市域產(chǎn)教聯(lián)合體背景下荷文化融入中職餐飲專業(yè)教學(xué)的困境與對策

譚彩云 周幗玉

作者簡介：譚彩云，1978年生，廣西貴港人，本科，高級講師，主要研究方向為教學(xué)模式改革、課程改革研究；周幗玉，1998年生，廣西貴港人，烹飪與營養(yǎng)教育學(xué)士，助理講師，主要研究方向為課程改革、中西面點研究。

摘 要：市域產(chǎn)教聯(lián)合體是產(chǎn)教融合新載體，是現(xiàn)代職業(yè)教育產(chǎn)教融合推進的新方向。職業(yè)教育關(guān)系國計民生，將本土荷文化融入中職餐飲專業(yè)教學(xué)，有助于推動地區(qū)經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。課題組通過查閱文獻與實地調(diào)研，探討市域產(chǎn)教聯(lián)合體背景下荷文化融入中職餐飲專業(yè)教學(xué)的困境與對策，提出將荷文化教育融入實踐教學(xué)、融入教師隊伍建設(shè)、融入思政教育、融入環(huán)境教育等具體做法，致力將荷文化融入餐飲專業(yè)教學(xué)，從而有效落實立德樹人根本任務(wù)，推進產(chǎn)教深度融合。

關(guān)鍵詞：市域產(chǎn)教聯(lián)合體；餐飲專業(yè)教學(xué)；荷文化

中圖分類號：G63 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：0450-9889（2024）11-0092-05

教育部辦公廳發(fā)布《關(guān)于開展市域產(chǎn)教聯(lián)合體建設(shè)的通知》，提出“堅持以教促產(chǎn)、以產(chǎn)助教，深化產(chǎn)教融合、產(chǎn)學(xué)合作，充分發(fā)揮政府統(tǒng)籌、產(chǎn)業(yè)聚合、企業(yè)牽引、學(xué)校主體作用，以產(chǎn)業(yè)園區(qū)為基礎(chǔ)，打造一批兼具人才培養(yǎng)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、促進產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展功能的市域產(chǎn)教聯(lián)合體”。市域產(chǎn)教聯(lián)合體是匯集人才培養(yǎng)和促進經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展等功能于一體的產(chǎn)教融合新載體，與區(qū)域經(jīng)濟互嵌相融，是現(xiàn)代職業(yè)教育產(chǎn)教融合推進的新方向。職業(yè)教育要結(jié)合本地產(chǎn)業(yè)和行業(yè)特點，構(gòu)建產(chǎn)教融合、科教融匯發(fā)展新模式。為此，筆者基于市域產(chǎn)教聯(lián)合體背景，通過查閱文獻與實地調(diào)研，分析市域產(chǎn)教聯(lián)合體背景下荷文化融入中職餐飲專業(yè)教學(xué)的重要性及面臨的困境，探討將荷文化融入中職餐飲專業(yè)教學(xué)的具體實施策略，致力落實立德樹人根本任務(wù)，為地方經(jīng)濟發(fā)展培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才。

