食品安全教學(xué)滲透心理健康教育的研究

隨著科技的發(fā)展，食品行業(yè)競爭愈加激烈，高素質(zhì)人才則成了企業(yè)競爭的關(guān)鍵要素。作為人才培養(yǎng)的主陣地、主戰(zhàn)場，高校應(yīng)當(dāng)加快食品行業(yè)綜合性人才的培育，其中心理健康教育是不可忽視的重要內(nèi)容，其在緩解學(xué)生壓力、提升學(xué)習(xí)效率、建立健全人格、提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)等方面起著至關(guān)重要的作用?；诖耍咝?yīng)當(dāng)強(qiáng)化食品安全教學(xué)滲透心理健康教育的研究，深化教學(xué)改革，提升教學(xué)質(zhì)量，助力人才全面發(fā)展，為企業(yè)競爭、行業(yè)發(fā)展提供源源不斷的高素質(zhì)人才。

一、食品安全教學(xué)滲透心理健康教育的原則

（一）食品安全理論與心理健康教育并重原則

加快心理健康教育在高校食品安全課程中的滲透，首先需要明確二者之間的關(guān)系，即教學(xué)的首要任務(wù)是教授食品安全知識，其次才是心理健康教育?；诖?，教師在教育中應(yīng)當(dāng)堅持食品安全知識教授為主、心理健康教育為輔的教學(xué)原則，一方面要確保食品安全教學(xué)的科學(xué)性，將其內(nèi)容科學(xué)高效、詳略得當(dāng)?shù)亟淌诮o學(xué)生；另一方面應(yīng)當(dāng)深入挖掘食品安全課程中的心理健康教育元素，并結(jié)合學(xué)生生活實際展開教學(xué)，幫助學(xué)生在獲取專業(yè)知識的同時接受心理健康方面的教育。

（二）一般性與個別性相結(jié)合的原則

一般性是指教師的滲透性教育應(yīng)當(dāng)面向全體學(xué)生，教學(xué)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)符合全體學(xué)生的學(xué)習(xí)共性，確保每個學(xué)生都能從中受益，進(jìn)而推動學(xué)生心理健康水平的發(fā)展。個別性是指教師的滲透教育應(yīng)當(dāng)具有針對性，即關(guān)注個別學(xué)生，尤其是部分心理狀況嚴(yán)重的學(xué)生，通過與學(xué)生家長保持溝通，了解其在家庭環(huán)境中的表現(xiàn)和需求，與家長共同制定支持計劃，進(jìn)而引導(dǎo)學(xué)生走出思想上的誤區(qū)，提升其心理健康水平。

（三）整體性原則

整體性原則有兩方面含義：一是食品安全教育與心理健康教育的內(nèi)容相融合，以幫助學(xué)生在獲取知識的同時接受到心理健康教育。這一原則要求教師研究課程標(biāo)準(zhǔn)和教材內(nèi)容，探尋食品安全與心理健康教育的共通點，深化二者的融合，以便更好地被學(xué)生接受，提升教學(xué)效率。二是心理健康教育和食品安全教育在教學(xué)過程中的融合。在具體教學(xué)中，教師應(yīng)當(dāng)將心理健康教育融入食品安全教育學(xué)情分析、目標(biāo)制定、內(nèi)容講授、實踐活動、教學(xué)評價等教學(xué)全過程，進(jìn)一步優(yōu)化教學(xué)策略，保證教學(xué)成果實現(xiàn)可持續(xù)性的進(jìn)步。

（四）實效性原則

心理健康教育在食品安全教育課堂中的滲透并非單一的理論灌輸或是為學(xué)生傳授簡單的心理調(diào)整技巧，而是要在實際教學(xué)過程中，注重堅持實效性原則，在尊重食品安全教學(xué)規(guī)律的基礎(chǔ)上挖掘心理健康教育元素，并采取學(xué)生喜聞樂見的教學(xué)模式，實現(xiàn)心理健康在食品安全教學(xué)中的有機(jī)滲透，從而切實提升學(xué)生的心理健康水平。

（五）趣味性原則

食品安全教學(xué)滲透心理健康教育的課程內(nèi)容對學(xué)生來說可能稍顯枯燥，長期以往很容易影響學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。基于此，教師在教學(xué)中應(yīng)當(dāng)堅持趣味性原則，選擇學(xué)生喜聞樂見的學(xué)習(xí)內(nèi)容、形式、場景開展教學(xué)活動，充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使其在輕松、愉悅的狀態(tài)中獲取知識。

二、當(dāng)前高校食品安全教學(xué)

