中職茶葉生產(chǎn)和加工優(yōu)質(zhì)專業(yè)建設(shè)的實踐研究

孫祥

1.引言

陜西省商南縣是我國著名的茶葉之鄉(xiāng)、名茶之鄉(xiāng)，商南茶葉以其“香高、味濃、回甜、耐泡”而享譽海內(nèi)外，這為茶葉專業(yè)教育教學(xué)提供了真實而鮮活的教學(xué)素材和基地。伴隨著鄉(xiāng)村振興號角的吹起，中職院校的專業(yè)化發(fā)展迎來了嶄新的變化，通過蘇陜協(xié)作教育人才“組團式”幫扶工作，陜西省商南縣職業(yè)教育中心（簡稱學(xué)校）的茶葉專業(yè)建設(shè)得到有效的發(fā)展，帶動了當(dāng)?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟發(fā)展。

2022年，中央組織部、教育部等八部委聯(lián)合開展國家鄉(xiāng)村振興重點幫扶縣教育人才“組團式”幫扶工作，集中力量幫助西部10個省區(qū)市160個鄉(xiāng)村振興重點幫扶縣建好1所普通高中和1所職業(yè)高中，帶動當(dāng)?shù)亟逃|(zhì)量整體提升。在這一政策的號召下，蘇陜協(xié)作教育人才“組團式”幫扶小組成立了，該小組由江蘇知名中職校的副校長及茶葉方面的專家老師組成，對學(xué)校的茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)進行資金、技術(shù)、教育等全方位、立體化的幫扶。這一方法不僅促進了學(xué)校茶葉專業(yè)人才的建設(shè)，還帶動了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟效益，促使當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)化經(jīng)營規(guī)模不斷擴展，并輻射帶動與茶葉相關(guān)產(chǎn)業(yè)的有效發(fā)展。

2.中職茶葉生產(chǎn)和加工優(yōu)質(zhì)專業(yè)建設(shè)概述

2.1 專業(yè)背景

隨著人們生活水平的提高，茶葉作為傳統(tǒng)飲品，日益受到人們的青睞。同時，隨著科技的進步，茶葉生產(chǎn)加工的技術(shù)也在不斷更新和提高。為了滿足社會對高素質(zhì)茶葉生產(chǎn)和加工人才的需求，中職茶葉生產(chǎn)和加工專業(yè)的建設(shè)顯得尤為重要。該專業(yè)旨在培養(yǎng)具備茶葉生產(chǎn)、加工、品質(zhì)控制等方面知識和技能的專業(yè)人才，為茶葉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供有力的人才保障。

2.2 培養(yǎng)目標(biāo)與要求

本專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)具備扎實的茶葉基礎(chǔ)知識，熟悉茶葉生產(chǎn)工藝和加工技術(shù)，能夠從事茶葉生產(chǎn)、加工、品質(zhì)控制等方面工作的高素質(zhì)技能型人才。學(xué)生應(yīng)當(dāng)掌握茶葉生產(chǎn)的基本理論和技能，了解茶葉市場的需求和變化，具備創(chuàng)新能力和團隊協(xié)作精神。

2.3 課程設(shè)置與教學(xué)內(nèi)容

課程主要包括茶葉基礎(chǔ)知識、茶葉生產(chǎn)工藝、茶葉加工技術(shù)、茶葉品質(zhì)控制、茶葉市場營銷等。教學(xué)內(nèi)容注重理論與實踐相結(jié)合，通過課堂教學(xué)、實驗教學(xué)、企業(yè)實習(xí)等多種形式，使學(xué)生掌握茶葉生產(chǎn)和加工的核心知識和技能。

2.4 實踐教學(xué)與技能培養(yǎng)

實踐教學(xué)是本專業(yè)的重要環(huán)節(jié)。學(xué)校可通過校企合作、校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)等方式，為學(xué)生提供充足的實踐機會。實踐教學(xué)包括茶葉生產(chǎn)實習(xí)、茶葉加工實訓(xùn)、茶葉品質(zhì)控制實驗等，旨在培養(yǎng)學(xué)生的實際操作能力和解決問題的能力。