一、市域產(chǎn)教聯(lián)合體背景下荷文化融入中職餐飲專業(yè)教學(xué)的重要性

（一）貴港市荷文化的歷史與地位

貴港別稱荷城，因自古以來遍種荷花，荷花品種繁多，素有“中國荷城”的美譽，曾被評為國家承接產(chǎn)業(yè)專業(yè)示范區(qū)。貴港市是一座具有兩千多年歷史的古郡新城，其荷文化底蘊深厚。1974年，貴港市區(qū)二號漢墓出土的文物中出現(xiàn)炭化的植物種子“蓮子”，這表明當(dāng)?shù)負碛袃汕Ф嗄甑暮苫ǚN植歷史。貴港因常年種植蓮藕，年產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)良，荷藕種植成為該市特色產(chǎn)業(yè)。其中，貴港市覃塘區(qū)被譽為“蓮藕之鄉(xiāng)”，其蓮藕產(chǎn)業(yè)示范區(qū)被納入廣西20個現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)（核心）示范區(qū)，于2018年被確定為第二批“廣西全域旅游示范區(qū)”創(chuàng)建單位［1］。其中，覃塘區(qū)龍鳳村開發(fā)蓮藕產(chǎn)業(yè)，獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。荷文化成為當(dāng)?shù)厝嗣衩篮蒙畹南笳骱吞找鼻椴俚木褙敻?，不少人提到荷花，都會吟誦名篇名句，如“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”，從中品味荷花頑強的生命力以及象征和平與和諧、堅韌與智慧的特質(zhì)。中職學(xué)校應(yīng)積極響應(yīng)國家政策，緊跟時代步伐，主動尋求政府扶持，對接地方企業(yè)，加強產(chǎn)教深度融合，探索市域產(chǎn)教聯(lián)合體背景下的新教學(xué)模式，擔(dān)負起為黨育人、為國育才、服務(wù)地方經(jīng)濟發(fā)展的職責(zé)使命。

（二）貴港市荷文化的教學(xué)價值

2022年，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于加強新時代高技能人才隊伍建設(shè)的意見》，要求深化產(chǎn)教融合、加強校企合作，挖掘、保護和傳承民間傳統(tǒng)技藝，堅決守護好中華文化根基，堅定文化自信，不斷鑄就中華文化新輝煌。荷美覃塘旅游景區(qū)是貴港市蓮藕產(chǎn)業(yè)核心區(qū)。中職學(xué)校要利用貴港市荷藕產(chǎn)業(yè)資源，帶領(lǐng)學(xué)生傳承“和、合、連、聯(lián)、廉、潔、美”及“心如蓮子常含苦”的吃苦耐勞等優(yōu)秀品質(zhì)，并不斷實踐創(chuàng)新。2023年，文化和旅游部等五部門印發(fā)《用好紅色資源 培育時代新人 紅色旅游助推鑄魂育人行動計劃（2023—2025年）》，要求注重理論教育和社會實踐相結(jié)合，著力培養(yǎng)青少年的愛國情懷、社會責(zé)任感、創(chuàng)新精神和實踐能力，推動廣大青少年自覺踐行社會主義核心價值觀，爭做擔(dān)當(dāng)民族復(fù)興大任的時代新人。貴港市中職學(xué)校在推進職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展過程中，需要把握好機遇，主動對接優(yōu)質(zhì)企業(yè)，弘揚和發(fā)展荷文化，突出地方教學(xué)特色，促進地方經(jīng)濟發(fā)展。

市域產(chǎn)教聯(lián)合體根據(jù)本地經(jīng)濟社會協(xié)調(diào)發(fā)展需要進行產(chǎn)業(yè)和教育資源整合，以充分完善現(xiàn)代職業(yè)教育體系功能［2］。相關(guān)部門多次深入中職學(xué)校指導(dǎo)餐飲專業(yè)主動對接本地荷藕產(chǎn)業(yè)，鼓勵以產(chǎn)業(yè)園區(qū)為基礎(chǔ)，打造兼具人才培養(yǎng)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、促進產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的品牌專業(yè)。在餐飲專業(yè)建設(shè)中，中職學(xué)校應(yīng)充分利用市域產(chǎn)教聯(lián)合體，將荷文化融入餐飲專業(yè)教學(xué)中，通過政府引領(lǐng)，主動對接本地優(yōu)質(zhì)荷藕產(chǎn)業(yè)，讓行業(yè)企業(yè)共同參與專業(yè)規(guī)劃、共同開發(fā)有地區(qū)文化特色的課程，共商人才培養(yǎng)方案、共組有實力的教學(xué)團隊、共建有地方荷文化特色的教學(xué)資源庫，培養(yǎng)能服務(wù)于地方荷藕經(jīng)濟發(fā)展的高素質(zhì)勞動者和技能型人才，不斷提升學(xué)生的社會競爭力。為了更好地服務(wù)貴港優(yōu)質(zhì)荷藕產(chǎn)業(yè)，不斷促進地方特色藕粉、蓮子、藕糖等產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展壯大，貴港市職業(yè)教育中心（以下簡稱我校）將荷文化融入餐飲專業(yè)教學(xué)，促進學(xué)生專業(yè)發(fā)展與企業(yè)崗位無縫對接，推動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

