不同追肥處理對(duì)葉菜型甘薯產(chǎn)量、品質(zhì)及硝酸鹽積累的影響

摘" " 要：為提高黃淮地區(qū)葉菜型甘薯產(chǎn)量，改善莖尖品質(zhì)，明確減施氮肥、配施有機(jī)肥在黃淮地區(qū)葉菜型甘薯生產(chǎn)中的應(yīng)用效果及其可行性，以鄂菜薯10號(hào)為試驗(yàn)材料，設(shè)計(jì)單追施氮肥（CK）、單追施有機(jī)肥（T1）、有機(jī)肥+減量30%氮肥（T2）、有機(jī)肥+減量20%氮肥（T3）、有機(jī)肥+減量20%氮肥+微生物菌劑（T4）共5個(gè)處理，研究不同追肥處理對(duì)葉菜型甘薯產(chǎn)量、品質(zhì)及硝酸鹽含量的影響。結(jié)果表明，與CK相比，不同追肥處理均能提高葉片總?cè)~綠素含量和抗氧化酶活性，降低硝酸鹽含量。其中，T4處理葉片總糖、維生素C、黃酮含量較CK分別顯著提高17.27%、13.33%、17.85%，莖尖產(chǎn)量達(dá)36 917.73 kg·hm-2，較CK顯著提高19.30%。T4處理硝酸鹽含量最低為455.75 mg·kg-1，較CK顯著降低24.59%。相關(guān)性分析表明，菜用甘薯葉片SPAD與產(chǎn)量呈極顯著正相關(guān)，與蛋白質(zhì)含量、維生素C含量、POD活性和SOD活性呈顯著正相關(guān)，與丙二醛含量呈顯著負(fù)相關(guān)。綜合分析可知，氮肥96 kg·hm-2+有機(jī)肥6000 kg·hm-2+微生物菌劑45 kg·hm-2的追肥模式可有效提高薯尖品質(zhì)和產(chǎn)量，減少硝酸鹽累積，可作為黃淮地區(qū)葉菜甘薯的推薦追肥模式。

關(guān)鍵詞：葉菜型甘薯；追肥處理；葉綠素含量；硝酸鹽含量；產(chǎn)量

中圖分類號(hào)：S531 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-2871（2024）07-156-07

Effects of different topdressing treatments on the yield， quality， and nitrate accumulation of vegetabley sweet potato

DING Fang， SUN Xiyun， LIU Guangqing， Lü Shuli

（Shangqiu Academy of Agricultural and Forestry Sciences， Shangqiu 476000， Henan， China）

Abstract： To increase the yield of vegetabley sweet potato in Huanghuai region， improve the quality of stem tips， and clarify the application effect and feasibility of reducing nitrogen fertilizer and applying organic fertilizer in the production of vegetabley sweet potato in Huanghuai region， the experiment was designed using Eshu No. 10 as the test material， with five treatments including single topdressing with nitrogen fertilizer（CK）， single topdressing with organic fertilizer（T1）， organic fertilizer + reduced nitrogen fertilizer by 30%（T2）， organic fertilizer + reduced nitrogen fertilizer by 20%（T3）， and organic fertilizer + reduced nitrogen fertilizer by 20% + microbial agent（T4）. The effects of different topdressing treatments on the yield， quality， and nitrate content of vegetabley sweet potato were studied. The results showed that compared with CK， different topdressing treatments could increase the total chlorophyll content and antioxidant enzyme activity of leaves， and reduce the nitrate content. Among them， the total sugar， vitamin C， and flavonoid content of leaves in T4 treatment were significantly increased by 17.27%， 13.33%， and 17.85%， respectively. The stem tip yield reached 36 917.73 kg·hm-2， which was significantly increased by 19.30% compared with CK. The nitrate content in T4 treatment was the lowest at 455.75 mg·kg-1， which was significantly reduced by 24.59% compared with CK. Correlation analysis showed that SPAD of vegetabley sweet potato was significantly positively correlated with yield， and significantly positively correlated with protein content， vitamin C content， POD activity， and SOD activity， and significantly negatively correlated with malondialdehyde content. Comprehensive analysis showed that the topdressing mode of nitrogen fertilizer 96 kg·hm-2 + organic fertilizer 6000 kg·hm-2 + microbial agent 45 kg·hm-2 can effectively improve the quality and yield of sweet potato tips， reduce nitrate accumulation， and can be recommended as a topdressing mode for vegetabley sweet potato in Huanghuai region.

