“2024春季青年名廚研修班”在上海圓滿結(jié)束

3月28日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國際中餐青年名廚專業(yè)委員會(huì)、上海博華國際展覽有限公司聯(lián)合主辦的“2024春季青年名廚研修班”在上海舉行。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長武力，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)特邀副會(huì)長、國際中餐青年名廚專業(yè)委員會(huì)主席王海東，上海博華國際展覽有限公司常務(wù)副總經(jīng)理范海燕出席活動(dòng)并致辭。

武力副會(huì)長在致辭中代表世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)對(duì)參與本次研修授課的烹飪大師、行業(yè)專家、工作人員以及學(xué)員們表示感謝和歡迎。他說，中國餐飲行業(yè)正面臨著前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，面對(duì)新時(shí)代的發(fā)展需求，提升中國餐飲行業(yè)的出品標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)品質(zhì)勢在必行。本次青年名廚研修班旨在通過結(jié)合新質(zhì)生產(chǎn)力的應(yīng)用，培養(yǎng)出更多具有創(chuàng)新能力和專業(yè)素養(yǎng)的中餐青年名廚。他指出，新質(zhì)生產(chǎn)力的涌現(xiàn)為餐飲行業(yè)帶來了巨大機(jī)遇，科技的進(jìn)步和創(chuàng)新的應(yīng)用使得烹飪過程更加高效、精確，同時(shí)也為餐飲創(chuàng)意和體驗(yàn)提供了新的可能性。此次研修班將結(jié)合新技術(shù)、新工藝和新思維，探索烹飪藝術(shù)的邊界，拓展我們的視野。利用這種跨界融合的方式，激發(fā)出更多的創(chuàng)新火花，為中國餐飲行業(yè)的發(fā)展注入新的活力。他表示，青年名廚是未來烹飪事業(yè)的中堅(jiān)力量，承載著推動(dòng)中國餐飲行業(yè)發(fā)展的重任。希望大家能夠保持對(duì)傳統(tǒng)文化的敬畏和熱愛，將傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，創(chuàng)造出更具個(gè)性和特色的美食作品。要珍惜機(jī)會(huì)，虛心學(xué)習(xí)，勇于創(chuàng)新，保持敏銳的洞察力和創(chuàng)新思維，緊跟時(shí)代步伐，把握市場需求，不斷提升自己的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)品質(zhì)，努力成為業(yè)界的佼佼者。

王海東主席在致辭中說，餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展不僅對(duì)發(fā)展經(jīng)濟(jì)、擴(kuò)大就業(yè)有著積極的作用，也對(duì)弘揚(yáng)和傳播中華飲食文化、增強(qiáng)中國文化軟實(shí)力，有著不可替代和不可估量的作用。而從事烹飪行業(yè)的技能型人才更是餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵所在。青年廚師的成長聚焦“傳承與創(chuàng)新”，離不開行業(yè)大師的引領(lǐng)。舉辦此次研修班，旨在為各位同仁帶來最前沿的行業(yè)趨勢，讓青年廚師們保持不斷學(xué)習(xí)，與時(shí)代同頻共振。他希望到場的每一位青年廚師，都能抱著“空杯的心態(tài)”，勇于放下，才能取得更好的成績，才能在今后的道路上走得更穩(wěn)、更高、更遠(yuǎn)。

范海燕常務(wù)副總經(jīng)理在致辭中祝賀2024春季青年名廚研修班圓滿舉行。她說，中國食品行業(yè)是增長最快的行業(yè)之一。在這個(gè)迅猛發(fā)展的行業(yè)中，HOTELEX酒店餐飲展引領(lǐng)著行業(yè)發(fā)展的潮流，并為企業(yè)、進(jìn)口商、經(jīng)銷商、零售 商締造無限商機(jī)，相互交流與合作。近年來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平提高，餐飲業(yè)的內(nèi)在功能和外在作用被不斷放大，對(duì)于城市功能的完善發(fā)揮著重要的作用，對(duì)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長和拉動(dòng)消費(fèi)、改善民生、彰顯城市特色和魅力都有積極重要的意義。

上海京幫菜大師劉洪主持了本場活動(dòng)。

為響應(yīng)黨的二十大報(bào)告提出“增進(jìn)民生福祉，提高人民生活品質(zhì)”的號(hào)召，順應(yīng)時(shí)代發(fā)展潮流及市場需求，在消費(fèi)分級(jí)時(shí)代，提升中國餐飲業(yè)的出品標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)品質(zhì)，本次研修班圍繞“現(xiàn)代精致餐飲進(jìn)階之路”這一主題，邀請(qǐng)業(yè)界名家為青年烹飪從業(yè)者們帶來當(dāng)下最具實(shí)用價(jià)值、最前沿的行業(yè)指導(dǎo)。

京幫菜烹飪大師、國寶級(jí)烹飪大師胡麗妹作了“關(guān)注膳食營養(yǎng)，提倡健康烹飪”的主題分享。

上海菜非遺傳承人、上海周舍餐飲品牌創(chuàng)始人、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)副主席周元昌作了“守正創(chuàng)新——上海菜的傳承與創(chuàng)新”的主題分享。

國家級(jí)高級(jí)技師、職業(yè)技能競賽高級(jí)國際評(píng)委、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國際中餐青年名廚專業(yè)委員會(huì)執(zhí)行主席沈賢斌作了“中華二十四節(jié)氣菜”的主題分享。

眉州東坡廚政研發(fā)中心總經(jīng)理、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國際中餐青年名廚專業(yè)委員會(huì)副主席朱志偉作了“川菜的時(shí)代創(chuàng)新——平衡”的主題分享。

聯(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)資深廚務(wù)顧問謝曉華、聯(lián)合利華資深廚務(wù)盛錫友聯(lián)袂作了“聯(lián)合利華飲食策劃全國未來趨勢及本土趨勢落地”的主題分享。

其間，學(xué)員們十分珍惜這次寶貴的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，課間休息也爭先恐后地圍著導(dǎo)師們請(qǐng)教問題。他們紛紛表示，此次學(xué)習(xí)獲益良多，希望今后能有更多的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，與大師們近距離地交流。

聯(lián)合利華飲食策劃為學(xué)員們精心準(zhǔn)備了2024春季青年名廚研修班結(jié)業(yè)品鑒晚宴。王海東主席在致辭中希望在座的各位業(yè)界精英，攜手并肩，以此次活動(dòng)為契機(jī)，共同為青年廚師打造一個(gè)分享、學(xué)習(xí)、交流、競爭的平臺(tái)，開展深層次多元化的交流合作，為中餐在全球繁榮發(fā)展作出更大貢獻(xiàn)。

聯(lián)合利華飲食策劃品牌部負(fù)責(zé)人丁一虹，也在現(xiàn)場和各位導(dǎo)師、學(xué)員們進(jìn)行了交流。