食品專業(yè)本科畢業(yè)論文（設計）質量問題分析與改進策略

隨著我國食品科學與工程領域的發(fā)展，食品專業(yè)畢業(yè)生的研究能力和創(chuàng)新能力愈發(fā)重要，畢業(yè)論文（設計）則是檢驗學生專業(yè)素養(yǎng)和綜合能力的重要載體。然而，現(xiàn)實中卻存在食品專業(yè)畢業(yè)論文（設計）質量不高的情況，如何精準剖析并有效改進成為亟待解決的關問題。

一、食品專業(yè)本科

畢業(yè)論文（設計）的重要意義

（一）畢業(yè)論文（設計）質量是本科培養(yǎng)水平的集中體現(xiàn)

畢業(yè)論文（設計）的質量是評價本科生培養(yǎng)水平的一個關鍵指標。在高等教育中，本科畢業(yè)論文（設計）不僅是對學生專業(yè)知識掌握程度的檢驗，還考察了學生的獨立思考能力、科研素養(yǎng)、創(chuàng)新意識，以及經(jīng)過四年的專業(yè)學習后，能否運用所學理論知識去分析和解決實際問題，也反映了所在高校的教學質量和指導教師的指導水平。

畢業(yè)論文（設計）通常包括文獻調研、選題確定、研究方案設計、數(shù)據(jù)收集與處理、結果分析、結論撰寫等環(huán)節(jié)，需要嚴謹?shù)膶W術態(tài)度和較高的專業(yè)技能。因此，各高校普遍會建立嚴格的畢業(yè)論文（設計）質量管理體系，通過制定詳細的質量評價標準和抽檢機制，確保畢業(yè)論文（設計）能夠達到一定的學術和應用水準，從而推動本科教育質量的整體提升。

近年來，國家對畢業(yè)論文（設計）質量更加重視，教育部于2020年頒布了《本科畢業(yè)論文（設計）抽檢辦法（試行）》，對抽檢不合格的論文，可能采取撤銷學位、質量約談、限期整改等嚴厲措施，并將抽檢結果與高校的教學評估、招生計劃、經(jīng)費投入等掛鉤，形成有力的質量約束機制。

（二）畢業(yè)論文（設計）質量是學生繼續(xù)深造或就業(yè)求職的重要參考

畢業(yè)論文（設計）是本科生四年學習成果和綜合能力的檢驗，也是本科生從事科學研究的最初嘗試，具有其他教育環(huán)節(jié)無法替代的作用，是學生繼續(xù)深造或就業(yè)求職的重要參考。在碩士研究生面試過程中，最常見的就是請考生介紹一下本科畢業(yè)論文的情況，考官可以從畢業(yè)論文的內(nèi)容和相關提問中了解學生對知識的掌握、運用情況以及對待科研的態(tài)度等。在就業(yè)求職過程中，無論是簡歷的內(nèi)容還是面試，畢業(yè)論文也起著非常重要的作用。本科四年的學習課程是學校固定的內(nèi)容，相差不大，而畢業(yè)論文（設計）是本科生可以發(fā)揮自己創(chuàng)造力、體現(xiàn)自身水平的環(huán)節(jié)，因此畢業(yè)論文（設計）質量對學生進一步發(fā)展具有重要影響。

（三）嚴格控制畢業(yè)論文（設計）質量是食品專業(yè)特點的內(nèi)在要求

食品科學與工程專業(yè)具有綜合性強、應用性強的特點，在畢業(yè)設計階段特別強調與食品產(chǎn)業(yè)的緊密結合，通常要求學生基于食品工業(yè)的實際需求，綜合運用在校期間所學的化學、生物學、工程學等多學科知識，開展實際問題探索，旨在培養(yǎng)學生的實際操作能力和解決復雜工程問題的能力。例如，設計一套完整的食品加工工藝流程，需要學生考慮原材料預處理、加工步驟、物料衡算、殺菌滅菌、包裝、儲存、運輸、環(huán)境保護等各個環(huán)節(jié)，并確保符合食品安全標準和經(jīng)濟效益要求。又如，以開發(fā)新的食品配方或改良現(xiàn)有食品產(chǎn)品為目標，進而達到特定的營養(yǎng)價值、口感、保質期，或者滿足特定人群的消費需求。在專業(yè)認證背景下，部分高校會安排學生進入食品企業(yè)實地參與生產(chǎn)和管理，將所學理論知識應用于實際崗位，完成與產(chǎn)業(yè)一線緊密相關的畢業(yè)設計課題。

