臨汾全區(qū)域谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)化對(duì)策

張林田

（臨汾市農(nóng)業(yè)機(jī)械發(fā)展中心，山西 臨汾 041000）

谷子抗旱、耐瘠薄，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是改善民眾膳食結(jié)構(gòu)、調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)質(zhì)小雜糧。隨著人們對(duì)綠色、有機(jī)、天然農(nóng)產(chǎn)需求的不斷增加，市場(chǎng)對(duì)谷子的需求量也呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)適種地區(qū)的脫貧攻堅(jiān)銜接鄉(xiāng)村振興具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。隨著國(guó)家“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略的持續(xù)深入實(shí)施，谷子在滿(mǎn)足人民膳食健康需求以及推動(dòng)種業(yè)科技進(jìn)步方面，發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。

臨汾市是山西省谷子主產(chǎn)區(qū)之一，具備谷子生產(chǎn)得天獨(dú)厚的自然條件、傳統(tǒng)的農(nóng)藝栽培優(yōu)勢(shì)。臨汾屬于丘陵山區(qū)地區(qū)，土壤發(fā)育較好，養(yǎng)分含量較為豐富，形成的深重黏化層主要為褐土，有機(jī)質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)在1%左右，符合谷子生長(zhǎng)的土壤條件；地處半干旱、半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，屬溫帶大陸性氣候，雨熱同期，四季分明，氣候溫潤(rùn)，有利于谷子生長(zhǎng)發(fā)育；秋季溫差較大，有利于谷子灌漿。全市的谷子產(chǎn)品正以品種多、品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高等特點(diǎn)被省內(nèi)外食客大眾所熱捧稱(chēng)道，已逐漸形成了一批區(qū)域公用品牌和企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)品牌。本文根據(jù)臨汾全市谷子產(chǎn)業(yè)的種植情況，探討了優(yōu)化谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展新對(duì)策。

1 臨汾市谷子產(chǎn)業(yè)基本現(xiàn)狀

臨汾市近幾年的谷子種植面積和總產(chǎn)量一直在恢復(fù)性增長(zhǎng)。傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)品種正在被新育優(yōu)質(zhì)品種取代，產(chǎn)區(qū)分布逐步聚集，產(chǎn)業(yè)集中程度逐年提高，促進(jìn)了優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)的形成；克服了小規(guī)模谷子種植鳥(niǎo)害嚴(yán)重和輕簡(jiǎn)化種植加工技術(shù)水平低下等自身缺陷，谷子生產(chǎn)和加工集中度逐漸提高；加快了谷子產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；D(zhuǎn)變，種植方式發(fā)生了革命性變革；以除草劑簡(jiǎn)化栽培谷子新品種為基礎(chǔ)，配套了精量播種機(jī)和聯(lián)合收獲機(jī)等機(jī)械化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了谷子全程輕簡(jiǎn)化生產(chǎn)方式，改變了幾千年的谷子人工間苗和人工除草的落后生產(chǎn)方式，同時(shí)解決了生產(chǎn)效率低下問(wèn)題，將單戶(hù)綜合生產(chǎn)能力提高了20 倍以上，極大地促進(jìn)了谷子由傳統(tǒng)小農(nóng)人力畜力原始生產(chǎn)方式向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)方式的革命性轉(zhuǎn)變。種植大戶(hù)、合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、企業(yè)等新型經(jīng)營(yíng)主體以土地流轉(zhuǎn)形式進(jìn)行谷子規(guī)?；N植，山區(qū)仍以小農(nóng)戶(hù)種植為主，種植面積在0.33 hm2以下占比仍在70%以上。全市谷子種植主要分布在東西兩山的大寧縣、永和縣、隰縣、蒲縣、吉縣、汾西縣、鄉(xiāng)寧縣、古縣、安澤縣、浮山縣，翼城縣等十余縣較高海拔的丘陵山區(qū)。近年來(lái)，臨汾市谷子產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷增長(zhǎng)，小米加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)近10 倍，地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品從無(wú)到有逐步發(fā)展到10余個(gè)，形成了一大批谷子（小米）區(qū)域公用品牌，不同級(jí)別的區(qū)域品牌建設(shè)工作卓有成效，如“大寧紅皮小米”“浮山神山貢米”“浮山米家垣小米”“翼城隆化小米”“安澤墚上綠紅谷小米”“安澤荀賢小米”“晉古牌金米”等全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志小米產(chǎn)品，通過(guò)了“有機(jī)產(chǎn)品”生產(chǎn)、標(biāo)志和銷(xiāo)售、管理體系3個(gè)方面認(rèn)證。全市種植生產(chǎn)的谷子，加工行業(yè)用量大約占到15%，種類(lèi)及用途共有5 種。一是主食功能化產(chǎn)品，如小米糕、小米掛面、小米饅頭和小米煎餅等；二是發(fā)酵釀造產(chǎn)品，如小米飲料、小米香醋、小米白酒和小米黃酒等；三是方便食品和膨化食品，如小米方便面、小米鍋巴、小米營(yíng)養(yǎng)粉、小米餅干和小米方便粥等；四是高附加值的產(chǎn)品，如小米胚芽油、小米膳食纖維、小米化妝品等；五是無(wú)公害綠色食品，如綠色食用小米、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品小米、綠色小米煎餅等。

