī)模的迅速發(fā)展，農(nóng)村人口大量往城市遷移，越來(lái)越多的土地得不到利用和開墾從而導(dǎo)致荒蕪，面對(duì)這樣的現(xiàn)實(shí)，本課題研究的二十四節(jié)氣與農(nóng)耕文化耦合下的農(nóng)事活動(dòng)、茶文化及食文化也將呈現(xiàn)新的時(shí)代內(nèi)涵，后世人在踐行生態(tài)文明建設(shè)時(shí)，在努力傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的同時(shí)更要去探索文化新要義，走出一條信陽(yáng)特色的文化生態(tài)之路。

注釋：

①胡曦嘉.淺析農(nóng)耕文明和海洋文明的差異[J].科技創(chuàng)新導(dǎo)報(bào)，2010（34）.

參考文獻(xiàn)：

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基金項(xiàng)目：本文系信陽(yáng)市哲學(xué)社會(huì)科學(xué)規(guī)劃課題。

作者簡(jiǎn)介：高銀銀（1990—），女，漢族，河南信陽(yáng)人，研究生，信陽(yáng)航空職業(yè)學(xué)院公共教學(xué)部，助教，研究方向?yàn)閮?yōu)秀傳統(tǒng)文化、語(yǔ)文教育。