皖南山區(qū)山泉流水生態(tài)養(yǎng)魚技術(shù)探討

摘要：山泉流水養(yǎng)魚是利用山區(qū)自然泉水、山形落差和豐富的飼草資源，是一項(xiàng)充分發(fā)揮山區(qū)資源優(yōu)勢(shì)、占地少、成本低、產(chǎn)量高、高效優(yōu)質(zhì)、管理簡(jiǎn)單的養(yǎng)魚方式，是山區(qū)農(nóng)民一項(xiàng)重要經(jīng)濟(jì)收入之一。本文通過(guò)介紹山泉流水養(yǎng)殖的環(huán)境條件（生態(tài)環(huán)境、水源水質(zhì)等）、養(yǎng)殖設(shè)施（魚池大小、形狀、規(guī)模、用材等，以及其他配套設(shè)施設(shè)備配備）、魚種放養(yǎng)、養(yǎng)殖管理、魚病防治等方面要求，有助于推動(dòng)全省山泉流水養(yǎng)魚產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展，有利于農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承。

關(guān)鍵詞：皖南山區(qū)；山泉流水；生態(tài)養(yǎng)魚技術(shù)

祁門縣位于安徽省最南端，地處皖南山區(qū)，降雨量充沛，水資源極其豐富，有大小河流609條，河道比降較陡，水中餌料生物較多，適合山泉流水養(yǎng)魚。山泉流水養(yǎng)魚是一種古老而先進(jìn)的傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，祁門縣山泉流水養(yǎng)魚至少已有600年的歷史。2016年開始，祁門縣開始新建泉水魚池，通過(guò)試點(diǎn)、示范和推廣，目前全縣已有11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建有規(guī)范化泉水魚養(yǎng)殖基地。山泉流水養(yǎng)魚是利用山區(qū)自然泉水、山形落差和豐富的水草資源，形成的民居魚池共存的山泉流水生態(tài)養(yǎng)魚系統(tǒng)和自然人文相融的獨(dú)特資源利用方式，是國(guó)家農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，也是一項(xiàng)充分發(fā)揮山區(qū)資源優(yōu)勢(shì)、占地少、成本低、產(chǎn)量高的漁業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，不破壞山區(qū)生態(tài)環(huán)境、不消耗能源，生產(chǎn)出大量品質(zhì)優(yōu)異的泉水魚。是將綠水青山轉(zhuǎn)變?yōu)椤敖鹕姐y山”的生態(tài)養(yǎng)殖模式典范，是傳統(tǒng)生態(tài)水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的傳承和發(fā)展，符合漁業(yè)供給側(cè)改革的主流方向，為山區(qū)鄉(xiāng)村振興做出很大的貢獻(xiàn)，經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益顯著，產(chǎn)業(yè)前景十分廣闊，市場(chǎng)上優(yōu)質(zhì)山泉流水魚受到消費(fèi)者的青睞，但在山泉流水養(yǎng)殖方面，缺乏可操作性的養(yǎng)殖技術(shù)。為提高山區(qū)山泉流水養(yǎng)魚技術(shù)水平，本文現(xiàn)將山泉流水養(yǎng)魚關(guān)鍵技術(shù)總結(jié)如下，以期為廣大養(yǎng)殖戶提供技術(shù)參考，更好地發(fā)揮皖南山區(qū)山泉流水養(yǎng)魚的生產(chǎn)效益。

1 水源和魚池選擇

水源：水源充足、水質(zhì)清澈無(wú)污染，水流豐富長(zhǎng)年不斷，水溫一般在15～30℃。

魚池：泉水魚池選在周邊自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，地勢(shì)平坦，不受山洪危害的小溪邊、水庫(kù)旁，最好能建在有自然落差，水流自動(dòng)流入、排出，可以降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

2 魚池面積和形狀

魚池面積：適宜的山泉流水養(yǎng)魚池面積為10～20 m2，

最大不宜超過(guò)50 m2，水深1.0～1.5 m。

形狀：魚池形狀一般有圓形、圓角正方形、正多邊形和長(zhǎng)方形。方形魚池有4個(gè)水流死角，容易積存淤泥和垃圾，養(yǎng)殖效果欠佳，可以改造成圓形、圓角正方形，也可采用正多邊形、長(zhǎng)條形魚池。

