陳晨創(chuàng)辦的“響堂·村宴”是一個(gè)多功能餐飲中心,游客可在這里盡情享受慢生活的愜意與美好,而陳晨也從游客滿意的反饋中獲得成就感和前進(jìn)的動(dòng)力。
山巒疊翠,馨香襲人。走進(jìn)南京市浦口區(qū)響堂村,目之所及皆是怡人的美景,空氣中彌漫著淡雅的梔子花香味。傳統(tǒng)的鄉(xiāng)村屋舍和新潮的現(xiàn)代建筑錯(cuò)落有致地分布其中,共同構(gòu)成了這座位于老山腳下的農(nóng)文旅融合鄉(xiāng)村振興示范村。
響堂村依山傍水,梔子花種植歷史悠久,浦口文旅集團(tuán)以梔子花為“媒”,深入挖掘鄉(xiāng)村要素,盤活閑置農(nóng)房,培育梔子花、桃膠、艾草等特色產(chǎn)業(yè),并吸引品牌主理人入駐,讓原本沉寂的村莊成為富有特色的旅游度假勝地。90后女生陳晨便是入駐響堂村的品牌主理人之一,她創(chuàng)辦的“響堂·村宴”是一個(gè)多功能餐飲中心,游客可在這里盡情享受慢生活的愜意與美好,而陳晨也從游客滿意的反饋中獲得成就感和前進(jìn)的動(dòng)力。
建在稻田邊的餐廳
響堂村離城市不遠(yuǎn)、離自然很近,從市區(qū)到村里只有半小時(shí)的車程。憑借區(qū)位優(yōu)勢(shì)和一批新業(yè)態(tài)、新場(chǎng)景,響堂村吸引越來越多的游客前來“打卡”體驗(yàn)。
陳晨與響堂村的緣分始于2022年。當(dāng)時(shí),響堂村還未被開發(fā)重塑,她和朋友來這里喝下午茶。初夏的響堂風(fēng)光迤邐,綠油油的水稻隨風(fēng)搖曳,梔子花香沁人心脾,連綿的青山環(huán)繞四周,波光粼粼的水庫(kù)猶如秘境,處處都彰顯自然的生機(jī)與美妙。
“對(duì)響堂的第一印象就是風(fēng)景無敵,瞬間愛上了這里。”陳晨說。
2023年,陳晨通過朋友介紹得知響堂村文旅項(xiàng)目正在招商,因?yàn)楦改付际亲霾惋嬌獾模瑥男《δ咳?,陳晨?duì)餐飲行業(yè)很感興趣,當(dāng)即便來到響堂村考察。村莊北部一座白色的兩層建筑讓陳晨“一見鐘情”,它由村支部舊屋改造而成,水泥雕花磚砌出了鏤空的外墻,山谷的陽(yáng)光和植物的光影通過空隙投射進(jìn)屋內(nèi),相映成趣。此外,這里位置絕佳,西邊是成片的稻田和綠色的草坪,東邊背靠山脈和水庫(kù),向南則可俯瞰村莊全景,視野極其開闊。
沒有過多猶豫,充滿創(chuàng)業(yè)熱情的陳晨便選定這里,在稻田邊開了一家名叫“村宴”的餐廳。不同于開在市區(qū)商場(chǎng)的飯店,陳晨心目中的“村宴”不僅僅是吃飯的地方,更是一個(gè)能讓都市人放松身心、回歸自我的心靈棲息地。依據(jù)這樣的設(shè)計(jì)理念,陳晨對(duì)“村宴”的每個(gè)細(xì)節(jié)都精心打磨。首先,她將餐廳分為三大區(qū)域,一樓進(jìn)門處是咖啡廳、大廳是用餐區(qū),二樓是裝飾精美的8個(gè)包間,游客可根據(jù)需求選擇消費(fèi)場(chǎng)所。其次,在細(xì)節(jié)點(diǎn)綴上,她煞費(fèi)苦心,餐廳內(nèi)的桌椅、餐具、擺件和綠植全部是她去上海親自挑選、定制、運(yùn)回,一樓大廳懸掛的文字條幅會(huì)根據(jù)四季變換而更換背景顏色,餐廳入口處的陽(yáng)臺(tái)上擺放著當(dāng)季的鮮花,咖啡廳一側(cè)墻邊擺滿各種酒瓶,里面插著路邊摘來的繽紛花朵。游客無論走到哪個(gè)角落,都會(huì)被精巧的設(shè)計(jì)點(diǎn)亮雙眸,忍不住拿出手機(jī)拍照分享。
