全國布局逐漸完成 桃李面包亟需破解盈利難題

郭秀娟 張函

在日前舉行的業(yè)績說明會(huì)上，就預(yù)征集的有關(guān)公司產(chǎn)能布局和廣告投放的相關(guān)問題，桃李面包方面回應(yīng)表示，目前全國布局已逐漸完成，下一步將針對(duì)不同市場(chǎng)進(jìn)行區(qū)域性投放，提高公司整體生產(chǎn)效益。但從財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)來看，不斷擴(kuò)大的區(qū)域產(chǎn)能卻沒能讓桃李面包連續(xù)多年下滑的業(yè)績有所起色。完成全國布局后，如何利用好產(chǎn)能提高效益、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品口味和產(chǎn)品的本地化改造，成為桃李面包下一步需要考慮的問題。

在南方市場(chǎng)受挫

來自東北的桃李面包，近些年一直在推進(jìn)業(yè)務(wù)南下，著力構(gòu)建全國生產(chǎn)基地布局，特別是華東和華南區(qū)域。桃李面包在年報(bào)中表示，“公司2023年積極應(yīng)對(duì)因大宗商品價(jià)格普遍上漲而導(dǎo)致的供應(yīng)鏈成本上升，繼續(xù)加大力度拓展華東、華南等新市場(chǎng)。未來，公司將在持續(xù)重點(diǎn)關(guān)注華東、華南市場(chǎng)基礎(chǔ)上，積極拓展西南市場(chǎng)、新疆市場(chǎng)，進(jìn)一步完善全國市場(chǎng)布局?！?/p>

為了匹配市場(chǎng)拓展，桃李面包近年來不斷加強(qiáng)各區(qū)域市場(chǎng)配套產(chǎn)能建設(shè)。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，截至2023年12月31日，桃李面包共有22個(gè)生產(chǎn)基地已投入使用，在建生產(chǎn)基地項(xiàng)目5個(gè)，包括廣西、長春、河南、佛山等生產(chǎn)基地以及上海桃李食品生產(chǎn)、研發(fā)及運(yùn)營總部一體產(chǎn)業(yè)化基地項(xiàng)目。

值得注意的是，雖然桃李面包針對(duì)華東、華南地區(qū)產(chǎn)能建設(shè)下了大手筆，但這兩個(gè)區(qū)域的貢獻(xiàn)卻不如預(yù)期。2023年財(cái)報(bào)顯示，華東、華南地區(qū)2023年毛利率是桃李面包七大業(yè)務(wù)區(qū)域中最低的。其中，華東地區(qū)的毛利率為8.41%，同比下滑2.09個(gè)百分點(diǎn)；華南地區(qū)的毛利率僅為1.53%，同比減少2.13個(gè)百分點(diǎn)；華北、東北地區(qū)的毛利率都在20%以上。同時(shí)，從產(chǎn)能利用率來看，華東、華南地區(qū)的產(chǎn)能利用率分別為62.19%、69.66%，與華北地區(qū)85.48%的產(chǎn)能利用率相比較低。

在業(yè)績說明會(huì)上，有投資者對(duì)此提出疑惑：“華東、華南地區(qū)的毛利逐年走低，公司在這兩個(gè)區(qū)域投入巨大卻難見效益，管理層有必要向股東清楚解釋在這兩個(gè)區(qū)域的經(jīng)營思路?！睂?duì)此，桃李面包方面回應(yīng)稱，“華東和華南區(qū)域布局已逐漸完善，下一步公司將在保證食品安全的前提條件下，持續(xù)為消費(fèi)者提供更加安全、味美的面包和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，促進(jìn)公司實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展?！?/p>

在業(yè)內(nèi)看來，桃李面包在南方市場(chǎng)受挫是因?yàn)椤八敛环?。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，桃李面包作為北方品牌去南方搶市場(chǎng)，投入產(chǎn)出肯定不成比例。華東、華南市場(chǎng)更喜歡有調(diào)性、有差異化的烘焙品牌，而工業(yè)化程度非常高的桃李面包顯然難以適應(yīng)南方市場(chǎng)的發(fā)展。同時(shí)，華南地區(qū)的蛋糕和烘焙產(chǎn)業(yè)走在全國前列，還有嘉頓和曼可頓等知名品牌競(jìng)爭(zhēng)，桃李面包中低端的定位和產(chǎn)品質(zhì)量并沒有優(yōu)勢(shì)，在華南等較發(fā)達(dá)的市場(chǎng)難以拓局。

盈利難題待破解

桃李面包稱目前全國布局已逐漸完成，但從當(dāng)前業(yè)績情況來看，全國性布局的完成似乎尚未對(duì)該公司業(yè)績帶來較大改善。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，桃李面包已經(jīng)連續(xù)三年增收不增利，凈利潤自2021年一季報(bào)起至今一直處于下滑狀態(tài)。

有業(yè)內(nèi)人士向記者透露，桃李面包的模式為“中央工廠+批發(fā)”，產(chǎn)品多為短保產(chǎn)品，當(dāng)天生產(chǎn)出廠后直接配送到商超，因此對(duì)從工廠到物流配送的要求很高，導(dǎo)致其本身就有著成本上的限制，而這樣的模式也在一定程度上影響了桃李面包的利潤。

戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊認(rèn)為，面包產(chǎn)品很重要的一個(gè)成本就是物流，短保面包的保質(zhì)期限一般是冬天兩周、夏天一周，配送成本需要在配送半徑內(nèi)才能得到控制，并且只有產(chǎn)品銷量比較大，企業(yè)才能維持住開銷和成本，最終實(shí)現(xiàn)盈利。隨著近年來物流成本、人力成本的提升，企業(yè)利潤本已有所降低，提升利潤的核心就是拉動(dòng)產(chǎn)品的動(dòng)銷，這也是桃李面包急著開拓華東、長三角、珠三角等市場(chǎng)的原因。

不過，徐雄俊認(rèn)為，桃李面包想要在南方市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)盈利存在一定的困難，因?yàn)槟媳狈绞袌?chǎng)的消費(fèi)時(shí)節(jié)不一樣，飲食習(xí)慣也不一樣，而且，在南方市場(chǎng)的運(yùn)營成本較大，對(duì)盈利有抵消作用。所以，桃李面包開拓南方市場(chǎng)時(shí)要考慮如何利用產(chǎn)能提高效益，如何實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品口味和產(chǎn)品的本地化改造。

“烘焙行業(yè)內(nèi)部賽道擁擠，桃李面包采取的是‘中央工廠+批發(fā)模式，主要依托商超系統(tǒng)，沒有獨(dú)立門店。隨著消費(fèi)環(huán)境的變化，顧客與產(chǎn)品的接觸率存在逐漸降低的風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)亟須轉(zhuǎn)型破局，積極開拓新渠道。此外，桃李面包創(chuàng)新升級(jí)迭代的速度以及質(zhì)量在行業(yè)中難有優(yōu)勢(shì)，再加上這幾年也被曝出存在質(zhì)量問題，會(huì)進(jìn)一步影響到桃李面包的發(fā)展?！敝斓づ畋硎?。