山西聞喜花饃藝術(shù)元素與文化內(nèi)涵研究

摘要：目的：山西聞喜花饃作為民間面塑藝術(shù)中的瑰寶，以卓越的工藝、富有創(chuàng)意的形態(tài)設(shè)計(jì)和深厚的文化底蘊(yùn)聞名，反映了當(dāng)?shù)鬲?dú)有的風(fēng)土人情與傳統(tǒng)習(xí)俗。文章闡述聞喜花饃在民俗文化傳承中不可忽視的地位和深遠(yuǎn)影響，并對花饃中繁復(fù)的圖案和精致的紋飾進(jìn)行細(xì)致解讀。方法：文章深入研究聞喜花饃精細(xì)的制作技藝，其顯著的形態(tài)特征、繁復(fù)的紋樣設(shè)計(jì)以及巧妙的色彩搭配令人矚目。此外，深入剖析聞喜花饃的藝術(shù)特征，挖掘其豐富的文化內(nèi)涵，如祭祀禮儀、祈福祝愿以及生命繁衍等傳統(tǒng)習(xí)俗。結(jié)果：聞喜花饃的形態(tài)精致、栩栩如生，充滿三維空間的韻味；在設(shè)計(jì)上對點(diǎn)、線、面的運(yùn)用達(dá)到了精妙絕倫的境界；通過精美的花卉紋樣設(shè)計(jì)，展現(xiàn)了中國人對美好生活的向往和追求。聞喜花饃以繁復(fù)的造型奪人眼球，其藝術(shù)元素植根于山西深厚的傳統(tǒng)文化土壤，受聞喜縣獨(dú)特的民俗風(fēng)情滋養(yǎng)，具有較高的藝術(shù)價(jià)值和豐富的文化內(nèi)涵，寄托了人們的美好祈愿，展現(xiàn)了人們對大自然的虔誠敬仰，以及對親人、朋友、社會的深厚情感。結(jié)論：聞喜花饃的藝術(shù)元素富有美感，人們的吉祥祝愿和對美滿生活的向往都能通過其得到鮮明且深刻的展現(xiàn)。

關(guān)鍵詞：山西；聞喜花饃；藝術(shù)元素；文化內(nèi)涵

中圖分類號：J528.4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1004-9436（2024）13-0-03

山西聞喜花饃擁有深厚的歷史積淀和悠久的傳統(tǒng)，不僅是我國傳統(tǒng)面點(diǎn)技藝的瑰寶，還是民間藝術(shù)與飲食文化相結(jié)合的獨(dú)特藝術(shù)形式。聞喜花饃作為山西獨(dú)特的傳統(tǒng)手工藝品，不僅給人味蕾上的享受，還展現(xiàn)出獨(dú)特的視覺美感。聞喜花饃在當(dāng)?shù)亓鱾鲝V泛，和當(dāng)?shù)氐拿袼孜幕兄o密的聯(lián)系［1］。深入探討聞喜花饃的藝術(shù)元素，有助于揭示其豐富的文化內(nèi)涵，這對推動地方文化保護(hù)與創(chuàng)新具有不可忽視的價(jià)值和意義。

1 聞喜花饃的藝術(shù)元素

1.1 造型特點(diǎn)

聞喜花饃以繁復(fù)的造型聞名于世。中國傳統(tǒng)圖案紋樣是古代經(jīng)濟(jì)、道德觀念的反映［2］，包括栩栩如生的花鳥魚蟲、生動傳神的人物走獸以及富有神秘色彩的神話傳說。在眾多特色面點(diǎn)中，“龍鳳呈祥”“老虎饃”“魚饃”“壽桃花饃”以及備受青睞的“棗山饃”等堪稱典型代表。這些花饃形態(tài)精致且栩栩如生，具有三維空間的獨(dú)特韻味。藝術(shù)家們運(yùn)用夸張與變形等創(chuàng)新技法，對花饃進(jìn)行深度的藝術(shù)加工，極大地增強(qiáng)了其審美吸引力，引發(fā)了受眾的情感共鳴。

