鐘鳴鼎食

飲食必鼓

據(jù)《呂氏春秋·音初》記載：“有娀氏有二佚女，為之九成之臺，飲食必以鼓?！鄙瞎艜r期的有娀氏部落有兩位美貌的女子，住在九重高臺之上，宴飲必有鼓樂伴奏。夏商時期的兩位末代之君—夏桀和商紂，都有一邊享用美食一邊欣賞音樂的愛好。到了周代，音樂與飲食的關(guān)系變得嚴(yán)肅起來，一些“特定搭配”成為統(tǒng)治階級宴請的經(jīng)典元素，并逐漸發(fā)展，形成專門的禮樂文化。

據(jù)《周禮·春官宗伯》記載，周天子每逢月初、月中進(jìn)餐的時候，都要由樂官之長—大司樂進(jìn)行鐘鼓演奏。當(dāng)周天子招待來訪的諸侯時，則由歌舞總教習(xí)和擔(dān)任總指揮的樂師根據(jù)宴會內(nèi)容事先安排好音樂演出，曲目也是鐘鼓樂。在各種與祭祀相關(guān)的飲食活動中，則由其他等級的樂師負(fù)責(zé)音樂演出，曲目除了鐘鼓樂，還有管樂、笙樂等。鐘鼓樂主要包括編鐘和鼓，其中編鐘的形制比較復(fù)雜，是由懸掛在木架上的一系列銅鐘組成，用木槌擊奏。

待到周代衰落，諸侯們各自為政后，音樂與飲食開始在外交場合展現(xiàn)新的風(fēng)貌。《史記·廉頗藺相如列傳》中記載了一則故事，說戰(zhàn)國時期，秦王與趙王于澠池會飲。席間，秦王假借醉酒，要趙王鼓瑟助興，趙王無奈從之，秦國史官當(dāng)即提筆記下：“某年月日，秦王與趙王會飲，令趙王鼓瑟。”趙國大臣藺相如見狀，要“善為秦聲”的秦王用“盆缶”彈奏秦國本土的音樂。這“盆缶”其實(shí)就是瓦罐，根本算不得嚴(yán)格意義上的樂器，和趙王所用之瑟無法相提并論。藺相如不僅要還以顏色，還要以此來羞辱秦王，秦王自然不從。藺相如以死相逼，秦王見狀只能擊缶，趙國史官隨即也將秦王為趙王擊缶的事記下。這事后來傳頌千古，成為藺相如繼完璧歸趙后的又一傳奇事跡。

我歌卿彈

秦漢時期，音樂與飲食的關(guān)系更加緊密，漢代專門設(shè)有音樂官署—樂府，其所收集與創(chuàng)作的音樂主要用途就是宴席配樂。在樂府的運(yùn)作之下，音樂內(nèi)容變得更為豐富，除了正統(tǒng)的宮廷音樂，還收入了不少民間音樂，甚至納入了經(jīng)由絲綢之路傳入的西域音樂。

到魏晉南北朝時期，宴飲音樂的演奏者已不限于專職機(jī)構(gòu)人員，一些有音樂專長的大臣也加入進(jìn)來。如東晉時期的桓伊，文武雙全，多才多藝，既能領(lǐng)兵打仗，也善治民理政，還是音樂家，尤其精通吹笛，被后世譽(yù)為“笛圣”，笛曲《梅花三弄》即由其創(chuàng)作。他收藏有一支東漢名士蔡邕制作的“柯亭笛”。在東晉皇帝組織的宴席上，桓伊常常奉命演奏笛樂。有時他吹得興起，還會與宮廷樂隊(duì)合奏。

南朝劉宋史學(xué)家范曄亦多才多藝、通曉音律。只是此人性情孤傲，只為知己彈琴。宋文帝屢次在宴席上暗示他，希望他能表演拿手的琵琶助興，他都假裝沒聽懂。直到有一次，文帝在宴席上飲酒，興致很高，對范曄說：“我欲歌，卿可彈?！币馑际钦f：“我想高歌一曲，你來彈琵琶伴奏吧。”范曄這才不得不奉旨彈琴。待文帝的歌剛唱罷，他就停止彈琴了，無論如何也不再彈。

這一時期，撫琴與飲酒成為士人們追求詩意人生的流行方式。從“建安七子”到“竹林七賢”，再到兩晉的大批名士，他們或琴書自娛，或鳴琴山林，或以琴交友，好琴愛琴之風(fēng)蔚為壯觀。流風(fēng)所及，連不解音律的陶淵明也備有一張無弦琴，每當(dāng)與朋友飲酒，酒酣意暢，就取出來撫弄一番，并說：“但識琴中趣，何勞弦上聲！”

宮廷內(nèi)外

隋唐時期，音樂與飲食的結(jié)合得更為緊密，標(biāo)志之一是形成了由多部大型樂章組成的宮廷宴飲音樂體系，如從隋文帝時期的七部樂，到隋煬帝時期的九部樂，再到唐太宗時期的十部樂。標(biāo)志之二是一些皇帝親自參與到宴飲音樂的創(chuàng)作中，如唐太宗就牽頭創(chuàng)作了《秦王破陣樂》和《慶善樂》。

唐玄宗的音樂才華更勝唐太宗，他精通多種樂器，音樂造詣極高，常常在宴席間即興創(chuàng)作，“制新曲四十余種，又新制樂譜”。他對異域音樂尤其興趣濃厚，曾花費(fèi)相當(dāng)多的精力去鉆研名為“羯鼓”的異域樂器，并為之專門作曲。在這方面，大臣宋璟是他的同好，二人常常切磋交流。宋璟寫過一首《唐人羯鼓歌》，稱某人是“羯鼓”高手，演奏這種樂器時，“頭如青山峰，手如白雨點(diǎn)”。這“某人”大概率就是唐玄宗。

進(jìn)入宋代，音樂與飲食文化又出現(xiàn)了新的發(fā)展方向：宮廷層面，越來越精細(xì)化；宮廷之外，越來越流行化。

宋代的宮廷宴席中，融入了大量的音樂作品，并進(jìn)行了專業(yè)、嚴(yán)密的編排。如為皇帝慶賀生日的宴席，其表演程序圍繞“九杯壽酒”展開，綜合了音樂、飲食、舞蹈、雜技、雜劇、相撲等多種元素，又以音樂為一條主線，在時起時停的節(jié)奏中把控宴席的氛圍，屬于經(jīng)過長期探索嘗試才固定下來的套路。如飲第七杯壽酒時，要表演輕松的音樂，配以雜劇、舞蹈，奉上炊羊胡餅與炙金腸這兩道菜；飲第八杯壽酒時，表演“踏歌”，配以舞蹈，奉上假沙魚、獨(dú)下饅頭、肚羹這三道菜。

在民間，隨著城市消費(fèi)文化的興盛，音樂與飲食常“形影不離”，其形式卻與宮廷的精細(xì)套路大不相同，追求的是輕松隨意。鬧市大型娛樂場所“勾欄”中有專業(yè)隊(duì)伍進(jìn)行音樂表演，旁邊往往就是飯店、餅店、面店等餐飲場所，食客們可一邊享用美食，一邊欣賞美樂，二樓、三樓臨街的雅間位置尤佳。也有出沒于各類餐飲場所中的音樂藝人，提供各種樂器演奏服務(wù)。

宋代宮廷宴席與民間飲食所搭配的音樂區(qū)別甚大，前者高雅莊重，后者則主打通俗與時尚，兩者的區(qū)別有些類似現(xiàn)在的古典音樂與流行音樂，各有其意趣。