興平市番茄產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

楊潔

番茄是人們普遍消費和廣泛應(yīng)用的蔬菜之一，富含維生素和礦物質(zhì)，對人身體健康有著十分重要的作用。近年來，隨著人們健康飲食和重視對多樣化蔬菜的需求，番茄產(chǎn)業(yè)也在不斷發(fā)展壯大。興平市具有得天獨厚的生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢，是全省蔬菜生產(chǎn)基地之一，在市委市政府正確領(lǐng)導(dǎo)支持和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門的技術(shù)指導(dǎo)下，番茄產(chǎn)業(yè)前景一片向好，然而在番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，興平市還存一些不足。為了更好地推動番茄市場和產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，引進(jìn)新品種、先進(jìn)科學(xué)的管理技術(shù)、生產(chǎn)經(jīng)營管理理念是必由之路。

1 番茄概述

1.1 番茄的特性

番茄起源于南美洲的安第斯山脈，是茄科的一年生或多年生草本植物。番茄果實扁圓形或近球形，橙色或鮮紅色，光滑、多汁、營養(yǎng)豐富并具有特殊風(fēng)味。自20世紀(jì)50年代初以來，中國的番茄栽培發(fā)展迅速，成為主要的水果和蔬菜之一。番茄的品種很多，根據(jù)果實的形狀可分為圓形、扁圓形、長方形和尖形。按果皮顏色分，有紅色、粉色、橙色、黃色（圖1）。

1.2 番茄的經(jīng)濟(jì)價值

番茄是世界上栽培面積最廣、產(chǎn)量最高的蔬菜作物之一[1]，具有營養(yǎng)價值高、口感好、養(yǎng)生功效顯著等特點，備受人們喜愛。除了作為人們的餐桌美食外，番茄還有廣泛的經(jīng)濟(jì)用途。經(jīng)調(diào)查，番茄的市場需求量大，價格也相對較高，對于菜農(nóng)來說，番茄是一種經(jīng)濟(jì)價值比較高的作物。番茄還可通過加工制成各種番茄制品，如番茄醬、番茄汁、番茄干等，這些制品不僅可以滿足人們的多樣化需求，也可以帶來豐厚的經(jīng)濟(jì)效益。

2 興平市番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 總體情況

興平市位于陜西省關(guān)中平原，土地肥沃，氣候條件適宜，雨水充足，四季分明，適合番茄種植生產(chǎn)。近年來市委市政府為了推動蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化種植水平，推動蔬菜產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，以全市特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路為統(tǒng)攬，堅持市場導(dǎo)向，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢和地方特色，加大現(xiàn)代蔬菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，大力發(fā)展果蔬產(chǎn)業(yè)，滿足西安都市圈需求，以改革創(chuàng)新為動力，以脫貧與鄉(xiāng)村振興有效銜接和增加農(nóng)民收入為目的，以延鏈、補(bǔ)鏈、強(qiáng)鏈和番茄產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效為抓手，把握大局，求真務(wù)實，聚集關(guān)鍵，強(qiáng)化措施，發(fā)揮農(nóng)業(yè)資源潛力和比較優(yōu)勢，以農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)牽引番茄產(chǎn)業(yè)價值鏈提升，推動番茄產(chǎn)業(yè)布局區(qū)域化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化、加工精深化、營銷品牌化，推進(jìn)全市蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，農(nóng)民持續(xù)穩(wěn)定增收。截至目前，全市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展整體良好，種植面積逐年增加，全年蔬菜產(chǎn)業(yè)種植12.8萬畝，其中番茄種植面積5.4萬畝，設(shè)施蔬菜2萬畝。預(yù)計年蔬菜總量達(dá)21.3萬噸，總產(chǎn)值4.12億元。

2.2 設(shè)施種類

智能化連作日光溫室15座，占地面積120畝，主要用于蔬菜等新品種的試驗示范等（圖2）。日光溫室2000座，占地2.5萬畝，主要種植越冬蔬菜。大棚5.5萬座，主要種植秋延蔬菜。

