2023年上海市食品安全狀況報(bào)告摘錄（四）

食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估與交流情況

一、食品污染物及有害因素監(jiān)測(cè)情況

1.?總體情況

2023?年，市衛(wèi)生健康委會(huì)同市商務(wù)委、市經(jīng)濟(jì)信息化委、市教委、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、市市場(chǎng)監(jiān)管局、市糧食物資儲(chǔ)備局、上海海關(guān)組織開展食品污染物及有害因素監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)涵蓋食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖和收購(gòu)、畜禽屠宰、食品生產(chǎn)加工、流通銷售和餐飲服務(wù)等全部環(huán)節(jié)，監(jiān)測(cè)點(diǎn)覆蓋上海市全部街鎮(zhèn)。已完成?32?284?件樣品?832?652?項(xiàng)次監(jiān)測(cè)項(xiàng)目。

2.?食品污染物及有害因素監(jiān)測(cè)結(jié)果分析和發(fā)現(xiàn)的主要問題

2023?年，上海市食品污染物及有害因素監(jiān)測(cè)項(xiàng)次符合率為?99.8%。其中，監(jiān)測(cè)項(xiàng)次符合率由高到低依次為非食用物質(zhì)、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、微生物、激素抗生素、重金屬。食品污染物及有害因素監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，糧油、果蔬、乳等大宗日常消費(fèi)品的合格率均處于較高水平，小麥及其制品中真菌毒素未檢出，上海市食品安全總體情況繼續(xù)穩(wěn)定向好。食品污染物及有害因素監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)的主要問題包括?：

??鮮蛋中發(fā)現(xiàn)恩諾沙星和環(huán)丙沙星、氟苯尼考和氟苯尼考胺、甲硝唑、多西環(huán)素、阿司匹林獸藥和禁用藥物?；

??淡水魚類和淡水甲殼類中發(fā)現(xiàn)丁香酚、恩諾沙星和環(huán)丙沙星等獸藥和禁用藥物?；海洋甲殼類和軟體動(dòng)物中發(fā)現(xiàn)鎘、烤魚類中無機(jī)砷、泥丁中鉛、鱈魚中甲基汞、海蜇中總鉻等?；

??新鮮蔬菜和新鮮水果中發(fā)現(xiàn)噻蟲胺、噻蟲嗪、吡蟲啉、三唑磷等農(nóng)藥殘留?；

??鴿子肉中發(fā)現(xiàn)恩諾沙星和環(huán)丙沙星、甲硝唑、金剛烷胺?；雞肉中發(fā)現(xiàn)恩諾沙星和環(huán)丙沙星、氟苯尼考和氟苯尼考胺、拖曲珠利和尼卡巴嗪?；畜禽內(nèi)臟中發(fā)現(xiàn)氯霉素、氧氟沙星等獸藥和禁用藥物?；

??預(yù)包裝冷藏熟肉制品中發(fā)現(xiàn)單核細(xì)胞增生李斯特氏菌。

二、食品安全評(píng)價(jià)性抽檢情況

1.?總體情況

2023?年，市市場(chǎng)監(jiān)管局組織開展上海市各類食品的評(píng)價(jià)性?抽?檢，在?全?市?16?個(gè)?區(qū)?設(shè)置?1?200?個(gè)?固?定?監(jiān)?測(cè)采?樣?點(diǎn)?及?若?干?個(gè)?臨?時(shí)采樣點(diǎn)，共抽檢?31?大類13?761?件食品（包括食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、糧食加工品等），涉及?302?項(xiàng)指標(biāo)?15?萬余項(xiàng)次。通過開展評(píng)價(jià)性抽檢，客觀反映上海市各類食品的安全現(xiàn)狀和趨勢(shì)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全問題和隱患，為食品安全科學(xué)監(jiān)管提供了重要依據(jù)。

2.?評(píng)價(jià)性抽檢結(jié)果分析和發(fā)現(xiàn)的主要問題

2023?年，上海市各類食品評(píng)價(jià)性抽檢總體?合?格?率?為?99.2%，?連?續(xù)?4?年?保?持?在?99%以上的高位。其中，25?大類食品合格率達(dá)到100%，包括糧食加工品、調(diào)味品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、食糖、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、蜂產(chǎn)品、特殊膳食食品、嬰幼兒配方食品、餐飲食品。有?6?大類食品存在不合格情形，不合格食品主要為食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、保健食品、乳制品等，主要不合格品種為水產(chǎn)品、蔬菜、畜禽肉及副產(chǎn)品、熟肉制品等。

