國(guó)資企業(yè)引領(lǐng)山西乳業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的實(shí)踐與思考

楊 波

（神農(nóng)科技集團(tuán)，山西 太原 030006）

現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系是山西農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的物質(zhì)技術(shù)基礎(chǔ)。乳業(yè)作為山西省的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，只有持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，才能不斷塑造山西乳業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。旨在探究國(guó)資企業(yè)在山西乳業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程中的引領(lǐng)路徑，為山西乳業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供有益參考。通過(guò)深入分析國(guó)資企業(yè)的引領(lǐng)作用，為其他地區(qū)類似產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型提供借鑒和啟示。同時(shí)，通過(guò)研究，將有助于更好地發(fā)揮國(guó)資企業(yè)在山西乳業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)中的引領(lǐng)作用，推動(dòng)山西乳業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和提升。

1 山西省乳業(yè)現(xiàn)狀分析

乳業(yè)是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)和一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)[1]。國(guó)務(wù)院2018 年印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》提出，要加快構(gòu)建現(xiàn)代奶業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營(yíng)體系和質(zhì)量安全體系，不斷提高奶業(yè)發(fā)展質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力，大力推進(jìn)奶業(yè)現(xiàn)代化，做大做強(qiáng)民族奶業(yè)[2]。

山西省地處農(nóng)牧交錯(cuò)地帶，有著悠久的畜牧業(yè)發(fā)展歷史，其中奶牛養(yǎng)殖屬于全國(guó)奶牛產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)區(qū)域，牛奶年產(chǎn)量排名全國(guó)前10。近年來(lái)，在山西省委省政府的政策支持下，奶牛產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)良種化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、資源化和無(wú)害化比重逐步提升的良性發(fā)展態(tài)勢(shì)。山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳2022 年印發(fā)《山西省“十四五”奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，從加強(qiáng)良種繁育、提升奶牛養(yǎng)殖水平、加快優(yōu)質(zhì)飼草料產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面進(jìn)行部署，并提出“到2025 年，山西省奶牛存欄達(dá)到50 萬(wàn)頭，山西省奶類產(chǎn)量達(dá)到180 萬(wàn)t 左右，百頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到75%左右”的具體目標(biāo)。

1.1 山西乳業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

一是奶業(yè)規(guī)模穩(wěn)步提升。近年來(lái)，通過(guò)著力提升奶業(yè)規(guī)模檔次，加大政策支持力度，嚴(yán)格質(zhì)量安全監(jiān)管，強(qiáng)力整頓奶業(yè)秩序，山西奶業(yè)發(fā)展規(guī)模得到全面提升。2022 年山西省奶牛存欄38.8 萬(wàn)頭，品種主要為荷斯坦牛，占比超過(guò)90%，另有少數(shù)娟姍牛和弗萊維赫。主要分布于山西省的北部和中部地區(qū)。山西省牛奶總產(chǎn)量達(dá)到142.8 萬(wàn)t，比2020 年的117 萬(wàn)t 增長(zhǎng)22%，奶業(yè)產(chǎn)值占畜牧業(yè)產(chǎn)值的比例近18%。

二是生鮮乳收儲(chǔ)運(yùn)輸系統(tǒng)健全。山西現(xiàn)有生鮮乳收購(gòu)站265 個(gè)，其中乳品加工企業(yè)開(kāi)辦15 個(gè)，養(yǎng)殖牧場(chǎng)開(kāi)辦101 個(gè)，奶農(nóng)合作社開(kāi)辦149 個(gè)，運(yùn)輸車輛總計(jì)163 輛。生鮮乳收儲(chǔ)運(yùn)輸系統(tǒng)布局較為合理，符合奶源區(qū)域分布，促進(jìn)生鮮乳資源有效利用。