二、市域產(chǎn)教聯(lián)合體背景下荷文化融入中職餐飲專業(yè)教學(xué)的困境

（一）荷文化課程設(shè)置與教學(xué)資源開發(fā)不足

在市域產(chǎn)教聯(lián)合體背景下，為提高中職餐飲專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)，弘揚區(qū)域文化，與行業(yè)、企業(yè)需求對接，提升荷產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟發(fā)展，教師需要深入挖掘荷文化，開發(fā)荷文化教學(xué)資源。通過對670項產(chǎn)教融合案例進行篩選，并對其中103個典型案例的實施狀況進行分析后發(fā)現(xiàn)，項目廣度、深度不夠是產(chǎn)教融合改革過程中面臨的重要問題［3］。而貴港市中職餐飲專業(yè)的課程設(shè)置以科學(xué)、技術(shù)、服務(wù)等實用科目為主，不夠重視區(qū)域特色文化課程，缺乏荷文化校本課程，也未開發(fā)與荷文化有關(guān)的校本讀物，荷文化教學(xué)資源較為匱乏，且與地區(qū)荷產(chǎn)業(yè)市場需求脫節(jié)等，導(dǎo)致學(xué)生接觸荷文化的機會較少，很難深入理解荷文化的內(nèi)涵和價值，難以將所學(xué)知識運用于實際工作中，無法更好地服務(wù)本地荷藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

（二）教師對荷文化的教科研能力薄弱

教師是學(xué)校教育教學(xué)工作的核心力量，加強教師隊伍建設(shè)，提高教師的教科研能力，有助于推進荷文化融入日常教學(xué)工作。2022年，《教育部辦公廳關(guān)于開展職業(yè)教育教師隊伍能力提升行動的通知》要求暢通職業(yè)教育教師校企雙向流動，推動專業(yè)教師進入企業(yè)實踐，鼓勵企業(yè)積極參與，盡可能發(fā)揮職教高地和產(chǎn)教深度融合地區(qū)優(yōu)勢。專業(yè)教師要緊跟行業(yè)企業(yè)開展科學(xué)研究，進行課程開發(fā)和創(chuàng)新實踐教學(xué)，致力服務(wù)企業(yè)技術(shù)升級和地方特色產(chǎn)品開發(fā)。筆者通過走訪部分中職學(xué)校發(fā)現(xiàn)，相比于高等院校和科研機構(gòu)，部分中職學(xué)校缺乏科研氛圍，對科研重視不足，導(dǎo)致教師缺乏主動投入科研的意識，積極性較低，其原因在于中職學(xué)校將經(jīng)費主要用在教學(xué)設(shè)施設(shè)備更新和實踐教學(xué)活動投入上，投入科研的經(jīng)費相對有限，餐飲專業(yè)教師缺乏參與學(xué)術(shù)交流的機會，缺少與企業(yè)合作學(xué)習(xí)的平臺，導(dǎo)致教師的教科研能力薄弱，難以滿足學(xué)生的發(fā)展需求和相關(guān)行業(yè)的用人需求。

（三）荷文化融入思政教育程度不深

在市域產(chǎn)教聯(lián)合體背景下，中職餐飲專業(yè)應(yīng)主動融入地方優(yōu)秀文化，培養(yǎng)學(xué)生持之以恒的決心和吃苦耐勞的精神。貴港市擁有優(yōu)秀的荷文化，廉潔文化精神廣泛傳播，但“心如蓮子常含苦”的吃苦耐勞品質(zhì)還有待挖掘傳承。如何將區(qū)域荷文化精神與中職專業(yè)教學(xué)有機結(jié)合，將荷文化中的團結(jié)合作、吃苦耐勞等精神品質(zhì)和價值觀融入中職思政教育，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，仍需進一步深入探索。