聞喜花饃在設(shè)計(jì)上對點(diǎn)、線、面的運(yùn)用達(dá)到了精妙絕倫的境界。首先，從點(diǎn)的角度來看，聞喜花饃中的各類裝飾元素，如小巧的紅棗、五彩的豆子等，或密集或稀疏地分布，不僅增強(qiáng)了花饃的豐富性和層次感，還在視覺上起到了聚焦和引導(dǎo)作用，成為點(diǎn)睛之筆。其次，線元素在聞喜花饃中的應(yīng)用更是精妙。流暢而富有變化的線條，勾勒出各種形態(tài)和圖案。曲線柔美且靈動，直線挺拔又剛勁。這些線條不僅界定了物體的形狀，還傳達(dá)出動態(tài)感和節(jié)奏美。線條具有粗細(xì)、長短和疏密變化，使花饃的整體造型富有韻律感。面的運(yùn)用增強(qiáng)了聞喜花饃的體積感和空間感。大面積的色彩填充，如綠色的葉子等，賦予了花饃鮮明的主題和情感色彩。不同面的組合與對比，創(chuàng)造出了豐富的層次。例如，在制作動物造型時(shí)，對面進(jìn)行巧妙拼接，能使動物的身體部分顯得飽滿和立體。

我國傳統(tǒng)吉祥紋飾經(jīng)過幾千年的發(fā)展演化，雖然形式不斷發(fā)生變化，但所傳達(dá)出的對美好生活的向往是一以貫之的［3］。在圖案設(shè)計(jì)中，藝術(shù)元素不僅具有極高的審美價(jià)值，還蘊(yùn)含著人們對幸福生活的熱烈期盼與深深祝福。例如，牡丹被賦予富貴和吉祥的美好寓意，梅花代表堅(jiān)韌不拔的精神特質(zhì)，桃花則被視為愛情與甜蜜的象征。

在藝術(shù)層面，聞喜花饃的形態(tài)設(shè)計(jì)展現(xiàn)出非凡的審美品位和獨(dú)特的藝術(shù)價(jià)值。從外觀設(shè)計(jì)來看，聞喜花饃造型精致，立體感十足，線條流暢且充滿力量，猶如一件藝術(shù)品，能帶給人獨(dú)特的審美體驗(yàn)?；x中繁復(fù)的圖案和精致的紋飾無不體現(xiàn)出匠人們深厚的藝術(shù)造詣和創(chuàng)新思維，充分彰顯了我國傳統(tǒng)文化獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)采。此外，聞喜花饃巧妙地融入民間傳統(tǒng)藝術(shù)和宗教神話元素，進(jìn)一步豐富了審美層次，既富含哲理又賞心悅目。

1.2 圖案設(shè)計(jì)與寓意

在聞喜花饃的藝術(shù)表現(xiàn)中，圖案設(shè)計(jì)至關(guān)重要。首先，聞喜花饃通常以花卉、動物、蔬果等為主題。其中，花卉紋樣常常以牡丹、梅花、桃花、蓮花、菊花、百合等為主，這些花在中國傳統(tǒng)文化中具有吉祥、美好的意義，寓意繁榮昌盛、幸福美滿。通過精美的花卉紋樣設(shè)計(jì)，聞喜花饃展現(xiàn)了中國人對美好生活的向往和追求。手藝人參考花的形態(tài)，使用梳子、銅線、剪刀、牙簽、毛筆、塑刀等工具，采用搓、捏、搟、剪、壓、拍、揪、切等手法，捏制出造型各異的面塑花。其次，動物元素通常包括龍、鳳、魚、鳥以及十二生肖等，這些動物在中國傳統(tǒng)文化中象征著權(quán)力、吉祥、富貴等，為聞喜花饃增添了祥瑞和祝福之意。通過精巧的動物紋樣設(shè)計(jì)，聞喜花饃展現(xiàn)了中國人對美好未來的期許和祝福。另外，還有一類蔬果花饃，包括蘋果、葡萄、草莓、橘子、西瓜、茄子、辣椒、南瓜、葫蘆等；而文字類花饃主要選擇“福”“壽”“發(fā)”“財(cái)”“祿”“喜”“吉”“祥”“如”

“意”等字樣。

1.3 色彩運(yùn)用和美學(xué)表達(dá)

