產(chǎn)教融合背景下食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)策略研究

隨著時代的不斷發(fā)展，各行各業(yè)對人才都提出了新的要求，中等專業(yè)學(xué)校要緊隨時代發(fā)展趨勢，注重產(chǎn)教融合，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識的過程中，掌握更多有關(guān)行業(yè)的信息，提升專業(yè)人才培養(yǎng)效果。食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)涵蓋了食品營養(yǎng)學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品安全與衛(wèi)生、食品加工技術(shù)等多個學(xué)科，屬于綜合性專業(yè)，在國家、社會對飲食健康越發(fā)重視的當(dāng)下，食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的就業(yè)前景也越來越廣闊。為此，本文探討了產(chǎn)教融合背景下，食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的人才培養(yǎng)策略。

一、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的重要性

如今，社會民眾越發(fā)關(guān)注健康問題，飲食健康更是民眾關(guān)注的健康話題之一，食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的就業(yè)前景也越來越廣闊。從專業(yè)本身來看，食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)涵蓋了食品營養(yǎng)學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品安全與衛(wèi)生、食品加工技術(shù)等學(xué)科，屬于綜合性學(xué)科。從就業(yè)前景來看，政府相關(guān)部門對食品安全、衛(wèi)生等進(jìn)行監(jiān)管，食品生產(chǎn)企業(yè)對生產(chǎn)加工出的食品進(jìn)行檢測，相關(guān)科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品研究、開發(fā)，醫(yī)療機(jī)構(gòu)中的營養(yǎng)評估、營養(yǎng)治療等工作，都需要食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才的參與。

二、產(chǎn)教融合背景下食品營養(yǎng)

與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)面臨的問題

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的就業(yè)前景越來越廣闊，中等專業(yè)學(xué)校要基于產(chǎn)教融合背景，制訂針對性、實效性強(qiáng)的食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)方案，以滿足行業(yè)需求。但從日前來看，該專業(yè)在實際的人才培養(yǎng)過程中仍面臨一些問題。

（一）思想認(rèn)識不足

中等專業(yè)學(xué)校在食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)中存在認(rèn)識不足的情況。一方面，未從戰(zhàn)略發(fā)展、頂層規(guī)劃角度推進(jìn)產(chǎn)教融合，缺乏數(shù)字化、實踐基地等方面的建設(shè)，導(dǎo)致專業(yè)人才培養(yǎng)效果不理想，無法滿足當(dāng)前行業(yè)的要求。另一方面，教育觀念滯后，依舊采用理論為主導(dǎo)的教育模式，與相關(guān)產(chǎn)業(yè)結(jié)合不夠；教育手段單一，未引入多樣化的教育方法，不利于培養(yǎng)專業(yè)人才。

（二）師資配備不足

在食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，部分學(xué)校面臨著師資力量不足的問題。比如，教師雖然在專業(yè)教育方面學(xué)識淵博，但產(chǎn)業(yè)實踐機(jī)會以及經(jīng)驗較少，無法在專業(yè)教學(xué)中推進(jìn)產(chǎn)教融合，也缺乏對信息化、數(shù)字化等現(xiàn)代化教育技術(shù)的應(yīng)用能力。

三、產(chǎn)教融合背景下食品營養(yǎng)

與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)的具體措施

產(chǎn)教融合背景下，中等專業(yè)學(xué)校要從頂層設(shè)計出發(fā)，結(jié)合學(xué)校實際情況，制訂食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)方案，改善傳統(tǒng)教學(xué)中的不足，提升專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。

（一）做好頂層規(guī)劃

產(chǎn)教融合背景下，中等專業(yè)學(xué)校要注重頂層規(guī)劃，明確產(chǎn)教融合在專業(yè)教育中的要點(diǎn)、流程等，解決產(chǎn)教融合推進(jìn)中的具體問題，從而達(dá)成專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。

第一，成立頂層規(guī)劃小組。在產(chǎn)教融合背景下，中等專業(yè)學(xué)校應(yīng)成立頂層規(guī)劃的領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌產(chǎn)教融合的頂層規(guī)劃工作，同時根據(jù)產(chǎn)教融合要求，設(shè)置監(jiān)督隊伍，積極對產(chǎn)教融合推進(jìn)過程進(jìn)行監(jiān)督，找出其中存在的問題，保障產(chǎn)教融合有序推進(jìn)。

