規(guī)模化豬場(chǎng)生物安全管理技術(shù)應(yīng)用

龍華映 李培健 賀圣 楊圭平 梁坤平

摘要：規(guī)模化豬場(chǎng)生物安全包括外部安全和內(nèi)部安全，在實(shí)際生產(chǎn)過程要把握生物安全管理基本要求，制訂符合行業(yè)準(zhǔn)則的飼養(yǎng)管理策略及防治措施，滿足生物安全管理需求。文章就當(dāng)?shù)厣i規(guī)模養(yǎng)殖情況，展望規(guī)模化豬場(chǎng)生物安全管理目標(biāo)與技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)，提出了豬場(chǎng)生物安全管理原則，從豬場(chǎng)建設(shè)、飼養(yǎng)管理、綜合防治、環(huán)境保護(hù)等方面進(jìn)行了生物安全管理技術(shù)應(yīng)用分析，總結(jié)做好豬場(chǎng)生物安全管理工作和防控疾病傳播的措施。

關(guān)鍵詞：規(guī)模化豬場(chǎng)；生物安全；管理技術(shù)

規(guī)?；i場(chǎng)生物安全是圍繞新興階段養(yǎng)豬場(chǎng)開發(fā)與應(yīng)用所能造成的對(duì)生態(tài)環(huán)境和人體健康產(chǎn)生的潛在威脅而采取的一系列有效防控措施。這一管理模式要求人們用科學(xué)措施降低豬場(chǎng)疾病發(fā)生概率，降低養(yǎng)殖生產(chǎn)活動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)，維護(hù)養(yǎng)殖生產(chǎn)安全。

1 規(guī)?；i場(chǎng)生物安全管理的目標(biāo)與技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)

規(guī)?；i場(chǎng)生物安全的內(nèi)涵是通過科學(xué)管理，有效管控豬場(chǎng)內(nèi)各種致病性生物因素，確保豬只健康，減少病原體在豬群中的循環(huán)傳播，防止病原體向周邊環(huán)境擴(kuò)散，促進(jìn)畜禽健康和公共衛(wèi)生。目前規(guī)?；i場(chǎng)生物安全管理技術(shù)快速發(fā)展并應(yīng)用于實(shí)踐，體現(xiàn)在全過程生物安全防控理念的樹立，免疫程序的完善，消毒滅菌技術(shù)與飼料管控技術(shù)普及，人員培訓(xùn)管理規(guī)范化等方面。當(dāng)前豬場(chǎng)生物安全管理技術(shù)手段不斷豐富，治理效果顯著提升。未來還需要持續(xù)優(yōu)化技術(shù)，健全配套的監(jiān)測(cè)預(yù)警機(jī)制，進(jìn)一步增強(qiáng)豬場(chǎng)生物安全治理能力[1]。豬場(chǎng)生物安全管理主要是圍繞控制傳染源、切斷傳播途徑、保護(hù)易感畜群而實(shí)施的管理措施?？赏ㄟ^限制人員或物品進(jìn)出，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化衛(wèi)生檢疫規(guī)程，控制和杜絕與疾病相關(guān)的損失。通過落實(shí)生物安全管理措施，可控制傳染病流入豬場(chǎng)，降低疫情暴發(fā)蔓延的風(fēng)險(xiǎn)，減少環(huán)境污染。

2 規(guī)?；i場(chǎng)生物安全管理的基本原則

2.1 預(yù)防為主、綜合施治的原則

筑牢生物安全防線，樹立生物安全管理的思想，把生物安全關(guān)口前移，提前防范，建立監(jiān)測(cè)、預(yù)報(bào)、預(yù)警、預(yù)防的多元式、立體化生物安全預(yù)防體系，根據(jù)生產(chǎn)形式要求，因情制宜，多管齊下，綜合施治，有效控制疫病發(fā)生和流行，確保生物及生產(chǎn)安全。

2.2 全程控制、重點(diǎn)防控的原則

建立生物安全體系，嚴(yán)格檢疫規(guī)程，制定免疫程序和應(yīng)急處置預(yù)案，落實(shí)安全目標(biāo)責(zé)任，構(gòu)建配套監(jiān)管機(jī)制。加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境、人員、生產(chǎn)豬群、飼料飲水的控制，養(yǎng)殖設(shè)施、物品和工具的管控以及糞污、廢棄物、病死豬的處理。遵循“養(yǎng)重于防，防重于治，消重于免”方針，重點(diǎn)落實(shí)“清洗、消毒、隔離”措施，從源頭抓起，實(shí)施全程監(jiān)管，重點(diǎn)防控[2]。

