BOPPPS教學(xué)模式在酒店運營管理課程中的實踐應(yīng)用

摘要：為構(gòu)建實踐型育人方式，以學(xué)科實踐為抓手，強化 “實踐意識”，本文將BOPPPS教學(xué)模式引入 “酒店運營管理”課程中進(jìn)行實踐應(yīng)用，使課堂上的理論教學(xué)與酒店管理的具體實踐相結(jié)合，把課堂教學(xué)變成真實的酒店管理模擬現(xiàn)場，讓學(xué)生沉浸式參與、沉浸式體驗、沉浸式思考，提升了整個酒店運營管理課程的教學(xué)質(zhì)量。通過實踐教學(xué)，把書本知識與學(xué)生未來職業(yè)路徑有機融為一體，把外在知識變成學(xué)生內(nèi)在的能力和品格，最終為酒店業(yè)輸送復(fù)合型人才打下堅實基礎(chǔ)，推動實踐教學(xué)的高質(zhì)量發(fā)展。

關(guān)鍵詞：BOPPPS教學(xué)模式；酒店運營管理課程；實踐應(yīng)用教學(xué)

BOPPPS 教學(xué)模式是由加拿大教學(xué)技能發(fā)展工作坊開發(fā)的參與式教學(xué)模型。近年來，國內(nèi)應(yīng)用BOPPPS教學(xué)模式的高校比發(fā)展初期增加30多所，其中98%的學(xué)校集中在應(yīng)用型本科高校。隨著本科教學(xué)質(zhì)量建設(shè)越來越受到社會、學(xué)校、教師和學(xué)生的重視，破解傳統(tǒng)教學(xué)觀念中的 “短板”、確立實踐在學(xué)科教育中的重要乃至核心地位、構(gòu)建實踐型育人方式勢在必行。

“酒店運營管理”課程是酒店管理專業(yè)本科階段的核心課程之一。該課程闡述了酒店運營管理的系統(tǒng)理論和方法，揭示了酒店運營管理實踐中取得的經(jīng)驗和存在的運營問題，提出了酒店運營中前沿的管理理念，讓學(xué)生掌握完善、系統(tǒng)的酒店運營管理知識點，有目的地培養(yǎng)學(xué)生分析和解決實際問題的能力。傳統(tǒng)的講授方式以教師為主，教學(xué)往往孤立化、單一化和空洞化。教師按照教材的編排進(jìn)行講授，無法激起學(xué)生對所講知識的興趣，更無法激發(fā)他們的思考力。課堂教學(xué)無法給學(xué)生提供具體實踐操作中的幫助與指導(dǎo)，學(xué)生無法發(fā)現(xiàn)、分析并解決酒店管理實踐中的問題，這樣的課堂教學(xué)可謂是 “空中樓閣”“紙上談兵”。把BOPPPS教學(xué)模式引入 “酒店運營管理”課程中進(jìn)行實踐應(yīng)用后，使課堂上的理論教學(xué)與酒店管理的具體實踐相結(jié)合，把課堂教學(xué)變成真實的酒店管理模擬現(xiàn)場，讓學(xué)生沉浸式參與、沉浸式體驗、沉浸式思考，從而達(dá)到了高質(zhì)量的教學(xué)效果，提升了整個酒店運營管理課程的教學(xué)質(zhì)量。

一、BOPPPS教學(xué)模式

BOPPPS 教學(xué)模式是一種以教育目標(biāo)為導(dǎo)向，以學(xué)生為中心的新型教學(xué)模式。BOPPPS教學(xué)模式包含六個教學(xué)環(huán)節(jié)，分別是導(dǎo)言 （Bridge-in）、學(xué)習(xí)目標(biāo) （Objective）、前測 （Pre-assessment）、參與式學(xué)習(xí) （Participatory? Learning）、后測 （Post-assessment）及總結(jié) （Summary）。

第一個環(huán)節(jié)是導(dǎo)入。教師通過讓學(xué)生分享體驗感或經(jīng)歷來激發(fā)學(xué)生對于本節(jié)課的學(xué)習(xí)興趣和動力，讓學(xué)生開始專注于本節(jié)課即將講解的知識點。