“我雖然不是學(xué)藝術(shù)出身,但是很擅長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)生活中的美,平日里對(duì)花花草草、裝飾擺件都頗有興趣。”陳晨將個(gè)人獨(dú)特的審美理念和“村宴”的布局設(shè)計(jì)融合在一起,歷時(shí)半年多終于打造完成這家多功能餐飲中心。2023年10月底,“村宴”正式營(yíng)業(yè)。
營(yíng)造獨(dú)特的鄉(xiāng)村體驗(yàn)
陳晨深知,想要做好餐飲,必須修煉內(nèi)功,在菜品和服務(wù)上精益求精,才能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。為此,早在籌備期間,陳晨就集中精力打造一支強(qiáng)大的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。
因?yàn)椤按逖纭钡靥幧酱?,招攬人才?shí)屬不易。陳晨不怕困難,親自拜訪合適的人選,與其深入交談,給出最有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬和福利待遇,對(duì)出行不便的人還免費(fèi)提供電動(dòng)車。最終,一批經(jīng)驗(yàn)豐富、熱愛餐飲的人匯聚在“村宴”,與陳晨共同奔赴在鄉(xiāng)村創(chuàng)業(yè)的理想大道上。
鄉(xiāng)村餐飲的魅力主要在于其地道的食材與淳樸的風(fēng)味。然而,面對(duì)日益多樣化的消費(fèi)需求,傳統(tǒng)的菜品已難以滿足顧客的味蕾。陳晨認(rèn)為要想把菜品做得出彩,必須在保留鄉(xiāng)村美食精髓的基礎(chǔ)上,大膽創(chuàng)新,讓傳統(tǒng)與現(xiàn)代擦出火花。
陳晨常常深入田間地頭,親自挑選當(dāng)季最新鮮的蔬菜、野菜以及散養(yǎng)的雞鴨等,這些食材不僅綠色健康,更承載著鄉(xiāng)村的記憶與味道?!按逖纭睂⒆罹唔懱锰厣臈d子花、野蒜、桃膠都融入菜品中,推出梔子花瓣凍、野蒜炒土雞蛋等創(chuàng)意菜肴,城里來的游客品嘗后好評(píng)如潮。經(jīng)過口碑相傳,越來越多的都市人驅(qū)車來到“村宴”一飽口福。
“現(xiàn)在共有90多種菜品,游客選擇空間很大,并且我們還在根據(jù)市場(chǎng)需求不斷研發(fā)新菜品,主要以淮揚(yáng)菜為基礎(chǔ),土菜精做,守正創(chuàng)新。”陳晨介紹,每道菜正式登上菜單之前,都會(huì)經(jīng)過團(tuán)隊(duì)的反復(fù)試驗(yàn),員工試過三遍以上后還會(huì)請(qǐng)顧客品鑒,以便收集反饋進(jìn)行改進(jìn)。
“村宴”沒有止步于正餐,陳晨開發(fā)出許多新項(xiàng)目,進(jìn)一步豐富消費(fèi)業(yè)態(tài),咖啡店便是其中特色之一。區(qū)別于當(dāng)下遍地開花的咖啡店,“村宴”的咖啡店融入了稻田、梔子花等響堂村的地方元素,例如稻香拿鐵、桃膠拿鐵等飲品頗有新意,吸引了眾多咖啡愛好者。