滲透心理健康教育存在的不足

（一）滲透程度較低

食品安全課程內(nèi)容豐富，在實際教學(xué)中，大多數(shù)教師仍將工作重點放在食品安全相關(guān)理論知識的講授中，忽視了對學(xué)生的心理健康教育，導(dǎo)致心理健康教育的滲透不足。此外，大多數(shù)教師并不重視學(xué)生的心理健康，對于學(xué)生出現(xiàn)的焦慮、易怒、抑郁等心理問題，僅進(jìn)行簡單的批評，并不深入了解學(xué)生出現(xiàn)問題的根源，導(dǎo)致學(xué)生的不良心理狀態(tài)得不到及時、有效的引導(dǎo)和解決。

（二）教學(xué)方法單一

當(dāng)前，高校將心理健康教育融入食品安全教育的方法多以口授為主，課堂氛圍枯燥、乏味，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不足。同時，教師缺乏與學(xué)生的有效溝通，不了解學(xué)生的真正需求，使得心理教育的滲透難以達(dá)到預(yù)期效果。

（三）教師能力不足

教師是教學(xué)活動的設(shè)計者和執(zhí)行者，他們的教學(xué)能力在很大程度上決定著教學(xué)的整體質(zhì)量，要想推動學(xué)生的全面成長，教師就應(yīng)當(dāng)認(rèn)識到心理健康教育的重要性，采用潛移默化的方式向?qū)W生傳遞心理健康知識。但從現(xiàn)實來看，多數(shù)教師對心理健康方面的知識缺乏專業(yè)且系統(tǒng)的了解，未能參與心理健康領(lǐng)域的相關(guān)知識、技能培訓(xùn)，無法為學(xué)生提供精準(zhǔn)、有效的心理教育和輔導(dǎo)，進(jìn)而影響教育質(zhì)量。

三、高校食品安全教學(xué)

滲透心理健康教育的實踐路徑

（一）優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容

1.加強(qiáng)課堂內(nèi)容建設(shè)。一方面，加強(qiáng)課內(nèi)資源建設(shè)。食品安全教材中有著豐富的心理健康教育內(nèi)容，教師應(yīng)當(dāng)注重研究與梳理教材，深入挖掘其中的心理健康教育元素，進(jìn)一步豐富教學(xué)內(nèi)容。具體來說，教師可以從現(xiàn)實情況出發(fā)，探尋心理健康教育與食品安全教學(xué)內(nèi)容的共通點，合理利用教材中的心理健康教育資源，以心理學(xué)、教育學(xué)專業(yè)理論闡述食品安全課程內(nèi)容，進(jìn)而引導(dǎo)學(xué)生正確看待生活中出現(xiàn)的困難，提高心理認(rèn)知。例如，教師可以向?qū)W生講述食品安全課程的發(fā)展歷史，使學(xué)生明確現(xiàn)在的理論成果都是科學(xué)工作者經(jīng)過長期不懈的努力探索得來的，并向?qū)W生開展挫折教育和職業(yè)生涯教育，引導(dǎo)學(xué)生樹立宏大的理想和抱負(fù)，為實現(xiàn)自我價值和社會價值而不懈努力。另一方面，加強(qiáng)課外資源挖掘。教師可以引入社會熱點、生活現(xiàn)象等極具趣味性、新奇性的食品安全小案例來拓展教學(xué)內(nèi)容，向?qū)W生輸送有效的心理健康知識，使學(xué)生在潛移默化中提升心理健康水平。

2.注重課下教育輔導(dǎo)。課后作業(yè)是課堂教學(xué)的延伸與補(bǔ)充，教師可以通過布置課后作業(yè)的方式將心理健康教育內(nèi)容融入食品安全教學(xué)中。具體來說，教師可以設(shè)置閱讀作業(yè)，向?qū)W生推薦有著心理健康教育價值的食品安全書籍，拓展學(xué)生的視野，并使其深切體會到科學(xué)家們不畏艱險和堅定不移的科學(xué)精神。教師還可以設(shè)置課后實踐活動，讓學(xué)生利用生活中的材料完成相關(guān)作業(yè)，幫助學(xué)生鞏固所學(xué)知識，提升學(xué)習(xí)興趣。例如，教師可以引導(dǎo)學(xué)生在家里進(jìn)行小麥種植實驗，每天觀察并記錄小麥的生長情況，這樣既可以讓學(xué)生感受到專業(yè)課的魅力，提升學(xué)習(xí)興趣，又可以引導(dǎo)學(xué)生在具體的探索實踐中鞏固知識，提升學(xué)生的科學(xué)探究能力。

（二）創(chuàng)新教學(xué)模式

要想將心理健康教育有效滲透于食品安全教學(xué)還需要創(chuàng)新教學(xué)模式，提高教學(xué)的趣味性和有效性。具體來說，教師可以采取以下教學(xué)方法：