嚴格控制食品專業(yè)本科畢業(yè)論文（設計）質量，不僅能鍛煉學生在食品科學與工程領域的專業(yè)知識技能，還能培養(yǎng)他們解決實際問題的能力，讓他們提前適應并接軌食品行業(yè)的工作環(huán)境和要求，更好地為畢業(yè)后走向工作崗位做好準備。同時，這種實踐性較強的畢業(yè)設計也有助于推動食品產(chǎn)業(yè)的技術進步和產(chǎn)業(yè)升級。

二、食品專業(yè)本科

畢業(yè)論文（設計）質量不高的原因

（一）學生對畢業(yè)論文（設計）選題興趣不足

首先，畢業(yè)論文（設計）選題缺乏自主性與個性化，學生在選題過程中往往受到較大限制，只能從導師提供的有限課題中選擇，或者學校規(guī)定的題目框架比較固定，學生無法充分根據(jù)個人興趣進行自由探索，降低了學生對選題的積極性和投入度。其次，畢業(yè)論文的選題有時過于陳舊或缺乏新穎性，未能跟上食品科學與工程領域最新的研究動態(tài)和發(fā)展趨勢，使得學生覺得要么無法展現(xiàn)個人能力。還有的選題過于復雜，使得學生感覺力不從心，從而導致興趣缺失。再次，由于日?？蒲杏柧毑蛔?，學生可能對自己的研究能力不夠自信，無法找到既有挑戰(zhàn)性又能激發(fā)興趣的合適題目。最后，論文選題與社會現(xiàn)實、行業(yè)需求脫節(jié)，或未能與學生的實踐經(jīng)驗相結合，導致學生感到研究成果缺乏實際意義，影響到他們的積極性。

（二）學生重視度不夠

面臨升學、就業(yè)等現(xiàn)實壓力，許多學生可能將更多精力放在考研、求職等直接影響未來發(fā)展的事務上，認為畢業(yè)論文只是一個必須完成的任務，而非真正可以拓展知識和鍛煉能力的機會，故而難以激發(fā)學生內(nèi)在的研究熱情。同時，由于缺少對優(yōu)秀畢業(yè)論文（設計）的表彰和激勵，學生難以看到高質量完成畢業(yè)論文（設計）帶來的益處，從而降低了對論文選題的熱情。

（三）學生實際投入時間短

目前，高校普遍將畢業(yè)設計時段設在大四下學期，除去前期籌備工作以及必要的實驗設備熟悉階段，留給學生專注執(zhí)行畢業(yè)設計項目的有效時間實質上僅有兩個月左右，有時甚至更短。學生要在如此有限的時間內(nèi)完成一個高品質的畢業(yè)設計項目，無疑面臨巨大的挑戰(zhàn)，而且大四下學期往往還有其他重要活動和任務疊加在一起，學生在有限的時間內(nèi)也難以全面展開研究和寫作。

三、食品專業(yè)本科

畢業(yè)論文（設計）質量提升策略

為了提升本科論文（設計）的整體質量，應在確定本科論文（設計）選題階段注重多元性和針對性，緊密聯(lián)系學生的實際情況，結合專業(yè)培養(yǎng)方案，反映學科特色，堅持因材施教理念，尤其要重視學生的興趣，調動學生內(nèi)在的積極性和主動性，實現(xiàn)從消極接受型學習模式向積極探究型學習模式的轉變。