（四）特色荷文化校園環(huán)境創(chuàng)建不強

在市域產(chǎn)教聯(lián)合體背景下，中職學(xué)校需要加強教育環(huán)境建設(shè)，提高學(xué)校的社會競爭力。學(xué)校應(yīng)積極創(chuàng)設(shè)良好的學(xué)習(xí)氛圍和營造良好的教育環(huán)境，將荷文化融入校園文化建設(shè)中。筆者通過走訪部分中職學(xué)校發(fā)現(xiàn)，一些學(xué)校特色文化不鮮明，一些教師沒有意識到環(huán)境育人的重要性，認(rèn)為沒有必要把資金“浪費”在美化校園環(huán)境景觀上，導(dǎo)致校園建設(shè)沒有融入相應(yīng)的地方荷文化內(nèi)涵。大部分學(xué)校的校園文化建設(shè)以傳統(tǒng)標(biāo)語牌為主，呈現(xiàn)模式化和一般化，缺乏個性化和地方特色，影響了學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)和實踐效果，進而影響了學(xué)校的整體競爭力。

三、市域產(chǎn)教聯(lián)合體背景下荷文化融入中職餐飲專業(yè)教學(xué)的策略

在市域產(chǎn)教聯(lián)合體背景下，中職學(xué)校在政府的引領(lǐng)下主動對接企業(yè)，加強與企業(yè)的產(chǎn)教深度融合，在餐飲專業(yè)教學(xué)中適當(dāng)融入地方特色荷文化。筆者立足學(xué)校專業(yè)發(fā)展及貴港市本地實際情況，遵循落實立德樹人根本任務(wù)的原則，探索在餐飲專業(yè)教學(xué)中將荷文化融入實踐教學(xué)、融入教師隊伍建設(shè)、融入思政教育、融入環(huán)境教育等實施策略。

（一）荷文化融入實踐教學(xué)，豐富學(xué)校的課程資源

實踐教學(xué)是提升學(xué)生專業(yè)實力的重要途徑。教師可以組織學(xué)生參與實踐活動，如模擬在餐廳中開展餐飲服務(wù)等，幫助學(xué)生更好地理解和運用專業(yè)知識；鼓勵學(xué)生積極參加各種創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)及實踐活動，引導(dǎo)學(xué)生在本地就業(yè)、到基層就業(yè)創(chuàng)業(yè)，為建設(shè)美麗家鄉(xiāng)做貢獻。在市域產(chǎn)教聯(lián)合體背景下，中職學(xué)?？山柚髽I(yè)平臺開展全市荷藕美食制作競賽，通過師生同賽、校企同研等達到以賽促學(xué)、以賽促練、以賽促教、以賽促研、以賽促產(chǎn)的目的。為此，中職學(xué)校可以從兩個方面將荷文化融入餐飲專業(yè)實踐教學(xué)。

一是學(xué)校自身努力。地方特色文化教學(xué)資源的創(chuàng)建是提高地方人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是推進教育教學(xué)改革，提高教育教學(xué)質(zhì)量，促進職業(yè)教育發(fā)展的有效途徑［4］。中職學(xué)校要以學(xué)生專業(yè)技能訓(xùn)練和地方特色文化為教學(xué)的切入點和著力點，豐富學(xué)校課程資源。如我校組織中餐烹飪專業(yè)學(xué)生赴貴港各縣市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行實地考察，通過挖掘地方特色荷文化，提煉“和、合、美、潔、連、廉、聯(lián)”等荷文化元素，與企業(yè)共同開發(fā)具有地方文化特色與新時代職業(yè)教育特色的“荷宴設(shè)計”新課程。我校還將荷文化運用到不同性質(zhì)的宴席及餐飲服務(wù)中，比如在餐廳服務(wù)管理課程教學(xué)中創(chuàng)設(shè)了荷文化教學(xué)情境，用學(xué)校的優(yōu)質(zhì)實訓(xùn)資源，通過模擬餐飲宴會等情境設(shè)計“荷香園”餐廳，在用餐預(yù)定、安排座位、點菜服務(wù)、上菜服務(wù)及結(jié)賬服務(wù)等工作環(huán)節(jié)融入荷文化元素，如將餐廳、餐桌等命名為“和美”“合作”“聯(lián)創(chuàng)”連勝”等，以打造餐廳荷韻特色；通過推薦家鄉(xiāng)特色荷藕菜肴，傳播荷文化，培養(yǎng)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)的情感；通過產(chǎn)教深度融合，實施多樣化的教學(xué)手段，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，不斷提升學(xué)生的專業(yè)水平。

