發(fā)掘勞動教育資源，傳承中華美食文化

沈鳳嬌

勞動教育是我國“五育”之一，注重對學(xué)生實踐與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。教師在教學(xué)中不僅要注重學(xué)生對語文知識、能力的獲得，還要能夠?qū)滩闹刑N含的勞動教育資源進(jìn)行挖掘，引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中理解勞動精神，感受勞動創(chuàng)造的快樂，最大限度地發(fā)揮出語文課程的育人價值。如，二年級下冊的《中國美食》主要通過各種各樣的菜品圖片，讓學(xué)生認(rèn)識生字，了解中國的美食文化，激發(fā)學(xué)生對中華美食文化的熱愛?；诒菊n特點，教師可以引導(dǎo)學(xué)生從字詞探究中國美食到實踐探究中國美食，對教材中蘊含的勞動資源進(jìn)行充分的整合與利用，凸顯語文工具性與人文性的統(tǒng)一，將勞動育人的教學(xué)目標(biāo)落到實處，傳承中華美食文化。

一、讀美食菜譜，識漢字

《中國美食》一課所在單元的漢字大都是形聲字，形聲字對于二年級學(xué)生來說并不陌生，教師可以讓學(xué)生依據(jù)形聲字構(gòu)字規(guī)律去認(rèn)識漢字，通過發(fā)掘形聲字的構(gòu)字規(guī)律，發(fā)現(xiàn)其中蘊含的勞動資源。

1.讀準(zhǔn)美食名稱

《中國美食》一課中以圖片加文字的形式為學(xué)生展現(xiàn)了涼拌菠菜、香煎豆腐、紅燒茄子、烤鴨、水煮魚、蔥爆羊肉、小雞燉蘑菇、蒸餃、炸醬面、小米粥、蛋炒飯等美食。教學(xué)時，教師可以借助大屏幕把這些美食的圖片與文字投影出來，讓學(xué)生讀一讀它們的名稱，并說說自己的發(fā)現(xiàn)。這些精美的圖片顏色誘人，可以勾起學(xué)生對美食的向往，有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，為學(xué)生接下來的快樂識字奠定了基礎(chǔ)。

2.發(fā)現(xiàn)漢字規(guī)律

發(fā)現(xiàn)漢字規(guī)律對于學(xué)生自主識字能力的提升具有助力作用。教師可以借助課件向?qū)W生展示“燒、烤、爆、燉、炸、炒”“煎、煮、蒸”這些生字，讓學(xué)生說說自己的發(fā)現(xiàn)。學(xué)生通過觀察發(fā)現(xiàn)第一組生字都是火字旁，第二組生字都是四點底，它們都是形聲字。當(dāng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)這些以后，教師進(jìn)一步追問：“火字旁與四點底的字在烹飪方式上有關(guān)系嗎？結(jié)合你的生活經(jīng)驗說一說。”在教師的追問下，學(xué)生發(fā)現(xiàn)這些生字雖然偏旁部首不同，但是它們都和“火”有關(guān)，只是烹飪方式不同而已；也有學(xué)生說四點底就像是熊熊燃燒的火焰一樣，火力更足。經(jīng)過這樣的學(xué)習(xí)，學(xué)生不僅了解了美食不同的烹飪方式，也認(rèn)識了這些漢字，學(xué)習(xí)的勁頭更足了。

二、知烹飪方法，說美食

美食與學(xué)生的生活密切相關(guān)，談起美食來，每個學(xué)生都能說得頭頭是道。教師可以引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合生活說美食，讓學(xué)生知曉這些美食的名稱，并說一說這些美食的烹飪方法，進(jìn)而激發(fā)學(xué)生制作美食的欲望，為學(xué)生今后的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。

1.尋找相關(guān)美食

《中國美食》一課在課后練習(xí)中緊扣美食的烹飪方式提出了哪些美食需要用到炒、烤、燒、爆、燉、炸、煎、蒸、煮這些烹飪方式，解決這些問題不僅可以幫助學(xué)生更好地認(rèn)識漢字，還可以使學(xué)生的識字與生活結(jié)合起來，擴(kuò)大學(xué)生的美食視域，讓學(xué)生對漢字的掌握更加扎實。教學(xué)時，教師可以以“烤”字為例，讓學(xué)生說說制作哪些食物需要用到“烤”這種方法，結(jié)合生活學(xué)生想到了烤羊肉串、烤紅薯、烤雞、烤魚、烤全羊等美食，然后教師讓學(xué)生結(jié)合這些美食說說到底是如何“烤”的，“烤”這種制作方法是怎么來的。為了讓學(xué)生對“烤”這一烹飪方法的感受更加直觀形象，教師可以借助多媒體向?qū)W生展示“烤”的烹飪方法，讓學(xué)生明白“烤”作為中國最古老的烹飪方式之一，其制作方法就是將食材挨近火，使食材變熟。當(dāng)學(xué)生對“烤”這一烹飪方法有了深刻的感受后，教師讓學(xué)生結(jié)合生活說說與炸、燒、煎、烹等有關(guān)的美食及其制作方法是什么。這樣引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識漢字，可以豐富學(xué)生對美食的認(rèn)知，激發(fā)學(xué)生制作美食的興趣，使學(xué)生在無形中受到勞動教育。

