徐州的味道

我愛徐州，源于地道的徐州味兒。（開篇點題，直抒胸臆。）

徐州的味道是辣的，是香的，是豐富的，是令人陶醉的。文字不足以描述出具體的徐州味道。因為它承載著徐州上千年的市井煙火氣，是凝結(jié)在人們味蕾上的永恒記憶。它，是最獨特的。

俗話說“民以食為天”。徐州味道中，最熟悉、最經(jīng)典的便是燒烤了。說到燒烤，哪兒沒有？是的，好多地方都有！但是我要說，哪兒的燒烤都吃不出我們徐州味兒！

傍晚時分，人們?nèi)齼蓛勺叩綗镜觊T前，找?guī)讉€小板凳，拉張小桌子，點幾串肉串，提幾壺小酒，就著這月夜高談闊論。雖沒有“舉頭望明月，低頭思故鄉(xiāng)”的鄉(xiāng)愁，也沒有“但愿人長久，千里共嬋娟”的情切，卻是每個徐州人內(nèi)心極歡愉、美好的回憶?；叵肫饋?，總能讓人想起當年的青蔥歲月、風華正茂。就著那景，那味兒，來一句：“真辦肆！”（辦肆，徐州方言，意為愜意。）

燒烤食材的挑選是十分講究的。羊肉一定要肥瘦相間，有瘦肉，不膩；有肥肉，才香。肥瘦搭配，味道醇厚。將一大把生肉串“啪”地搭在烤架上，不一會兒，肉被烤得“滋啦滋啦”地響，香味被激發(fā)出來，彌漫在空氣中。食客呢，在那兒拉著呱兒，眼神還時不時地回望?。ㄊ晨筒粫r回望，側(cè)面寫出燒烤的誘惑力大。）

烤到八成熟，就會端上桌，續(xù)上燒紅的木炭，由食客們繼續(xù)烤。辣椒、孜然、鹽，齊刷刷地撒下去，像是下了一場五顏六色的雪。瓶瓶罐罐、乒乒乓乓，好似一場交響音樂會。（比喻，調(diào)料是燒烤的靈魂。）這一撒，不僅撒出了滋味，也撒出了氣勢，更撒出了徐州人的特質(zhì)——如北方人那般粗獷熱情，又如南方人那般情感細膩。開吃了，串串鮮、香、嫩、彈，好吃得很。（“鮮、香、嫩、彈”，每讀一字都讓人回味無窮。語言平淡有味。）我曾經(jīng)在上海吃過烤串，分量小不說，店家還自以為美觀地加了幾朵花在盤邊，完全破壞了羊肉串自帶的豪邁、豁達。我一直搞不明白，那怎么能叫燒烤呢？那樣中看不中吃的藝術(shù)品，和咱徐州的燒烤簡直沒法比?。ㄓ蒙虾５目敬鲗Ρ纫r托，突出徐州燒烤的豪邁、豁達，表達熱愛之情。反問句，感情更強烈。）

徐州燒烤自漢代問世，燒烤的味道就這樣氤氳在空氣中，飄散在徐州的大街小巷，融進每個徐州人的靈魂里。（徐州燒烤歷史悠久。）

烙饃也值得一說。（“也”字起過渡作用。）初見烙饃，外地游客總會一驚：“不就一張小破餅嗎，為啥人人都說它好吃？”確實，烙饃其貌不揚，就像是一張皺巴巴的牛皮紙?？墒牵灰б恍】?，對，就一小口，我保管你會被它征服。（先抑后揚，剛開始有多瞧不上，后面就有多喜歡。）

烙饃的歷史可不比燒烤晚，大概起源于楚漢相爭時期。那小烙饃得有多少故事可以講啊？它來講戲馬臺前觀馬練兵的西楚霸王，還是講歌風臺上擊筑高歌的漢高祖劉邦？徐州傳統(tǒng)節(jié)日伏羊節(jié)也有烙饃的大功勞，人們通常用它卷著羊肉吃。烙饃種類很多，有的烙饃過厚過干，適合牙口好的，歪著頭嚼著吃。若用它卷羊肉就很費勁兒，即便強卷了，你也咬不動。這時，你可以喊服務(wù)員換烙饃，告訴她要軟的，剛出爐的。服務(wù)員可能會面露難色，說，那得等，人多，供不上。（口語化的語言很親切。）等就等，等端上來，你會看到色澤白里透黃、摸著溫潤如玉的烙饃。這樣的適合卷羊肉，一卷就成型，才算吃得舒服?！霸?jīng)滄海難為水”，只有徐州烙饃，才吃得出真“漂亮”。

美食相互碰撞，擦出了街頭傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代美食的火花，碰撞出了徐州獨特的味道。徐州也以它獨特的味道，慢慢地敘述著歷史過往、市井百態(tài)、人間煙火。這味兒構(gòu)成了自古以來的祥和氣氛，顯露出了徐州人民熱情、淳樸、粗獷的特質(zhì)，組成了這片古老又年輕，而且充滿活力的土地。（徐州美食與人民的熱情、淳樸、粗獷性格完美融合。）

我深沉地愛著徐州的味道，吃得出它的人情味兒，吃得出彭城的風華，吃得出兩千年的文明歷史。就讓這人間煙火味在新世紀的徐州大地傳承下去，因為它見證著徐州光輝的歷史，更憧憬著徐州美好的未來。（再點題，升華主題。）

總評 文章選材巧妙。緊扣徐州的味道，選擇徐州美食來加以表現(xiàn)，寫“滋啦滋啦”冒油的燒烤，寫有饃、有菜、有味道的烙饃。這兩種食物以味為媒，最能代表徐州味兒。

語言平淡有味。長短句融合使用，讀起來節(jié)奏分明；口語化詞語運用，如話家常，倍感親切?！霸?jīng)滄海難為水”句模仿汪曾祺《端午的鴨蛋》，語言平淡有味，情感表達很強烈。

結(jié)構(gòu)層次清晰?！翱偡挚偂苯Y(jié)構(gòu)，前兩段開篇點題，直抒胸臆；中間部分先寫燒烤，再寫烙饃；最后兩段總結(jié)上文，再次點題。小作者愛徐州，更愛徐州味道，以味道傳承美好、憧憬未來、升華主題。

（講評教師" "王洪參）