三是加工企業(yè)快速發(fā)展。山西具備乳制品生產(chǎn)許可證的乳品加工企業(yè)有11 家，日加工生鮮乳將近2 000 t，與省內(nèi)的生鮮乳生產(chǎn)能力基本匹配。蒙牛、伊利等國(guó)內(nèi)知名企業(yè)在山西均建有加工廠，古城、九牛、牧同等本省企業(yè)發(fā)展速度較快，取得了穩(wěn)定的市場(chǎng)份額。

1.2 山西乳業(yè)存在問(wèn)題

一是牧場(chǎng)管理水平參差不齊。山西現(xiàn)有存欄奶牛百頭以上規(guī)模牧場(chǎng)349 個(gè)，其中千頭以上牧場(chǎng)僅有51 個(gè)，占比14.6%。小規(guī)模牧場(chǎng)大多管理水平有限，部分存在生活與生產(chǎn)區(qū)不分、凈污道不分、雨污不分離等設(shè)施布局問(wèn)題，造成奶牛健康狀況不穩(wěn)定、奶牛使用年限縮短、飼草飼料浪費(fèi)。

二是部分牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)壓力較大。2023 年以來(lái)，受全國(guó)乳業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)疲軟和生鮮乳產(chǎn)能相對(duì)過(guò)剩影響，省內(nèi)牧場(chǎng)普遍面臨較大經(jīng)營(yíng)壓力，飼草料成本大幅上漲，而生鮮乳售價(jià)低位運(yùn)行且銷售不暢，行業(yè)總體虧損面近60%。

三是省內(nèi)加工企業(yè)存在短板。蒙牛、伊利等國(guó)內(nèi)知名企業(yè)在山西乳品銷售市場(chǎng)上占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，山西省企業(yè)的日加工量不到600 t，僅占山西省總加工量的30%左右。雖然古城、九牛、牧同等企業(yè)擁有足夠的加工產(chǎn)能，但產(chǎn)能利用率普遍不超過(guò)50%。

2 SN 集團(tuán)在乳業(yè)轉(zhuǎn)型實(shí)踐中的主要做法

以SN 集團(tuán)為代表的國(guó)資企業(yè)在技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)方面具有豐富的積累，能夠?yàn)樯轿魅闃I(yè)發(fā)展提供先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和管理模式，同時(shí)發(fā)揮資金和資源整合作用，推動(dòng)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)整體高質(zhì)量發(fā)展。

2.1 圍繞乳業(yè)發(fā)展組建市場(chǎng)主體

針對(duì)山西乳業(yè)飼草種植成本高、乳品加工能力不足、市場(chǎng)銷售能力有待提升等問(wèn)題，SN 集團(tuán)成功組建旗下乳業(yè)公司，依托集團(tuán)“ZH”傳統(tǒng)乳業(yè)品牌和“乳制品發(fā)酵中試基地”技術(shù)研發(fā)優(yōu)勢(shì)，按照與蒙牛、伊利等超大規(guī)模企業(yè)錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)的思路，重點(diǎn)切入低溫奶市場(chǎng)。

2.2 “草牧乳銷”全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)力

在推動(dòng)乳業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展過(guò)程中，SN 集團(tuán)堅(jiān)持以科技創(chuàng)新引領(lǐng)乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，突出集團(tuán)創(chuàng)新主體地位，打造更具韌性的“草牧乳銷”全產(chǎn)業(yè)鏈；樹(shù)立一流乳業(yè)產(chǎn)品品牌，講好山西乳業(yè)發(fā)展的歷史故事、發(fā)展故事、責(zé)任故事，提升品牌知名度和美譽(yù)度。積極整合集團(tuán)旗下乳業(yè)資源：組建草業(yè)公司整合山陰、忻定、五寨、天鎮(zhèn)、右玉等縣區(qū)共計(jì)0.9 萬(wàn)hm2耕地資源，啟動(dòng)高標(biāo)準(zhǔn)高產(chǎn)飼草基地建設(shè)；推進(jìn)山陰牧場(chǎng)現(xiàn)代化提升改造、新建天鎮(zhèn)萬(wàn)頭牧場(chǎng)；加大與市場(chǎng)終端對(duì)接力度，開(kāi)設(shè)“國(guó)營(yíng)奶站”門(mén)店，著力打造低溫巴氏奶區(qū)域“拳頭”品牌，爭(zhēng)當(dāng)區(qū)域低溫奶龍頭企業(yè)。