2 谷子生產(chǎn)機(jī)械化應(yīng)用狀況

2.1 深松整地

谷子用地一般是用拖拉機(jī)與之相匹配的深松機(jī)進(jìn)行深松作業(yè)，一般在秋季進(jìn)行，間隔3～5 年深松1 次，土壤含水率在15%～22%時(shí)，深松深度要＞250 mm。深松后還得再用旋耕機(jī)淺旋，使秸稈和土壤充分混合。

2.2 機(jī)械播種

目前農(nóng)機(jī)市場(chǎng)上谷子播種機(jī)型多樣[1]，可調(diào)控谷子精少量播種機(jī)改變了現(xiàn)有多數(shù)播種機(jī)存在的播種量大、均勻性差、可靠性低等技術(shù)難題，實(shí)現(xiàn)了精少量播種（150～500 g/0.067 hm2），既節(jié)省了種子，減少了間苗工序工作量，又減輕了經(jīng)營(yíng)戶(hù)勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了種植生產(chǎn)效率，解放了農(nóng)村生產(chǎn)力。同時(shí)，穴距、播量、播深等可調(diào)整，適應(yīng)不同地區(qū)、不同品種、不同方式和當(dāng)?shù)刈匀粭l件。還有部分農(nóng)戶(hù)利用手扶拖拉機(jī)配套小型播種機(jī)和人工播種交替進(jìn)行播種，播種時(shí)間為6 月上旬，地表下50 mm 溫度保持在零上15℃即可播種，播種深度30～50 mm。

2.3 田間管理

播種前，按20～30 kg/667 m2的量施足谷子專(zhuān)用肥，并在8 月人工追肥1 次。7 月草害防治，采取化學(xué)除草和人工拔草兩種方式交替進(jìn)行。谷子種植基本位于山坡之上，機(jī)械及人工澆水均無(wú)法實(shí)現(xiàn)，主要依靠自然降水提供水分。谷子機(jī)械化的中耕機(jī)械很少使用，實(shí)施面積相對(duì)也極少，大多數(shù)是人畜力中耕機(jī)，這些機(jī)具勞動(dòng)強(qiáng)度大、效率低。谷子中耕除草大都采用人工鉤鋤作業(yè)，而1個(gè)人1 d作業(yè)不足0.034 hm2，生產(chǎn)上沒(méi)有專(zhuān)用的谷子中耕機(jī)械。