第二，制訂頂層規(guī)劃方案。基于產(chǎn)教融合背景，中等專業(yè)學(xué)校要注重制訂頂層規(guī)劃方案，明確食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)與行業(yè)的融合要點(diǎn)，包括教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)素材、教學(xué)方式等，促進(jìn)專業(yè)教育與行業(yè)融合，實現(xiàn)高質(zhì)量專業(yè)人才的培養(yǎng)。比如，在教學(xué)素材方面，注重搜集一些與產(chǎn)業(yè)有關(guān)的素材，制成視頻課程，進(jìn)一步推進(jìn)產(chǎn)教融合。

第三，推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型?；诋a(chǎn)教融合背景，推進(jìn)學(xué)校的數(shù)字化建設(shè)，加強(qiáng)數(shù)字化設(shè)備采購，可以有效解決產(chǎn)教融合不足的問題，達(dá)成專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)。

（二）創(chuàng)新專業(yè)教育體系

產(chǎn)教融合背景下，食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教師要轉(zhuǎn)變教育觀念，創(chuàng)新專業(yè)教育體系，進(jìn)一步提升專業(yè)教育質(zhì)量。

第一，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)教育觀念。產(chǎn)教融合背景下，教師在食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學(xué)中要秉持以學(xué)生為主體的教育觀念，從學(xué)生角度設(shè)計產(chǎn)教融合方案，以幫助學(xué)生更好地掌握專業(yè)知識，提升對行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及崗位工作的認(rèn)識。

以人教版《食品添加劑》為例，旨在讓學(xué)生了解食品添加劑的分類以及食品添加劑應(yīng)用的注意事項。在教學(xué)開始之前，教師可以根據(jù)教學(xué)要求，圍繞學(xué)生主體性設(shè)計教學(xué)方案，依據(jù)學(xué)生的興趣喜好、實際情況搜集一些素材資料，如食品生產(chǎn)過程中添加劑的使用、不同食品的添加劑含量與成分等，以此制訂課程教學(xué)方案，讓教學(xué)符合學(xué)生的學(xué)習(xí)需要，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性。在課程教學(xué)環(huán)節(jié)，教師可以從學(xué)生主體角度出發(fā)，布置一些學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生自主或者合作探究課程，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使其牢固掌握課程知識，成為行業(yè)所需要的人才。在教學(xué)結(jié)束之后，根據(jù)學(xué)生的課程學(xué)習(xí)情況，制訂針對性的鞏固任務(wù)，以幫助學(xué)生掌握課程知識點(diǎn)，提升專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。

第二，注重多樣化教學(xué)。為了推進(jìn)產(chǎn)教融合，教師要注重多樣化教學(xué)，利用多樣化的教學(xué)方式，構(gòu)建生動、有效的課堂環(huán)境，幫助學(xué)生掌握專業(yè)知識，從而提升專業(yè)人才培養(yǎng)水平。

一是情境化教學(xué)。以人教版《各類食物的營養(yǎng)價值》為例，旨在讓學(xué)生了解不同食物的營養(yǎng)價值及食物營養(yǎng)價值的影響因素。在實際教學(xué)過程中，教師可以從產(chǎn)業(yè)教學(xué)角度，搜集一些與課程有關(guān)的產(chǎn)業(yè)素材，制訂“食物與營養(yǎng)”的教學(xué)情境。情境教學(xué)能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，讓學(xué)生了解一些與食品營養(yǎng)有關(guān)的產(chǎn)業(yè)知識，有助于提升專業(yè)人才的培養(yǎng)效果。在情境活動中，教師也可以開展一些與食品營養(yǎng)檢測有關(guān)的實踐活動，通過實踐方式促進(jìn)學(xué)生的知識轉(zhuǎn)化，實現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。

二是生活化教學(xué)。以人教版《特殊人群的營養(yǎng)》為例，在產(chǎn)教融合方面，教師可以搜集一些從事食品研究、開發(fā)的部門以及醫(yī)院中的營養(yǎng)評估、營養(yǎng)治療等崗位工作素材，并根據(jù)課程教學(xué)目標(biāo)，制訂生活化的教育方案，利用生活方式提升學(xué)生的認(rèn)識，使其能夠滿足專業(yè)人才的培養(yǎng)要求。在課程教學(xué)環(huán)節(jié)，教師可以從生活角度出發(fā)，基于特殊年齡人群提出一些問題，比如嬰幼兒時期需要什么樣的營養(yǎng)、青少年時期需要什么樣的營養(yǎng)、老年人群體需要什么樣的營養(yǎng)等。通過生活化教育指導(dǎo)，不僅能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)探究興趣，也能降低課程知識的學(xué)習(xí)難度。在學(xué)生探究環(huán)節(jié)，教師可以利用多媒體技術(shù)引入相關(guān)素材，拓展學(xué)生的探討范圍，不僅能幫助學(xué)生有效掌握相關(guān)知識，也能提升對相關(guān)產(chǎn)業(yè)崗位工作的認(rèn)識，從而實現(xiàn)產(chǎn)教融合，提升專業(yè)人才培養(yǎng)水平。課程教學(xué)結(jié)束之后，教師可以從生活化角度布置一些實踐任務(wù)，讓學(xué)生在實踐中掌握相關(guān)知識，實現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。

