蔬菜和水果農(nóng)藥殘留檢測的質(zhì)量控制措施探討

摘 要：農(nóng)藥的大量使用在提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的同時，也引發(fā)了嚴(yán)重的農(nóng)藥殘留問題，給食品安全及公眾健康帶來巨大的潛在威脅。因此，構(gòu)建科學(xué)、完善、高效、系統(tǒng)的農(nóng)藥殘留檢測質(zhì)量控制體系是勢在必行之舉。基于此，本文探討了蔬菜和水果農(nóng)藥殘留檢測的質(zhì)量控制措施，以期保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性、可靠性，為公眾食品安全提供保障。

關(guān)鍵詞：蔬菜水果；農(nóng)藥殘留；檢測；質(zhì)量控制

Abstract： The extensive use of pesticides has increased the output of agricultural products， but has also caused serious pesticide residue problems， posing a huge potential threat to food safety and public health. Therefore， it is imperative to build a scientific， complete， efficient and systematic pesticide residue detection quality control system. Based on this， this article discusses the quality control measures for pesticide residue detection in vegetables and fruits， in order to ensure the accuracy and reliability of the test results and provide protection for public food safety.

Keywords： vegetables and fruits; pesticide residues; detection; quality control

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)飛速發(fā)展，農(nóng)藥的使用量也隨之激增，農(nóng)藥在使用后難免會在農(nóng)產(chǎn)品表面或內(nèi)部殘留一定的有毒有害成分。近年來，各種食品安全問題頻繁出現(xiàn)，特別是農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，引發(fā)了社會各界的高度關(guān)注。利用科學(xué)合理的檢測方法，可以行之有效地評估蔬菜水果的農(nóng)藥殘留水平，為食品安全監(jiān)管提供重要支撐。然而，當(dāng)下蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測工作依然存在諸多問題，諸如檢測方法多元但標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、檢測設(shè)備精度差異較大等，這些問題的存在均對檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性造成了影響。基于此，強(qiáng)化對蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測的質(zhì)量控制，是確保食品安全、助推農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵所在。

1 緊抓樣品的采集與處理

1.1 標(biāo)準(zhǔn)化采樣

制定明確細(xì)致的采樣計劃是后續(xù)檢測工作有序、有效推進(jìn)的重要保障，標(biāo)準(zhǔn)化采樣應(yīng)秉持目的明確、代表性強(qiáng)、避免污染的基本原則。①目的必須明確細(xì)致，搞清楚采樣是為了評估整批次蔬菜水果的農(nóng)藥殘留水平，還是為了監(jiān)測某一特定區(qū)域的農(nóng)藥使用狀況。②樣品必須具有代表性，基于檢測目的及統(tǒng)計分析要求，就采樣點進(jìn)行合理布局，采樣點應(yīng)全方位覆蓋待測區(qū)域或產(chǎn)品批次，以確保采集到的樣品可以真實、全面地反映整體情況。③要注意避免污染，采樣時嚴(yán)格依循無菌操作規(guī)程，使用潔凈、干燥的采樣工具，確保樣品的原始性與真實性，避免其受到外界污染。

在選擇采樣方法時，可以選擇隨機(jī)抽樣，在整批物料當(dāng)中隨機(jī)抽選部分樣品，確保整批物料的所有部分皆有被抽到的概率，使樣品更具代表性[1]。針對部分成分或性質(zhì)差異較大的物料，一般采用分層抽樣法，先將物料細(xì)分為若干層，再從每層中分別抽取樣品，將抽取好的各層樣品加以混合便可以得到最終樣品。

1.2 快速化處理

殘留在蔬菜水果表面的農(nóng)藥會隨著時間的推移出現(xiàn)降解、揮發(fā)、轉(zhuǎn)化等變化，因此采集完樣品之后必須即刻加以處理，以降低農(nóng)藥降解或污染的概率，更好地保證樣品的原始性，獲得更準(zhǔn)確的檢測結(jié)果。若是不能立即處理樣品，則需將其存儲于特定條件下。通常而言，樣品的存儲環(huán)境應(yīng)保持低溫與避光，避免出現(xiàn)農(nóng)藥降解或樣品變質(zhì)等情況。

1.3 科學(xué)前處理

應(yīng)在綜合考量農(nóng)藥的特性及相關(guān)檢測要求的基礎(chǔ)上，選擇適宜的提取方法對樣品進(jìn)行處理?，F(xiàn)下常用到的提取方法主要有振蕩漂洗法、索氏提取法、液-液萃取法等[2]。這些提取方法各有其優(yōu)缺點，在實際處理時應(yīng)結(jié)合具體情況妥善做出選擇。提取后的樣品中難免包含一定的雜質(zhì)或干擾物質(zhì)，還需做進(jìn)一步的凈化處理。固相萃取法、超臨界液體萃取法等是現(xiàn)下應(yīng)用較普遍的凈化方法，建議結(jié)合農(nóng)藥的具體類型與基質(zhì)特性進(jìn)行選擇。為避免基質(zhì)效應(yīng)對檢測結(jié)果的不利影響，在樣品前處理環(huán)節(jié)可以適當(dāng)添加一定的內(nèi)標(biāo)物或做基質(zhì)匹配校正處理。