3 魚池排列

并聯(lián)排列：在主水道兩旁建水池，進(jìn)水通過(guò)渠道、木槽式桶節(jié)的毛竹筒等將水直接引進(jìn)池內(nèi)。每個(gè)魚池單獨(dú)進(jìn)水、排水，每個(gè)魚池可以單獨(dú)控制，便于管理，產(chǎn)量高，魚病少。

串聯(lián)排列：上一個(gè)魚池的排水作為下一個(gè)魚池的進(jìn)水水源，下游魚池水質(zhì)差、產(chǎn)量低，魚病容易傳播，應(yīng)盡量避免這種排列方式。

4 魚池結(jié)構(gòu)

4.1 進(jìn)水口

進(jìn)水口高于魚池最高水位，每個(gè)魚池設(shè)有單獨(dú)進(jìn)水渠道或管道上安裝閘門，用來(lái)控制進(jìn)水量。在進(jìn)水口端要設(shè)置防逃網(wǎng)柵，防止野雜魚或污物進(jìn)入魚池。

圓形、圓角正方形、正多邊形魚池，進(jìn)水沿魚池壁逆時(shí)針方向進(jìn)水，在魚池內(nèi)形成旋渦狀水流，淤泥和垃圾能跟隨水流自動(dòng)沉積在魚池中心的底部，便于排污，池中始終保持清潔的水質(zhì)環(huán)境。

長(zhǎng)方形魚池從短邊進(jìn)水，進(jìn)水口寬度盡量接近魚池寬度，或設(shè)多個(gè)平行進(jìn)水口，進(jìn)水一端不能有水流死角，保持池內(nèi)水流均勻，使淤泥和垃圾能跟隨水流到達(dá)另一端的出水口。

4.2 排水和池底結(jié)構(gòu)

圓形、圓角正方形、多邊形魚池，池底中央最低處設(shè)排水槽，排水槽邊長(zhǎng)0.5～0.8 m、深度0.1～0.2 m與池底同高敷設(shè)攔魚柵。排水槽底部中央設(shè)排（污）水管，埋在池底下方通到池壁外側(cè)，與控制魚池水位的豎管連接；長(zhǎng)方形池池底長(zhǎng)軸中線處設(shè)排水槽，排水槽寬0.6～0.8 m，排水槽長(zhǎng)與長(zhǎng)軸等長(zhǎng)或?yàn)殚L(zhǎng)軸減短軸的長(zhǎng)度在魚池中間布局，排水槽深0.25～0.35 m，與池底同高敷設(shè)攔魚柵，攔魚柵要牢固、光滑，有一定重量，不會(huì)被魚群翻動(dòng)，人力可以取出更換。垃圾容易堵住攔魚柵，水量大時(shí)魚體也會(huì)被吸住而受傷，因此攔魚柵面積應(yīng)該大于0.4 m2。排水槽底根據(jù)魚池長(zhǎng)度設(shè)穿孔排（污）水管分段排（污）水，每段設(shè)排（污）水管一根，排（污）水管穿孔部分長(zhǎng)度均勻分配管徑一致，一般為池長(zhǎng)的1/4～1/2。

長(zhǎng)條形魚池排水口設(shè)在進(jìn)水相對(duì)的另一端底部，排水口數(shù)量不能少于進(jìn)水口數(shù)量，必須在魚池兩側(cè)各設(shè)1個(gè)排水口，中間設(shè)數(shù)個(gè)排水口，可以防止垃圾沉積。池底從進(jìn)水側(cè)向排水口傾斜，排水口上方設(shè)一個(gè)與池寬相等的集污槽，槽上方蓋攔魚柵。

4.3 溢流口

在與進(jìn)水口對(duì)面的池壁上設(shè)置一個(gè)溢流口，溢流口與魚池正常水位齊平，當(dāng)排水口堵塞時(shí)，池水可以從溢流口排出，防止池水漫過(guò)魚池造成魚群逃跑。溢流口前方設(shè)攔魚柵，攔魚柵面積應(yīng)該大于0.2 m2。

4.4 防跳網(wǎng)