3 對(duì)SN 集團(tuán)引領(lǐng)作用的思考

SN 集團(tuán)在建設(shè)乳業(yè)現(xiàn)代化體系、構(gòu)建發(fā)展新格局過(guò)程中發(fā)揮更積極的作用，需要在飼草種植、奶牛養(yǎng)殖、乳品加工、乳品銷售、品牌建設(shè)等環(huán)節(jié)上繼續(xù)發(fā)力，打造有效銜接、耦合配套、協(xié)同發(fā)展的乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，加快構(gòu)建現(xiàn)代奶業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營(yíng)體系和質(zhì)量安全體系，切實(shí)提高山西乳業(yè)發(fā)展水平、社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，著力培育山西乳業(yè)旗艦企業(yè)和拳頭產(chǎn)品品牌。

3.1 推動(dòng)飼草集約化發(fā)展，搶占上游定價(jià)權(quán)

一是高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)飼草種植基地。發(fā)揮國(guó)資企業(yè)存量耕地優(yōu)勢(shì)，整合集團(tuán)在山陰、忻定、五寨、天鎮(zhèn)、右玉的耕地資源，加快建立規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)代飼草產(chǎn)業(yè)體系。同時(shí)通過(guò)高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)和土地流轉(zhuǎn)等手段解決增量耕地需求，按照集中投入、連片開(kāi)發(fā)、整體推進(jìn)的方式，在全省范圍內(nèi)科學(xué)規(guī)劃建設(shè)飼草基地，提升飼草供應(yīng)規(guī)模，搶占飼草定價(jià)權(quán)，降低奶牛飼養(yǎng)成本，實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)互促、草畜兩旺。

二是組織開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化種植。優(yōu)布局、育良種、強(qiáng)支撐，全力推動(dòng)苜蓿、全株青貯玉米、飼用燕麥等飼草標(biāo)準(zhǔn)化種植，持續(xù)開(kāi)展新品種推廣、新設(shè)施應(yīng)用、新技術(shù)示范，進(jìn)一步強(qiáng)化飼草品質(zhì)保障。以飼草蛋白質(zhì)含量作為關(guān)鍵指標(biāo)，實(shí)行按標(biāo)生產(chǎn)、非標(biāo)退出的考核機(jī)制，大幅提升飼草標(biāo)準(zhǔn)化種植水平。

3.2 推動(dòng)牧場(chǎng)智能化建設(shè)，達(dá)到省內(nèi)養(yǎng)殖領(lǐng)先水平

一是建設(shè)智能化牧場(chǎng)。圍繞集團(tuán)旗下山陰、天鎮(zhèn)兩大奶牛牧場(chǎng)，開(kāi)展奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建，高標(biāo)準(zhǔn)配備奶牛臥床、TMR（全混合日糧）、風(fēng)機(jī)和噴淋等設(shè)施設(shè)備，普及應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)分析、云平臺(tái)計(jì)算，提高牧場(chǎng)管理效率，優(yōu)化生產(chǎn)環(huán)境，大幅提升奶源品質(zhì)。持續(xù)推進(jìn)環(huán)境調(diào)控、自動(dòng)操作、精準(zhǔn)管理、監(jiān)管監(jiān)測(cè)、質(zhì)量追溯的數(shù)字化智慧牧場(chǎng)建設(shè)。

二是全面提升奶牛養(yǎng)殖技術(shù)。加強(qiáng)奶牛日常健康管理，積極開(kāi)展奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定（DHI） 及體型鑒定工作，采取精細(xì)化飼喂方式，提升奶牛生產(chǎn)水平，保障奶源安全。嚴(yán)格奶牛養(yǎng)殖基地防檢條件，健全防檢制度，完善防檢措施，加強(qiáng)病死牛無(wú)害化處理，提高奶牛養(yǎng)殖基地綜合防檢管理和生物安全水平。

