探討農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要性

摘 要：果品是人們食品的主要來源，果品的質(zhì)量安全不僅影響著人們的身體健康，而且還對農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生長遠(yuǎn)影響。隨著人們的食品安全意識不斷增強(qiáng)，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)注度也越來越高?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式有很大不同，過去的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測已經(jīng)不適應(yīng)新時代發(fā)展，所以農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量檢測技術(shù)也需要進(jìn)行更新。充分結(jié)合現(xiàn)代信息技術(shù)和生物技術(shù)進(jìn)行優(yōu)化升級，推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的智能化發(fā)展。主要闡述質(zhì)量安全檢測的重要性、主要技術(shù)以及提高檢測技術(shù)的措施，希望進(jìn)一步推動現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全檢測；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)

水果類食品是基礎(chǔ)民生的重要食物來源之一，保障果品質(zhì)量安全是促進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，這就需要依靠農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測。通過安全檢測不但能夠保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，還能夠推動農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)的發(fā)展，從而促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品市場需求擴(kuò)張，保障農(nóng)民收益，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與經(jīng)濟(jì)效益雙重發(fā)展。所以研究農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展具有長遠(yuǎn)意義。

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要性

1.1 保障人們食品安全

在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)安全檢測的過程中，需要利用科學(xué)技術(shù)、使用比較精密的儀器，檢測農(nóng)業(yè)種植和生產(chǎn)過程中的各個環(huán)節(jié)，從種植到農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)出，能夠保障檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，從而保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的安全[1]。檢驗(yàn)人員為了獲得更準(zhǔn)確的產(chǎn)品信息，優(yōu)化質(zhì)量評判標(biāo)準(zhǔn)，需要對農(nóng)產(chǎn)品市場有一定的了解，在此基礎(chǔ)上加強(qiáng)水果種植者對市場農(nóng)產(chǎn)品信息的全面了解，有利于整合農(nóng)產(chǎn)品市場需求來調(diào)整水果作物種植結(jié)構(gòu)，從而滿足人們的食品需求，保障食品安全（圖1）。

1.2 推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綠色化發(fā)展

傳統(tǒng)果品在種植的過程中，農(nóng)藥和化肥等進(jìn)入土壤，污染地下水以及周圍河流，會對周邊環(huán)境產(chǎn)生不良影響，嚴(yán)重的情況下甚至?xí)绊戅r(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。而且農(nóng)業(yè)種植還會產(chǎn)生塑料等固體廢棄物，導(dǎo)致土地污染嚴(yán)重。而通過安全檢測技術(shù)，能夠?qū)χ苓叚h(huán)境進(jìn)行檢查，及時發(fā)現(xiàn)農(nóng)作物種植基地存在的問題，從而進(jìn)行有效解決。而且通過對農(nóng)產(chǎn)品種植期間施用的化肥、農(nóng)藥等物品進(jìn)行檢測，能夠有效減少化肥和農(nóng)藥超標(biāo)的情況，引導(dǎo)農(nóng)業(yè)種植者完善農(nóng)業(yè)技術(shù)，利用科學(xué)手段干預(yù)農(nóng)作物生長環(huán)節(jié)，在確保農(nóng)作物健康生長的同時，降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對周邊自然環(huán)境的不良影響。

1.3 推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

為保證農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的順利進(jìn)行，建立健全農(nóng)業(yè)經(jīng)營市場機(jī)制必不可少。通過農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營水平，構(gòu)建穩(wěn)定的經(jīng)營市場機(jī)制。以往，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)運(yùn)營的過程中，缺乏比較完善的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管制度，致使大部分的消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品市場的滿意程度不高，這就會對整個市場的運(yùn)營產(chǎn)生不利的影響。針對這種情況，就需要進(jìn)一步建立和健全農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管機(jī)制，切實(shí)保障廣大群眾的合法權(quán)益，營造良好的市場氛圍。目前，消費(fèi)者對無公害和綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的選擇也越來越多，所以加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)安全監(jiān)管，對促進(jìn)我國的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的主要技術(shù)

2.1 超聲波檢測技術(shù)

通過超聲波對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行掃描，檢測產(chǎn)生的聲波，實(shí)現(xiàn)對果品的非破壞性檢測[2]。這種方法主要利用了農(nóng)產(chǎn)品的缺陷部位聲波和正常部位不同的原理，使檢測人員既能了解果品的質(zhì)量，又能判斷出農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)問題的具體位置。