三是智慧化教學(xué)。在食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，教師可以引入智慧化教學(xué)方式，推動傳統(tǒng)專業(yè)教學(xué)改革，提升專業(yè)教學(xué)實效。比如，在專業(yè)課程教學(xué)開展之前，可以利用智慧教育平臺推送一些課前預(yù)習(xí)任務(wù)以及微課視頻，讓學(xué)生結(jié)合微課視頻完成預(yù)習(xí)任務(wù)，為后續(xù)課程教學(xué)提供參考。在課堂教學(xué)環(huán)節(jié)，可以利用智慧教育平臺推送一些學(xué)習(xí)任務(wù)，指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)與探究。同時，教師也可以利用智慧教育平臺采集學(xué)生的數(shù)據(jù)信息，以便及時發(fā)現(xiàn)產(chǎn)教融合過程中的問題，實現(xiàn)針對性的優(yōu)化與完善，達(dá)成專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。

（三）建設(shè)專業(yè)化師資隊伍

中等專業(yè)學(xué)校的食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)要注重建設(shè)專業(yè)化師資隊伍，強(qiáng)化師資力量，以便提升專業(yè)人才的培養(yǎng)水平。

第一，引進(jìn)師資人才?；诋a(chǎn)教融合背景，中等專業(yè)學(xué)校可以引進(jìn)針對性、合理性強(qiáng)的食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)師資人才。比如，分析當(dāng)前專業(yè)教育人才培養(yǎng)要求以及現(xiàn)代化教育趨勢，根據(jù)學(xué)校實際情況制訂針對性的引才方案，以組建專業(yè)化的師資隊伍。在引才環(huán)節(jié)，要注重從多角度選聘師資人才，包括思想價值觀念、師德師風(fēng)、現(xiàn)代化教育能力等，組建專業(yè)化的師資隊伍，強(qiáng)化專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。

第二，注重培訓(xùn)教育。基于產(chǎn)教融合背景，中等專業(yè)學(xué)校應(yīng)當(dāng)制訂針對性強(qiáng)的培訓(xùn)教育措施，比如從多樣化教學(xué)角度設(shè)計培訓(xùn)教育課程、從產(chǎn)教融合角度設(shè)計培訓(xùn)教育課程等，從而增強(qiáng)教師的能力與素養(yǎng)，使其能夠滿足食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)要求，有效推進(jìn)產(chǎn)教融合。同時，也要定期開展一些產(chǎn)教融合的教研活動，讓教師在教研活動中了解產(chǎn)教融合，進(jìn)一步落實產(chǎn)教融合。

綜上所述，產(chǎn)教融合有助于解決專業(yè)人才培養(yǎng)所面臨的問題，強(qiáng)化學(xué)生對崗位工作的認(rèn)識，提升專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。為此，本文基于產(chǎn)教融合背景，對食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)提出了一些建議。比如，根據(jù)產(chǎn)教融合要求，設(shè)置監(jiān)督隊伍，積極對產(chǎn)教融合推進(jìn)過程進(jìn)行監(jiān)督，找出其中存在的問題，保障產(chǎn)教融合有序推進(jìn)；分析數(shù)字化教育要點(diǎn)與趨勢，推進(jìn)學(xué)校的數(shù)字化建設(shè)，加強(qiáng)數(shù)字化設(shè)備采購，有效解決產(chǎn)教融合不足的問題；開展與食品營養(yǎng)檢測有關(guān)的實踐活動，通過實踐方式促進(jìn)學(xué)生的知識轉(zhuǎn)化，實現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)；利用智慧教育平臺采集學(xué)生的數(shù)據(jù)信息，以便及時發(fā)現(xiàn)產(chǎn)教融合過程中的問題，實現(xiàn)針對性的優(yōu)化與完善，達(dá)成專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)；做好師資人才引進(jìn)，提升食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的人才培養(yǎng)效果，更好滿足社會發(fā)展需求。