2.3 種植模式

興平市45%以上的日光溫室栽培模式為越冬茬番茄+黃瓜，還有一部分為秋延和春茬番茄等蔬菜，平均每棚毛收入17 230元，棚凈收益 12 500元，相比露地種植番茄增加4000余元，因此菜農(nóng)種植積極性極高。

2.4 創(chuàng)建品牌，帶動番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展

以“興源茂盛”等大棚蔬菜品牌的建立代表，全市認(rèn)證無公害蔬菜企業(yè)25家，共計24 560畝，其中認(rèn)證面積10 110畝，有浩豐蔬菜、興源蔬菜等，建立了蔬菜品牌，帶動番茄產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.5 樹立典型，引領(lǐng)番茄產(chǎn)業(yè)超越式發(fā)展

農(nóng)場高效日光溫室蔬菜種植基地，占地130畝，種植普羅旺斯（圖3）、特大瑞光、美卡利亞等番茄優(yōu)良新品種，推廣應(yīng)用高壟地膜覆蓋、摘葉落蔓、測土配方施肥、節(jié)水滴灌、水肥一體化等栽培新技術(shù)，輻射帶動周邊鎮(zhèn)村投入于番茄產(chǎn)業(yè)種植，培育了一大批懂技術(shù)、善經(jīng)營、會管理的新型職業(yè)農(nóng)民，帶動番茄原料供應(yīng)、產(chǎn)品營銷、物流運輸?shù)榷a(chǎn)業(yè)，形成了興平市番茄生產(chǎn)基地，帶動番茄產(chǎn)業(yè)不斷向現(xiàn)代化高科技的方向發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民穩(wěn)定增收。

3 興平市番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

3.1 設(shè)施番茄發(fā)展規(guī)模檔次不高

雖然設(shè)施栽培番茄不斷發(fā)展，但高檔次大型現(xiàn)代化溫室建設(shè)，因能源等方面的問題，經(jīng)營效果不明顯。只重視設(shè)施番茄種植數(shù)量的增加，忽視了建造質(zhì)量水平的提高，大部分溫室、大棚60%為20世紀(jì)90年代初期的普通類型，結(jié)構(gòu)簡單，土地利用率不高，保溫、采光性、抗災(zāi)性能差。

3.2 番茄新技術(shù)、新品種、新設(shè)施的應(yīng)用推廣不足

近年來，隨著設(shè)施農(nóng)業(yè)的不斷發(fā)展，全市大棚更新?lián)Q代、新設(shè)施、新技術(shù)的引進(jìn)應(yīng)用比較落后，只是簡單復(fù)制性操作，沒有根據(jù)本地的實際建造，使得結(jié)構(gòu)不牢，性能不優(yōu)，管理滯后，抵御自然災(zāi)害能力差。越冬茬在番茄價格最高時、效益最佳時沒有實現(xiàn)最大化的產(chǎn)出，總體效益不佳。

3.3 番茄產(chǎn)量增加，但效益不高

番茄標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和產(chǎn)品生產(chǎn)追溯剛起步，異地銷售基地建設(shè)不健全，部分異地銷售番茄以分散種植的菜農(nóng)供應(yīng)居多，使得產(chǎn)品質(zhì)量沒有保證，農(nóng)藥殘留超標(biāo)等現(xiàn)象時有發(fā)生，造成信譽(yù)度不高。番茄加工企業(yè)管理水平、技術(shù)水平不高，產(chǎn)品質(zhì)量低，造成番茄高附加值產(chǎn)品比例低，效益降低。

3.4 科技對番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展支撐力度不大

近年來，國家全力保障糧食安全，政府對糧食與蔬菜產(chǎn)業(yè)的扶持政策有差異，菜農(nóng)學(xué)習(xí)應(yīng)用新技術(shù)的能力不高等，導(dǎo)致科技對番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支撐力不足，產(chǎn)業(yè)要提升，科技先導(dǎo)作用沒有得到充分發(fā)揮。

3.5 菜農(nóng)的組織化程度不高

菜農(nóng)的小農(nóng)意識較強(qiáng)，小打小鬧，抵御風(fēng)險能力較差，抑制了自我積累和發(fā)展。農(nóng)民組織化程度不高，是限制番茄產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的主要因素，也是發(fā)展現(xiàn)代蔬菜生產(chǎn)的瓶頸之一。