2.2 生物傳感器技術(shù)

生物傳感器檢測技術(shù)主要是用酶和抗體來進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥檢測。酶和抗體是生物傳感器的識別元件，檢測樣品后會識別目標(biāo)產(chǎn)生的物理或化學(xué)變化，傳感器的換能器會將反應(yīng)產(chǎn)生的變化轉(zhuǎn)換成信號，檢測人員對接收到信號進(jìn)行分析就可以確定農(nóng)藥品種。生物傳感檢測技術(shù)在使用時成本低，能同時對多個樣品進(jìn)行檢測，可以提高檢測的效率，是農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測中的常用方法。根據(jù)生物傳感器中生物分子識別元件上的敏感物質(zhì)的不同可分為酶傳感器、免疫傳感器、微生物傳感器、組織傳感器等。

2.3 機(jī)器視覺檢測技術(shù)

機(jī)器視覺檢測技術(shù)的內(nèi)容和原理均比較復(fù)雜，它包含了人工智能、計算機(jī)技術(shù)、神經(jīng)生物學(xué)、圖像處理、心理物理學(xué)等諸多學(xué)科[3]。這一方法屬于無損檢測技術(shù)的一種，可以從果品表面瑕疵、大小、形狀等方面進(jìn)行檢測，排除了人工選擇過程中的人為干擾，將數(shù)據(jù)進(jìn)行客觀分析，極大地提升了生產(chǎn)效率和分類的準(zhǔn)確性。比如進(jìn)行果品質(zhì)量檢測時，使用矩視智能低代碼平臺像素分割功能，分別對水果不同缺陷進(jìn)行標(biāo)簽分類。為機(jī)器視覺智能提供樣本圖片，缺陷類型分為疤痕、裂口、畸形、凹痕、褶皺等的圖像，云平臺支持同一模型下，可同時檢測一張圖片內(nèi)的多種缺陷，并對其進(jìn)行分類。上傳圖像后根據(jù)標(biāo)簽對圖像上果品的所有缺陷類型進(jìn)行缺陷特征標(biāo)注，并利用深度學(xué)習(xí)技術(shù)訓(xùn)練模型，實(shí)現(xiàn)對標(biāo)記特征缺陷的定向識別檢測。

2.4 免疫分析檢測

免疫分析檢測是一種將特定的抗原與對應(yīng)的抗體在體外進(jìn)行特異結(jié)合的一種技術(shù)。該技術(shù)的優(yōu)勢具有安全性和可靠性，它可以對一些化合物、蛋白質(zhì)和酶等進(jìn)行定量分析和定性分析 ，是目前應(yīng)用比較多的一種手段，對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的質(zhì)量和安全性有很大的影響，圖2為對檸檬進(jìn)行免疫檢測。

2.5 酶抑制法

酶抑制劑對檢測儀器要求并不高，在檢測期間并不會因受到其他物質(zhì)干擾而影響檢查結(jié)果，而且操作起來非常簡便，檢測快速，成本低廉。然而，該技術(shù)只適合于有機(jī)磷類和氨甲酸類殺蟲劑的測定，應(yīng)用面窄。

2.6 原子熒光光譜技術(shù)

原子熒光光譜法是一種以檢測試樣中痕量金屬為目的的分析化學(xué)手段。其基本原理是利用對樣品中的金屬進(jìn)行激發(fā)，將其轉(zhuǎn)化為高能量態(tài)，進(jìn)而發(fā)射出相應(yīng)的熒光信號。利用多種光譜信息，精確測定不同種類的重金屬離子，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。利用原子熒光光譜能夠?qū)崿F(xiàn)對果農(nóng)產(chǎn)品中重金屬的高靈敏探測。這種方法操作簡單，速度快，節(jié)省了大量的時間與費(fèi)用。在實(shí)踐中，利用原子熒光光譜法對農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬元素、農(nóng)藥殘留、有害元素等進(jìn)行監(jiān)測，具有廣闊的應(yīng)用前景。通過對食品中有毒有害成分的檢測，保護(hù)人體身體健康，提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，增強(qiáng)其在市場上的競爭能力，推動我國農(nóng)業(yè)行業(yè)的良性發(fā)展[4]。