聞喜花饃在色彩運(yùn)用與審美表現(xiàn)上展現(xiàn)出別具一格的藝術(shù)特質(zhì)。聞喜花饃的獨(dú)特之處在于采用豐富多樣的色彩搭配，這些色彩不僅展現(xiàn)了民間藝術(shù)的魅力，還顯著提升了作品的視覺沖擊力。另外，聞喜花饃深入挖掘色彩的層次感和明暗對比，從而賦予作品三維視覺效果，極大地提升了作品的藝術(shù)觀賞性?；x這一獨(dú)特的立體化表現(xiàn)手法在其他民間藝術(shù)中少見，這也是花饃藝術(shù)受到人們推崇的重要原因之一［4］。聞喜花饃巧妙融入山西民間繪畫藝術(shù)豐富的色彩元素，不僅具有獨(dú)特的藝術(shù)韻味，還彰顯出鮮明的地方文化和傳統(tǒng)民俗。從整體上看，聞喜花饃融入了多元藝術(shù)要素，充分展現(xiàn)了其別具一格的藝術(shù)風(fēng)采和高度的觀賞價(jià)值。

人們在不同的場景會使用不同的色彩，以表達(dá)不同的情緒。聞喜花饃以豐富的色彩著稱，以白色為原色，用彩色點(diǎn)染，令人眼前一亮?；x色彩鮮艷，包括紅、黃、綠、藍(lán)、紫等。紅色象征著吉祥，黃色常被視為富饒與繁榮的象征，綠色則寓意生機(jī)與希望，藍(lán)色傳達(dá)出平靜與深遠(yuǎn)的意境，紫色則顯得神秘且高貴。聞喜花饃常常運(yùn)用互補(bǔ)色和對比色，如紅色和綠色、黃色和紫色、黃色和藍(lán)色、橙色和綠色等，這種對比能夠使花饃更具視覺沖擊力。

1.4 制作工藝的藝術(shù)體現(xiàn)

聞喜花饃不僅具有實(shí)用價(jià)值，還憑借精湛的制作工藝展現(xiàn)出深厚的藝術(shù)內(nèi)涵。為確?；x的質(zhì)感獨(dú)特與外表美觀，面團(tuán)的制作工藝不容半點(diǎn)馬虎。要確保原料的精細(xì)和比例的科學(xué)，使之既具備良好的可塑性，又適宜烘焙。在雕刻過程中，手藝人嫻熟地運(yùn)用各類工具，繁復(fù)的花紋和獨(dú)特的設(shè)計(jì)不僅體現(xiàn)了他們的專業(yè)技能，還彰顯了他們沉穩(wěn)的性格和藝術(shù)敏感度。在烘焙環(huán)節(jié)，溫度和時(shí)間是決定成敗的關(guān)鍵要素。只有烹飪環(huán)境理想，花饃的美感和質(zhì)地才能得到完美展現(xiàn)。

1.5 藝術(shù)風(fēng)格的時(shí)代特征

聞喜花饃藝術(shù)風(fēng)格獨(dú)特，不僅反映了其所屬時(shí)代的文化風(fēng)貌，還承載著深厚的文化底蘊(yùn)。從藝術(shù)風(fēng)格上看，聞喜花饃的造型設(shè)計(jì)和裝飾圖案巧妙地融入了山西地方特色，展現(xiàn)出民間藝術(shù)韻味和地域文化風(fēng)采。其線條具有簡潔流暢的美感，造型則具有古樸大氣的韻味。在色彩策略上，聞喜花饃通過精細(xì)的深淺層次搭配和強(qiáng)烈的視覺對比，創(chuàng)造出獨(dú)特的視覺效果，不僅凸顯了時(shí)代特色，還彰顯出無與倫比的藝術(shù)吸引力。

2 聞喜花饃的歷史地位與文化內(nèi)涵

2.1 聞喜花饃的歷史地位

聞喜花饃歷史悠久，可追溯至唐宋時(shí)期。據(jù)文獻(xiàn)記載，早在唐朝，聞喜花饃便已出現(xiàn)，到了宋朝，其制作技藝得到了顯著提升。作為山西省歷史悠久的地方特色美食，聞喜花饃歷經(jīng)數(shù)百年的演變，形成了高超的制作技藝，積淀了深厚的文化內(nèi)涵。這一獨(dú)特的文化載體反映了當(dāng)?shù)孛癖姷膫鹘y(tǒng)習(xí)俗和精神信仰，堪稱山西省歷史的見證。

聞喜花饃對推動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)揮著重要作用。首先，花饃已成為區(qū)域經(jīng)濟(jì)支柱，不僅刺激了與之相關(guān)的原材料采購、特制工具生產(chǎn)以及精細(xì)加工工藝的繁榮，而且為當(dāng)?shù)鼐用駧砹司蜆I(yè)機(jī)會。聞喜花饃知名度的提升，帶動了餐飲、住宿、交通等關(guān)聯(lián)行業(yè)的繁榮。其品牌建設(shè)和推廣不僅能夠顯著提高聞喜縣的地域辨識度和聲譽(yù)，還能吸引外來投資和商業(yè)合作，從而為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展注入源源不斷的動力。