2.3 技術(shù)支撐、科學(xué)管理的原則

加強(qiáng)生物安全管理制度建設(shè)，規(guī)范生物安全操作流程，加快培養(yǎng)和引進(jìn)技術(shù)人才，鼓勵(lì)技術(shù)創(chuàng)新，提高生物安全技術(shù)水平，依托先進(jìn)技術(shù)手段提高管控水平，運(yùn)用科學(xué)統(tǒng)計(jì)分析方法指導(dǎo)決策，推動(dòng)生物安全管理規(guī)范化和科學(xué)化。

3 規(guī)?；i場(chǎng)生物安全管理技術(shù)應(yīng)用分析

規(guī)?；i場(chǎng)生物安全主要是對(duì)豬場(chǎng)建設(shè)、飼養(yǎng)管理、疫病防治、環(huán)境保護(hù)（糞污及無害化處理）等實(shí)施全方位管理，以此保障生豬生產(chǎn)安全和公共衛(wèi)生安全。

1）科學(xué)選址建場(chǎng)。規(guī)?；i場(chǎng)建設(shè)應(yīng)秉承因地制宜原則，符合《畜禽場(chǎng)場(chǎng)區(qū)設(shè)計(jì)技術(shù)規(guī)范（NY/T 682）》規(guī)定，盡量選擇地勢(shì)相對(duì)較高、陽光充足、排水便利的區(qū)域，遠(yuǎn)離居民集居區(qū)、學(xué)校、工廠或其他畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)。選址應(yīng)處于工業(yè)區(qū)下風(fēng)向。豬場(chǎng)外部設(shè)置洗消站、中轉(zhuǎn)站，用于進(jìn)出車輛清洗消毒和生豬中轉(zhuǎn)，內(nèi)部養(yǎng)殖功能區(qū)按常年主導(dǎo)風(fēng)向由上至下分設(shè)生活管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)（含隔離區(qū)）和環(huán)保區(qū)，各區(qū)嚴(yán)格分開[3]。

2）規(guī)范飼養(yǎng)管理。飼養(yǎng)管理規(guī)范程度是豬場(chǎng)生物安全管理技術(shù)應(yīng)用的關(guān)鍵。主要包括豬源管理、飼養(yǎng)模式、豬舍環(huán)境、投入品管理、制度建設(shè)、追溯管理等。

①嚴(yán)格控制豬源管理。首先應(yīng)審慎引入豬群。引進(jìn)種豬（精液）或豬群時(shí)應(yīng)選擇具備生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、近期無疫病發(fā)生的豬場(chǎng)，且提供種豬完整的資料或檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的重大動(dòng)物疫病病源學(xué)陰性檢測(cè)報(bào)告以供考察；其次，加強(qiáng)運(yùn)輸管理，控制疾病傳播。生豬裝卸和運(yùn)輸時(shí)，采取生物安全防護(hù)措施，用專車運(yùn)輸。生豬引入后在遠(yuǎn)離豬群的設(shè)施中隔離觀察，持續(xù)1～2周，直到特定病原體檢測(cè)陰性，方可置入養(yǎng)殖生產(chǎn)區(qū) [4]。

②合理確定飼養(yǎng)模式。豬場(chǎng)場(chǎng)區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)其他動(dòng)物，按豬場(chǎng)設(shè)計(jì)規(guī)模調(diào)控養(yǎng)殖數(shù)量，實(shí)行分區(qū)飼養(yǎng)和全進(jìn)全出模式，符合《中、小型集約化養(yǎng)豬場(chǎng)環(huán)境參數(shù)及環(huán)境管理（GB/T 17824.4）》規(guī)定，飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與營(yíng)養(yǎng)水平執(zhí)行《豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 65）》規(guī)定，落實(shí)科學(xué)飼養(yǎng)措施，選用優(yōu)質(zhì)飼料，遵守定期飼喂計(jì)劃，讓豬只形成固定生理反應(yīng)習(xí)慣，避免突然改變飼料類型或數(shù)量，降低誘發(fā)生豬胃腸道疾病的幾率。

③加強(qiáng)豬舍環(huán)境管理。飼養(yǎng)環(huán)境應(yīng)符合《畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 388）》的規(guī)定，保證舍內(nèi)豬只充足的休息和活動(dòng)空間，保持料槽、水槽等用具干凈，地面清潔、干燥，認(rèn)真做好防噪降噪，避免突發(fā)強(qiáng)噪聲。根據(jù)豬只生長(zhǎng)需要，合理調(diào)控舍內(nèi)溫度、濕度等條件。加強(qiáng)生物媒介的控制，在豬舍門窗處安裝防護(hù)網(wǎng)或柵欄；在豬舍雨水溝外側(cè)地面鋪墊至少2 m寬公分石，防止老鼠侵入豬舍。