2.7 X射線檢測

X射線檢測技術(shù)是利用X射線的穿透力以及穿透不同介質(zhì)的衰減性進(jìn)行判斷的一種技術(shù)手段。利用X射線對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行無損探測，可以判斷出農(nóng)產(chǎn)品的內(nèi)在損傷程度，選擇出質(zhì)量比較好的農(nóng)產(chǎn)品。與其他檢測方法相比，這種檢測方法能夠更快地在不破壞農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的情況下實(shí)現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部品質(zhì)初步判斷，最大限度地降低檢測時對農(nóng)產(chǎn)品的消耗，保障農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

2.8 近紅外光檢測技術(shù)

近紅外光是一種介于中紅外和可見光之間的一種電磁波，這種技術(shù)的原理是合理應(yīng)用電磁波的傳輸和接收功能，利用設(shè)備對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行光譜分析，分析農(nóng)產(chǎn)品中含水量、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量等，它的應(yīng)用突破了常規(guī)探測手段的局限性。近紅外光檢測屬于高光譜檢測的一種，將光譜技術(shù)和傳統(tǒng)的二維成像技術(shù)進(jìn)行有機(jī)融合，具有高分辨率、超多波段和圖像光譜合一等優(yōu)點(diǎn)，圖3是這種技術(shù)在蘋果質(zhì)量檢測方面的應(yīng)用。

2.9 氣相色譜檢驗(yàn)技術(shù)

在農(nóng)殘檢測前，首先需要把蔬菜或水果等需要檢測的樣品通過特定的前處理方法進(jìn)行提取，獲得待檢測樣本。把農(nóng)藥殘留物提取到一定體積的有機(jī)溶劑中，使用氣相色譜儀對其進(jìn)行檢測。氣相色譜儀主要由三個部分組成，分別是進(jìn)樣系統(tǒng)口，負(fù)責(zé)把液體樣品氣化并引入系統(tǒng)；色譜柱，樣品通過它實(shí)現(xiàn)特征污染物的分離；檢測器，負(fù)責(zé)檢測從色譜柱中分離出的特征污染物。在農(nóng)藥殘留分析中，常用的色譜柱有毛細(xì)管柱和填充柱。選擇適當(dāng)?shù)纳V柱是關(guān)鍵，可根據(jù)農(nóng)藥種類、分析目標(biāo)和樣品特性進(jìn)行選擇。

3 優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)的方法

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測對促進(jìn)現(xiàn)代化特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義，但是目前我國在推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測建設(shè)方面還面臨著檢測場地簡陋、檢測設(shè)施落后、缺乏專業(yè)技術(shù)人才等新問題。為切實(shí)解決以上問題，使其更快更好地在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中起到積極的推動作用，具體措施如下：

3.1 完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)制

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測需要面向整體市場，要提升檢測能力，就必須構(gòu)建涵蓋所有環(huán)節(jié)的檢測標(biāo)準(zhǔn)和檢測機(jī)制。包括農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、經(jīng)營者、農(nóng)產(chǎn)品市場等。這就需要有關(guān)部門進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃，整合資源，將已有的檢測機(jī)制進(jìn)一步完善。注重各縣、鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）的各級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作，全面保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全[5]。建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)制，既可以保證檢測機(jī)制不斷適應(yīng)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的發(fā)展，又能夠保障農(nóng)作物的質(zhì)量安全。而且還需要加強(qiáng)檢驗(yàn)中心的建設(shè)，加強(qiáng)對檢驗(yàn)制度和內(nèi)容的監(jiān)管，完善檢驗(yàn)系統(tǒng)，并對有關(guān)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行資質(zhì)認(rèn)證，增強(qiáng)檢驗(yàn)的公信力，保證檢驗(yàn)的合格操作，從而保證檢驗(yàn)的權(quán)威性、準(zhǔn)確度和真實(shí)性。此外，強(qiáng)化監(jiān)管是搞好各項(xiàng)工作的前提與依據(jù)。