1.情景教學(xué)法。情景教學(xué)法是指教師在教學(xué)過程中通過創(chuàng)設(shè)逼真的教學(xué)情景，營造情感氛圍，強(qiáng)化學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動性，引導(dǎo)學(xué)生主動探索，深入鉆研進(jìn)而達(dá)成教學(xué)目標(biāo)。在食品安全課程滲透心理健康教育的過程中，營造良好的學(xué)習(xí)情境能夠減輕學(xué)生的學(xué)習(xí)壓力，緩解其焦慮、抑郁等情緒，進(jìn)而使學(xué)生進(jìn)入輕松、愉悅的學(xué)習(xí)狀態(tài)，展開高效的學(xué)習(xí)活動。教師可以引入趣味事件、實時要聞、生活場景等，比如分析當(dāng)下真實發(fā)生的食品安全事件，引導(dǎo)學(xué)生思考事件背后的心理因素，如恐慌、焦慮等，并討論如何通過心理健康教育來應(yīng)對這些情緒，提升他們的批判性思維和同理心。

2.合作學(xué)習(xí)法。合作學(xué)習(xí)法是當(dāng)下教師教學(xué)常用的方法之一，其形式是以小組為學(xué)習(xí)單位，通過學(xué)生之間的共同努力來獲取知識，達(dá)到預(yù)期的學(xué)習(xí)目標(biāo)。在將心理健康教育融入食品安全教育時，教師可以引導(dǎo)學(xué)生以小組為單位展開研究學(xué)習(xí)，教師則從旁適當(dāng)引導(dǎo)，以促進(jìn)學(xué)生順利開展學(xué)習(xí)探究活動。比如，在啤酒釀造的學(xué)習(xí)過程中，教師可以采用合作學(xué)習(xí)法，引導(dǎo)學(xué)生以小組為單位展開實驗，通過合作參與麥芽制備、糖化、過濾、煮沸、冷卻、發(fā)酵、成熟等步驟，讓學(xué)生在合作中了解、掌握知識，提升團(tuán)隊合作意識，建立良好的人際關(guān)系。

3.角色扮演法。角色扮演是指通過真實演繹的方式強(qiáng)化學(xué)生對學(xué)習(xí)過程的體驗，可以激發(fā)學(xué)生興趣、提升學(xué)習(xí)效率。教師可以設(shè)計角色扮演活動，讓學(xué)生扮演食品安全監(jiān)管者、消費者、應(yīng)急事件響應(yīng)人員等角色，通過角色體驗理解不同人物在食品安全問題中的心理狀態(tài)和行為；也可以讓學(xué)生扮演物體發(fā)酵中的特定物質(zhì)，共同完成食品的發(fā)酵過程，進(jìn)而理解協(xié)調(diào)配合的重要性。

（三）強(qiáng)化教師隊伍建設(shè)

良好的心理健康狀況是實現(xiàn)學(xué)生全面發(fā)展的基礎(chǔ)，高校應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確認(rèn)識到心理健康教育對于學(xué)生全面發(fā)展的重要性，并以此為思想指導(dǎo)，加快教師隊伍建設(shè)，提升教師的心理健康教育能力，為學(xué)生提供高質(zhì)量教學(xué)。為此，教師應(yīng)當(dāng)滿足兩個要求：一要在提升食品安全學(xué)科知識的同時加快自我修養(yǎng)，提升自身的心理健康素養(yǎng)；二要轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，樹立心理健康教育意識，重視心理健康教育在食品安全教學(xué)中的滲透。

為了達(dá)成上述要求，高?？梢圆扇∫韵麓胧菏紫?，高校應(yīng)當(dāng)定期組織心理健康教育相關(guān)培訓(xùn)活動，滿足教師的學(xué)習(xí)需求，推動教師心理健康專業(yè)理論知識水平的提升。其次，高?？梢猿闪B透教育科研小組，并定期展開教學(xué)設(shè)計研究、教學(xué)觀摩等活動，進(jìn)一步提高教師的教學(xué)能力。最后，高校應(yīng)當(dāng)完善教師考評體系，將教師教學(xué)成效同其薪資待遇掛鉤，倒逼教師不斷拓展相關(guān)理論知識，提升自身教學(xué)能力。

在教學(xué)過程中，教師應(yīng)當(dāng)盡可能地發(fā)現(xiàn)每一位學(xué)生的優(yōu)點，放大學(xué)生的閃光點，幫助學(xué)生樹立自信。對于一些有心理問題的學(xué)生，教師應(yīng)當(dāng)與其進(jìn)行深入溝通，了解其產(chǎn)生問題的根源，并實施有針對性的心理輔導(dǎo)，幫助學(xué)生逐漸調(diào)整到健康的心理狀態(tài)。

綜上所述，在高校食品安全教育中加快滲透心理健康教育至關(guān)重要，高校應(yīng)從優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)新教學(xué)模式、提高教師能力等方面入手，發(fā)揮食品安全教學(xué)課堂的心理健康教育價值，切實提高學(xué)生的心理健康水平，推動學(xué)生全面發(fā)展，為我國培養(yǎng)高素質(zhì)人才貢獻(xiàn)力量。