大山里種出好咖啡

巍峨的高黎貢山，奔騰的怒江，高海拔、好生態(tài)，造就了云南省保山市小?？Х鹊莫?dú)特品質(zhì)。這個(gè)種咖啡的好地方，也是怒江雪林農(nóng)產(chǎn)品種植專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人胡樹林的家鄉(xiāng)。

胡樹林，云南省保山市隆陽區(qū)芒寬彝族傣族鄉(xiāng)人，2009年中專畢業(yè)后，回到家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，從賣咖啡豆、制咖啡豆再到種咖啡豆，見證了當(dāng)?shù)乜Х犬a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。眼下，他正積極探索從生產(chǎn)大眾咖啡豆到生產(chǎn)精品咖啡豆的轉(zhuǎn)型之路。

賣豆

2009年，胡樹林中專畢業(yè)后決定返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。父親胡躍華得知后，堅(jiān)決反對(duì)，他希望胡樹林趁著年輕，應(yīng)該先去外面歷練一番。胡樹林對(duì)父親說：“咱保山實(shí)現(xiàn)咖啡產(chǎn)業(yè)化這么早，何愁干不成一番事業(yè)？”此后，胡樹林跟著父親，在家里近20畝的咖啡豆地里一年到頭地忙活著?！胺N咖啡豆，父親更有經(jīng)驗(yàn)。但賣咖啡豆，我有想法，也敢闖蕩?！焙鷺淞致?lián)系當(dāng)時(shí)收購咖啡豆的貿(mào)易公司，自薦成為咖啡豆收購代理。當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上“一豆難求”，聽說胡樹林能收來咖啡豆，貿(mào)易公司答應(yīng)預(yù)支貨款請(qǐng)他代為收購咖啡豆。

第一單，胡樹林轉(zhuǎn)手了300噸咖啡豆，每公斤賺了一兩元的差價(jià)，賺到了“第一桶金”。但隨后幾年不斷腰斬的咖啡豆期貨價(jià)格，很快讓他沒了脾氣。2013年后，伴隨國際咖啡主產(chǎn)區(qū)種植面積的迅速擴(kuò)大，咖啡豆價(jià)格暴跌。收來的咖啡豆賣不出去，胡樹林虧損嚴(yán)重。

在父親的安慰之下，胡樹林牽頭成立合作社，拉著鄉(xiāng)親抱團(tuán)取暖。“父親告訴我，面對(duì)價(jià)格漲跌，要把目光放長遠(yuǎn)些。”胡樹林說。

在咖啡豆價(jià)格谷底苦苦支撐了6年后，國際咖啡豆期貨價(jià)格再次起飛。隨著國內(nèi)咖啡連鎖門店逐漸向更多城市延伸，越來越多的人有了品飲咖啡的習(xí)慣，胡樹林牽頭的合作社咖啡豆的銷售開始好了起來。

制豆

長期以來，云南咖啡豆價(jià)格跟著國際市場(chǎng)走。云南的咖啡豆種植成本相對(duì)較高，當(dāng)咖啡豆期貨價(jià)格低時(shí)，國際采購商傾向于采購種植成本更低的大產(chǎn)區(qū)咖啡豆。胡樹林想到了一條新路子：外貿(mào)公司不收，咱就內(nèi)銷。

掛耳咖啡、速溶咖啡、精品咖啡……如今合作社的主要收入來源，已經(jīng)不再是轉(zhuǎn)售咖啡生豆了。

這樣的轉(zhuǎn)變，最初卻是無奈之舉——從農(nóng)戶手里收來的生咖啡豆賣不出去，時(shí)間稍長就會(huì)發(fā)霉。為了延長保存期限，胡樹林買來烘焙設(shè)備，自己烤咖啡豆。

最初的客戶，主要是咖農(nóng)。家中來了客人，咖農(nóng)會(huì)給客人煮上一杯自己種的咖啡，臨走時(shí)再給客人送上幾袋咖啡。慢慢地，上門要貨的咖農(nóng)越來越多，胡樹林順勢(shì)印制包裝，靠著熟人傳播，加工的咖啡豆慢慢有了穩(wěn)定的客源。

看到希望后，胡樹林先是帶著產(chǎn)品去趕集，后來又到商場(chǎng)、超市去推廣。為了推銷自己的產(chǎn)品，他現(xiàn)磨咖啡豆請(qǐng)商超工作人員品嘗，“支持下本地咖啡吧，只要店里擺上我們的產(chǎn)品，賣完了再付款都行”。剛開始每家店每月只能賣出三四包咖啡，現(xiàn)在已是成箱成箱地賣?！白钇谂蔚木褪墙拥窖a(bǔ)貨的電話，我巴不得天天出去送貨！”胡樹林說。隨著怒江沿線旅游開發(fā)不斷推進(jìn)，合作社的咖啡還成為特色旅游產(chǎn)品，被更多游客帶到了大山之外。

經(jīng)過市場(chǎng)的潮起潮落，如今的胡樹林格外冷靜。他說，周邊客戶數(shù)量有限，要想不再受制于人，必須不斷拓展市場(chǎng)；而要在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，要么靠價(jià)格優(yōu)勢(shì)，要么靠產(chǎn)品品質(zhì)。

“保山小?？Х鹊漠€產(chǎn)量相對(duì)較低，如果做成普通商品豆出售，難以獲得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，出路一定是做精品豆?！焙鷺淞址治觯靶‘a(chǎn)區(qū)的精品咖啡豆能單獨(dú)定價(jià)，從而降低國際咖啡期貨價(jià)格波動(dòng)帶來的影響。”

種豆

要想做精品咖啡豆，必須從源頭把關(guān)。不善于種咖啡豆的胡樹林，2020年開始再次回歸咖啡豆種植園，除草、施肥、試種新品種，重新學(xué)習(xí)種豆。

要做自己的精品咖啡，首先要確保原材料供給。胡樹林說：“認(rèn)準(zhǔn)了這個(gè)行業(yè)，我就想長期干下去。沒有一定面積的自有基地，就沒法保證高品質(zhì)的原料；沒有足夠的高品質(zhì)咖啡，就沒法打開精品咖啡的市場(chǎng)?！?/p>

胡樹林知道，大眾咖啡豆銷售主要靠批發(fā)，而精品咖啡豆則要做零售，更加注重品質(zhì)?！昂闷焚|(zhì)的第一關(guān)，就是好品種?！焙鷺淞职炎约毫鬓D(zhuǎn)來的土地作為試驗(yàn)田，試種瑰夏、鐵皮卡、黃波旁等更加小眾的咖啡豆品種。

試種品種中，價(jià)格最高的是瑰夏，有的小產(chǎn)區(qū)一公斤瑰夏咖啡豆能賣好幾千元。胡樹林在海拔超過1600米的地方種了幾畝，“能不能種出來？烤出來還是不是原來的風(fēng)味？能不能賣上高價(jià)？”胡樹林當(dāng)時(shí)也很忐忑。

早期試種的鐵皮卡、黃波旁逐漸掛果，有些感興趣的咖農(nóng)上門要苗，胡樹林二話不說就贈(zèng)送。胡樹林依托合作社加強(qiáng)對(duì)咖農(nóng)種植環(huán)節(jié)的培訓(xùn)，盡可能幫助大家降低種植風(fēng)險(xiǎn)。如今，合作社已有咖農(nóng)103人，種植面積超過1500畝，銷售額達(dá)到600萬元。

對(duì)于未來，胡樹林信心滿滿：“只要種得好，就不怕合作社發(fā)展不好！”

（摘編自《人民日?qǐng)?bào)》 作者：楊文明）