3.3 良種自主化培育，保持農(nóng)牧芯片先進(jìn)性

一是開(kāi)展飼草良種繁育。依托集團(tuán)旗下種業(yè)公司發(fā)展基礎(chǔ)，圍繞“新品種試驗(yàn)、規(guī)范化制種”，加快選育區(qū)域適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高、飼用價(jià)值優(yōu)、抗逆性好、抗病性強(qiáng)、耐鹽堿的飼草新品種。通過(guò)與國(guó)內(nèi)外先進(jìn)制種企業(yè)合作，逐步打造育種、栽培、技術(shù)服務(wù)全鏈條的飼草良種繁育體系。

二是加強(qiáng)奶牛品種改良。發(fā)揮集團(tuán)旗下育種中心主體作用，健全種公牛遺傳評(píng)估和后裔測(cè)定體系，重點(diǎn)引進(jìn)優(yōu)質(zhì)荷斯坦奶牛，利用奶牛凍精、胚胎等遺傳資源，提高種公牛自主培育能力和優(yōu)質(zhì)凍精供應(yīng)能力，提高優(yōu)質(zhì)奶牛良種化比例，加快培育高產(chǎn)奶牛核心群。

3.4 以研發(fā)與加工為樞紐，聯(lián)動(dòng)全產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展

一是提升乳品研發(fā)能力。整合集團(tuán)旗下生物、食品領(lǐng)域科研機(jī)構(gòu)研發(fā)力量，持續(xù)推動(dòng)低溫奶產(chǎn)品創(chuàng)新，提升巴氏殺菌技術(shù)水平，開(kāi)展酸乳發(fā)酵菌選育，完善酸乳發(fā)酵工藝，滿足消費(fèi)者對(duì)低溫奶在營(yíng)養(yǎng)和口感等方面的需求。

二是通過(guò)加工環(huán)節(jié)協(xié)同上下游資源。在集團(tuán)旗下現(xiàn)有加工產(chǎn)能基礎(chǔ)上，通過(guò)改造生產(chǎn)設(shè)備、完善冷鏈物流體系等舉措，有效提升乳品加工規(guī)模和質(zhì)量。同時(shí)，以代加工、委托加工等手段與同行業(yè)乳品加工企業(yè)開(kāi)展合作，謀劃布局低溫奶加工網(wǎng)絡(luò)。通過(guò)加工環(huán)節(jié)擴(kuò)規(guī)提質(zhì)，盤(pán)活產(chǎn)業(yè)鏈上游牧草、奶牛資源，為產(chǎn)業(yè)鏈下游品牌營(yíng)銷提供產(chǎn)品背書(shū)、品質(zhì)背書(shū)。

3.5 品牌差異化打造，搶占低溫奶賽道

一是提升品牌影響力。擴(kuò)大集團(tuán)旗下“ZH”乳品品牌的影響力，講好“國(guó)營(yíng)牛奶老品牌”的品牌故事，樹(shù)立“高端、健康、營(yíng)養(yǎng)、新鮮”品牌定位，明確“中高端消費(fèi)群體”客群定位。用集團(tuán)的企業(yè)品牌為“ZH”產(chǎn)品品牌背書(shū)，在消費(fèi)者心中形成集團(tuán)企業(yè)品牌和乳品品牌的統(tǒng)一認(rèn)知。

二是布局營(yíng)銷渠道。采用“連鎖直營(yíng)店+加盟店”的營(yíng)銷手段，打造低溫奶銷售自有渠道，積極探索“會(huì)員營(yíng)銷+互聯(lián)網(wǎng)線上線下一體化”的營(yíng)銷模式，切實(shí)解決“消費(fèi)者飲奶最后一公里”問(wèn)題。