二是爭取企業(yè)支持。如我校與貴港市餐飲協(xié)會等相關(guān)荷文化餐飲行業(yè)加強合作，探索中職餐飲專業(yè)實踐教學(xué)模式，將區(qū)域荷文化融入專業(yè)教學(xué)，優(yōu)化課程設(shè)置及改革教學(xué)模式，主動對接荷香樓、荷城人家、藕來了等餐廳，特別是要借鑒荷美覃塘景區(qū)的成功經(jīng)驗。荷美覃塘景區(qū)是貴港的一張城市名片，景區(qū)充分利用當(dāng)?shù)厣徟?、荷花等資源及特色景點，為學(xué)校組織研學(xué)活動提供了文化體驗和實踐教學(xué)場地［5］。我校還與優(yōu)秀企業(yè)共建產(chǎn)業(yè)孵化生產(chǎn)基地，讓學(xué)生將專業(yè)知識學(xué)習(xí)和思政教育學(xué)習(xí)相結(jié)合，由企業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)生一起研發(fā)以荷為主題的特色餐飲，為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供技術(shù)服務(wù)支持，并通過成果轉(zhuǎn)化將新技術(shù)、新工藝、新成果運用于行業(yè)產(chǎn)業(yè)，將技術(shù)創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實生產(chǎn)力。在此基礎(chǔ)上，我校組織師生積極參與貴港市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)舉辦的各類美食節(jié)活動，幫助學(xué)生搭建與業(yè)界人士交流的平臺，讓學(xué)生充分了解行業(yè)動態(tài)、展示技能成果，提高自己的技能水平，進一步推廣貴港市的荷美食文化。

（二）荷文化融入教師隊伍建設(shè)，提高專業(yè)教師的教科研能力

市域產(chǎn)教聯(lián)合體集聚資金、技術(shù)、人才、政策等要素，整合各方利益訴求，尋求價值平衡，推行多元合作共建共享［6］。荷文化融入教師團隊建設(shè)，對提高教學(xué)質(zhì)量、培養(yǎng)優(yōu)秀的中職餐飲專業(yè)人才以及傳承荷文化具有重要的意義。餐飲專業(yè)教師在教學(xué)科研等方面應(yīng)主動深入地方優(yōu)質(zhì)企業(yè)，特別是貴港優(yōu)勢荷藕產(chǎn)業(yè)，與企業(yè)共建更多優(yōu)質(zhì)的學(xué)習(xí)資源，向企業(yè)行家學(xué)習(xí)最新的烹飪技藝，如荷藕制作技藝，掌握行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，傳承創(chuàng)新優(yōu)秀荷文化，不斷提升自身的教科研能力，豐富自身的教科研經(jīng)驗。我校與教育部門、企業(yè)、行業(yè)等深度交流合作，共同探討荷文化教育，通過加強教師團隊建設(shè)，提高教師隊伍專業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)更多具備多元化知識結(jié)構(gòu)和學(xué)習(xí)能力的綜合型專業(yè)教師。首先，我校高度重視教師團隊建設(shè)，將荷文化融入培訓(xùn)計劃，并給予相應(yīng)的支持與資源保障，如鼓勵教師圍繞學(xué)校重點專業(yè)、產(chǎn)教深度融合、傳承地方特色文化等方面申報研究課題。其次，我校鼓勵教師積極參與各種培訓(xùn)活動和現(xiàn)場觀摩活動，通過參與行業(yè)、企業(yè)實踐學(xué)習(xí)，不斷拓展知識與技能；鼓勵教師積極開展與荷文化有關(guān)的美食文化研究與傳承工作，為貴港市美食產(chǎn)業(yè)輸送大量具有專業(yè)技能的高素質(zhì)烹飪?nèi)瞬?，為美食文化產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供技術(shù)支持。最后，我校加強與荷文化相關(guān)企業(yè)合作，積極引進具有豐富經(jīng)驗和專業(yè)技能的荷文化行業(yè)人才，并通過引進人才和培養(yǎng)專業(yè)教師相結(jié)合的方式，提高專業(yè)教師的實踐能力，推動荷文化教學(xué)的實踐研究。