2.5 師資隊伍與教學(xué)資源

學(xué)校需要一支高素質(zhì)、專業(yè)化的師資隊伍，即教師應(yīng)具備豐富的教學(xué)和實踐經(jīng)驗。同時，學(xué)校應(yīng)配備先進的教學(xué)設(shè)施和設(shè)備，為學(xué)生的學(xué)習(xí)和實踐提供良好的條件。

2.6 校企合作與產(chǎn)業(yè)對接

學(xué)校要積極與企業(yè)合作，建立校企合作機制，共同開展人才培養(yǎng)、技術(shù)研發(fā)等活動。通過與企業(yè)的緊密合作，學(xué)生能夠更好地了解茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢和市場需求，增強就業(yè)競爭力。

2.7 教學(xué)質(zhì)量保障體系

學(xué)校要建立完善的教學(xué)質(zhì)量保障體系，包括教學(xué)管理、教學(xué)評價、教學(xué)反饋等環(huán)節(jié)，通過定期的教學(xué)檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)和解決教學(xué)中存在的問題，確保教學(xué)質(zhì)量不斷提高。

2.8 專業(yè)發(fā)展前景展望

隨著茶葉產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展和升級，中職茶葉生產(chǎn)和加工專業(yè)的發(fā)展前景十分廣闊。未來，茶葉生產(chǎn)和加工專業(yè)將繼續(xù)深化教學(xué)改革，加強與企業(yè)的合作，培養(yǎng)更多高素質(zhì)的技能型人才，為茶葉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出更大的貢獻。同時，還將積極拓展新的研究領(lǐng)域和方向，以適應(yīng)茶葉產(chǎn)業(yè)的新需求和新挑戰(zhàn)。

3.教育人才“組團式”幫扶模式下建設(shè)中職茶葉生產(chǎn)和加工優(yōu)質(zhì)專業(yè)的意義

3.1 資源整合 優(yōu)化基地建設(shè)

在蘇陜協(xié)作“組團式”幫扶模式下建設(shè)茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)，可促進蘇陜兩地茶葉專業(yè)的教育資源共享。江蘇省是我國食品加工和現(xiàn)代茶葉加工技術(shù)的強省之一，在茶園建設(shè)與管理、茶葉栽培技術(shù)、加工技術(shù)等方面一直處于全國領(lǐng)先地位，更是建立了較為完善的茶葉專業(yè)教育教學(xué)體系。雖然陜西商南在打造生態(tài)茶城，茶葉品質(zhì)享譽，但在教學(xué)中存在重理論、輕實踐的問題，所學(xué)知識未能在實踐中得以內(nèi)化和運用，對當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展起不到實際性的推動作用。“組團式”幫扶團隊巧妙地利用商南與江蘇溧水之間的協(xié)作關(guān)系，對學(xué)校重點進行專業(yè)幫扶，將江蘇省成熟且完善的中職茶葉專業(yè)教育資源與學(xué)校進行共享，并結(jié)合學(xué)校的實際情況進行資源的創(chuàng)新利用，如聘請溧水名優(yōu)特優(yōu)教師來商南上示范課。

