漢代陶灶設(shè)計(jì)研究

【摘 要】陶灶是兩漢墓葬中出土的典型明器代表，其主要分布在關(guān)中地區(qū)、中原地區(qū)、江浙地區(qū)以及兩湖兩廣等地區(qū)。本文通過(guò)分析江蘇地區(qū)漢代陶灶的造型、紋飾、加工工藝以及地域性特點(diǎn)，探討其在形式、功能、習(xí)俗以及社會(huì)文化層面所蘊(yùn)含的造物思想，從而總結(jié)出江蘇地區(qū)漢代陶灶側(cè)面反映了當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)文化和民俗風(fēng)貌，蘊(yùn)含著形與飾的統(tǒng)一、實(shí)用型與功能性相協(xié)調(diào)的設(shè)計(jì)理念。

【關(guān)鍵詞】漢代；陶灶；設(shè)計(jì)研究

【中圖分類號(hào)】K876.3；K234 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1007—4198（2024）13—019—03

引言

灶者，生養(yǎng)之本[1]，漢代人們對(duì)灶極為重視，兩漢墓葬中出土大量陶灶明器，正是這種現(xiàn)象的真實(shí)寫照。人類從流動(dòng)性定居轉(zhuǎn)向穩(wěn)定定居，農(nóng)業(yè)的發(fā)展以及陶器制造技術(shù)和炊煮食物的需要，促進(jìn)了陶灶的產(chǎn)生[2]。由于漢代廣大疆域文化的統(tǒng)一，導(dǎo)致隨葬陶灶明器在全國(guó)各地先后出現(xiàn)[3]。漢代陶灶的流行、發(fā)展，生動(dòng)地再現(xiàn)了農(nóng)業(yè)文明發(fā)達(dá)的漢代人民對(duì)于生活的熱情與美好向往[4]。本文以江蘇地區(qū)出土的漢代陶灶為研究對(duì)象，對(duì)其進(jìn)行造型和裝飾紋樣等方面探究。

一、器之多，形之藝

從原始時(shí)期篝火式的灶至后期演變?yōu)樵钆_(tái)式[5]，其造型、結(jié)構(gòu)也伴隨著發(fā)生變化。陶灶一般由灶臺(tái)、煙囪和甑也就是現(xiàn)今的鍋組成。正如《廣雅》所言“婺謂之灶，其脣謂之陘，其窻謂之突，突下謂之甄（甑）?！睗h代疆域遼闊，文化整體呈大統(tǒng)一的狀態(tài)，但各地的自然環(huán)境、風(fēng)俗不同，因此各地區(qū)出土的陶灶形制各異[6]。本文江蘇地區(qū)的漢代陶灶分為長(zhǎng)方形、馬蹄形、梯形、船形四種類型。

（一）馬蹄形陶灶

灶面呈馬蹄形，一大兩小前后排列，拱形灶門通地，灶前段連有方形擋火墻。灶面印有魚、刀等飲食類圖案，以江蘇邳州山頭東漢家族墓地M18：2為例，如圖1所示。該類型陶灶造型與長(zhǎng)方形相比，較為圓潤(rùn)，灶面多有紋飾，與長(zhǎng)方形陶灶相比，其功能性和裝飾性特征較明顯。江蘇地區(qū)馬蹄形陶灶與其他地區(qū)造型相似，紋樣無(wú)差異。

（二）長(zhǎng)方形陶灶

江蘇地區(qū)出土陶灶主要以長(zhǎng)方形為主，其中江蘇徐州的長(zhǎng)方形陶灶樣式變化最為顯著。按照造型、結(jié)構(gòu)變化可分為四式如圖1所示。陶灶M1：5（江蘇銅山縣），灶身呈長(zhǎng)方形，兩灶眼前后排列，并以弧形紋飾連接，灶前端連接曲尺形地臺(tái)，后端附方形擋火墻，灶身兩側(cè)繪有紅色方框。陶灶M2：7（江蘇徐州九里山），整體呈長(zhǎng)方形，火門前凸一地臺(tái)，灶身開兩火眼，擋火墻上部附一斜圓筒形煙囪，灶身表面繪紅黑兩色圖案。陶灶M1：81（江蘇徐州黑頭山），灶身長(zhǎng)方形，前有地臺(tái)，兩側(cè)連有凹形矮墻，灶臺(tái)后有高出的曲折形矮墻，墻連接長(zhǎng)方形煙囪，煙囪頂端為四阿式建筑。江蘇徐州地區(qū)長(zhǎng)方形陶灶以曲尺形地臺(tái)和頂部四阿式建筑造型特點(diǎn)為主。