（三）荷文化融入思政教育，提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)

貴港市教育局指導(dǎo)全市中職學(xué)校堅持落實立德樹人根本任務(wù)，著力培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的高素質(zhì)技能人才。我校通過加強學(xué)生的社會主義核心價值觀教育、優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育及道德法治教育等，逐步提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)。主要從以下三個方面進行。

首先，通過班主任工作室建設(shè)，深入挖掘荷文化精神內(nèi)涵。班主任在教育領(lǐng)域扮演著重要的角色，是學(xué)生健康成長的領(lǐng)路人。目前，我校建設(shè)有五個班主任工作室，其中，自治區(qū)級鄰南山名班主任工作室的育人理念是“蓮花青蓮子”，建設(shè)目標(biāo)是“青荷塘、開荷花、采蓮子”，建設(shè)理念是“荷之德 荷之美 荷之長”；校級志行班主任工作室則注重深入挖掘貴港特色荷文化，以“和你一起，志在必行”為育人理念，加強教師團隊合作。由此，通過班主任引領(lǐng)，帶動任課教師用心承載教育、用愛履行責(zé)任，即“一群人、一條心、一起拼、一起贏”，一起深入挖掘荷文化“和、合、清、廉、連、聯(lián)、潔、美”等內(nèi)涵，以及將“荷因蓮而出，蓮因荷而生”的相互關(guān)系，把荷花在沼澤中掙扎求生、在泥濘中茁壯生長的堅韌不拔、吃苦耐勞等精神，融入學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)教育和道德品格教育中，引領(lǐng)學(xué)生在學(xué)習(xí)和成長的路上敢于吃苦、學(xué)會合作。

其次，通過教學(xué)創(chuàng)新團隊建設(shè)，傳承、創(chuàng)新荷文化精髓。為突出示范引領(lǐng)、協(xié)同創(chuàng)新、促進改革的作用，聚焦區(qū)域戰(zhàn)略性重點產(chǎn)業(yè)區(qū)域建設(shè)，服務(wù)學(xué)校及本地優(yōu)秀荷藕產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，我校商貿(mào)旅游餐飲服務(wù)專業(yè)部組建了“聯(lián)創(chuàng)”教師教學(xué)創(chuàng)新團隊，致力聯(lián)合一線優(yōu)秀骨干教師，發(fā)揮團隊力量，共同傳承、創(chuàng)新荷文化。教師利用“荷塘四寶”開發(fā)優(yōu)質(zhì)思政教育資源，開展教育教學(xué)研究，傳承和弘揚荷文化，有效落實了立德樹人的根本任務(wù)。

最后，以文化活動、文學(xué)典籍等為載體，幫助學(xué)生構(gòu)筑荷文化基因和傳承荷文化精神血脈。我校組織開展“荷花香里說清廉”等荷文化道德講座和實踐活動，利用每周“國旗下講話”、設(shè)計讀書會、開展荷主題班會課及各種文化知識競賽等方式，講述古往今來文人墨客與荷文化相關(guān)的故事，學(xué)習(xí)荷文化內(nèi)涵，傳播正能量，弘揚荷文化精神，培養(yǎng)學(xué)生的吃苦耐勞和團隊合作等精神，提高了學(xué)生的文化自信和職業(yè)素養(yǎng)。

