品飲食之五味，擺脫濕之“負(fù)累”

四季各有其時(shí)令、氣候，如春多風(fēng)，夏多暑熱，秋多燥，冬多寒。濕邪四季皆有，外濕尤盛于長(zhǎng)夏——八月夏秋交接之際為長(zhǎng)夏。長(zhǎng)夏多濕，濕乃重濁之邪，對(duì)人體的傷害較為廣泛。如《難經(jīng)》《金匱要略》中就記載了“傷濕”“中濕”“風(fēng)濕”“濕溫”等有關(guān)濕邪之名。

食療在一定程度上，能達(dá)到養(yǎng)生保健和治療疾病的目的，具有安全無(wú)毒、不良反應(yīng)少、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、簡(jiǎn)便易行等諸多優(yōu)點(diǎn)。中醫(yī)認(rèn)為，食物與藥物一樣有五味，即酸、苦、甘、辛、咸，均能在一定程度上起到祛濕的作用。

酸以消食祛濕

夏天天氣炎熱，因人們飲水量增大，胃酸會(huì)被稀釋；加上夏天貪冷飲者多，會(huì)使得胃黏膜血管收縮，胃酸分泌減少，容易出現(xiàn)食欲不振的癥狀；而且夏天白晝長(zhǎng)，人們?nèi)胨?，吃夜宵的頻率增加，脾喜聲音，聞聲音而動(dòng)，晚上夜靜，食則不易消化，久則損而生濕，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐等不適癥狀。

酸性食物具有生津開(kāi)胃、收斂止汗、助消化等作用。對(duì)于白日食欲不振，喜歡吃夜宵的人來(lái)說(shuō)，日?？墒秤靡恍┧嵝允澄?，如烏梅、山楂、木瓜等。但酸性食物不宜空腹服用，且多食易損傷筋骨，故有筋骨疾病者不宜食用。

代表食物：山楂、烏梅

山楂味酸、甘，性微溫，善消宿食、痰飲，可消食健胃，行氣散瘀，化濁降脂。小兒亦可食用。

烏梅味酸、澀，性平，具有斂肺，澀腸，生津，安蛔之功，但小便不利者不宜多食。

代表膳食：酸梅湯

取烏梅、山楂、陳皮、甘草、洛神花、桂花、冰糖放在一起煮湯，具有消暑解渴的功效。

苦以燥化濕邪

長(zhǎng)夏主濕，暑多夾濕，人易得暑濕、伏暑之病。近代名醫(yī)曹炳章在《暑病證治要略》中曰：“惟暑濕與伏暑皆兼挾濕邪，故其初病雖異，迨至化火化燥?！笨辔妒澄锞哂性餄駷a火的功效，適合夏季濕熱病證患者食用。

代表食物：苦瓜

《滇南本草》中載，苦瓜味苦，性寒，有瀉六經(jīng)實(shí)火、清暑益氣、止煩渴的作用。但脾胃虛弱者不宜食用苦瓜，否則容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉。

代表膳食：苦瓜蛋湯

取苦瓜200克、雞蛋1枚、蔥花及調(diào)料適量。將苦瓜去籽、洗凈、切塊，用適量鹽腌制片刻；將雞蛋打成蛋液。鍋中水開(kāi)后加入苦瓜，再次煮沸后加入蛋液攪拌均勻，加入適量調(diào)料即可。亦可搭配適量絲瓜。絲瓜具有清熱利濕，涼血止血，通經(jīng)絡(luò)，行血脈等功效，可助苦瓜祛濕，相得益彰。

甘以健脾祛濕

《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》中載：“諸濕腫滿，皆屬于脾?！彼伢w脾胃虛弱者，無(wú)法有效運(yùn)化水谷和水液，易引發(fā)水液代謝障礙，導(dǎo)致濕從內(nèi)生?！稘?jì)陽(yáng)綱目》中提出：“脾胃本自虛而生濕者，則用補(bǔ)虛為主?！薄冻嗨椤分幸嘤涊d：“濕雖有內(nèi)外二因，然治法大抵要實(shí)脾土為主?！币蚱⑾苍飷簼?，脾為濕困，則運(yùn)化失常，濕氣更易乘虛而入。甘味食物具有能補(bǔ)、能和、能緩、和中補(bǔ)益的作用，可以通過(guò)健脾來(lái)調(diào)節(jié)脾胃功能，達(dá)到祛濕的目的。

代表食物：薏苡仁、山藥

薏苡仁味甘、淡，性涼，有利水滲濕，健脾止瀉，除痹等作用?！娥B(yǎng)生類要》謂薏苡仁主治脾胃虛弱，能疏風(fēng)濕，壯筋骨。

山藥味甘，性平，具有健脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精之功。

代表膳食：薏苡仁山藥粥

用薏苡仁、粳米、山藥一同熬煮成粥，或?qū)⑸剿幣c其他食材一同燉湯，有助于健脾祛濕，去水腫。但此類食物多食易腹脹，故腹脹滿者不宜食。

辛以發(fā)汗祛濕

夏令時(shí)節(jié)，空氣中的水分常處于飽和狀態(tài)，使得人們的汗液難以及時(shí)蒸發(fā)，停留于肌膚表面不去；或者未出的汗液積堵在汗腺，不能正常排出。初受外濕者，有頭重如裹、身體不舒、四肢倦怠的現(xiàn)象。中醫(yī)認(rèn)為，外濕的治療應(yīng)從表解，以發(fā)汗為宜。

代表食物：生姜、紫蘇葉、香菜、蔥白

生姜味辛，性微溫，有解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳等作用。

紫蘇葉味辛，性溫，有解表散寒，行氣和胃的作用。

代表膳食：生姜粥、蔥豉湯

若為感受寒濕者，宜服生姜粥或蔥白粥。取生姜數(shù)片搗爛，與糯米50克共入鍋內(nèi)，加水煮至米熟，下入蔥白數(shù)段，再煮稠，加入米醋兩三勺，趁溫?zé)崾持?，溫覆取汗。若為外感濕熱者，宜服蔥豉湯。

咸以補(bǔ)腎利濕

夏令心火亢盛，全憑腎水滋潤(rùn)。若腎水虧虛，不能上承，則津液匱乏，難以傳輸于手足；且夏天濕盛，濕之為氣，入腎則出現(xiàn)腰疼髖痛、四肢無(wú)力之象。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，夏天出汗較多，飲食適度偏咸，可補(bǔ)充人體無(wú)機(jī)鹽和體液的損耗?！讹嬍潮妗分性疲骸跋棠苎a(bǔ)腎，故有堅(jiān)筋骨、令人壯健之功。”

代表食物：海帶、紫菜、牡蠣

海帶味咸，性寒，具有消痰，軟堅(jiān)散結(jié)，利水消腫的功效。但因其咸寒，對(duì)脾胃有礙，脾胃虛弱者不宜多食。

代表膳食：冬瓜海帶湯

取冬瓜100克切片，海帶30克，蝦皮、精鹽各適量，煮湯食用，消暑除濕的功效。

責(zé)任編輯/陶憲凝

大家都知道薏苡仁、白扁豆、冬瓜、荷葉等食物具有祛濕的功效。但若服用后出現(xiàn)尿頻、口渴等癥狀，則不宜再繼續(xù)服用此類食物。尿頻則提示腎氣受損，口渴則提示津液虧虛。

此外，日常飲食，五味應(yīng)均衡，不可偏嗜，多食則易導(dǎo)致相應(yīng)臟腑有所虧損。