評(píng)價(jià)性抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題包括?：

??水產(chǎn)品中淡水和海水魚蝦檢出恩諾沙星等獸藥殘留超標(biāo)?；畜禽肉及副產(chǎn)品中豬肉檢出氯丙嗪超標(biāo)，雞肉檢出恩諾沙星、甲氧芐啶超標(biāo)；鮮蛋中雞蛋檢出氟苯尼考和甲硝唑超標(biāo)。

??蔬菜中豇豆、普通白菜等檢出啶蟲脒等農(nóng)藥殘留超標(biāo)?；水果中柑橘檢出三唑磷等農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

??豆制品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽?；肉制品檢出山梨酸及其鉀鹽等食品添加劑超標(biāo)。

??乳制品檢出酵母和霉菌不合格?；食用植物油檢出過氧化值不合格。

??淡水蟹、肉制品、保健食品中分別檢出重金屬鎘、鉛、總砷超標(biāo)。

三、食源性疾病監(jiān)測(cè)情況

市衛(wèi)生健康委和市疾病預(yù)防控制部門不斷完善全市食源性疾病監(jiān)測(cè)體系，2023?年將食源性疾病報(bào)告覆蓋至全市開展食源性疾病診療的全部醫(yī)療機(jī)構(gòu)?399?家（含社會(huì)辦醫(yī)療機(jī)構(gòu)），共收集到食源性疾病病例?11?464?例。開展藥店腹瀉類藥物監(jiān)測(cè)，完善暴發(fā)監(jiān)測(cè)、病例監(jiān)測(cè)和溯源調(diào)查為一體的綜合監(jiān)測(cè)體系。2023?年在?29?家哨點(diǎn)醫(yī)院開展食源性疾病致病微生物監(jiān)測(cè)，采集生物樣本?5?849?例，食源性疾病致病微生物檢出陽(yáng)性率前?5?位的病毒或致病菌依次是諾如病毒、腸致瀉性大腸埃希氏菌、彎曲菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌。

同時(shí)，通過上海市?550?家藥店的計(jì)算機(jī)信息管理平臺(tái)，對(duì)銷量居前?10?位的治療腹瀉類藥物銷售情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，1、7、8?月出現(xiàn)銷售高峰。

四、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估情況

2023?年，市衛(wèi)生健康委根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生健康委要求，在上海市食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)中聘任食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)主任委員和副主任委員，為提升評(píng)估能力水平、服務(wù)地方監(jiān)管需求和強(qiáng)化結(jié)果屬地應(yīng)用提供了技術(shù)支撐。經(jīng)上海市食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)評(píng)審，完成?5?項(xiàng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估重點(diǎn)項(xiàng)目。

五、食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流情況

1.?定期發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢情況為使社會(huì)各界更多地了解全市食品安全狀況，市區(qū)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門定期向社會(huì)發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息。2023?年，市場(chǎng)監(jiān)管部門共發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息?139?881?批次，其中合格?137?356?批次。在元宵、清明、端午、中秋等節(jié)日期間發(fā)布湯圓、青團(tuán)、粽子、月餅等節(jié)令食品監(jiān)督抽檢情況通報(bào)，每季度發(fā)布食品安全抽檢情況分析，主動(dòng)接受公眾監(jiān)督，積極回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。

2.?積極開展食品安全謠言治理

通過“上海網(wǎng)絡(luò)辟謠微信公眾號(hào)”，刊發(fā)食品安全類辟謠、科普文章，對(duì)食品安全方面的網(wǎng)絡(luò)熱點(diǎn)進(jìn)行回應(yīng)。在上海市食品安全網(wǎng)上設(shè)置“辟謠”專欄，發(fā)布食品安全辟謠信息和科普食品安全知識(shí)，科普辟謠板塊累計(jì)發(fā)布信息74?篇次，點(diǎn)擊量?218?756?次。打造風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流品牌欄目“小段食安課堂”，結(jié)合“你點(diǎn)我檢”和專家解讀，推出?7?部專業(yè)性強(qiáng)、影響力大、傳播力廣的精品力作，在公共交通、樓宇等?4.2萬個(gè)終端高頻次滾動(dòng)播放。微視頻被學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)平臺(tái)、中國(guó)質(zhì)量報(bào)、中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管報(bào)、上海市食品安全網(wǎng)等轉(zhuǎn)載，閱讀量超過?10?萬余次。