3.2 內(nèi)培外訓(xùn) 打造專業(yè)隊伍

優(yōu)良的教師團隊是推動茶生產(chǎn)和加工專業(yè)教學(xué)的助推器，更是培養(yǎng)學(xué)生實踐能力的“螺旋槳”。在蘇陜協(xié)作“組團式”幫扶背景下，學(xué)校10余名教師通過到江蘇進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)在專業(yè)技能上得到提升，回校后他們把所學(xué)的茶生產(chǎn)和加工專業(yè)知識結(jié)合本校實際情況建設(shè)了符合本校特色的教育模式。在這些教師的組織和帶領(lǐng)下，學(xué)校教師定期展開學(xué)習(xí)和研討，共同學(xué)習(xí)，逐漸形成由骨干教師、專業(yè)帶頭人、行業(yè)企業(yè)家以及技術(shù)能手等組成的質(zhì)量過硬的教師隊伍。根據(jù)不同教師的教學(xué)水平和能力，學(xué)校展開了精細(xì)化分工，進行模塊教學(xué)。學(xué)校鼓勵專任教師到當(dāng)?shù)夭杵髽I(yè)或江蘇省的茶企業(yè)進行跟崗實踐，到一線學(xué)習(xí)茶葉種植和加工的新技術(shù)。在“組團式”幫扶團隊的幫扶下，學(xué)校定期聘請知名茶企業(yè)行家到校對教師進行技能培訓(xùn)，以充分提升教師的專業(yè)技能，為培養(yǎng)技能型人才做好充分的準(zhǔn)備。在“組團式”幫扶團隊的組織下，學(xué)校師生到江蘇茶葉生產(chǎn)和加工教育知名院校進行研學(xué)，學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)叵冗M科學(xué)的教育教學(xué)方法和實踐技能。

3.3 產(chǎn)教融合 推動經(jīng)濟發(fā)展

產(chǎn)教融合是中職教育實現(xiàn)高質(zhì)量教育突破的重要舉措。作為培養(yǎng)技能型人才的學(xué)校，中職學(xué)校只有將茶生產(chǎn)和加工專業(yè)根植于當(dāng)?shù)?、面向茶市場、堅持讓學(xué)生把所學(xué)建立市場上，把專業(yè)建在產(chǎn)業(yè)鏈上，才能促進職業(yè)教育與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的協(xié)同發(fā)展。在蘇陜協(xié)作“組團式”的幫扶下，學(xué)校建立了校企一體化的合作學(xué)習(xí)模式，并與企業(yè)共同研究人才培養(yǎng)方案，制定人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，同時引進當(dāng)?shù)囟嗉也杵髽I(yè)實訓(xùn)基地，完善合作體系。學(xué)生通過理論學(xué)習(xí)、實踐訓(xùn)練，掌握了豐富的茶生產(chǎn)和加工經(jīng)驗。在“組團式”的幫扶下，他們深入商南縣各個地區(qū)的茶業(yè)種植區(qū)進行技術(shù)指導(dǎo)，為當(dāng)?shù)夭杳駛冞M行示范帶動、技術(shù)推廣、茶樹栽植、茶園管理、病蟲害防治及新品種和新技術(shù)引進、實驗、示范和技術(shù)培訓(xùn)等服務(wù)，并通過直播帶貨的方式讓當(dāng)?shù)氐牟枞~遠銷全國各地，有力地推動了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展。

4.“組團式”幫扶模式下建設(shè)中職茶葉生產(chǎn)和加工優(yōu)質(zhì)專業(yè)的策略

4.1 創(chuàng)新教學(xué)理念 強化實踐學(xué)習(xí)

蘇陜協(xié)作“組團式”幫扶是鄉(xiāng)村振興對新農(nóng)科人才的培養(yǎng)要求，茶生產(chǎn)和加工專業(yè)不同于別的專業(yè)，它具有顯著的實踐性和操作性，需要學(xué)生將專業(yè)的理論知識和實際生產(chǎn)緊密結(jié)合，而不是一味地關(guān)起門來大談特談理論知識。基于此，學(xué)校在教學(xué)中要對傳統(tǒng)理論說教的教學(xué)模式進行改革和創(chuàng)新，結(jié)合茶生產(chǎn)和加工的專業(yè)屬性，立足學(xué)生的實際學(xué)習(xí)需求，根據(jù)當(dāng)?shù)氐牟枭a(chǎn)基地情況組織學(xué)生到茶園、茶廠等地進行實地體驗學(xué)習(xí)、實際操作和實踐體驗。實踐出真理，只有在親自動手動腦中，學(xué)生對該專業(yè)知識的綜合運用能力才會得到發(fā)展。

