課程思政視域下酒店前廳與客房管理課程教學(xué)改革研究

張 成 董 超

（六盤水師范學(xué)院，貴州 六盤水 553004）

黨的十八大報(bào)告提出把立德樹人作為教育的根本任務(wù)。2020 年，教育部印發(fā)實(shí)施《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》，旨在把思想政治教育貫穿人才培養(yǎng)體系，全面推進(jìn)高校課程思政建設(shè)，發(fā)揮好每門課程的育人作用，提升高校人才培養(yǎng)質(zhì)量[1]。在高校育人過程中，專業(yè)課程必須將價(jià)值引領(lǐng)貫穿于知識(shí)傳授與能力培養(yǎng)中，構(gòu)建全員、全過程、全方位的協(xié)同育人格局[2]。

地方應(yīng)用型本科院校是我國高等教育的重要組成部分，以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，兼顧理論知識(shí)傳授與學(xué)生應(yīng)用能力培養(yǎng)[3]。酒店前廳與客房管理課程（以下簡稱“本課程”）是六盤水師范學(xué)院（以下簡稱“該校”）旅游管理類學(xué)生的必修課程，前承專業(yè)基礎(chǔ)課，后啟專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐，為學(xué)生成長為一名具備正確職業(yè)觀、過硬職業(yè)技能的人才起著重要作用。本文以該校為例，對本課程的課程思政教學(xué)改革與實(shí)踐進(jìn)行深入的探討和研究[4]。

一、課程思政視域下教學(xué)改革的內(nèi)在邏輯

教育的本質(zhì)是培養(yǎng)人的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。課程思政視域下，高校旅游管理類專業(yè)承擔(dān)起了為旅游行業(yè)培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞母咚刭|(zhì)人才的職責(zé)。以立德樹人為根本，能夠有效對接課程思政的育人要求，全面提升學(xué)生的綜合素質(zhì)[5]。

課程思政教學(xué)改革的內(nèi)在邏輯體現(xiàn)在三個(gè)方面一是要做到思政課程與課程思政的雙向協(xié)同。當(dāng)前課程思政育人主體由“單”向“全”轉(zhuǎn)化，即全員育人。育人渠道也由“智育”向“智育+德育”轉(zhuǎn)變。二是要做到思政課程與專業(yè)課程的雙向促進(jìn)。高校課程目的之一在于由內(nèi)而外地培養(yǎng)高素質(zhì)學(xué)生，在課程建設(shè)時(shí)需要做到思想政治課程和專業(yè)課程的內(nèi)在統(tǒng)一。三是要做到課程思政與專業(yè)思政的系統(tǒng)推進(jìn)。課程是構(gòu)成專業(yè)的主要部分，專業(yè)思政是在專業(yè)視角下，對開設(shè)的各門課程的課程思政進(jìn)行系統(tǒng)建設(shè)。課程目標(biāo)實(shí)現(xiàn)與否，影響著專業(yè)思政的拓展與深化；專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)與否，制約著課程目標(biāo)的具體實(shí)現(xiàn)。因此，課程思政要在專業(yè)思政下循序漸進(jìn)地開展，專業(yè)思政的深化需要課程思政的落地生根，二者須共同推進(jìn)。

二、課程思政視域下教學(xué)改革的路徑選擇

（一）精準(zhǔn)定位，堅(jiān)持立德樹人目標(biāo)

高校教師要正確處理好教書與育人、知識(shí)傳授與價(jià)值引領(lǐng)之間的關(guān)系，具體到課程就是要明確課程育人目標(biāo)。課程目標(biāo)具有系統(tǒng)性，由課程總體目標(biāo)和具體目標(biāo)構(gòu)成。要求任課教師以系統(tǒng)的觀點(diǎn)看待課程，認(rèn)識(shí)到課程是為了培養(yǎng)人才服務(wù)的，其目標(biāo)也應(yīng)對標(biāo)人才培養(yǎng)目標(biāo)。