Key words： Vegetabley sweet potato; Topdressing treatment; Chlorophyll content; Nitrate content; Yield

葉菜型甘薯是一種新型的營(yíng)養(yǎng)蔬菜，可食用部分包括葉片、葉柄和嫩莖，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有良好的醫(yī)療保健作用，美國(guó)和日本稱其為“長(zhǎng)壽菜”，而中國(guó)醫(yī)學(xué)界則將其列入抗癌蔬菜種類[1-2]。菜用甘薯不僅區(qū)域適應(yīng)性強(qiáng)、再生能力強(qiáng)，而且生長(zhǎng)速度快，尤其是在綠葉菜短缺、葉類蔬菜生產(chǎn)較少的夏季，菜用甘薯作為伏夏缺菜的有益補(bǔ)充，受到越來(lái)越多人的歡迎和喜愛(ài)[3]。近年來(lái)，菜用甘薯發(fā)展迅速，種植面積不斷擴(kuò)大[4-6]，生產(chǎn)中采用一次栽種連續(xù)多次采收的方法，采收后需及時(shí)補(bǔ)充肥料，以滿足葉菜甘薯莖尖繼續(xù)生長(zhǎng)的需求，常采用追施氮肥的方法。部分地區(qū)為了追求高產(chǎn)目標(biāo)，長(zhǎng)期過(guò)量偏施氮肥，導(dǎo)致土壤板結(jié)、土壤結(jié)構(gòu)被破壞、甘薯品質(zhì)下降、硝酸鹽含量過(guò)高等一系列負(fù)面影響[7]。

已有研究表明，減施氮肥、配施有機(jī)肥和微生物菌劑能有效改善土壤質(zhì)量，降低土壤容重，提高作物品質(zhì)和產(chǎn)量[8-10]。微生物菌劑作為一種新型菌肥[11]，包含眾多有益微生物，能夠有效提高生物有機(jī)肥的利用率，促進(jìn)土壤新陳代謝。王立輝等[12]研究表明，有機(jī)肥配施微生物菌劑可顯著促進(jìn)蒜苗植株生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量，降低硝酸鹽含量。翟穩(wěn)熙[13]的研究表明，微生物菌劑能提高菜用甘薯的株高、莖粗，以及改善甘薯品質(zhì)。曹巍等[14]研究表明，有機(jī)肥配施微生物菌劑對(duì)促進(jìn)大豆生長(zhǎng)和提高產(chǎn)量效果顯著。目前，氮肥、有機(jī)肥和微生物菌劑配合施用在菜用甘薯方面的研究鮮見(jiàn)報(bào)道。因此，筆者對(duì)5種不同追肥模式進(jìn)行比較，研究其對(duì)菜用甘薯生長(zhǎng)、生理、產(chǎn)量及品質(zhì)的影響，以期為菜用甘薯合理施肥、減少環(huán)境污染、提高葉菜品質(zhì)提供合理的肥料施用方案。