理論是實踐的先導(dǎo)，沒有理論知識的導(dǎo)向?qū)嵺`就像是茫茫大海中的船只。因此，創(chuàng)新教學(xué)理念不是去理論，而是強調(diào)理論與實踐的結(jié)合，強調(diào)知行合一，讓學(xué)生在知中行、行中知，充分體現(xiàn)創(chuàng)新教學(xué)的初衷，才茶生產(chǎn)和加工專業(yè)在理論與實踐的和諧統(tǒng)一中得到綜合發(fā)展。對剛?cè)雽W(xué)的學(xué)生來說，他們對茶生產(chǎn)和加工這一專業(yè)不了解，學(xué)校就需要加強對他們的理論教育，并使之結(jié)合實踐學(xué)習(xí)進行知識的鞏固。但對于其它年級的學(xué)生，則要以實踐練習(xí)為主，如在茶樹栽培育種、制茶學(xué)等課程教學(xué)中，實踐教學(xué)要突出學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主體作用，充分尊重他們的實踐感受，從而使學(xué)生主動地將所學(xué)知識與實踐生產(chǎn)結(jié)合起來，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新思維。對于即將畢業(yè)的學(xué)生，實踐學(xué)習(xí)則以到茶企業(yè)實習(xí)為主，讓他們能夠在生產(chǎn)一線得到充分的鍛煉?！敖M團式”幫扶團隊在江蘇和陜西兩地建立了多個校外實訓(xùn)基地，學(xué)生可以到這些地方進行實踐學(xué)習(xí)，在實踐中充分了解江蘇溧水和陜西商南兩地茶葉種植和加工的相同和不同，開闊視野、拓展思路，這對于他們今后的就業(yè)大有益處。

4.2 優(yōu)化教師隊伍 教學(xué)綜合評價

要想切實提高中職學(xué)校茶生產(chǎn)和加工專業(yè)的教育教學(xué)質(zhì)量，學(xué)校就要以蘇陜“組團式”幫扶為支撐、以優(yōu)化教師隊伍為目標(biāo)、以綜合評價為手段，加強對中青年教師的技能培訓(xùn)。教師是影響教學(xué)質(zhì)量的核心要素，教師專業(yè)技能的強弱直接決定了學(xué)生的學(xué)習(xí)水平。因此，狠抓教師隊伍建設(shè)、提升教師的專業(yè)化成長對于中職學(xué)校來說意義重大。蘇陜“組團式”幫扶模式為教師的專業(yè)化成長提供了廣闊的學(xué)習(xí)平臺。在這一背景下，學(xué)校要優(yōu)化考核評價機制，改變傳統(tǒng)唯課堂理論教學(xué)為評價標(biāo)準(zhǔn)的方式。學(xué)校學(xué)習(xí)江蘇發(fā)達中職校的考核評價體系，通過學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)的成長和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)為導(dǎo)向進行考核，在這一新型評價體系的驅(qū)動下，教師的教學(xué)勁頭會得到顯著的提升，學(xué)習(xí)能力也會隨之提高，科研成果越來越多，從而打造一支既有理論高度又有實踐經(jīng)驗的高素質(zhì)教師隊伍。

茶葉生產(chǎn)和加工專業(yè)是一門和生產(chǎn)實際緊密聯(lián)系的學(xué)科，學(xué)校通過蘇陜“組團式”合作展開教師互聘，在校企基地實習(xí)中實行雙教師制度，這樣雙方的教師和企業(yè)的技師就能在平時的工作中進行合作交流，相互學(xué)習(xí)，共同進步。學(xué)校還可以充分利用蘇陜協(xié)作“組團式”幫扶帶來的企業(yè)培訓(xùn)為教師提供科研機會，促使教師對課程進行優(yōu)化。企業(yè)職員也能從學(xué)校教師處學(xué)到更多的理論知識，提高理論水平。校企合作、產(chǎn)教融合，使得學(xué)生深入地了解到茶生產(chǎn)和加工技術(shù)的一線情況，促進了理論知識的輸入和輸出，鍛煉了學(xué)生的實踐能力，促進了學(xué)生創(chuàng)新能力的提高，從而實現(xiàn)學(xué)校培養(yǎng)人才與社會需求的有效銜接，共同致力于兩地經(jīng)濟水平的提高。

