牛肉價格“跌跌不休” 重回上漲通道還需時日

魏玉坤 韓佳諾 周楠 吳劍鋒

近期，牛肉價格持續(xù)大幅下跌，引發(fā)社會廣泛關(guān)注。國家統(tǒng)計局6月12日發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，5月份牛肉價格同比下降12.9%，價格跌至去年以來新低。

如何看待本輪牛肉價格下跌？未來還會“跌跌不休”嗎？記者日前分赴北京、湖南、福建等地，聚焦牛肉價格形勢和市場供應(yīng)，走訪有關(guān)部門、養(yǎng)殖大戶和權(quán)威專家，回應(yīng)社會關(guān)切。

牛肉價格持續(xù)走低

事實上，早在去年2月，國內(nèi)牛肉價格就開始走低。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，去年2月份，牛肉價格由1月份同比上漲0.9%轉(zhuǎn)為下降1%。自此，牛肉價格“一蹶不振”，同比降幅整體呈逐月擴大之勢。

從批發(fā)市場看，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，截至今年6月11日，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場牛肉平均價為60.76元/公斤，較今年1月1日的71.46元/公斤下降了15%。

記者實地走訪多地商鋪、批發(fā)市場了解到，牛肉價格大多有不同程度下降，有的地方甚至逼近豬肉價格。

“最近牛肉批發(fā)價是近年來最便宜的，每斤在30-32元，比去年同期下降8元左右?！痹诤祥L沙紅星全球農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)中心，從事牛肉批發(fā)近20年的商戶傅圣龍說。

多地商超開展了形式多樣的促銷活動?！澳瓿踬u40多元一斤的牛肉，現(xiàn)在降了10元左右?！北本┡＝智逭媸称烦惺圬泦T金女士說。

一些商戶告訴記者，按照往年市場行情，節(jié)假日期間牛肉價格會小幅上漲，但今年“五一”、端午節(jié)期間，牛肉價格均未抬升。

不過，記者走訪也發(fā)現(xiàn)，部分高端品牌牛肉的價格并未出現(xiàn)大幅波動?！拔覀冑u的是山東魯西黃牛，肉質(zhì)較好，市場認(rèn)可度高，很多客戶專門來店里買?！北本敐櫯Ｑ蛉庵睜I店銷售員胡先生告訴記者，當(dāng)前客源基本穩(wěn)定，定價不會受到太大影響。

另外，與動輒超10%的牛肉價格降幅相比，牛肉熟食、牛肉干等包裝肉制品價格跌幅則相對不明顯。安徽的孫先生一直在某電商平臺選購牛肉制品，年初至今，他常買的牛肉熟食每斤只降了2元左右，牛肉干價格基本沒變。

對此，業(yè)內(nèi)人士分析稱，出于分?jǐn)偳捌诔杀?、維護品牌形象等方面考慮，包裝肉制品價格相對穩(wěn)定。在一定時期內(nèi)，商家很少會大幅調(diào)整標(biāo)價，但多會采取促銷方式向消費者讓利，相應(yīng)產(chǎn)品價格會有小幅下降。

供應(yīng)相對過剩? 消費整體回落

業(yè)內(nèi)人士分析指出，牛肉市場供應(yīng)充足，疊加牛肉消費整體回落，是本輪牛肉價格走低的主要原因。

一方面，肉牛存欄和進口量快速增加，供應(yīng)相對過剩。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇說，2019年以來肉牛存欄持續(xù)增長。跟豬肉相比，牛肉價格一般比較堅挺，因看好牛肉消費市場行情，疊加多地出臺支持政策，全國很多肉牛養(yǎng)殖戶紛紛增加存欄。

截至2023年末，全國牛存欄10509萬頭，比上年末增加293萬頭。今年一季度，全國肉牛出欄1199萬頭，牛肉產(chǎn)量達186萬噸，同比增長3.6%。

牛肉進口量也在增加。海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，今年前4個月，我國進口牛肉100萬噸，同比增長22%，其中4月份進口22萬噸，同比增長23%。

“當(dāng)前牛肉供應(yīng)已處于歷史同期最高水平?！敝煸鲇抡f，“和國內(nèi)相比，國外肉牛養(yǎng)殖以草飼為主，具有成本優(yōu)勢，進口白條牛到岸價基本為國內(nèi)批發(fā)價的一半。年初以來，牛肉貿(mào)易商看好國內(nèi)消費需求，簽訂合同增加，價格相對便宜的進口牛肉大量進入中國市場，對國內(nèi)肉價形成較大沖擊?！?/p>

另一方面，牛肉消費需求不旺，與替代品消費價格下降有關(guān)。

相對于供給端的快速增長，牛肉消費增速則趨于平緩。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，去年全年，中國牛肉消費量為1027萬噸，增長4%，增幅處于低位水平。

朱增勇說，今年以來，豬肉、雞蛋等替代性動物蛋白價格整體處于低位，帶動市場消費增加，相應(yīng)造成牛肉消費需求減少，上半年國產(chǎn)牛肉和進口牛肉消費均有不同程度下降。

價格持續(xù)下跌令消費者歡喜，卻讓不少養(yǎng)殖戶感到壓力。黃金龍是湖南省汨羅市桃林寺鎮(zhèn)養(yǎng)牛大戶，從事規(guī)模養(yǎng)殖16年，目前養(yǎng)了36頭牛?！罢^牛按毛重賣，最近價格是每斤16元，去年同期則是20元左右。每頭牛出欄重量在1200-1400斤，跟去年同期比，賣一頭牛就要少賺3000-5000元?！?/p>

未來走勢如何

朱增勇表示，跟去年下半年牛肉供給仍在增加不同，經(jīng)過不斷消化，當(dāng)前可供屠宰的活牛小幅縮減，今年下半年牛肉供應(yīng)面有望收窄。此外，按照往年慣例，秋冬季屬于牛肉消費旺季，下半年消費有望實現(xiàn)季節(jié)性增長。

“尤其是替代品豬肉價格持續(xù)反彈。5月份，豬肉價格環(huán)比上漲1.1%，同比上漲4.6%，漲幅較上月擴大。當(dāng)前，生豬供應(yīng)過剩局面基本得到扭轉(zhuǎn)，下半年全國豬價將進入季節(jié)性上漲通道，這將有助于刺激牛肉消費需求，給牛肉價格帶來一定程度的提振作用?！敝煸鲇抡f，但綜合來看，下半年牛肉供給仍將處在高位，牛肉價格重新進入上漲通道或許還需要一段時間。

中國價格協(xié)會副會長許光建建議，有關(guān)部門應(yīng)進一步加強生產(chǎn)和市場監(jiān)測，及時發(fā)布預(yù)警信息，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶合理調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，同時采取措施加快推動行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提高行業(yè)應(yīng)對風(fēng)險的能力，防止牛肉價格過度波動。

“縣里正在研究起草全鏈條優(yōu)化支持政策，從減免進駐租金、鼓勵牧草加工、發(fā)放貼息貸款等方面扶持肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，幫助養(yǎng)殖戶早日擺脫虧本困境。”福建省詔安縣畜牧技術(shù)服務(wù)站站長李益彬說。

“從長遠來看，規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化是肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要方向。當(dāng)前，要進一步調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高規(guī)模化養(yǎng)殖水平和養(yǎng)殖效益?！痹S光建說。