1 材料與方法

1.1 材料

供試菜用甘薯品種為鄂菜薯10號(hào)。供試氮肥為尿素[N含量（w，后同）46%]、磷肥為過(guò)磷酸鈣（P2O5含量12%）、鉀肥為硫酸鉀（K2O含量53%），由史丹利化肥股份有限公司生產(chǎn)；供試有機(jī)肥（有機(jī)質(zhì)含量≥46.8%，N含量1.60%，P2O5含量4.5%，K2O含量0.53%，pH 6.98）由根力多生物科技有限公司提供。微生物菌劑（功能菌種為芽孢桿菌，有效活菌數(shù)≥2億CFU·g-1）由河南億豐年生物科技有限公司提供。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2022年5－8月在商丘市農(nóng)林科學(xué)院雙八試驗(yàn)基地進(jìn)行，土壤為沙壤土，pH 6.88。有效養(yǎng)分P2O5、K2O、N含量分別為36.78、122.37、55.12 mg·kg-1。種苗培養(yǎng)于基地大棚內(nèi)，待生長(zhǎng)到試驗(yàn)要求后，取長(zhǎng)勢(shì)一致、無(wú)病蟲害的莖尖苗移栽到露天試驗(yàn)地，進(jìn)行小高畦栽培。畦面寬60 cm，每畦3行，行距和株距為 20 cm×18 cm，畦間留25～30 cm空間作為排水和采摘作業(yè)用。

試驗(yàn)設(shè)5個(gè)處理（表1），每個(gè)處理3次重復(fù)，每小區(qū)行長(zhǎng)3.6 m、寬1.8 m，隨機(jī)區(qū)組排列，種植密度為19萬(wàn)株·hm-2，栽種前每小區(qū)施氮肥150.0 kg·hm-2、磷肥90.0 kg·hm-2、鉀肥105.0 kg·hm-2作為底肥，整個(gè)生育期灌溉、病蟲害防治等同大田常規(guī)栽培。

待莖尖長(zhǎng)至12 cm左右時(shí)，即可采收。首次采收完成后，于次日按試驗(yàn)設(shè)計(jì)進(jìn)行肥料追施，待莖尖重新生長(zhǎng)至12 cm（10 d）左右時(shí)，各小區(qū)采收并測(cè)定品質(zhì)指標(biāo)。二次采收結(jié)束后，各小區(qū)繼續(xù)追施與之前相同的肥料，用于檢測(cè)硝酸鹽含量的變化，各小區(qū)管理模式相同。

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.3.1 菜用甘薯莖尖生長(zhǎng)指標(biāo)、產(chǎn)量測(cè)定 于采收前1 d，每小區(qū)選取整齊有代表性的植株10株，3次重復(fù)，共計(jì)30株，調(diào)查莖粗、節(jié)間長(zhǎng)、莖尖采摘數(shù)。用游標(biāo)卡尺測(cè)量摘斷莖尖基部處的粗度，用直尺測(cè)量摘斷莖尖基部的第1節(jié)間長(zhǎng)度即為節(jié)間長(zhǎng)，莖尖采摘數(shù)是用計(jì)數(shù)法測(cè)定各處理莖尖采摘數(shù)[3]。各個(gè)小區(qū)以12 cm左右的所有鮮嫩莖尖為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采摘，計(jì)總產(chǎn)量。

1.3.2 葉綠素含量及葉片SPAD測(cè)定 進(jìn)入采收期，每小區(qū)選取長(zhǎng)勢(shì)一致的植株5株，3次重復(fù)，共計(jì)15株，使用 SPAD-502 葉綠素測(cè)定儀（日本 Minolta 公司生產(chǎn)），于天氣晴好的09：00—10：00時(shí)，選取植株最上部的完全展開(kāi)葉片測(cè)定SPAD。每株至少測(cè)取5個(gè)位點(diǎn)，取平均值。采用95%乙醇提取法測(cè)定葉綠素含量[15]。

1.3.3 菜用甘薯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)測(cè)定 采收后，用電子秤稱量各小區(qū)產(chǎn)量；稱量完后每小區(qū)取莖尖長(zhǎng)勢(shì)一致的植株100株，從頂端剪取2～3片完全展開(kāi)葉，剪碎、混勻、準(zhǔn)確稱量每份1.00 g 裝入封口袋中，保存在-80 °C超低溫冰箱中，用于測(cè)定蛋白質(zhì)、總糖、維生素C、多酚、花青素、硝酸鹽含量，3次重復(fù)；剩余剪碎的葉片放入烘箱，80 ℃烘12 h，用于測(cè)定黃酮含量。