沿池壁頂面一周設(shè)高1.2～1.5 m防跳網(wǎng)或在魚池上方固定池壁頂面敷設(shè)防跳網(wǎng)。

5 建池材料

5.1 傳統(tǒng)材料

池壁用卵石或塊石砌筑，池底和池壁縫隙中填充夯實(shí)的黏土層防止漏水，池底鋪一層細(xì)卵石或粗砂；用石砌明溝或竹筒做進(jìn)排水渠道，用雕孔石板或松木條做攔魚柵；魚池上方用木竹搭架，栽種瓜果藤蔓遮陰防鳥。傳統(tǒng)魚池的優(yōu)點(diǎn)是就地取材、成本低、無(wú)污染，池壁與水體接觸面積大、水生生物種類多、水質(zhì)凈化能力強(qiáng)，魚群在原始自然的環(huán)境中生長(zhǎng)，品質(zhì)最優(yōu)。缺點(diǎn)是池內(nèi)粗糙、捕撈時(shí)魚體易受傷，滲漏嚴(yán)重、水深不穩(wěn)定，魚池強(qiáng)度較低、易被洪水沖毀。傳統(tǒng)魚池適用于農(nóng)戶小規(guī)模養(yǎng)殖。

5.2 混凝土材料

池壁池底用磚石和混凝土做成，用塑料管道做進(jìn)排水。優(yōu)點(diǎn)是魚池牢固、不易被洪水沖毀，滲漏較小、水深穩(wěn)定，池內(nèi)光滑、捕撈時(shí)魚體不易受傷。缺點(diǎn)是造價(jià)較高，新池有污染須漂洗幾個(gè)月才能放魚，池壁與水體接觸面積小、魚池自身的水質(zhì)凈化功能微弱，魚肉品質(zhì)稍差。

在傳統(tǒng)材料的基礎(chǔ)上，添加混凝土做加固和防滲處理，可以結(jié)合兩種模式的優(yōu)點(diǎn)，避免各自的缺點(diǎn)。這種魚池適用于規(guī)模化養(yǎng)殖。

5.3 新型材料

用工程塑料、玻璃鋼魚池、管道和陸基圈養(yǎng)桶等現(xiàn)代設(shè)施漁業(yè)，采用納米增氧、純氧增氧、水質(zhì)處理循環(huán)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)工廠化養(yǎng)殖。優(yōu)點(diǎn)是受自然因素影響較小、產(chǎn)量高而且穩(wěn)定，缺點(diǎn)是投入巨大、技術(shù)要求極高，魚肉品質(zhì)較差，適用于名貴珍稀品種的育苗和養(yǎng)殖生產(chǎn)。

6 魚苗投放

養(yǎng)殖品種選擇：?jiǎn)蝹€(gè)魚池適宜養(yǎng)殖草魚、光倒刺鲃、光唇魚、馬口魚、鱘魚等其中一個(gè)品種，少量搭其他品種；規(guī)模養(yǎng)殖可以根據(jù)自身的養(yǎng)殖條件和技術(shù)能力，選擇適宜的品種和混養(yǎng)搭配方式。

魚苗來(lái)源：從具有水產(chǎn)苗種生產(chǎn)許可證的漁場(chǎng)購(gòu)買，有條件的規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)可自行繁育。

魚苗規(guī)格：放養(yǎng)的魚種應(yīng)體質(zhì)健壯、體表光滑、體色鮮澤，同齡同種魚種應(yīng)規(guī)格整齊，大小均勻。若養(yǎng)成魚，應(yīng)選擇較大規(guī)格的魚苗[1]。

魚苗質(zhì)量：檢驗(yàn)檢疫合格，且體質(zhì)健壯，無(wú)畸形，無(wú)傷殘，無(wú)病害、無(wú)寄生蟲感染。

養(yǎng)殖密度：水源流量限定了流水養(yǎng)殖的規(guī)模，要根據(jù)夏秋高溫干旱季節(jié)的可用水源流量來(lái)進(jìn)行計(jì)算，一般情況下每1 m3水體養(yǎng)10～25 kg魚比較適合。養(yǎng)殖密度太低，池水交換慢，有害物質(zhì)容易積累，易發(fā)生魚??；養(yǎng)殖密度過(guò)高，管理難度增加。