2 檢測方法的選擇與優(yōu)化

2.1 方法驗證

新引入的檢測方法在應(yīng)用之前必須先進(jìn)行嚴(yán)格的驗證，方能確保其在實際檢測工作中的有效性。方法驗證需要對方法的靈敏度、特異性、準(zhǔn)確性、適用性和精密度等展開評估，以判斷方法是否符合當(dāng)前檢測工作的需要。以特異性為例，主要驗證檢測方法能不能將目標(biāo)農(nóng)藥同其他類似化合物或基質(zhì)成分準(zhǔn)確區(qū)分開來，避免誤報或漏報情況。驗證工作的開展可以在實驗室內(nèi)部進(jìn)行，如進(jìn)行空白試驗、標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制、檢出限和定量限測定等[3]。有需要時也可以進(jìn)行外部驗證工作，邀請第三方實驗室或權(quán)威機(jī)構(gòu)專門負(fù)責(zé)，以確保驗證結(jié)果的可信度。

2.2 多方法驗證

在檢測復(fù)雜基質(zhì)或多種農(nóng)藥殘留時，使用單一檢測方法往往難以得到準(zhǔn)確的檢測結(jié)果，此時便需要綜合采用多種檢測方法來強(qiáng)化驗證。多方法驗證自有其優(yōu)勢所在，不同檢測方法的原理與使用范圍不同，多方法驗證可以很好地填補(bǔ)單一方法的缺陷。多方法驗證還可以相互印證檢測結(jié)果，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性與可靠性，降低誤報、漏報風(fēng)險。在具體實施中，應(yīng)結(jié)合待測農(nóng)藥的具體類型、基質(zhì)特性、檢測要求等多方面要素，選用最適宜的檢測方法。同時，以不同檢測方法檢測同一批樣品，并對比所得到的檢測結(jié)果，在做好綜合分析的基礎(chǔ)上得出最終的檢測結(jié)論。

2.3 優(yōu)化建議

農(nóng)業(yè)科技日新月異，各種新農(nóng)藥、新檢測技術(shù)層出不窮，唯有致力于檢測方法的持續(xù)性更新，方可最大化保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性與可靠性。檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)制定標(biāo)準(zhǔn)化的操作規(guī)程與流程，以確保各個檢測環(huán)節(jié)的規(guī)范性、嚴(yán)謹(jǐn)性與統(tǒng)一性。同時，設(shè)置嚴(yán)密可行的質(zhì)量控制體系，實現(xiàn)對整個檢測過程的全程追蹤與嚴(yán)格管控。檢測人員也要與時俱進(jìn)，不斷提高操作水平與數(shù)據(jù)分析能力。

3 儀器設(shè)備的校準(zhǔn)與維護(hù)

在蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測中，儀器設(shè)備的校準(zhǔn)與維護(hù)是強(qiáng)化質(zhì)量控制的重中之重，能否校準(zhǔn)好、維護(hù)好儀器設(shè)備將直接影響到檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性與可靠性。

3.1 儀器設(shè)備的校準(zhǔn)管理

儀器設(shè)備在長時間的使用中，不可避免地會受到磨損、老化、環(huán)境變化等的影響，其測量的精確度與穩(wěn)定性往往有所降低。要想更好地確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，一定要參照儀器設(shè)備廠家給出的周期落實好校準(zhǔn)事宜。校準(zhǔn)管理主要涉及硬件校準(zhǔn)和軟件校準(zhǔn)兩方面內(nèi)容。硬件校準(zhǔn)需進(jìn)行光路校準(zhǔn)、零點校準(zhǔn)和靈敏度校準(zhǔn)[4]。在實際校準(zhǔn)時需仔細(xì)調(diào)整儀器的物理參數(shù)，參照儀器的使用說明書或制造商的指導(dǎo)來進(jìn)行，以確保儀器測量的精確度與穩(wěn)定性。有些儀器還支持樣品類型校準(zhǔn)、溫度校準(zhǔn)、濕度校準(zhǔn)等軟件校準(zhǔn)操作，主要通過調(diào)整儀器上的軟件參數(shù)來滿足不同的檢測條件需要。在校準(zhǔn)之前，需要先對儀器設(shè)備做預(yù)熱處理，尤其是那些需要穩(wěn)定工作的光譜儀等儀器，必須嚴(yán)格進(jìn)行預(yù)熱。然后，依循儀器說明書或廠家的指導(dǎo)，循序推進(jìn)相應(yīng)校準(zhǔn)操作。在基本的校準(zhǔn)事宜完成后，還需進(jìn)行空白檢測或標(biāo)準(zhǔn)樣品檢測，以獲得更準(zhǔn)確、穩(wěn)定的校準(zhǔn)結(jié)果。

3.2 儀器設(shè)備的日常維護(hù)