2.4 機(jī)械收獲

谷子一般在9月上旬開(kāi)始收獲，主要采取人工切穗的方式完成，只有部分平整地才能采用谷子收獲機(jī)收獲。以前谷子收獲絕大多數(shù)是采用人工收獲，費(fèi)時(shí)、費(fèi)力、費(fèi)工，僅有少數(shù)使用其他作物割曬機(jī)來(lái)分段收獲，收割面積也不太大，這些割曬機(jī)又非谷子專(zhuān)用割曬機(jī)，而是小麥割曬機(jī)，性能并不理想。近年來(lái)，先繼引進(jìn)谷物聯(lián)合收獲機(jī)進(jìn)行示范，特別是用久保田稻麥?zhǔn)斋@機(jī)實(shí)施谷子收獲作業(yè)，取得不錯(cuò)的效果，谷子聯(lián)合收獲走上了正?；l(fā)展軌道。

2.5 秸稈處理

人工切穗后，將秸稈保留在原有耕地表面，于次年4月利用拖拉機(jī)配套秸稈還田機(jī)實(shí)施秸稈還田作業(yè)。

2.6 機(jī)械干燥

目前，大多采取自然晾曬干的方式。谷子烘干機(jī)械化技術(shù)及其設(shè)備正在進(jìn)行開(kāi)發(fā)研制改進(jìn)試驗(yàn)應(yīng)用示范推廣。

3 臨汾市谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

3.1 發(fā)展“政府+農(nóng)戶(hù)+基地+企業(yè)+科研”的新模式

針對(duì)谷子小米產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，與當(dāng)?shù)卣芮薪Y(jié)合，逐步形成了“政府+農(nóng)戶(hù)+基地+企業(yè)+科研”產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，從產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、品種培育、種植技術(shù)、加工銷(xiāo)售、品牌創(chuàng)新的全產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)推進(jìn)谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展，形成產(chǎn)業(yè)鏈比較完整的規(guī)模生產(chǎn)大市[2]。在谷子種植面積逐年增加的同時(shí)，打造市級(jí)谷子產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，培育規(guī)模以上小米精深加工企業(yè)和農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社；年銷(xiāo)售小米總產(chǎn)值和經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益相當(dāng)可觀(guān)，占到農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的20%左右；直接帶動(dòng)脫貧戶(hù)及廣大村民增收致富。

3.2 龍頭企業(yè)帶動(dòng)零散農(nóng)戶(hù)種植模式

臨汾市以打造國(guó)家級(jí)小米產(chǎn)業(yè)品牌為戰(zhàn)略目標(biāo)，做好建基地、抓科研、上項(xiàng)目、拓市場(chǎng)、塑品牌等工作，取得了顯著成效。在安澤縣、浮山縣和翼城縣發(fā)展了標(biāo)準(zhǔn)化綠色小米基地，積極采用規(guī)劃地塊、品種種植、技術(shù)規(guī)程、施肥標(biāo)準(zhǔn)、收購(gòu)價(jià)格的谷子產(chǎn)業(yè)基地科學(xué)管理辦法，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠色谷子，帶動(dòng)農(nóng)民戶(hù)均增收3 000元，成為山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型支柱產(chǎn)業(yè)。

3.3 谷子生產(chǎn)全程機(jī)械化新型裝備技術(shù)

3.3.1 多功能一體化播種技術(shù)

實(shí)現(xiàn)了“精量播種+穴播+施肥+鋪膜”一體化，既實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化播種，也實(shí)現(xiàn)了免間苗的目的，使谷子播種、施肥、鋪膜、間苗的4 個(gè)環(huán)節(jié)，合并為一個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)完成。農(nóng)用遙控直升機(jī)在谷子生產(chǎn)中的應(yīng)用，既生產(chǎn)效率高，又噴灑得效果好，不僅減少了人力，而且避免了農(nóng)藥對(duì)人體傷害，可謂是高科技讓谷子生產(chǎn)插上了騰飛的翅膀。

3.3.2 谷子聯(lián)合收獲技術(shù)

谷子聯(lián)合收獲機(jī)的使用，將過(guò)去傳統(tǒng)谷子的“人工收割、打捆運(yùn)輸、晾曬軋場(chǎng)、人工翻場(chǎng)、把式揚(yáng)場(chǎng)、人工裝袋”等收獲脫粒環(huán)節(jié)，變成了一次性聯(lián)合作業(yè)的集中生產(chǎn)環(huán)節(jié)，起到了省時(shí)省工的作用。