6.1 放養(yǎng)時(shí)間

就近放苗，季節(jié)性不嚴(yán)格，基本上可以隨時(shí)投放，低溫季節(jié)要防止隨意和凍傷、擦傷，高溫季節(jié)要防止缺氧、撞傷等。運(yùn)輸操作超過(guò)2 h，宜選擇入池后有調(diào)理時(shí)間的年前10月初和開春后4～6月的晴好的天氣進(jìn)行，低溫、高溫時(shí)節(jié)入池應(yīng)在熟練掌握魚種分揀技巧后，在有經(jīng)驗(yàn)的人員指導(dǎo)下進(jìn)行。

6.2 放苗操作

全程帶水輕快穩(wěn)準(zhǔn)操作，將魚種損害和應(yīng)激反應(yīng)降到最低限度。

6.3 入池調(diào)理

靜水入池，小流量循環(huán)。帶循環(huán)泵的流水池可以采用肥水入池的方法進(jìn)行。光影遮蔽，保持環(huán)境安靜，逐步適應(yīng)光影刺激。適時(shí)訓(xùn)食，定時(shí)定量定條件反射建立起人魚聯(lián)系。

7 日常管理

7.1 投喂餌料

山泉流水養(yǎng)魚以養(yǎng)草食性的草魚、光倒刺鲃，投喂青草料要新鮮、嬌嫩、無(wú)污染的草料，在草料不足時(shí)，可投喂新鮮麥芽，其他魚類投喂專用的優(yōu)質(zhì)配合飼料。投喂要做到定時(shí)、定量，每天投喂2～3次，本地土著魚類一般喜歡在清晨和夜間吃食。青草料以第二天早晨吃完為準(zhǔn)；配合飼料要在20 min內(nèi)吃完。

7.2 水量調(diào)節(jié)

在一定養(yǎng)殖條件下，養(yǎng)魚池水體溶氧含量直接影響到魚的產(chǎn)量。管控好注水量，合理調(diào)節(jié)池水交換速度，使池水溶氧量始終保持在較充分狀態(tài)，是提高魚產(chǎn)量的重要技術(shù)手段。同時(shí)，排水可帶出部分剩餌和魚的排泄物等污物，保持池水水質(zhì)清爽，以減少魚病的發(fā)生概率，加快魚類生長(zhǎng)，也能提高養(yǎng)魚產(chǎn)量。因此流量調(diào)節(jié)是山泉流水養(yǎng)魚日常管理中一項(xiàng)重要工作，原則上應(yīng)按季節(jié)不同和魚體大小來(lái)調(diào)節(jié)流量[1]。

魚群對(duì)水量的需求量根據(jù)水溫變化，冬季水溫最低，魚基本不吃食，對(duì)氧氣需要量少，如果水流較大，魚需要不斷地頂水游動(dòng)，消耗體力，造成體質(zhì)瘦弱，投放的魚苗容易感染水霉病而死亡，冬季魚池內(nèi)保持微弱的流水狀態(tài)即可。春季水溫上升，魚開始吃食，對(duì)氧氣的需求增加，排出的廢物增多，需要逐漸增加流量；夏秋高溫季節(jié)，水溫往往能達(dá)到24～30℃，這時(shí)魚的吃食量最大、消化速度快，活動(dòng)能力強(qiáng)，魚的生長(zhǎng)速度快，魚耗氧量大，排放的廢物也最多，需要大量的流水才能滿足魚群的需求，至少每小時(shí)將池水交換1次。9月以后水溫慢慢下降，水流量也要隨之逐漸減小。在保證池魚對(duì)氧需求量的前提下，應(yīng)盡可能地減少注水量，使池水處于相對(duì)靜止?fàn)顟B(tài)，這樣魚群就能潛伏在水池深處安全越冬。

7.3 魚病防治

魚病防治要堅(jiān)持“以防為主，防重于治”的原則。流水養(yǎng)魚因?yàn)樗|(zhì)優(yōu)異，魚病較少，但是特別容易發(fā)生寄生蟲感染。流水魚池中用藥量難以控制，而且容易造成環(huán)境污染，所以要以預(yù)防為主。一旦發(fā)生魚病，需要整個(gè)漁場(chǎng)或整條河流的所有魚池共同用藥，才能有效地控制魚病。

魚種檢疫消毒：購(gòu)買魚種要進(jìn)行檢疫，確保無(wú)病無(wú)傷、沒有寄生蟲感染，投放前要用濃度3%的食鹽水（每50 kg水加1.5 kg鹽）或濃度1.0 mg/L聚維酮碘溶液浸泡5～10 min。