④精細(xì)投入物品管理。應(yīng)對(duì)飼料及飼料添加劑、獸藥、疫苗、消毒劑等投入品做好安全管理。生豬飼養(yǎng)使用飼料要符合《無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則（NY 5032）》，飼料及飼料添加劑按產(chǎn)品說明使用，禁用霉變飼料或添加劑。獸藥使用應(yīng)符合《無公害農(nóng)產(chǎn)品 獸藥使用準(zhǔn)則（NY 5030）》的規(guī)定，按照劑量、療程及休藥期規(guī)定使用；疫苗的使用要符合獸用生物制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及《無公害食品 生豬飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則（NY 5031）》的規(guī)定；獸藥保存于專用獸藥儲(chǔ)存室，疫苗保存應(yīng)配備冷凍（冷藏）設(shè)備，做好采購(gòu)登記、入庫和發(fā)放等記錄。消毒劑使用應(yīng)符合《無公害食品 生豬飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則（NY/T 5033）》規(guī)定，按照規(guī)定用法與用量稀釋配制使用。生豬養(yǎng)殖用水水質(zhì)應(yīng)達(dá)到人類飲用水標(biāo)準(zhǔn)，符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 5749）》及《無公害食品 畜禽飲用水水質(zhì)（NY 5027）》的規(guī)定。

⑤健全安全管理制度。主要針對(duì)豬場(chǎng)人員，設(shè)備、器具及運(yùn)輸工具的管理。首先應(yīng)制定人員管理制度。一是規(guī)定內(nèi)部人員的隔離、消毒、洗浴、更衣等程序并作好記錄；二是制定內(nèi)部人員管理及工作培訓(xùn)制度。包括人員入場(chǎng)規(guī)范、個(gè)人衛(wèi)生準(zhǔn)則等，做好員工身體健康監(jiān)測(cè)與崗前培訓(xùn)。其次，制訂衛(wèi)生消毒制度。切斷病原菌傳播途徑，明確洗消對(duì)象，使用不同方法和消毒藥劑消毒。一是場(chǎng)區(qū)內(nèi)和場(chǎng)區(qū)周圍環(huán)境定期洗消，二是所有生產(chǎn)設(shè)備、器具使用前后定期洗消，三是運(yùn)輸工具使用前后洗消。第三，設(shè)備、器具及運(yùn)輸工具的使用制度。豬舍內(nèi)器具禁止交叉使用，場(chǎng)內(nèi)外運(yùn)輸工具分區(qū)專用，同時(shí)禁止外來車輛進(jìn)入。

3）動(dòng)物疫病綜合防治。一是搞好免疫接種。堅(jiān)持“預(yù)防為主，防重于治”的方針，重點(diǎn)保護(hù)易感畜群。養(yǎng)殖場(chǎng)要按照強(qiáng)制免疫計(jì)劃，根據(jù)動(dòng)物疫病流行特點(diǎn)，使用合格疫苗制品對(duì)生豬實(shí)施免疫接種；二是完善獸醫(yī)衛(wèi)生跟蹤服務(wù)。按照“早發(fā)現(xiàn)、早治療、早處置”原則，定期檢查豬群健康狀況，發(fā)現(xiàn)病豬后及時(shí)隔離處置；選擇低毒、使用方便的驅(qū)蟲藥進(jìn)行定期驅(qū)蟲；同時(shí)做好疫病免疫抗體和病原檢測(cè)。

4）環(huán)境保護(hù)與治理。生豬養(yǎng)殖污染物主要包括豬糞、污水、噪聲、廢氣、病死豬及其產(chǎn)品等。養(yǎng)殖場(chǎng)要根據(jù)飼養(yǎng)規(guī)模設(shè)計(jì)建設(shè)相應(yīng)的污水處理站和無害化處理中心等設(shè)施，降低污染物環(huán)境影響。

①排水處理。場(chǎng)區(qū)采用雨污分流，糞便污水與食槽廢水分流的排水方式，功能用房、豬舍屋面排水采用無組織排水，場(chǎng)區(qū)雨水采用有組織排水，通過明溝與暗溝就近排入場(chǎng)外溝塘。