（三）梯形陶灶

灶體整體呈梯形，根據(jù)造型和結(jié)構(gòu)變化分為兩式。江蘇徐州十里鋪漢畫像石墓出土陶灶，灶臺(tái)為梯形，灶杳為長(zhǎng)方形，灶后端附有方煙囪。灶臺(tái)開有一大一小火眼，灶身印有同心圓和細(xì)條。該類型陶灶整體造型由長(zhǎng)方形變?yōu)樘菪?，其中煙囪也由常見的圓筒形變?yōu)榉叫螣焽?，灶身刻有幾何紋飾，造型整體敦厚飽滿，紋飾趨于新穎和細(xì)膩，表現(xiàn)了人們對(duì)生活的熱情與向往，實(shí)用性和功能性共存。

（四）船形陶灶

灶體呈船形，按造型和結(jié)構(gòu)的變化分為兩式。陶灶M1（江蘇泗陽(yáng)），兩火眼前后排列，前火眼置釜甑，灶尾部翹起煙囪。陶灶M2：10（江蘇鹽城），兩火眼，上置鐵釜 ， 釜上置一陶甑，后置陶釜，煙囪似長(zhǎng)方形，灶身兩側(cè)有兩個(gè)凸出的耳。船形陶灶在長(zhǎng)方形和馬蹄形的基礎(chǔ)上演變而來(lái)，出現(xiàn)時(shí)間較晚，多流行于西漢晚期和東漢，造型靈動(dòng)精美，灶體多無(wú)紋飾，達(dá)到了造型和功能的統(tǒng)一，滿足人的實(shí)用需求。

二、器之精，飾之靈

江蘇地區(qū)出土的漢代陶灶紋飾風(fēng)格以簡(jiǎn)潔、精煉為主，紋飾主要分布在灶面和灶臺(tái)兩側(cè)。紋飾的添加，給單一的造型增加了一定的美觀度和文化內(nèi)涵，江蘇地區(qū)出土的陶灶紋飾大致可分為食物紋、炊具紋、幾何紋三種，其中幾何紋多還多以紅黑配色為主。

（一）食物和炊具紋

食物紋飾主要有魚、肉等，其中魚不僅在江蘇地區(qū)出現(xiàn)，也是整個(gè)漢代經(jīng)常出現(xiàn)的肉類紋飾，有單魚和雙魚兩種出現(xiàn)形式，《詩(shī)經(jīng)》中有“豈其食魚，必河之魴”的記載，表明了在先秦時(shí)期，人們對(duì)于魚這種飲食的喜愛。東漢趙曄《吳越春秋》中記載了吳王闔閭設(shè)魚膾席慰勞伍子胥的故事，說(shuō)明了當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)會(huì)制作和食用魚膾。在漢代，魚的含義非常豐富，包括大樂(lè)富貴、千秋萬(wàn)歲、宜酒食，象征富貴有余。灶具紋飾主要有刀、勺、瓢、盤等，都是日常烹煮食物常見器具。其中勺和瓢用來(lái)盛水或者盛酒，而盤子用來(lái)分裝食物。在漢代，食物紋飾通常以樸素、簡(jiǎn)潔的線條為主，紋飾風(fēng)格雄健有力，沒(méi)有周代的繁雜感，更富有日常氣息。這些紋飾反映了當(dāng)時(shí)人們對(duì)于食物的重視和喜愛，以及對(duì)于飲食文化的追求。

陶灶上的炊具圖案反映了該時(shí)期的炊具種類、食物加工方式。其中灶面刻有鉤、刀、案、箅、瓢、 俎、叉、鏟、帚等，它們與現(xiàn)實(shí)生活中常見的烹飪器具形狀相符，記載了該時(shí)期人們?cè)谂腼儠r(shí)常用的器具。其次箅、鏟等器具的出現(xiàn)也反映了該時(shí)期食物的加工方式，箅放置在釜或甑上，常用來(lái)清蒸食物，鏟的出現(xiàn)印證了漢代開始炒菜的事實(shí)。使我們對(duì)漢代炊具的發(fā)展與演變以及烹飪方式有更全面的了解。

（二）幾何紋

幾何紋飾較多，主要有云紋、菱形紋、直線紋、橢圓紋、雙圈紋、三角紋等，云紋始于新石器時(shí)代，先祖?zhèn)冊(cè)陂L(zhǎng)期的采集和耕作實(shí)踐中，對(duì)“云、雨”這種決定收成的自然現(xiàn)象產(chǎn)生期盼和敬畏之情，因此云在人們心中的形象得到升華和抽象。云紋在不斷發(fā)展中形成了勾云紋、云雷紋等，漢代在瓦當(dāng)、漆器等器物上廣泛刻畫云紋。漢代陶灶云紋主要為卷云紋為主，造型更加流動(dòng)卷曲，多以彩繪形式呈現(xiàn)，主要顏色是紅黑相間，如江蘇徐州韓山西漢墓M2：7。盡管歷史久遠(yuǎn)，但至今陶灶上的彩繪依然鮮艷如初，其造型和繪畫都展現(xiàn)出了精湛的藝術(shù)水平。