（四）荷文化融入環(huán)境教育，提高學(xué)校的社會競爭力

貴港市各中職學(xué)校主動加強校園文化建設(shè)，發(fā)揮校園文化在教育教學(xué)中的作用，通過多種方式將文化傳承與職業(yè)教育融合發(fā)展，開展具有地方特色的活動，有效提高職業(yè)教育人才培養(yǎng)質(zhì)量。在教學(xué)中，我校充分發(fā)揮地方特色荷文化環(huán)境育人優(yōu)勢，不斷提高學(xué)校的社會競爭力。一是將荷文化融入校內(nèi)外實訓(xùn)基地，充分發(fā)揮環(huán)境的陶冶教育功能。教師組織學(xué)生參觀校內(nèi)的“青青荷塘”、校外的“荷美覃塘”等實訓(xùn)基地，舉行“植蓮愛廉”活動，讓學(xué)生通過實地觀賞荷花、荷葉、蓮蓬、蓮藕，并親自采摘荷花、荷葉、蓮蓬以及采挖蓮藕等，更加直觀深刻地感受到荷生長過程中頑強的生命力及“出淤泥而不染”的優(yōu)秀品質(zhì)；學(xué)生通過觀荷、識荷、品荷、種荷、悟荷、創(chuàng)荷，陶冶了情操，使荷文化融入環(huán)境教育的內(nèi)容更加豐富，育人效果更加顯著。

二是將荷文化融入校園的每一個角落，充分發(fā)揮環(huán)境的導(dǎo)向性教育功能。依托貴港市創(chuàng)建“文明城市”工程，我校以“清廉學(xué)校”為抓手，打造“‘一園一館一基地一廣場一長廊”為載體的校園文化宣傳陣地，即廉政文化園、工匠文化館、黨員先鋒實踐基地、紅色主題小廣場、法治教育長廊等黨建宣傳陣地，以荷文化為核心實施環(huán)境育人，將獨具本地特色的荷文化融入“文明城市”“清廉學(xué)?！苯ㄔO(shè)，營造文明和諧的校園文化氛圍。黨員教師定期帶領(lǐng)學(xué)生到宣傳陣地開展荷文化傳承現(xiàn)場教學(xué)，啟智潤心，厚植學(xué)生崇清尚廉、愛黨愛國的情懷，培養(yǎng)學(xué)生的匠心精神，增強學(xué)生團結(jié)合作和勇于擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任意識。我校將荷文化融入校園文化宣傳陣地，由于黨建獨具特色，且效果顯著，得到了相關(guān)部門的認(rèn)可。我校將荷文化融入環(huán)境教育，在區(qū)內(nèi)發(fā)揮了一定的引領(lǐng)示范作用，據(jù)不完全統(tǒng)計，已有不同縣市區(qū)不少于5萬名師生到我校參觀學(xué)習(xí)校園文化宣傳陣地，有效地擴大了學(xué)校的社會影響力。

在市域產(chǎn)教聯(lián)合體背景下，中職學(xué)校將荷文化融入中職餐飲專業(yè)教學(xué)，傳承荷文化，既提高教師的教科研能力，培養(yǎng)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)的情懷及團隊合作意識，提高學(xué)生的專業(yè)水平和社會競爭力，又能促進本地荷文化的傳承創(chuàng)新、和諧發(fā)展，為全面推進鄉(xiāng)村振興、共建和諧社會奠定堅實的基礎(chǔ)。

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注：本文系2023年度廣西職業(yè)教育教學(xué)改革研究項目“市域產(chǎn)教聯(lián)合體背景下荷文化融入中職餐飲專業(yè)教學(xué)的研究與實踐”（GXZZJG2023A058）的研究成果。

（責(zé)編 楊 春）