（一）開展多元化選題

食品專業(yè)本科畢業(yè)論文選題應更加注重多元化和實用性，鼓勵學生關注食品行業(yè)的最新動態(tài)和前沿技術，選擇具有創(chuàng)新性和實際應用價值的選題。同時，教師要加強對學生選題過程的指導和管理，確保選題的科學性和可行性。

一是進行跨學科融合選題。鼓勵學生在選題時考慮將食品科學與其他學科如化學、信息科學、醫(yī)學、環(huán)境科學等進行融合。例如，結合食品科學與信息科學的知識，選擇“大數(shù)據(jù)在食品成分和精準營養(yǎng)方面的應用”等題目。

二是選題更加關注社會熱點。食品安全問題日益受到社會關注，這一領域的選題具有極高的現(xiàn)實意義。學生可以選擇“預制菜的衛(wèi)生檢測與風險評估”“新型食品添加劑的研發(fā)”等題目，通過對食品安全問題的深入研究，為行業(yè)提供有效的解決方案。

三是關注新興食品科技應用。隨著科技的不斷進步，新興食品科技如3D打印技術、細胞培養(yǎng)肉技術等在食品領域的應用越來越廣泛。學生可以選擇“3D打印技術在食品開發(fā)中的應用”“細胞培養(yǎng)肉技術的研究”等題目，探索新興科技在食品領域的創(chuàng)新應用。

四是開展實際問題導向選題。鼓勵學生從實際生活中發(fā)現(xiàn)問題，提出解決方案。例如，“城市居民食品消費習慣與健康狀況調查研究”“校園食品安全管理體系構建與實踐”等都是基于實際問題的選題，能夠培養(yǎng)學生的實踐能力和社會責任感。

（二）改進畢業(yè)論文（設計）管理

為了加強食品專業(yè)本科畢業(yè)論文（設計）的質量，可以采取以下管理措施：

一是深化研究訓練與提早啟動。鼓勵學?；诂F(xiàn)有的科研訓練項目如SRTP（Student Research Training Program），加強學生的學術素養(yǎng)和科研能力培養(yǎng)，提高其選題能力和研究水平，提前啟動并深化本科畢業(yè)論文（設計）工作，讓學生有更充足的時間進行深入研究。同時，加強教育引導，從學分設置和思想教育上強化本科畢業(yè)論文（設計）的重要性，提升學生的重視程度。

二是構建嚴格的質量審查制度。從選題階段開始嚴格把關，引入外部評價，邀請行業(yè)專家和學者對選題進行評價和指導，通過校內(nèi)專家集中審查，確保本科畢業(yè)論文（設計）的科學性、創(chuàng)新性和實用性。

三是強化過程管理。學校在畢業(yè)論文的不同階段采用多樣化的檢查方式，包括匿名評審等，嚴格監(jiān)控畢業(yè)論文的進度和質量。完善管理制度，制定詳細的本科畢業(yè)論文（設計）管理辦法并嚴格執(zhí)行，以規(guī)范畢業(yè)論文（設計）工作的全過程。定期發(fā)布通知，要求各學院進一步加強本科畢業(yè)論文（設計）質量管理，按照相關文件規(guī)定做好各個環(huán)節(jié)的指導和監(jiān)督。做好指導畢業(yè)論文（設計）工作量認定工作，調動教師的積極性和重視程度。

綜上所述，食品專業(yè)本科畢業(yè)論文（設計）質量控制是一個復雜而重要的工作。通過加強價值性、科學性、現(xiàn)實性和創(chuàng)新性的考量，關注學生的實際情況和興趣，采取有效的質量控制措施，可以有效地保障和提升畢業(yè)論文選題的質量，還有助于培養(yǎng)學生的科研能力和創(chuàng)新精神，推動食品專業(yè)的學科發(fā)展和社會應用。未來，應繼續(xù)深化對選題多元化的探索，加強完善質量控制體系，以提升食品專業(yè)畢業(yè)論文（設計）的整體質量和水平。