（二）多方協(xié)同，構(gòu)建思政育人內(nèi)容體系

與課程目標(biāo)系統(tǒng)相對應(yīng)的是課程內(nèi)容應(yīng)呈現(xiàn)層次性。要求教學(xué)內(nèi)容要與時(shí)俱進(jìn)，符合教育發(fā)展趨勢與學(xué)生成長特點(diǎn)。要構(gòu)建第一課堂、第二課堂、第三課堂協(xié)同育人的教學(xué)內(nèi)容體系，即第一課堂教授知識(shí)，第二課堂以專業(yè)技能競賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)等形式培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)，第三課堂與專業(yè)社會(huì)實(shí)踐掛鉤提升學(xué)生職業(yè)認(rèn)同。三個(gè)課堂教育融通，構(gòu)建穩(wěn)定的教育內(nèi)容體系。

（三）深化改革，探索課程思政教學(xué)模式

教師與學(xué)生既是教學(xué)的主體，也是教學(xué)的客體。教師作為教學(xué)主體時(shí)，須立足學(xué)情，創(chuàng)新教學(xué)組織形式，靈活使用教育教學(xué)方法，循序漸進(jìn)地進(jìn)行教學(xué)改革，提升課程思政育人效果。教師作為客體時(shí)，是學(xué)生（主體）認(rèn)識(shí)的具有主觀能動(dòng)性的對象（客體），是學(xué)生學(xué)習(xí)的對象，需要教師以身作則，將專業(yè)知識(shí)以多種方式傳授給學(xué)生，持續(xù)進(jìn)行教學(xué)改革。

（四）產(chǎn)出導(dǎo)向，完善多元量化評(píng)價(jià)體系

課程思政教學(xué)評(píng)價(jià)有助于檢驗(yàn)課程思政的教學(xué)成效。為保證課程思政教學(xué)質(zhì)量，就需要構(gòu)建融知識(shí)、能力和素養(yǎng)為一體的多元化課程思政教學(xué)評(píng)價(jià)體系，完善評(píng)價(jià)內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)，豐富評(píng)價(jià)體系的內(nèi)容和指標(biāo)，將思政教育成效納入評(píng)價(jià)體系，建設(shè)多元化評(píng)價(jià)體制和機(jī)制。

三、課程思政視域下教學(xué)改革的實(shí)踐探索

（一）著眼教學(xué)實(shí)踐痛點(diǎn)，破解傳統(tǒng)教學(xué)難題

本課程存在的教學(xué)痛點(diǎn)：一是課程思政系統(tǒng)性不夠強(qiáng)，主要體現(xiàn)在課程思政隱性融入度不高，思政元素“全”而不“聚”，未能針對學(xué)生特點(diǎn)形成系統(tǒng)性課程思政體系；二是課程思政融入度不夠深，主要體現(xiàn)在課程內(nèi)容更新速度不夠快，課程內(nèi)容與課程思政融合度不夠高；三是課程思政成效性不夠明顯，目前該校本課程的評(píng)價(jià)體系與課程評(píng)價(jià)體系交織，不能有效評(píng)價(jià)學(xué)生情感態(tài)度及價(jià)值觀，未能有效探查學(xué)生是否樹立了正確的人生觀、世界觀、價(jià)值觀[6]，因此不能全面評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

（二）對標(biāo)人才培養(yǎng)需求，深化課程思政改革

本課程是該校旅游管理類專業(yè)開設(shè)的必修課程，旨在幫助學(xué)生了解前廳與客房基礎(chǔ)知識(shí)、服務(wù)流程與管理方式，加深對酒店行業(yè)的認(rèn)識(shí)，為學(xué)生在泛服務(wù)業(yè)相關(guān)崗位實(shí)習(xí)與就業(yè)打下基礎(chǔ)。教學(xué)內(nèi)容不僅有管理知識(shí)，更重要的是指引學(xué)生如何在掌握知識(shí)與服務(wù)技能的基礎(chǔ)上，具備吃苦耐勞、敬業(yè)奉獻(xiàn)、創(chuàng)新服務(wù)等職業(yè)理念。因此，開展課程改革的總體思路是組建一支思想和技能都過硬的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，明確課程思政目標(biāo)，將教學(xué)內(nèi)容和課程思政有機(jī)融合，構(gòu)建行之有效的教學(xué)模式和強(qiáng)化課程思政過程性評(píng)價(jià)，落實(shí)立德樹人，實(shí)現(xiàn)專業(yè)課程的育人功能。