采用G-250染色法測(cè)定蛋白質(zhì)含量[15]；采用鉬藍(lán)比色法測(cè)定維生素C含量[16]；采用蒽酮比色法測(cè)定總糖含量[15]；采用福林酚比色法測(cè)定多酚含量[17]；采用氯化鋁比色法測(cè)定黃酮含量[18]；采用水楊酸-硫酸法測(cè)定硝酸鹽含量[15]；采用分光光度法測(cè)定花青素含量[19]。

1.3.4 葉片抗氧化酶活性和丙二醛含量測(cè)定 采收期采用愈創(chuàng)木酚氧化法測(cè)定過(guò)氧化物酶（POD）活性[20]，采用氮藍(lán)四唑光化還原法測(cè)定超氧化物歧化酶（SOD）活性[20]，采用硫代巴比妥酸法測(cè)定丙二醛（MDA）含量[20]。

1.3.5 硝酸鹽含量測(cè)定 參考王遠(yuǎn)等[3]的測(cè)定方法，于二次追肥的第2天開(kāi)始，取最頂端的2片完全展開(kāi)葉片，剪碎、混勻后，稱量每份1.00 g 放入封口袋中，-80 °C超低溫冰箱保存，連續(xù)取樣11 d，用于測(cè)定硝酸鹽含量。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用 Excel 2016進(jìn)行數(shù)據(jù)記錄、整理和作圖，采用SPSS 21.0 進(jìn)行差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同追肥處理對(duì)菜用甘薯葉綠素含量和葉色值（SPAD）的影響

由表2可知，不同施肥處理下，在生長(zhǎng)過(guò)程中，菜用甘薯葉片葉綠素a、葉綠素b和總?cè)~綠素含量均發(fā)生較大變化。T3處理葉綠素a含量最高，T4處理葉綠素b含量最高，均顯著高于CK、T1和T2處理；總?cè)~綠素含量最高的為T4處理，達(dá)2.02 mg·g-1，較CK和T1處理分別顯著提高21.68%和20.24%，T2、T3與T4處理之間差異不顯著；T4處理SPAD最高，為49.29，CK、T1、T2和T3處理SPAD分別較T4處理顯著降低18.46%、19.17%、8.99%、6.98%，T1處理與CK差異不顯著。由此可知，與單施氮肥和有機(jī)肥相比，氮肥減施配施有機(jī)肥處理SPAD顯著提高，微生物菌劑的加入能顯著提高葉綠素含量和SPAD。

2.2 不同追肥處理對(duì)菜用甘薯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響

從表3可以看出，在基肥相同的條件下，不同追肥處理對(duì)菜用甘薯葉片營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)有一定的影響。T4處理的蛋白質(zhì)含量最高，達(dá)27.36 mg·g-1，分別比T1和T2處理顯著提高8.96%、7.34%，與CK和T3處理差異不顯著。維生素C含量以T4處理最高，達(dá)0.34 mg·g-1，分別比CK、T1和T2處理顯著提高13.33%、9.68%、13.33%，與T3處理差異不顯著?？偺呛恳訲4處理最高，達(dá)14.94 mg·g-1，與T2和T3處理無(wú)顯著差異，但均顯著高于CK。T2、T3、T4處理的多酚含量差異不顯著，但均顯著高于T1處理。T2、T3、T4處理的黃酮含量差異不顯著，但均顯著高于CK和T1處理。在硝酸鹽含量方面，CK處理的含量最高，為597.72 mg·kg-1，T1、T2、T3、T4的硝酸鹽含量較CK分別降低16.82%、13.26%、8.48%、24.15%?；ㄇ嗨睾恳訲4處理最高，為0.045 mg·g-1，分別比CK、T1、T2和T3處理顯著提高36.36%、21.62%、18.42%、18.42%；T1、T2和T3處理間差異不顯著，但均顯著高于CK。