預(yù)計(jì)通過(guò)3 年左右發(fā)展時(shí)間，SN 集團(tuán)“草牧乳銷”產(chǎn)業(yè)鏈將初步形成，苜蓿、全株青貯玉米、飼用燕麥等飼草種植基地面積預(yù)計(jì)可穩(wěn)定在0.6 萬(wàn)hm2左右，飼草年產(chǎn)量力爭(zhēng)突破27 萬(wàn)t；旗下兩大牧場(chǎng)完成智能化建設(shè)，奶牛存欄超過(guò)2 萬(wàn)頭，日產(chǎn)鮮奶達(dá)到270 t；生鮮乳收購(gòu)量達(dá)到全省總產(chǎn)量的10%左右，乳品日處理總加工能力超過(guò)200 t；建成乳品連鎖店或加盟店100 家，乳品年銷售額可突破7 億元。

4 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)對(duì)山西乳業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型過(guò)程中國(guó)資企業(yè)的引領(lǐng)路徑進(jìn)行探究，得出以下結(jié)論：

一是以SN 集團(tuán)為代表的國(guó)資企業(yè)通過(guò)引入先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)設(shè)備，可以有效提高山西乳業(yè)的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。特別是在牧場(chǎng)建設(shè)領(lǐng)域，SN集團(tuán)以標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖為核心，以規(guī)?；⒅悄芑癁槭侄?，采用先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)，不斷提高生鮮乳生產(chǎn)水平、增加養(yǎng)殖效益、確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，引領(lǐng)帶動(dòng)全省奶牛養(yǎng)殖行業(yè)提檔升級(jí)。

二是國(guó)資企業(yè)將在推動(dòng)山西乳業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型過(guò)程中發(fā)揮示范和帶動(dòng)作用，為整個(gè)行業(yè)樹(shù)立標(biāo)桿，促進(jìn)省內(nèi)同行業(yè)企業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力。特別是在飼草基地建設(shè)領(lǐng)域，SN 集團(tuán)從行業(yè)短板入手，為山西乳業(yè)發(fā)展量身繪制飼草發(fā)展藍(lán)圖，統(tǒng)籌發(fā)展良種繁育、標(biāo)準(zhǔn)化種植、體系化推廣各關(guān)鍵環(huán)節(jié)，夯實(shí)乳業(yè)發(fā)展物質(zhì)基礎(chǔ)，解決行業(yè)后顧之憂。

三是國(guó)資企業(yè)在新產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)拓展和資源整合方面能夠發(fā)揮國(guó)資優(yōu)勢(shì)，為山西乳業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展注入新動(dòng)力。SN 集團(tuán)依托民營(yíng)企業(yè)難以復(fù)制的技術(shù)研發(fā)優(yōu)勢(shì)，不斷完善產(chǎn)學(xué)研用一體貫通創(chuàng)新機(jī)制，在乳業(yè)領(lǐng)域可推動(dòng)形成一批先進(jìn)性、實(shí)用性、可轉(zhuǎn)化的研發(fā)成果。在乳品加工環(huán)節(jié)，SN 集團(tuán)在擴(kuò)充自有產(chǎn)能的同時(shí)，不斷尋求對(duì)外合作，努力盤(pán)活本省企業(yè)閑置產(chǎn)能，整合省內(nèi)品牌資源、加工資源、產(chǎn)品資源，合力開(kāi)拓市場(chǎng)，開(kāi)拓山西乳業(yè)新局面。

綜上所述，國(guó)資企業(yè)通過(guò)在飼草種植、奶牛養(yǎng)殖、乳品加工、乳品銷售、品牌建設(shè)等環(huán)節(jié)持續(xù)發(fā)力，山西乳業(yè)“草牧乳銷”全產(chǎn)業(yè)鏈將逐步成型，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營(yíng)體系和質(zhì)量安全體系建設(shè)不斷完善，從而在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程中發(fā)揮至關(guān)重要的引領(lǐng)作用，為行業(yè)整體實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展提供關(guān)鍵性的支撐和保障。