4 番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

4.1 完善管理機(jī)制，強(qiáng)化調(diào)控職能

為了適應(yīng)新局勢、新要求，與時俱進(jìn)，建設(shè)更加完善的蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展管理體制，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)部門在番茄產(chǎn)業(yè)鏈中的行業(yè)管理職能，加強(qiáng)宏觀調(diào)控，建立自上而下的番茄先進(jìn)技術(shù)推廣體系，開展新品種、新技術(shù)的引進(jìn)、示范推廣，強(qiáng)化菜農(nóng)的技術(shù)培訓(xùn)，提高整體素質(zhì)，推動科技成果轉(zhuǎn)化，增加科技含量，做好番茄產(chǎn)業(yè)全程技術(shù)、信息服務(wù)。

4.2 提升栽培技術(shù)水平

精選高質(zhì)量的番茄品種，是實現(xiàn)番茄高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的前提和基礎(chǔ)。為有效提高番茄的種植效率[2]，須科學(xué)選擇適應(yīng)性、抗病性強(qiáng)的番茄品種；做好科學(xué)育種工作，培育適應(yīng)性較強(qiáng)的品種；根據(jù)番茄的需肥規(guī)律，科學(xué)配方施肥，采用節(jié)水滴灌技術(shù)等（圖4），節(jié)本增效，創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)收益。

4.3 大力實施番茄基地建設(shè)，加快番茄生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)步伐

加快“企業(yè)+農(nóng)戶+基地”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，充分發(fā)揮基地建設(shè)對番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)性作用，實現(xiàn)企業(yè)發(fā)展、基地規(guī)范、農(nóng)民受益的目標(biāo)[3]，加快番茄生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，特別是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、綠色、無公害番茄是當(dāng)前的首要任務(wù)。同時，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門的技術(shù)指導(dǎo)下，建立標(biāo)準(zhǔn)化示范園，發(fā)揮其標(biāo)準(zhǔn)化示范帶動作用，加大番茄加工企業(yè)投入。促進(jìn)番茄產(chǎn)品由初加工向深加工、精細(xì)化加工轉(zhuǎn)變，滿足人們對番茄產(chǎn)品多樣化、優(yōu)質(zhì)化需求。組建產(chǎn)供銷合作組織，抱團(tuán)取暖，風(fēng)險共擔(dān)，利益共享，將菜農(nóng)分散式種植方式轉(zhuǎn)型為集約化生產(chǎn)模式，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化種植生產(chǎn)管理目標(biāo)。

4.4 依托項目實施，提高蔬菜產(chǎn)業(yè)人才隊伍素質(zhì)

依托高素質(zhì)農(nóng)民培育、基層農(nóng)技人員素質(zhì)提升項目的實施，多渠道組織科技培訓(xùn)，把培養(yǎng)科技人才和管理人才、大力提高農(nóng)業(yè)技術(shù)人員和種植戶素質(zhì)作為番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心來抓。大力普及推廣先進(jìn)實用技術(shù)，使設(shè)施番茄產(chǎn)業(yè)快速轉(zhuǎn)到依靠科技進(jìn)步和提高種植戶素質(zhì)的軌道上來。利用多種形式推廣宣傳先進(jìn)技術(shù)，有針對性地開展技術(shù)培訓(xùn)。

5 結(jié)束語

在快速發(fā)展的“十四五”時期，現(xiàn)代化高科技農(nóng)業(yè)發(fā)展迎來新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，對于興平市番茄產(chǎn)業(yè)的綠色高質(zhì)量發(fā)展也是新的契機(jī)，把番茄產(chǎn)業(yè)做成一個“做給農(nóng)民看，帶著農(nóng)民干、幫著農(nóng)民賺”的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，推動全市鄉(xiāng)村振興的全面實施。

參考文獻(xiàn)

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[3] 唐世輝，霍彬，朱平. 新疆番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析[J]. 合作經(jīng)濟(jì)與科技，2014（11）：8-10.