近些年,“圍爐煮茶”成為年輕人追捧的休閑項(xiàng)目,陳晨也趕上了這個(gè)風(fēng)口,并在今年夏天創(chuàng)新推出“圍爐冰茶”,即用冷萃的方式制作茶飲,再搭配山里的野板栗、特色的中式糕點(diǎn)和水果等,既解暑又不失氛圍感。
此外,“村宴”依托門前開闊的大草坪已經(jīng)開展過多次婚禮、聚會(huì)、交友等活動(dòng)。不久前,這里還辦了一場(chǎng)寵物生日宴,寵物在室外撒歡,這在城里是辦不到的。10月、11月是辦婚禮的黃金時(shí)期,陳晨計(jì)劃今年下半年將更多的精力投入宴會(huì)類項(xiàng)目中。
“現(xiàn)在生意特別忙,每天晚上10點(diǎn)左右才能下班,一天至少要喝三杯咖啡保持精神。”盡管創(chuàng)業(yè)很累,但不影響陳晨發(fā)現(xiàn)美、創(chuàng)造美。她的辦公室中擺著一把貼滿落葉的透明雨傘,這是去年秋冬之際她親手制作的,頗有藝術(shù)感和創(chuàng)意,吸引了許多游客拍照。
帶領(lǐng)村民共同致富
“村宴”剛開業(yè)時(shí),陳晨就遇到了難題。彼時(shí),村民尚未理解村中的商業(yè)化現(xiàn)象,不少老人還將這里當(dāng)作曾經(jīng)的村支部,不時(shí)過來休息聊天。這必然會(huì)影響到“村宴”的營(yíng)業(yè),陳晨主動(dòng)與村民溝通、到他們家中慰問,同時(shí)聯(lián)系有關(guān)部門幫助協(xié)商,最終問題得到妥善的解決。
“鄉(xiāng)村創(chuàng)業(yè)可能會(huì)碰到此類融入難題,處理時(shí)不能太激進(jìn),而要慢慢地感化,要更好地融入鄉(xiāng)村,與村民成為一家人。”陳晨說。
帶著融入鄉(xiāng)村、振興鄉(xiāng)村的愿望,陳晨陸續(xù)雇用了好幾名村民到店里工作,為響堂村提供了優(yōu)質(zhì)的就業(yè)崗位。對(duì)于村民來說,在“村宴”工作離家近,不僅省下一筆外出打工租房的費(fèi)用,還能更方便地照應(yīng)家中的老幼。趕上節(jié)假日生意特別好的時(shí)候,陳晨還會(huì)雇用一些村民作為臨時(shí)工。此外,村民也可以把家里的土特產(chǎn)送到“村宴”,陳晨把農(nóng)家土雞蛋、麻油和茶葉等當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)擺放在咖啡廳前臺(tái),主動(dòng)幫忙推廣銷售。
隨著“村宴”名氣的提升,很多年輕人也慕名而至、加入團(tuán)隊(duì)。陳晨介紹,現(xiàn)在最年輕的員工是00后,還有暑假工來這里實(shí)習(xí)。為了留住員工,她不僅為員工提供三餐甚至夜宵,還盡可能解決外地員工的住宿和交通困難。此外,陳晨經(jīng)常帶領(lǐng)員工到小菜園、南京大牌檔等知名餐廳學(xué)習(xí),幫助大家不斷成長(zhǎng)、共同進(jìn)步。
目前,經(jīng)過陳晨和團(tuán)隊(duì)的努力,“村宴”的品牌建設(shè)初具成效,可提供百日宴、生日宴、升學(xué)宴、訂婚宴、戰(zhàn)友宴等36類主題宴。陳晨將繼續(xù)深耕鄉(xiāng)村沃野,靜待春華秋實(shí)。