預(yù)防：搭配投喂新鮮的紫蘇葉、水辣蓼、車前草、鐵莧菜、石菖蒲等藥飼兩用植物，高溫缺水季節(jié)停止投餌，可有效預(yù)防腸炎、赤皮、爛鰓等細(xì)菌性魚病。

治療：（1）水霉病，將水量開到最小，只要魚不出現(xiàn)浮頭缺氧的情況即可，用中藥復(fù)方五倍子或水霉凈等中草藥治療，按說(shuō)明書用量的10倍劑kg量使用，每天潑灑1次，連用5～7 d。（2）錨頭鳋病，每1 m3水體用2～3個(gè)成熟的桐油果串掛在進(jìn)水口，或1～3 kg新鮮松樹枝葉扎成捆置于進(jìn)水口處，3～5 d換1次，連用3次。（3）指環(huán)蟲病，每立方米水體用新鮮苦楝樹枝葉、樟樹枝葉、楓楊樹枝葉1～3 kg扎成捆，置于進(jìn)水口處，3～5 d更換1次，連用3次。（4）小瓜蟲病，加大進(jìn)排水流量，池水交換量每1 h達(dá)到4次以上，同時(shí)每1 m3水體使用新鮮松針1～3 kg扎成捆，置于進(jìn)水口處，3 d更換1次，連用3～5次[2]。

施藥要求：盡量使用中草藥防治魚病，除治療小瓜蟲病外，施藥時(shí)需減少池水流量，或者關(guān)閉進(jìn)排水口，采取人工增氧措施，提高用藥效果。

8 尾水處理

養(yǎng)魚池排水中含有大量的魚糞、草渣、氨氮等污染物質(zhì)，直接排放到河流中會(huì)造成河水污染，養(yǎng)殖規(guī)模越大、污染越嚴(yán)重，必須對(duì)魚池排水進(jìn)行凈化處理。

凈化面積：養(yǎng)魚池排出的水體中含有大量的淤泥、魚糞、草渣、氨氮等有毒有害物質(zhì)，為保護(hù)生態(tài)防止污染河道，必須收集凈化處理后才能排放，尾水生態(tài)凈化池面積不能小于流水魚池總面積的4倍。

凈化設(shè)施：使用人工生態(tài)濕地，放養(yǎng)和栽種各種水生生物吸收利用魚池排出的有機(jī)污染物質(zhì)，能有效地防止水質(zhì)污染。人工生態(tài)濕地水深0.5～1 m，濕地面積越大、水流速度越慢，凈化效果越好。

水生生物品種選擇：在人工生態(tài)濕地中放養(yǎng)蝦、蟹、螺螄、河蜆、石斑魚等水生動(dòng)物，栽種蓮藕、水芹菜、水蕨菜、空心菜等水生蔬菜和水生花卉。

凈化功能：魚糞和草渣沉淀在生態(tài)濕地中，一部分被水生動(dòng)物直接吃掉，剩下的經(jīng)微生物分解，和氨氮一起被水生植物吸收，從生態(tài)濕地中排出的清水經(jīng)過(guò)流動(dòng)和波浪的作用溶解了豐富的氧氣，排放到河道中不會(huì)造成明顯的污染，也能被下一級(jí)流水養(yǎng)魚池作為水源而再次使用。

經(jīng)濟(jì)效益：生態(tài)濕地中不需要投餌施肥，就能產(chǎn)出相當(dāng)數(shù)量的優(yōu)質(zhì)魚、蝦、螺、貝、魚和蔬菜花卉，具有相當(dāng)好的經(jīng)濟(jì)效益。

9 結(jié)語(yǔ)

本文簡(jiǎn)要介紹了山區(qū)山泉流水養(yǎng)魚有關(guān)技術(shù)，旨在為養(yǎng)殖戶充分認(rèn)識(shí)山泉流水養(yǎng)魚的模式和基本原理，提高山區(qū)山泉流水養(yǎng)魚技術(shù)水平，從而推動(dòng)全省山泉流水養(yǎng)魚產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1] 戴袁結(jié).山泉流水養(yǎng)魚技術(shù)[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)，2018，24（14）：71-72.

[2] 唐玲玲.休寧縣傳統(tǒng)山泉流水養(yǎng)魚技術(shù)傳承與創(chuàng)新[J].農(nóng)家參謀，2021（10）：184-185.