菱形紋的起源可以追溯到新石器時(shí)代的彩陶文化，在馬家窯文化時(shí)期的彩陶上，人們已經(jīng)開始使用菱形作為裝飾。隨著時(shí)間的推移，菱形紋被賦予了象征意義。在漢代農(nóng)耕文化中，由于菱形紋與水稻的稻穗形狀相似，因此人們認(rèn)為菱形紋象征著豐收和富饒。在漢代陶灶中，菱形紋多以四方連續(xù)的方式單獨(dú)或和網(wǎng)格紋組合模印在灶面周圍。同時(shí)菱形紋在漢代也被用作貴族服飾上，象征著尊貴和高貴。

三角紋起源于新石器時(shí)代，流行于仰韶文化時(shí)期，最初三角紋是直角三角紋，后逐漸演變成弧邊三角紋。三角紋樣不僅是一種裝飾，也是一種符號(hào)和象征。一些三角紋被視為具有特殊的意義。它們多被印刻在灶門兩側(cè)，以多個(gè)數(shù)量有序排列，以簡(jiǎn)潔、明快的方式，增加陶灶的美觀效果。

綜上而言，漢代江蘇地區(qū)的陶灶紋飾相比其他地區(qū)來(lái)說(shuō)，種類較少，大多都是常見的紋飾。這些紋飾既有寫實(shí)的特點(diǎn)也有寫意的筆觸。既有裝飾的效果，同時(shí)也蘊(yùn)含著社會(huì)文化觀念和審美追求。

三、器之美，制之技

漢代江蘇地區(qū)出土的陶灶以灰陶為主，在東漢時(shí)期也有少量釉陶。漢代出土的陶灶主要為明器，明器專為隨葬而制，相比實(shí)用器，火候較低，質(zhì)地也比較疏松。灰陶的制作工藝綜合運(yùn)用了多種技術(shù)，包括分塊、模制、粘接、捏塑、輪制和刀削等。對(duì)于較為簡(jiǎn)單的長(zhǎng)方形和馬蹄形陶灶，通常采用分塊模制后再進(jìn)行粘接。而對(duì)于結(jié)構(gòu)豐富的陶灶通常采用捏塑然后粘接，比如說(shuō)煙囪、擋火墻等，另外灶上裝飾圖案主要采用模制技術(shù)?？梢哉f(shuō)漢代灰陶灶的制作工藝是多種技術(shù)的結(jié)合，旨在創(chuàng)造出各種形狀和大小的陶灶，以滿足當(dāng)時(shí)人們的生活需求。

漢代釉陶多是泥質(zhì)紅陶，也有少數(shù)夾砂紅陶。漢代釉陶灶的制作手法注重選料、成型、修坯、施釉和燒制環(huán)節(jié)，其完整程序大致分為選用合適的原料，經(jīng)過(guò)篩選、陶洗后備用，然后采用模制、粘接、捏塑、輪制和刀削等制作程序使之成型，再經(jīng)過(guò)修坯、補(bǔ)水等精細(xì)處理，使表面平整光滑，在陶灶的表面施加釉料，釉料的顏色和質(zhì)地可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整。將施釉后的陶灶放入窯中進(jìn)行燒制，控制好火候和溫度，使陶灶完全燒結(jié)。此外，在制作過(guò)程中，漢代工匠們還會(huì)運(yùn)用一些特殊的裝飾工藝，使陶灶更加美觀。

四、陶灶的地域性研究

一般而言，器物的設(shè)計(jì)受生產(chǎn)力發(fā)展水平、社會(huì)關(guān)系和自然環(huán)境、人文環(huán)境、歷史文化傳統(tǒng)的制約和影響。陶灶作為隨葬器從西漢時(shí)期時(shí)在全國(guó)各地流行，造型眾多，紋飾豐富。江蘇地區(qū)出土陶灶的主要以徐州地區(qū)為主，泗陽(yáng)、鹽城、揚(yáng)州等地區(qū)也有出土，以徐州為中心的蘇魯皖交界地區(qū)，是西漢楚國(guó)所在地，是江蘇地區(qū)陶灶最重要的分布地區(qū)。江蘇地區(qū)出土的陶灶造型有馬蹄形、長(zhǎng)方形、梯形、船形。馬蹄形和長(zhǎng)方形陶灶在西漢時(shí)期出現(xiàn)較多，而梯形、船形多流行于西漢晚期和東漢時(shí)期。