4.3 增強服務(wù)意識 提升社會責(zé)任感

中職學(xué)校具有服務(wù)社會和服務(wù)地方經(jīng)濟的職能，蘇陜協(xié)作“組團式”幫扶也是為了促進被幫扶中職校的健康發(fā)展，因此在平時的茶葉生產(chǎn)和加工的專業(yè)化教學(xué)中，教師要提升學(xué)生的服務(wù)意識，讓他們在蘇陜協(xié)作“組團式”幫扶團隊的協(xié)調(diào)和幫助下，到兩地一些茶生產(chǎn)基地進行種植、栽培、管理，以及銷售等技術(shù)服務(wù)。茶是商南的經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)，中職學(xué)生有責(zé)任和義務(wù)將學(xué)到的知識用于推動家鄉(xiāng)的建設(shè)和振興。

以張淑珍為代表的林業(yè)科技工作者，充分利用境內(nèi)光照充分、雨量充沛、晝夜溫差較大的先天優(yōu)勢，歷經(jīng)十多年的不懈努力，不斷探索，于1970年在山上成功引種茶產(chǎn)業(yè)。從此，茶就成為商南縣脫貧致富的重要經(jīng)濟支柱，這一創(chuàng)新舉措凝聚著數(shù)代人的心血和汗水。近年來，商南縣高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，先后在富水、試馬等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)茶園，引進優(yōu)良品種茶苗，加大外地優(yōu)勢企業(yè)入駐，引進專業(yè)技術(shù)人才，加快推進茶葉產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，著力解決茶葉產(chǎn)業(yè)專業(yè)技能人才和從業(yè)人員緊缺的難題。學(xué)校要通過茶葉文化與產(chǎn)業(yè)的教育，通過課程思政和思政課程的教學(xué)，提升學(xué)生的責(zé)任使命感。教師在平時的教學(xué)中要增強學(xué)生的服務(wù)意識，讓學(xué)生意識到學(xué)習(xí)茶生產(chǎn)和加工專業(yè)的價值在于為人民服務(wù)、為社會服務(wù)，從而培養(yǎng)他們的社會責(zé)任感。

中職學(xué)校茶葉基地建設(shè)關(guān)乎整個該專業(yè)的發(fā)展，商南職教中心利用蘇陜協(xié)作的大好時機，在專家、名師的指導(dǎo)下選基地、學(xué)種植、重管理、精采摘、細(xì)加工、詳記錄、多實踐，使該專業(yè)的發(fā)展提升了一個更高的水平。潔性不可污，為飲滌塵煩，蘇陜共決策，溧商同發(fā)展。

結(jié)語

茶產(chǎn)業(yè)作為商南縣經(jīng)濟脫貧的重要產(chǎn)業(yè)，在中職教育教學(xué)中有著重要的教育價值和意義。在蘇陜協(xié)作“組團式”幫扶下，中職學(xué)校要加強和改進茶生產(chǎn)和加工的教學(xué)體系，與時俱進，通過充分發(fā)揮“組團式”的幫扶和帶動，實現(xiàn)教學(xué)理念和方式的改進和優(yōu)化，為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和鄉(xiāng)村振興提供人才保障。

基金項目

陜西省“十四五”教育科學(xué)規(guī)劃2023年度立項課題《蘇陜協(xié)作“組團式”幫扶模式下建設(shè)中職茶葉生產(chǎn)和加工優(yōu)質(zhì)專業(yè)的實踐研究》（課題批準(zhǔn)號：SGH23Y1995）。