2.3 不同追肥處理對(duì)菜用甘薯莖尖生長(zhǎng)指標(biāo)、莖尖產(chǎn)量和增產(chǎn)率的影響

由表4可知，不同追肥處理對(duì)菜用甘薯莖尖生長(zhǎng)的影響程度不同。各處理中以T4處理的莖尖數(shù)最多，為28.34個(gè)，較CK顯著增加8.46%，T1、T2、T3處理的莖尖數(shù)較T4處理分別減少16.62%、4.66%、5.93%，表明微生物菌劑的加入對(duì)甘薯莖尖生產(chǎn)有利。各處理節(jié)間長(zhǎng)差異不顯著，T4處理最大。T2處理莖粗最大，為2.96 mm，比CK和T1處理分別顯著提高11.28%、9.63%，其次是T4處理，T2、T3、T4處理差異不顯著。在產(chǎn)量方面，T4產(chǎn)量最高，達(dá)36 917.73 kg·hm-2，T1產(chǎn)量較CK顯著降低11.78%，T2、T3、T4處理產(chǎn)量較CK分別提高4.29%、6.60%、19.30%，CK與T2和T3處理產(chǎn)量差異不顯著。以上結(jié)果表明，追肥種類直接影響菜用甘薯的農(nóng)藝性狀指標(biāo)，減施氮肥配施有機(jī)肥及微生物菌劑能顯著提高菜用甘薯的產(chǎn)量。

2.4 不同追肥處理對(duì)菜用甘薯葉片抗氧化酶活性和丙二醛含量的影響

由表5可知，不同追肥處理對(duì)葉片抗氧化酶活性和丙二醛含量有一定的影響。與CK相比，不同施肥處理的葉片SOD、POD活性均有不同程度的提高，丙二醛含量均顯著降低。其中，T4處理的SOD和POD活性較CK、T1、T2、T3處理分別顯著提高19.51%、10.73%、8.68%、8.76%和27.37%、16.81%、21.60%、17.51%；T1、T2、T3處理的SOD和POD活性差異均不顯著。T1、T2、T3、T4處理的MDA含量較CK分別顯著降低5.71%、20.00%、22.86%、31.43%，T4處理最低，較T2、T3處理分別顯著降低14.29%、11.11%，T2和T3處理差異不顯著。

2.5 不同追肥處理各生理指標(biāo)的相關(guān)性分析

由表6可知，不同追肥處理下，葉菜型甘薯產(chǎn)量與SPAD、總糖含量呈極顯著正相關(guān)，與蛋白質(zhì)、維生素C含量呈顯著正相關(guān)，與丙二醛含量呈顯著負(fù)相關(guān)；SPAD與維生素C含量、蛋白質(zhì)含量、POD活性、SOD活性呈顯著正相關(guān)，與MDA含量呈極顯著負(fù)相關(guān)。以上結(jié)果表明，不同生理指標(biāo)間關(guān)系密切，SPAD對(duì)預(yù)測(cè)菜用甘薯的產(chǎn)量和品質(zhì)具有一定的指導(dǎo)意義。

2.6 不同追肥處理對(duì)菜用甘薯葉片硝酸鹽含量的影響

由圖1可知，各追肥處理硝酸鹽含量均隨追肥時(shí)間的延長(zhǎng)呈先上升后下降的變化趨勢(shì)，單獨(dú)追施有機(jī)肥，菜薯葉片硝酸鹽含量變化幅度較小。CK在追肥8 d時(shí)硝酸鹽含量達(dá)到最大值1 132.12 mg·kg-1，第12天時(shí)逐漸降低為604.33 mg·kg-1；T2、T3、T4處理在追肥第6天達(dá)到最大值，分別為856.12、909.59、893.21 mg·kg-1，然后逐漸下降；T4處理在追肥10 d時(shí)硝酸鹽含量降低為616.52 mg·kg-1，12 d時(shí)降低為455.75 mg·kg-1，且隨著氮肥追施量的增大，葉片中硝酸鹽含量也隨之增高，降低到處理前水平所需要的時(shí)間變長(zhǎng)，微生物菌劑的加入能明顯降低葉菜甘薯葉片的硝酸鹽含量。追肥處理后，一般間隔12 d左右采摘，才能避免硝酸鹽過(guò)量積累。