結(jié)合儀器設(shè)備的使用頻率、工作條件以及廠家給出的建議，配備周密可行的設(shè)備維護(hù)方案，在方案中應(yīng)明確維護(hù)內(nèi)容、周期及具體的責(zé)任人，以保證儀器設(shè)備可以得到及時、有效的維護(hù)。日常維護(hù)內(nèi)容主要包括：①做好外部清潔，定期以干凈的濕布、清潔劑（如70%乙醇）等仔細(xì)擦拭儀器外表面，確保儀器表面的潔凈，注意不能使用強(qiáng)氧化劑或溶劑；②進(jìn)行內(nèi)部檢查，仔細(xì)檢查樣品接口、探測器、光學(xué)元件等儀器內(nèi)部部件，判斷其是否干凈、有沒有出現(xiàn)堵塞，必要時可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)那鍧嵟c維護(hù)[5]；③及時更換已經(jīng)損壞或老舊的電池、濾芯等部件，并做好更換管理記錄，以備不時之需；④進(jìn)行性能驗證，利用質(zhì)控樣品定期驗證儀器設(shè)備的性能，記錄好各項質(zhì)控數(shù)據(jù)，做好結(jié)果分析，并根據(jù)分析結(jié)果及時采取相應(yīng)的糾正措施。

4 實驗室環(huán)境的優(yōu)化控制

4.1 環(huán)境監(jiān)控

在實驗室內(nèi)安裝好溫度計、濕度計等監(jiān)控設(shè)備，對實驗室內(nèi)的溫度、濕度情況進(jìn)行實時監(jiān)測。要將監(jiān)控設(shè)備放置于實驗室的關(guān)鍵位置，以獲得代表性強(qiáng)、準(zhǔn)確率高的環(huán)境數(shù)據(jù)。綜合考量檢測方法及儀器使用要求，將溫度、濕度的上下限值設(shè)定好，確保當(dāng)數(shù)值超出設(shè)定范圍，設(shè)備便可以自行報警，警示相關(guān)人員及時采取相應(yīng)的調(diào)整措施。同時，要確保監(jiān)控設(shè)備的持續(xù)、穩(wěn)定運行，并將數(shù)據(jù)實時記錄好，實驗人員應(yīng)定期查看監(jiān)控數(shù)據(jù)，確保實驗室環(huán)境的穩(wěn)定性。在進(jìn)行一些關(guān)鍵實驗或在開展檢測工作前，要格外留意實驗室環(huán)境狀態(tài)，確保實驗條件達(dá)到最佳標(biāo)準(zhǔn)[6]。

4.2 清潔管理

制定并推行嚴(yán)格的清潔管理制度，細(xì)化日常清潔流程，并將清潔責(zé)任落實到具體的負(fù)責(zé)人身上，定期對實驗室進(jìn)行清掃與消毒，保持干凈整潔、無污染的實驗室環(huán)境。明確清潔用品、消毒藥劑的使用規(guī)范，并注意定期檢查和更換，一旦過期或失效，必須及時更換。實驗室內(nèi)部應(yīng)細(xì)分為不同的功能區(qū)域，如樣品處理區(qū)、儀器分析區(qū)、數(shù)據(jù)存儲區(qū)等，在這些區(qū)域標(biāo)注顯眼的標(biāo)識，強(qiáng)化隔離管控，以降低交叉污染的風(fēng)險。檢測人員在處理不同樣品時，必須提前準(zhǔn)備好專門的實驗器材與防護(hù)用品，防范樣品之間的交叉污染。在廢棄物的處理方面，要制定嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的處理流程，進(jìn)一步明確廢棄物的分類、收集、存儲及處置方法。相應(yīng)人員需秉持精益求精的態(tài)度，遵守制度規(guī)定處理廢棄物，避免破壞實驗室環(huán)境或危及人員安全的行為。

4.3 其他環(huán)境控制措施

①實驗室需配備良好的通風(fēng)換氣系統(tǒng)，定期通風(fēng)換氣，并注意定期清潔、檢查，確保系統(tǒng)可以正常運行，以保證室內(nèi)空氣的順暢流通。②要做好光照控制，結(jié)合實驗需要，有針對性地調(diào)控實驗室內(nèi)的光照強(qiáng)度及時間，以免光照過強(qiáng)或過弱影響實驗結(jié)果。③要控制好電磁干擾，在精密儀器分析區(qū)，應(yīng)及時采取措施（如使用屏蔽罩、接地線等）避免電磁干擾[7]。

5 結(jié)語

蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測的質(zhì)量控制是一項兼具繁復(fù)性與系統(tǒng)性的工作，需要從多方面著手強(qiáng)化管控。在實際執(zhí)行中，應(yīng)采取緊抓樣品的采集與處理、檢測方法的選擇與優(yōu)化、儀器設(shè)備的校準(zhǔn)與維護(hù)、實驗室環(huán)境的優(yōu)化控制等措施，全力保證農(nóng)藥殘留檢測的準(zhǔn)確性與可靠性。未來，伴隨科技的發(fā)展與標(biāo)準(zhǔn)的完善，蔬菜和水果農(nóng)藥殘留檢測的質(zhì)量控制水平將得到更大幅度的提升。

參考文獻(xiàn)

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