1.組建課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)

課程思政視域下的教學(xué)改革是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，為挖掘課程思政資源，發(fā)揮課程思政隱性育人作用。本課程組建了一支“專業(yè)+思政”的教師隊(duì)伍，通過定期研習(xí)提升專業(yè)教師的思想政治理論水平，同時(shí)專業(yè)教師內(nèi)部進(jìn)行教學(xué)技能交流與提升，雙方合力，構(gòu)筑課程思政教學(xué)體系。

2.明確課程思政目標(biāo)

該校的定位是區(qū)域性高水平應(yīng)用型大學(xué)，本課程是旅游管理類學(xué)生必修課程，在上述定位下，課程明確了知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)、情感目標(biāo)與素養(yǎng)目標(biāo)，確定了培養(yǎng)“做好標(biāo)準(zhǔn)業(yè)務(wù)，提供卓越產(chǎn)品，打造中國服務(wù)”的應(yīng)用創(chuàng)新型旅游酒店人才的課程思政目標(biāo)。

為了比較5種模型的具體預(yù)測精度，采用均方差(Mean Square Error， MSE)和決定系數(shù)(Determination Coefficient， R2)作為模型的評(píng)價(jià)指標(biāo)。MSE是預(yù)測數(shù)據(jù)和原始數(shù)據(jù)對應(yīng)點(diǎn)誤差的平方和的均值，MSE越接近于0，代表數(shù)據(jù)預(yù)測結(jié)果越精確。R2是通過數(shù)據(jù)的變化來表示擬合結(jié)果的好壞，R2越接近于1，代表輸入變量對輸出變量的解釋能力越強(qiáng)，對數(shù)據(jù)擬合的效果也越好。

3.教學(xué)內(nèi)容有機(jī)融合課程思政

本課程立足行業(yè)需求，理論與實(shí)踐并重。首先，重新制定教學(xué)課程大綱，將思政元素在教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法上進(jìn)行全方位滲透，有機(jī)融合知識(shí)傳授與價(jià)值塑造；其次，重塑課程內(nèi)容，將與行業(yè)接軌的案例與理論知識(shí)緊密結(jié)合起來，挖掘案例中的課程思政元素?；诖?，本課程有機(jī)融合教學(xué)內(nèi)容與課程思政：在課程思政模塊，堅(jiān)持文化自信這一主線，緊抓知行合一與中國服務(wù)兩大核心，凸顯基礎(chǔ)服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)和創(chuàng)新服務(wù)三個(gè)要點(diǎn)，融合中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中思政元素，完成課程思政育人目標(biāo)；在教學(xué)內(nèi)容模塊，堅(jiān)持以學(xué)生為中心，立足前廳與客房兩大教學(xué)板塊，圍繞酒店從業(yè)人員、酒店人、酒店服務(wù)藝術(shù)家三級(jí)職業(yè)生涯目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生具備酒店管理與服務(wù)相關(guān)能力。以課程實(shí)施為紐帶，課程思政與教學(xué)雙推進(jìn)，實(shí)現(xiàn)“無聲浸潤式”課程思政教學(xué)。

4.構(gòu)建四維一體教學(xué)模式

為更好地實(shí)現(xiàn)課程思政育人目標(biāo)，本課程構(gòu)建了以學(xué)生為中心的“教學(xué)研用”四維一體教學(xué)模式，具體實(shí)施如下：