4 臨汾谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)化措施

臨汾有種植谷子的先天優(yōu)勢(shì)，為了保證臨汾市谷子（小米）產(chǎn)業(yè)的健康運(yùn)行和可持續(xù)發(fā)展，除了積極組織研發(fā)適合丘陵山區(qū)谷子生產(chǎn)的中小型機(jī)械，提高機(jī)具的適應(yīng)性、可靠性，力爭(zhēng)谷子生產(chǎn)全程機(jī)械化水平再上新臺(tái)階，加強(qiáng)農(nóng)機(jī)技術(shù)培訓(xùn)工作，扶持壯大農(nóng)機(jī)專(zhuān)業(yè)合作社，以條件較為成熟的農(nóng)機(jī)服務(wù)組織為基點(diǎn)，建立谷子生產(chǎn)全程機(jī)械化示范點(diǎn)，帶動(dòng)谷子全程機(jī)械化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)外，還要從以下3 方面優(yōu)化谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)谷子產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，為全市糧食安全和鞏固脫貧攻堅(jiān)成果與鄉(xiāng)村振興有效銜接提供可靠的保障。

4.1 優(yōu)化谷子生產(chǎn)空間布局頂層設(shè)計(jì)

充分發(fā)揮區(qū)域生態(tài)特點(diǎn)、資源稟賦和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力等優(yōu)勢(shì)，利用谷子環(huán)境友好的特性，在季節(jié)性休耕區(qū)、壓采地下水區(qū)等干旱半干旱區(qū)及生態(tài)保障區(qū)域，合理布局發(fā)展谷子生產(chǎn)，加緊建設(shè)谷子高標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園區(qū)、谷子良種繁育基地、綠色高效生產(chǎn)基地和農(nóng)產(chǎn)品深加工基地等，傾斜扶持培育種植大戶(hù)和合作社與龍頭企業(yè)等新型經(jīng)營(yíng)主體，優(yōu)化全市優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局，促進(jìn)谷子產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

4.2 支撐全產(chǎn)鏈科技融合三產(chǎn)發(fā)展

借助谷子生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈科技支撐技術(shù)體系及跨體系交叉學(xué)科團(tuán)隊(duì)，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)品種專(zhuān)業(yè)化培養(yǎng)選種，促進(jìn)綠色高效的生產(chǎn)技術(shù)性集成模式，做好產(chǎn)后加工、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和營(yíng)銷(xiāo)管理工作。在谷子藥食同源、健康飼料標(biāo)準(zhǔn)、谷子平衡膳食配伍等方面，強(qiáng)化科研技術(shù)協(xié)作攻關(guān)；在谷子主產(chǎn)地區(qū)推動(dòng)第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，打造多個(gè)谷子全產(chǎn)業(yè)鏈推廣示范區(qū)，遴選培育品牌和區(qū)域公用品牌。進(jìn)一步把大數(shù)據(jù)、信息化、云計(jì)算、智能化等技術(shù)應(yīng)用在谷子生產(chǎn)加工全程機(jī)械化、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、日常膳食搭配、質(zhì)量追溯等領(lǐng)域，全面提高谷子產(chǎn)業(yè)的科技水平，突顯谷子產(chǎn)業(yè)高新技術(shù)的推廣應(yīng)用。

4.3 完善谷子生產(chǎn)多元化技術(shù)推廣培訓(xùn)體系

利用各種農(nóng)業(yè)科技服務(wù)平臺(tái)模式與經(jīng)驗(yàn)做法，推廣使用豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種和現(xiàn)有成熟的栽培技術(shù)，提升谷子種植管理技術(shù)水平。充分發(fā)揮云平臺(tái)、大數(shù)據(jù)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息化應(yīng)用技術(shù)，探索運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”條件下的農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)新手段，逐步實(shí)現(xiàn)谷子產(chǎn)業(yè)服務(wù)精準(zhǔn)化、便捷化和高效化，促進(jìn)谷子生產(chǎn)全程機(jī)械化技術(shù)推廣應(yīng)用[3]。