第二環(huán)節(jié)是學(xué)習(xí)目標(biāo)。讓學(xué)生知道通過這節(jié)課明確的、可觀察、可衡量的知識點，并且了解這節(jié)課上完之后他們可以從中獲得哪些能力。

第三環(huán)節(jié)是前測。測試學(xué)生在這節(jié)課開始之前已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)的能力和知識點，以便將他們的知識盲區(qū)在接下來的第四環(huán)節(jié)中進(jìn)行逐一講解。

第四環(huán)節(jié)是參與式學(xué)習(xí)。針對于本節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)，學(xué)生需要通過參與實踐來獲得更多的能力。參與式學(xué)習(xí)可以幫助學(xué)生最大化參與到教學(xué)過程中，運用小組討論、案例分析、情景模擬、角色扮演、實操等教學(xué)方法，讓學(xué)生掌握課程重點和難點，同時完成實踐目標(biāo)。

第五環(huán)節(jié)是后測。通過實踐學(xué)習(xí)，調(diào)研學(xué)生具體通過這節(jié)課獲得了哪些能力、學(xué)習(xí)效果如何。

第六環(huán)節(jié)是總結(jié)。總結(jié)學(xué)生學(xué)習(xí)到了哪些知識，同時這些知識是否可以應(yīng)用在實際生活中，又是如何運用的，而教師將會從學(xué)生的反饋中找出存在的問題并進(jìn)行修改與改進(jìn)。

BOPPPS教學(xué)模式將以教師為中心轉(zhuǎn)為以學(xué)生為主導(dǎo)，通過各種教學(xué)策劃，精心編排每一個教學(xué)環(huán)節(jié)，幫助學(xué)生對已有知識進(jìn)行梳理，并將已有知識和新知識巧妙地建立鏈接，讓學(xué)生可以保持專注地進(jìn)行知識拓充。[1]

二、BOPPPS教學(xué)模式在“酒店運營管理”課程中的實踐應(yīng)用

本實踐應(yīng)用研究以2023年春季 “前廳運營管理”課程為例，面向84名學(xué)生，平均分成12組。通過線上和線下兩種課堂教學(xué)方式為學(xué)生搭建具體教學(xué)平臺。[2]

（一）課前階段

上課前一周，教師通過生活真實案例提出問題導(dǎo)入章節(jié)內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生對于新知識點的期待和展望，再根據(jù)自己的興趣點進(jìn)行前期的自主學(xué)習(xí)。教師在App平臺發(fā)布課前學(xué)習(xí)任務(wù)單、教學(xué)課件延伸材料、情景案例和酒店相關(guān)視頻、課前討論內(nèi)容提綱，并根據(jù)學(xué)生線上學(xué)習(xí)情況的反饋，適時調(diào)整課上教學(xué)內(nèi)容的深度和進(jìn)度。

下面以 “前廳運營管理”中的知識點為例，展示具體教學(xué)過程 （詳見表1）。

首先，線上發(fā)布教學(xué)課件，內(nèi)容是客人在酒店的活動周期以及前廳部各部門職能。發(fā)布網(wǎng)站視頻 “星級酒店技能競賽前廳服務(wù)冠軍”和酒店前廳部招聘崗位信息 （導(dǎo)入）。本章節(jié)教學(xué)任務(wù)目標(biāo)是：了解客人在酒店的活動周期 （目標(biāo)1），通過客人的活動周期了解客人在不同活動周期時接觸到的酒店前廳部門 （目標(biāo)2），同時思考一位優(yōu)秀前廳部員工應(yīng)該具備什么樣的素養(yǎng) （目標(biāo)3）。

通過App發(fā)布主題討論任務(wù)提綱：“請分享你入住酒店的全部流程和路徑”。學(xué)生根據(jù)自己的真實經(jīng)歷，將自己的入住流程進(jìn)行分解，并猜想對應(yīng)的部門是酒店哪一個部門，他們的服務(wù)是否符合自己的預(yù)期等。同時，就上節(jié)課的問題進(jìn)行提問 （前測）。