2.解鎖烹飪方法

在教學(xué)《中國美食》一課時，教師可以結(jié)合美食制作方法讓學(xué)生說說美食的名稱及操作方法，為學(xué)生今后的美食制作提供條件。為了便于學(xué)生的學(xué)習(xí)，教師可以出示如下小組合作學(xué)習(xí)任務(wù)單：

任務(wù)一：選擇一個表示烹飪方法的漢字，說出三種用這種方法制作的美食。

任務(wù)二：結(jié)合平時的觀察及課前的資料，說一說這些烹飪方式的制作方法。

在小組合作交流環(huán)節(jié)，有的小組選擇的是“燉”，并說出了用“燉”的方式制作的美食有燉蘑菇、燉排骨、燉羊肉等，知道了“燉”需要把食材放進(jìn)鍋里，加水，慢慢燉。有小組選擇的是“煎”，用“煎”的方式制作的美食有煎魚、煎雞蛋、煎鍋貼等，知道了“煎”需要在鍋里放油，油熱以后再把食材放進(jìn)去，煎至兩面金黃。在這個環(huán)節(jié)中，學(xué)生知道了更多的美食名稱及烹飪方法，這樣他們在制作美食時會更加得心應(yīng)手。

三、練烹飪技能，做美食

在教學(xué)中，教師要挖掘教材中的勞動資源，把語文與生活結(jié)合在一起，讓學(xué)生將學(xué)到的勞動知識用于生活實踐，在生活實踐中懂得科學(xué)飲食、健康飲食，從而培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，同時使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中感受勞動價值與勞動精神，讓學(xué)生明白用勞動創(chuàng)造生活，懂得勞動讓我們的生活更加美好。

1.明晰制作技能

在學(xué)生對美食的制作方法有了一定的了解之后，教師可以出示食材的圖片，讓學(xué)生說說這些食材可以制作出哪些美食，這些食材怎樣搭配才合理。學(xué)生借助教師提供的食材圖片，結(jié)合自己的生活經(jīng)驗想到了許多美食制作方法的組合，明白了制作美食時應(yīng)注重葷素搭配，還要依據(jù)人數(shù)來確定美食的種類及份量等方面的烹飪技巧。讓學(xué)生掌握這些技能，從小學(xué)會用自己的雙手去改變生活，更好地落實勞動教育。

2.享受制作樂趣

在教學(xué)《中國美食》一課時，教師可以讓學(xué)生依據(jù)提供的食材制作菜譜，并與大家交流自己小組制作的美食名稱。學(xué)生按照葷素搭配的技巧，以白米飯作為主食，設(shè)計出了“燉牛腩、蛋炒西紅柿、涼拌黃瓜等食譜。之后，教師讓學(xué)生利用周末時間把這些美食食譜轉(zhuǎn)化為美食實踐，將自己制作的美食菜肴拍成照片，上傳到班級群里。這樣可以充分調(diào)動起學(xué)生參與美食制作的積極性，培養(yǎng)學(xué)生的勞動意識，在分享自己作品的過程中學(xué)生也可以感受到自己制作美食的滿足感與成就感，讓學(xué)生實實在在地受到勞動教育。

四、探美食文化，尋美食

《中華美食》一課不僅擔(dān)負(fù)著識字任務(wù)，還承載著學(xué)生的情感教育和勞動教育，傳播中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的任務(wù)。在本課教學(xué)中，教師要基于識字內(nèi)容及教學(xué)主旨，把漢字、美食、文化與勞動教育融合在一起，突出本單元的學(xué)習(xí)主題，在學(xué)生的心中種下熱愛中華美食文化、用自己的雙手創(chuàng)造美好生活的種子，培養(yǎng)學(xué)生對祖國文化的熱愛之情。

1.尋找家鄉(xiāng)美食

“千里不同風(fēng)，百里不同俗?！辈煌貐^(qū)的美食具有不同的特點。教師可以讓學(xué)生說說自己家鄉(xiāng)的美食有哪些，這些美食是用怎樣的烹飪方法制作的，也可以讓學(xué)生利用周末或者節(jié)假日的時間嘗一嘗，看一看，拍一拍，說一說當(dāng)?shù)赜忻拿朗?。這樣引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)，可以讓學(xué)生真正走進(jìn)我國的美食文化，在尋找“舌尖上的美味”的過程中傳承我國美食文化，激發(fā)學(xué)生對祖國的熱愛之情。

2.揭秘美食文化

在傳承美食文化方面，除了讓學(xué)生親身感受以外，還可以讓學(xué)生通過觀看電視紀(jì)錄片《舌尖上的中國》或者閱讀《寫給孩子們的美食故事》這本書。學(xué)生通過觀看紀(jì)錄片或者閱讀關(guān)于美食的書籍去探索中國美食背后的奧秘，這對于學(xué)生傳承美食文化、感受勞動創(chuàng)造對美食文化的發(fā)展有著促進(jìn)作用，讓學(xué)生對我國的美食文化的感受更加深刻。

在《中國美食》一課教學(xué)中，教師不光要讓學(xué)生認(rèn)識漢字，還要注重挖掘課文中蘊含的美食文化及勞動教育資源，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中感受我國美食文化的多樣，讓學(xué)生在閱讀美食相關(guān)書籍和制作美食的過程中，感受到我們今天的幸福生活來之不易，教育學(xué)生從小熱愛勞動，珍惜美好生活，用自己的雙手去創(chuàng)造更加美好的明天。

（作者單位：福建寧德市霞浦縣第六小學(xué)）

責(zé)任編輯 唐 敏