馬蹄形和長(zhǎng)方形陶灶在西漢較流行，可能與當(dāng)時(shí)人們的生活方式和飲食習(xí)慣有關(guān)。在西漢時(shí)期，人們的生活逐漸變得富裕，烹飪方式也變得更加復(fù)雜和多樣化。馬蹄形和長(zhǎng)方形陶灶適用于大型家庭或公共場(chǎng)所，可以滿足大量人員同時(shí)烹飪的需求。此外，這兩種形狀的陶灶也具有較好的保溫性能，適合在冬季使用。而梯形、船形陶灶多流行于東漢時(shí)期，這可能與當(dāng)時(shí)的社會(huì)變革和自然環(huán)境有關(guān)。在東漢時(shí)期，社會(huì)經(jīng)濟(jì)得到了進(jìn)一步發(fā)展，城市化進(jìn)程加快，人們的生活習(xí)慣也逐漸發(fā)生了變化。梯形、船形陶灶具有較好的通風(fēng)性能和觀賞性，此外，這些形狀的陶灶也更能適應(yīng)江蘇地區(qū)的水網(wǎng)密布和多雨潮濕的氣候特點(diǎn)。不同形狀的陶灶背后反映了當(dāng)時(shí)不同時(shí)期和不同地區(qū)的社會(huì)文化、生活習(xí)慣和自然環(huán)境等方面的特點(diǎn)。

五、江蘇地區(qū)漢代陶灶的設(shè)計(jì)思想

（一）文質(zhì)相宜的設(shè)計(jì)原則

孔子云：“質(zhì)勝文則野，文勝質(zhì)則史，文質(zhì)彬彬，然后君子?！奔丛煨秃图y飾相互平衡，才能稱之為好的設(shè)計(jì)。江蘇地區(qū)漢代陶灶注重形與飾的統(tǒng)一，在造型多樣的基礎(chǔ)上結(jié)合簡(jiǎn)單的紋飾，即實(shí)用的同時(shí)又具有象征意義和文化功能。

（二）致用利人的設(shè)計(jì)理念

致用利人的設(shè)計(jì)理念，即強(qiáng)調(diào)設(shè)計(jì)的功能性和實(shí)用性，以滿足人的需求為首要考慮因素。漢代陶灶的設(shè)計(jì)注重實(shí)用性和功能性的統(tǒng)一。如馬蹄形陶灶，灶體前方后圓，平面上呈馬蹄形，灶體寬短，這樣的結(jié)構(gòu)能夠更好地滿足人們的炊事需求。而灶面上有兩個(gè)或多個(gè)火眼，呈前后排列，上置有釜，這樣的設(shè)計(jì)能夠滿足同時(shí)烹飪的需求，節(jié)約了烹飪的時(shí)間。而船形陶灶把煙囪和灶身相結(jié)合，滿足美觀的同時(shí)，節(jié)省了制作步驟，又達(dá)到了排煙和通風(fēng)的成效。這種設(shè)計(jì)理念在中國(guó)傳統(tǒng)設(shè)計(jì)中得到了很好的體現(xiàn)，也是現(xiàn)代設(shè)計(jì)所追求的目標(biāo)之一。

六、結(jié)語(yǔ)

陶灶在兩漢時(shí)期發(fā)展趨向成熟，西漢中期以后開始盛行，各地區(qū)出土物中陶灶的數(shù)量占比頗大。江蘇地區(qū)出土的陶灶造型有馬蹄形、長(zhǎng)方形、梯形、船形，其中馬蹄形、方形和梯形灶的流行可能與中原地區(qū)、關(guān)中地區(qū)的陶灶形制有關(guān)。而江南地區(qū)則流行船形灶。江蘇地區(qū)長(zhǎng)方形陶灶以曲尺形地臺(tái)和頂部四阿式建筑造型特點(diǎn)最為顯著。西漢早中期灶多為素面，而西漢中晚期至東漢流行在灶面刻畫紋飾。歷經(jīng)幾千年發(fā)展，灶具至今仍然在一些地區(qū)使用，并未淡出人們的日常生活，具有極高的美學(xué)和文化研究?jī)r(jià)值。

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基金項(xiàng)目：本文系中國(guó)礦業(yè)大學(xué)研究生創(chuàng)新計(jì)劃項(xiàng)目資助（項(xiàng)目編號(hào)：2023WLJCRCZL304）；江蘇省研究生科研與實(shí)踐創(chuàng)新計(jì)劃項(xiàng)目：漢代陶灶設(shè)計(jì)研究（項(xiàng)目編號(hào)：KYCX23_2640）階段性成果。

作者簡(jiǎn)介：盧星（1998—），女，碩士研究生，中國(guó)礦業(yè)大學(xué)建筑與設(shè)計(jì)學(xué)院，研究方向?yàn)樵O(shè)計(jì)歷史與理論；姚君（1979—），男，博士，中國(guó)礦業(yè)大學(xué)建設(shè)與設(shè)計(jì)學(xué)院副院長(zhǎng)，教授，研究方向?yàn)樵O(shè)計(jì)歷史與理論。