3 討論與結(jié)論

葉綠素是在光合作用中發(fā)揮重要作用的色素分子，含量高低與光合作用緊密相關(guān)，不僅影響植物干物質(zhì)積累，還會(huì)對(duì)植物體內(nèi)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化產(chǎn)生影響[21]。王立輝等[12]研究認(rèn)為，化肥配施生物有機(jī)肥和微生物菌劑處理能顯著提高蒜苗葉片色素含量。本研究結(jié)果表明，與單獨(dú)追施氮肥或者有機(jī)肥相比，氮肥減量配施有機(jī)肥處理，葉色值顯著升高，表明有機(jī)肥能夠部分替代氮肥使菜用甘薯葉色值維持在較高水平，氮肥+有機(jī)肥+微生物菌劑配施處理葉綠素含量顯著提高，SPAD大幅提升，這與蒯佳琳等[22]研究的生物有機(jī)肥配施微生物菌劑促進(jìn)萵筍葉片色素含量增多的結(jié)果一致。葉綠素含量的高低直接影響植株的光合作用，從而對(duì)品質(zhì)和產(chǎn)量產(chǎn)生影響。在減量氮肥的基礎(chǔ)上，同時(shí)追施有機(jī)肥和微生物菌劑處理，菜用甘薯的莖粗、莖尖數(shù)均顯著高于CK，氮肥減量20%和30%配施有機(jī)肥，產(chǎn)量較單追施氮肥處理分別提高6.60%、4.29%，這與徐大兵等[23]關(guān)于葉菜類蔬菜用有機(jī)肥替代25%～50%氮肥能獲得較高產(chǎn)量的研究結(jié)果一致。減量氮肥20%配施有機(jī)肥和微生物菌劑能有效提高菜用甘薯的莖尖數(shù)、莖粗和產(chǎn)量，分別較單追施氮肥處理提高8.46%、10.53%、19.30%。

有研究認(rèn)為，微生物菌肥能夠有效降低大白菜、辣椒和豆角等農(nóng)產(chǎn)品的亞硝酸鹽含量[24-25]。張靜等[11]研究表明，有機(jī)肥部分替代氮肥可以減少氮元素的攝入，還可以調(diào)控微生物菌群，改善蔬菜品質(zhì)。李衛(wèi)東等[26]研究表明，施用微生物菌劑對(duì)馬鈴薯的維生素C、可溶性糖含量等營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)有較大幅度的提升。本試驗(yàn)結(jié)果表明，與單獨(dú)追施氮肥或者有機(jī)肥相比，氮肥減量配施有機(jī)肥處理能夠提高菜薯葉片維生素C、總糖、多酚、黃酮和花青素含量，硝酸鹽含量隨氮肥用量的降低而降低；與其他處理相比，微生物菌劑的加入，能顯著降低菜用甘薯硝酸鹽含量、提高花青素含量，有效改善菜用甘薯的品質(zhì)，這與段文學(xué)等[27]的研究結(jié)果一致。