3.2 優(yōu)化升級檢驗(yàn)設(shè)施

目前，我國的農(nóng)業(yè)市場相關(guān)的檢測機(jī)構(gòu)比較少，并且其檢測地點(diǎn)比較集中，檢測場地面積也比較小，不利于對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全進(jìn)行保障。在部分檢測過程中，所用到的諸如顯微鏡、質(zhì)量測試儀等儀器，都不能很好地進(jìn)行保存，再加上空間比較狹窄，在測試過程中很可能會被干擾導(dǎo)致最后的測試數(shù)據(jù)產(chǎn)生錯誤。所以就要在檢測設(shè)備、場地方面增加投資，為檢驗(yàn)工作做好充分的準(zhǔn)備，實(shí)現(xiàn)全國性的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)化，保證全國各地都能實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的檢測標(biāo)準(zhǔn)。對測試設(shè)備進(jìn)行科學(xué)分配，合理投入經(jīng)費(fèi)，對測試工作的成功完成至關(guān)重要。要保證測試儀器的品質(zhì)，并對環(huán)境中的各種因素進(jìn)行有效控制，保證檢測結(jié)果的可靠性。對已建成的檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行科學(xué)布置，并配置高效液相色譜、氣相色譜儀、無損檢測儀器（如圖4）等檢測儀器[6]。在制定儀器和設(shè)備的操作規(guī)范時，要不斷完善，保證各操作步驟都有詳細(xì)的說明，尤其是安全工作程序必須清晰嚴(yán)謹(jǐn)。明確不同設(shè)備的負(fù)責(zé)人，對設(shè)備定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、檢定維修、進(jìn)行參數(shù)校準(zhǔn)等工作，對設(shè)備的安全性進(jìn)行常態(tài)化的檢測，并做好相應(yīng)的記載。

3.3 提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測人員檢測的水平

為了保證農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的質(zhì)量安全檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和真實(shí)性，檢驗(yàn)人員要有持續(xù)的學(xué)習(xí)能力，良好的協(xié)作能力。要加強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)素質(zhì)提升，有關(guān)部門應(yīng)該加強(qiáng)對他們的培訓(xùn)，使目前的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)人員不斷學(xué)習(xí)，獲得更多的知識，提高自己的檢測技術(shù)水平。還需要進(jìn)行相關(guān)食品安全法律法規(guī)的培訓(xùn)，增強(qiáng)工作人員的責(zé)任感。培養(yǎng)工作人員的協(xié)作精神，保證最后檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。檢驗(yàn)人員通過實(shí)際操作演習(xí)，將理論知識轉(zhuǎn)變?yōu)閷?shí)際能力，可以把理論運(yùn)用到實(shí)際工作中去，以勝任農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢工作。

3.4 對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的重要性進(jìn)行宣傳

要加強(qiáng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的質(zhì)量事故的監(jiān)控與管理，重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的質(zhì)量安全事件，這是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測效率的重要因素。相關(guān)部門應(yīng)該加大對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量風(fēng)險控制和安全檢驗(yàn)工作的關(guān)注，在鄉(xiāng)村均設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品種植服務(wù)咨詢機(jī)構(gòu)，幫助農(nóng)民解決生產(chǎn)中遇到的問題。在農(nóng)產(chǎn)品種植期間加強(qiáng)對化肥和農(nóng)藥的應(yīng)用，運(yùn)用先進(jìn)的生物防治等技術(shù)方法，防控農(nóng)產(chǎn)品病蟲害。利用人工智能、大數(shù)據(jù)和“物聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)、病蟲害智能檢測裝置、微氣候裝置等，實(shí)現(xiàn)病蟲害防治態(tài)勢與發(fā)展態(tài)勢的預(yù)報，同時利用施藥無人機(jī)、大型噴霧機(jī)等設(shè)備，開展農(nóng)業(yè)病蟲害防治工作。只有加強(qiáng)農(nóng)民的食品安全保障意識，才能切實(shí)保障農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的安全。促進(jìn)全民監(jiān)督體系建設(shè)，對使用禁用農(nóng)藥、安全間隔期不足、不符合標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行采摘、出售等行為進(jìn)行舉報，對檢舉人進(jìn)行適當(dāng)?shù)莫剟畲胧Ｕ限r(nóng)業(yè)產(chǎn)品安全。

4 結(jié)束語

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測正在向信息化、綠色化、智能化方向發(fā)展，在保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的同時，促進(jìn)農(nóng)業(yè)種植水平的進(jìn)步。相關(guān)檢驗(yàn)人員需要掌握最新農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)，合理選擇和應(yīng)用各項(xiàng)技術(shù)，并且宣傳保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重要性，使種植者能夠配合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作，推動農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)化，為農(nóng)民帶來更大的經(jīng)濟(jì)收益。

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