（1）“教”與“學(xué)”一體推進(jìn)，強(qiáng)化價(jià)值引領(lǐng)。在教師教學(xué)部分，主要從課程整體架構(gòu)和課程單元設(shè)計(jì)入手。整體課程架構(gòu)上，以“課前—課中—課后”為教學(xué)線，建設(shè)一體化課程思政教學(xué)體系：課前教師與學(xué)生學(xué)習(xí)小組深度交流，師生共同繪制知識(shí)圖譜，在知識(shí)學(xué)習(xí)中對課程有基本認(rèn)識(shí)；課中創(chuàng)設(shè)酒店內(nèi)訓(xùn)情境，挖掘貼近學(xué)生的課程思政元素，輔以多樣化的教學(xué)手段，以課程知識(shí)點(diǎn)項(xiàng)目培訓(xùn)制強(qiáng)化學(xué)生創(chuàng)新能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、知識(shí)應(yīng)用能力，在教師言傳身教中，促進(jìn)學(xué)生對服務(wù)管理理念的認(rèn)可；課后布置立足行業(yè)需求的任務(wù)，持續(xù)擴(kuò)展教學(xué)內(nèi)容的深度和廣度。

（2）學(xué)生專研房務(wù)理論，認(rèn)可課程理念。應(yīng)用型本科課程是能力本位的課程，是基于工作體系的課程設(shè)計(jì)，將工作過程中的相關(guān)要素轉(zhuǎn)化為課程內(nèi)容，按工作過程編排課程結(jié)構(gòu)，強(qiáng)調(diào)工作的契合性，注重知識(shí)的應(yīng)用[7]。本課程目標(biāo)之一是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和高階管理思維，因此應(yīng)遵循“基礎(chǔ)知識(shí)探究運(yùn)用、服務(wù)案例分析討論、管理問題思考驅(qū)動(dòng)、綜合案例模擬反思”原則，在課程教學(xué)中實(shí)現(xiàn)師生雙向互動(dòng)，構(gòu)建立體式課程思政教學(xué)。

5.強(qiáng)化過程評(píng)價(jià)，多元量化考核

本課程改變以往的“一考定終身”的考核方式，將期末考核與過程性考核結(jié)合起來，同時(shí)注重加大過程性考核比重，注重學(xué)生學(xué)習(xí)過程的準(zhǔn)確及時(shí)評(píng)價(jià)。其中，過程性評(píng)價(jià)采取“師評(píng)生、生互評(píng)、生自評(píng)”的多元評(píng)價(jià)，同時(shí)在評(píng)價(jià)中融入課程思政及美育教育評(píng)價(jià)，全方位考核課程育人效果。

（三）基于學(xué)生視角評(píng)價(jià)，課程思政改革成效明顯

課程思政的育人效果應(yīng)看重對學(xué)生的長遠(yuǎn)影響。通過上述課程思政實(shí)踐嘗試，對在校生和畢業(yè)生進(jìn)行訪談后，運(yùn)用NVIVO 對學(xué)生評(píng)價(jià)進(jìn)行文本分析發(fā)現(xiàn)，在校生認(rèn)為在課堂氛圍中能夠輕松掌握專業(yè)知識(shí)，并能夠?qū)W以致用。畢業(yè)生認(rèn)為課堂上學(xué)到的專業(yè)知識(shí)和實(shí)操技能用到了實(shí)處，奠定了職業(yè)基礎(chǔ)，養(yǎng)成了獨(dú)立思考的習(xí)慣。

課程思政視域下，該課程的教學(xué)改革仍處于探索和實(shí)踐階段，需要立足課程育人目標(biāo)，系統(tǒng)、深入地挖掘課程本身蘊(yùn)含的課程思政元素，選擇適合學(xué)生學(xué)情的教學(xué)方法，科學(xué)組織課堂，充分利用課堂主渠道，融入社會(huì)主義核心價(jià)值觀、家國情懷、科學(xué)精神、文化自信、法治意識(shí)等不同維度的思政元素[8]，“如鹽入水”般潛移默化地進(jìn)行思想政治教育，培養(yǎng)熱愛祖國、愛崗敬業(yè)、積極奉獻(xiàn)、誠信服務(wù)的新時(shí)代旅游行業(yè)人才。