當(dāng)植物受到逆境脅迫時(shí)，植物體內(nèi)的抗氧化酶活性會(huì)迅速提高，消除體內(nèi)產(chǎn)生的大量活性氧，從而減輕活性氧對(duì)膜質(zhì)過(guò)氧化的傷害[28]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，較單一追施氮肥相比，各施肥處理菜用甘薯葉片的SOD和POD活性均升高，MDA含量均顯著降低，表明有機(jī)肥和微生物菌劑的追施使菜用甘薯葉片能保持較高的活性水平，降低了MDA含量，從而達(dá)到延緩葉片衰老、保障葉片的光合作用、促進(jìn)植株生長(zhǎng)發(fā)育的效果，這與任守才等[29]的研究結(jié)果一致。其中，T4處理的SOD和POD活性最高，表明減量氮肥和有機(jī)肥、微生物菌劑配施能夠改善土壤微生態(tài)環(huán)境，提高植株抗逆能力，進(jìn)而提高菜薯生長(zhǎng)發(fā)育水平。

近些年，蔬菜高硝酸鹽含量問(wèn)題受到廣泛關(guān)注，硝酸鹽的積累是植物正常生長(zhǎng)的生理需求，但是，當(dāng)硝態(tài)氮累積的程度超過(guò)了其生長(zhǎng)所需，就會(huì)導(dǎo)致蔬菜中硝酸鹽積累過(guò)量[30]。有研究認(rèn)為，微生物菌肥能夠增強(qiáng)植物氮素代謝過(guò)程中的關(guān)鍵酶活性，降低小辣椒、豆角等蔬菜的亞硝酸鹽含量[31]。本研究表明，隨追肥時(shí)間延長(zhǎng)，不同處理硝酸鹽含量均呈先升高后降低的變化趨勢(shì)，并且隨追施氮肥量的增加，硝酸鹽含量呈升高趨勢(shì)，這與王丹丹[32]關(guān)于氮素對(duì)葉類蔬菜硝酸鹽累積影響的研究結(jié)論一致。單獨(dú)追施氮肥硝酸鹽含量在追肥后8 d左右達(dá)到峰值，追肥后12 d左右殘留硝酸鹽含量604.33 mg·kg-1。氮肥減施配施有機(jī)肥處理硝酸鹽含量出現(xiàn)峰值在追肥后6 d左右，追肥后12 d硝酸鹽含量降為527.25～542.86 mg·kg-1，添加微生物菌劑后，追肥后12 d硝酸鹽含量降為455.75 mg·kg-1，較常規(guī)單追氮肥大幅降低24.59%，安全品質(zhì)大大提升?？赡苁且?yàn)榈屎陀袡C(jī)肥配施有利于硝態(tài)氮和亞硝酸鹽的轉(zhuǎn)化，微生物菌劑的加入有利于提高植物氮素同化代謝過(guò)程中的關(guān)鍵酶活性[33]，具體原因還有待于進(jìn)一步研究。

綜上所述，與單一追施氮肥相比，氮肥減施20%增施有機(jī)肥和微生物菌劑的追肥方式，能夠有效提高菜用甘薯葉片SPAD、葉綠素含量，增強(qiáng)抗氧化酶活性，提升葉菜型甘薯的品質(zhì)和產(chǎn)量，降低菜用甘薯葉片中的硝酸鹽殘留量，在一定程度上避免了因?yàn)殚L(zhǎng)期偏施氮肥引起的蔬菜品質(zhì)下降、產(chǎn)量降低以及硝酸鹽過(guò)量殘留的問(wèn)題，提高了食品安全性，減輕了環(huán)境污染，符合農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的要求，為蔬菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了一定的數(shù)據(jù)支撐。

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收稿日期：2023-12-07；修回日期：2024-04-01

基金項(xiàng)目：河南省“四優(yōu)四化”科技支撐項(xiàng)目（SYSH20220614012）；商丘市農(nóng)林科學(xué)院科技攻關(guān)項(xiàng)目（2021006.2）

作者簡(jiǎn)介：丁 芳，女，助理研究員，主要從事蔬菜栽培研究工作。E-mail：214681636@qq.com

通信作者：孫喜云，女，助理研究員，主要從事葉菜型甘薯栽培研究工作。E-mail：sunxiyun0901@126.com