（二）課中階段

通過學(xué)生在App的回答結(jié)果，發(fā)現(xiàn)學(xué)生對酒店活動周期的理解導(dǎo)入本節(jié)課的教學(xué)重點和難點。通過模擬體驗分析和小組研討形式，將教學(xué)活動周期的模擬體驗貫穿于酒店各部門，再引入各部門職能 （參與式學(xué)習(xí)）。模擬體驗分析案例為：明先生來上海參展進(jìn)博會，下榻于上海和平飯店。通過模擬教學(xué)參與明先生下榻酒店的活動周期，以入住客人明先生和酒店員工的雙重視角，來解讀酒店前廳部的具體職能。學(xué)生也可以將自己模擬成明先生，模擬如果是自己遇到同樣的情況，會去酒店哪一個部門尋求幫助，而酒店部門又為明先生提供了哪些具體的服務(wù)。在這個基礎(chǔ)上讓學(xué)生進(jìn)行深度討論：除了明先生需要的服務(wù)之外，每個前廳部的部門還會提供哪些其他的服務(wù)、擁有哪些職能。最終讓學(xué)生以小組模擬和研討的形式，論述作為一位優(yōu)秀前廳部員工應(yīng)該具備哪些素養(yǎng)。當(dāng)學(xué)生在課堂上展示出模擬體驗和研討結(jié)果后，教師以PPT、板書、短視頻等形式完成后測。根據(jù)后測的實際情況，教師根據(jù)學(xué)生對學(xué)習(xí)目標(biāo)的了解掌握程度再進(jìn)行補充，并彌補學(xué)生的認(rèn)知盲區(qū) （后測）。例如，給學(xué)生提供一個真實的酒店崗位招聘信息，讓學(xué)生具體模擬應(yīng)聘的全過程，從而讓學(xué)生掌握招聘崗位是在前廳部的哪一個部門、提供哪些服務(wù)，同時掌握在這個崗位工作的員工應(yīng)該具備哪些素養(yǎng)。通過學(xué)生的模擬體驗結(jié)果進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的總結(jié)和反思，并引入下一章節(jié)相關(guān)聯(lián)的問題與目標(biāo) （總結(jié)），如酒店前廳部組織架構(gòu)圖，讓學(xué)生可以將本節(jié)課的內(nèi)容融入下節(jié)課的章節(jié)中。

（三）課后階段

教師進(jìn)一步地引導(dǎo)學(xué)生完善學(xué)習(xí)目標(biāo)與所學(xué)知識。給學(xué)生留前廳部服務(wù)模擬演練作業(yè)，學(xué)生以小組為單位，每小組4—5人，模擬酒店前廳部其中任意一個部門的服務(wù)情景，采用角色扮演法，輪流轉(zhuǎn)換角色并錄制成小視頻。通過模擬演練環(huán)節(jié)讓學(xué)生加深對所學(xué)知識的理解和運用能力，同時將最新的前廳部崗位招聘信息放在課后測試中，讓學(xué)生將所學(xué)知識及時運用到跟自己密切相關(guān)的崗位要求當(dāng)中。同時，與學(xué)生分享優(yōu)秀前廳部員工的服務(wù)成功案例，讓學(xué)生以此為目標(biāo)進(jìn)行榜樣學(xué)習(xí)。

三、BOPPPS教學(xué)模式的價值體現(xiàn)

（一）加強對酒店管理專業(yè)教師的培訓(xùn)

教師培訓(xùn)是教師教育中的重要組成部分，也是全面實施素質(zhì)教育的關(guān)鍵。對于實踐類課程來說，如何運用科學(xué)的教學(xué)模式將理論課程 “講活”，實踐應(yīng)用就是剛性標(biāo)準(zhǔn)，也是對授課教師進(jìn)行針對性培訓(xùn)的重要環(huán)節(jié)。教師培訓(xùn)應(yīng)將酒店運營管理課程進(jìn)行拆分，運用BOPPPS的教學(xué)模式重新對課程內(nèi)容進(jìn)行認(rèn)知、理解和實踐體驗。要求每位教師都掌握BOPPPS的內(nèi)涵與構(gòu)成，不斷強化 “實踐意識”，確保BOPPPS教學(xué)模式在酒店運營管理課程中得到全方位的應(yīng)用。