②糞便治理。豬舍內(nèi)設(shè)置尿泡糞池，豬糞和豬尿通過尿泡糞糞坑收集后定期排放，通過糞污泵抽到污水處理站集污池，用固液分離機(jī)分離，得到含水率75%～85%的豬糞，糞渣并入干糞運(yùn)往堆糞場(chǎng)進(jìn)行堆積密封發(fā)酵處理，要符合GB/T 36195及NY/T 3442規(guī)定要求。

③污（廢）水治理。場(chǎng)區(qū)污水主要來源于豬舍欄內(nèi)沖洗水、殘留糞便等混合物及職工生活污水。污水通過污水管道排往處理站，在入口經(jīng)過機(jī)械格柵初步固液分離、除渣進(jìn)入收集池，污水進(jìn)入分離機(jī)進(jìn)行固液分離，將大部分顆粒物分離出污水，污水由分離液收集池→厭氧池（罐）→水解酸化池→調(diào)節(jié)池→MBBR池→沉淀池→AO生化綜合池，經(jīng)水解、酸化等厭氧消化反應(yīng)后沉淀，在消毒池中進(jìn)行深度處理，去除有害病原微生物，最終達(dá)標(biāo)出水。根據(jù)相關(guān)規(guī)定采取“污水處理—回用”循環(huán)利用模式，對(duì)經(jīng)處理達(dá)標(biāo)符合GB 5804要求排放的廢水，用于周邊農(nóng)地消納灌溉[5]。

④噪聲治理。噪聲主要來源于養(yǎng)殖場(chǎng)設(shè)備在運(yùn)行中由振動(dòng)、摩擦、碰撞而產(chǎn)生的機(jī)械噪聲和由排風(fēng)、排氣管產(chǎn)生的氣體噪聲。可采取以下措施：一是治理噪聲源，安裝符合噪聲限值要求的低噪聲設(shè)備，或安裝減震裝置；二是在廠房設(shè)計(jì)中采取隔振防振措施減少振動(dòng)；三是在場(chǎng)房設(shè)計(jì)中使豬場(chǎng)所遠(yuǎn)離噪聲源；四是對(duì)場(chǎng)區(qū)內(nèi)道路兩側(cè)和裸露地塊種植密集的隔音植物，利用植物遮擋吸納噪聲。使噪聲符合《工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB 12348—2008）3 類標(biāo)準(zhǔn)，晝間≤65dB（A），夜間≤55dB（A）。

⑤廢氣處理。豬舍廢氣為豬群新陳代謝及飼料、糞便分解所產(chǎn)生的CO2、NH3、H2S 等氣體，其形態(tài)不穩(wěn)，擴(kuò)散能力強(qiáng)。為減少環(huán)境污染，一是采用微生物降解除臭。通過噴霧+濕簾二級(jí)過濾，使塵土隨濕簾水流入下水槽，利用噴霧及濕簾中微生物分離、降解廢氣中氨氣。二是采用酸洗噴淋除臭系統(tǒng)處理臭氣。在風(fēng)機(jī)墻外設(shè)置除臭室，通過除臭室頂部噴淋頭噴下的弱酸性除臭劑對(duì)所有廢氣進(jìn)行酸洗，將廢氣中的NH3、H2S 等分解中和。經(jīng)處理后符合GB18596的規(guī)定，懸浮物≤200mg/L、氨氮濃度≤80mg/L、臭氣濃度≤70。

⑥病死豬及產(chǎn)品處理。病死豬和產(chǎn)品無害化處理按《病死畜禽和病害畜禽產(chǎn)品無害化處理管理辦法》及《病死及病害動(dòng)物無害化處理技術(shù)規(guī)范》的規(guī)定執(zhí)行，應(yīng)當(dāng)符合安全生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)等相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求。對(duì)病死豬和產(chǎn)品使用專用工具運(yùn)送至無害化處理中心，按無害化處理程序集中統(tǒng)一處理，建立臺(tái)賬和記錄，實(shí)行定期報(bào)告和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估管理[6]。

4 結(jié)論

規(guī)?；i場(chǎng)生物安全管理對(duì)于預(yù)防和控制疾病傳播，提升養(yǎng)殖生產(chǎn)效益至關(guān)重要。通過生物安全管理技術(shù)應(yīng)用、采取扎實(shí)有效的技術(shù)措施，可以最大限度地降低疾病傳播的風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)生豬健康。養(yǎng)殖戶還應(yīng)適時(shí)了解最新生物安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，吸取先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，使豬場(chǎng)生物安全控制達(dá)到最高標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)維護(hù)養(yǎng)殖生產(chǎn)安全，實(shí)現(xiàn)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

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