2.2 聞喜花饃的文化內(nèi)涵

聞喜花饃作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，制作技藝精湛，藝術(shù)造型多樣，文化底蘊(yùn)深厚，傳承推廣顯得尤為重要。聞喜花饃不只是山西傳統(tǒng)美食文化的體現(xiàn)，還反映了人們對理想生活的追求。因此，積極保護(hù)和傳承聞喜花饃這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)顯得尤為關(guān)鍵，這不僅有助于弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，還能夠推動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，并強(qiáng)化社區(qū)的集體認(rèn)同感。

聞喜花饃這一特色美食，生動體現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐拿袼罪L(fēng)情與多樣的地方文化。首先，聞喜花饃深入挖掘山西傳統(tǒng)工藝的卓越智慧，體現(xiàn)了山西民眾對美食藝術(shù)化的獨(dú)特見解，反映了他們對實(shí)用與審美并重的追求。其次，聞喜花饃蘊(yùn)含吉祥寓意與深刻的文化特性，巧妙地結(jié)合了宗教信仰、民間傳統(tǒng)及風(fēng)俗習(xí)慣，展現(xiàn)了山西深厚的文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的風(fēng)貌。

聞喜花饃作為文化載體，推動了當(dāng)?shù)啬酥琳麄€(gè)山西旅游業(yè)的發(fā)展。聞喜花饃以獨(dú)特的制作技藝和精致的圖案設(shè)計(jì)吸引游客，不僅豐富了人們的美食體驗(yàn)，還為旅游業(yè)的發(fā)展注入了強(qiáng)大的動力。進(jìn)一步來說，聞喜花饃作為山西省文化的代表，不僅生動展示了當(dāng)?shù)氐拿耖g風(fēng)俗，還凸顯了山西獨(dú)一無二的歷史人文風(fēng)采。

在山西省聞喜縣，花饃被頻繁地用于祭祀活動。人們精心制作精美的花饃，傳達(dá)對先祖和神祇的崇高敬意與深深感激，祈求獲得他們的庇護(hù)與祝福。每逢年節(jié)或喜慶日子，人們總以吉祥圖案來裝飾居所、物品，以展現(xiàn)對幸福生活的向往，對良辰佳節(jié)的慶賀［5］。聞喜花饃蘊(yùn)含著人們對幸福生活的熱烈期盼與誠摯祝福。在傳統(tǒng)的婚禮儀式中，新人會收到象征吉祥如意的“龍鳳呈祥”花饃；而在春節(jié)期間，人們精心制作“棗山饃”，希望來年風(fēng)調(diào)雨順、農(nóng)業(yè)豐收；“老虎饃”常被送給孩子，以求他們健康成長、剛毅勇敢；“石榴饃”則寄托了家庭繁衍昌盛、子孫滿堂的愿望。

聞喜花饃是歷史傳統(tǒng)與當(dāng)代生活相互融合的體現(xiàn)。其傳承與創(chuàng)新傳統(tǒng)文化，對山西民俗文化的傳承與發(fā)展具有不可估量的影響。聞喜花饃的制作與銷售，不僅能推動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，還能助力鄉(xiāng)村振興。

3 結(jié)語

聞喜花饃作為一種傳統(tǒng)面食，制作技藝精妙，不僅蘊(yùn)含著別具一格的藝術(shù)韻味，還承載著豐富的歷史故事和民族精神。聞喜花饃獨(dú)特的形態(tài)特征、繁復(fù)的紋樣設(shè)計(jì)以及巧妙的色彩搭配令人贊嘆。研究聞喜花饃的藝術(shù)元素與文化內(nèi)涵，有助于人們認(rèn)識它的非凡魅力，生動地傳遞民間風(fēng)俗及傳統(tǒng)信仰，進(jìn)而在當(dāng)代文化交融的大背景下，豐富和發(fā)展中國傳統(tǒng)文化，推動地方文化旅游事業(yè)繁榮興盛。

參考文獻(xiàn)：

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［5］ 魯強(qiáng).論吉祥紋圖的產(chǎn)生及其文化寓意［J］.合肥師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2013，31（2）：120-122.