（二）教師要做理論與實踐課堂教學(xué)的橋梁

教師在授課前，自己應(yīng)作為一個學(xué)習(xí)者去接觸真實的實踐場地。通過自身的實踐和體驗，理解理論知識背后的實踐體驗邏輯；通過在真實場地實踐過程中的觀察、反思和分享，獲得理論知識中缺失的實踐內(nèi)容；通過親自 “做”，形成從實踐到理論知識的架構(gòu)體系。如果教師能夠成為實踐內(nèi)容與理論知識嫁接的橋梁，就會大幅提升教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容的信服度和可操作度。

（三）改善實踐教學(xué)條件，優(yōu)化教學(xué)資源

校企合作是學(xué)校與企業(yè)資源、信息共享的雙贏模式。學(xué)校的酒店運營管理課程實踐與理論相結(jié)合，無論是從教學(xué)場地還是從教學(xué)內(nèi)容來講，都應(yīng)該與市場接軌，以應(yīng)對社會需求。因此，學(xué)校應(yīng)大量擴(kuò)充實踐教學(xué)的實踐基地，可以將酒店的運營部模擬場景搬到學(xué)校的課堂里，或者將學(xué)校的模擬體驗課堂搬到酒店中，讓學(xué)生可以身臨其境地感受理論教學(xué)的實踐應(yīng)用帶來的賦能體驗。另外，學(xué)校要跟企業(yè)方保持良好密切溝通，詢問企業(yè)方是否可以提供酒店內(nèi)的第一手實踐資料，將這些真實的實踐原理巧妙地融入BOPPPS的教學(xué)內(nèi)容中，確保設(shè)計的學(xué)習(xí)目標(biāo)和內(nèi)容與行業(yè)發(fā)展相匹配，減少學(xué)校教學(xué)與真實工作場所之間的偏差，從而達(dá)到彰顯學(xué)科實踐的核心要義。[3]

四、結(jié)束語

BOPPPS教學(xué)模式是以學(xué)生為中心的實踐應(yīng)用，是對傳統(tǒng)教學(xué)中以教師為中心教學(xué)理念的一次顛覆，是以學(xué)科實踐為支點撬動傳統(tǒng)育人體系、構(gòu)建以實踐為中心的新型育人方式。它是一種以 “學(xué)生親身參與和親身經(jīng)歷”為表現(xiàn)形式，以 “體驗與感悟”為內(nèi)在特征的學(xué)習(xí)活動。教師如果不能很好地將理論知識通過教學(xué)模式轉(zhuǎn)化為實踐教學(xué)，那么BOPPPS教學(xué)模式就無法在課堂中順利連貫地進(jìn)行。因此，教學(xué)團(tuán)隊需要密切了解行業(yè)動態(tài)，整合企業(yè)實踐資源并融入課堂教學(xué)中，不斷進(jìn)行課程內(nèi)容優(yōu)化。只有以學(xué)科實踐為抓手，構(gòu)建實踐型育人方式，才能從本質(zhì)上持續(xù)性地增強課堂教學(xué)效果，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提升整個酒店運營管理課程的教學(xué)質(zhì)量，最終為酒店業(yè)輸送合格的復(fù)合型人才，真正推動實踐教學(xué)的高質(zhì)量發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1] 阮魯君.互聯(lián)網(wǎng)+BOPPPS教學(xué)模式在高職院校 《大學(xué)生心理健康教育》課程的應(yīng)用研究[J].教育現(xiàn)代化，219，6（35）：171-173.

[2] 楊建艷.BOPPPS教學(xué)模式在教學(xué)中的應(yīng)用與思考：以公共教育學(xué)課程中 “影響人身心發(fā)展的因素”知識點為例[J].中國輕工教育，219（3）：63-66.

[3] 鮑芳，陳義芝，吳勝英，等.BOPPPS教學(xué)模式在病理生理學(xué)課程教學(xué)中的探索與實踐[J].現(xiàn)代醫(yī)藥衛(wèi)生，221，37（9）：1564-1567.

作者簡介： 武岳，女，蒙古族，內(nèi)蒙古呼和浩特人，碩士，助理教授，研究方向：酒店運營管理、國際市場營銷。