淺析高校食品專業(yè)教育和課程思政的融合與創(chuàng)新

◎ 胡衛(wèi)悅

（山東工程職業(yè)技術(shù)大學(xué)，山東 濟(jì)南 250000）

當(dāng)前，高等教育正經(jīng)歷深刻的變革。其中，課程思政的興起與發(fā)展，成為教育領(lǐng)域的一大亮點(diǎn)。課程思政強(qiáng)調(diào)在專業(yè)課程中融入思想政治教育元素，旨在培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和社會(huì)責(zé)任感。食品專業(yè)作為高校教育體系中的一個(gè)重要組成部分，其教育內(nèi)容直接關(guān)系到國(guó)民的健康與安全，具有極其重要的社會(huì)地位。隨著國(guó)家對(duì)高等教育質(zhì)量要求的不斷提升以及社會(huì)對(duì)人才需求的日益多樣化，高校食品專業(yè)教育面臨前所未有的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。然而，傳統(tǒng)的食品專業(yè)教育往往關(guān)注專業(yè)知識(shí)的傳授，忽視了對(duì)學(xué)生思想政治素質(zhì)的培養(yǎng)。

高校食品專業(yè)教育和課程思政的融合與創(chuàng)新研究，不僅可以提升食品專業(yè)教育質(zhì)量，還可以推動(dòng)高校思政教育創(chuàng)新，培養(yǎng)符合時(shí)代需求的高素質(zhì)人才[1]。

通過挖掘食品專業(yè)課程中的思政元素，可以將思政教育有機(jī)融入專業(yè)教育中，使學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，潛移默化地接受思政教育，從而提升其綜合素質(zhì)和社會(huì)責(zé)任感。這不僅可以增強(qiáng)食品專業(yè)教育的針對(duì)性和實(shí)效性，還可以為高校其他專業(yè)的思政教育提供有益的借鑒和參考。此外，傳統(tǒng)的思政教育往往注重理論傳授和灌輸，忽視了學(xué)生的主體地位和實(shí)際需求，通過將課程思政與食品專業(yè)教育相融合，可以打破傳統(tǒng)思政教育的局限，使學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的過程中，自然而然地接受思政教育，從而提高思政教育的吸引力和感染力，這對(duì)于推動(dòng)高校思政教育模式的創(chuàng)新和發(fā)展，具有重要的實(shí)踐價(jià)值[2]。

1 課程思政的內(nèi)涵與價(jià)值

1.1 課程思政的基本概念

課程思政是一種新型的教育理念和教育模式，強(qiáng)調(diào)在專業(yè)課程中融入思想政治教育元素，通過知識(shí)的傳授與價(jià)值觀的引導(dǎo)，達(dá)到育人的目的。具體來(lái)說(shuō)，課程思政是指將思想政治教育的內(nèi)容、目標(biāo)和方法與專業(yè)課程相結(jié)合，使學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，接受思想政治教育的熏陶和影響，從而形成正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀。課程思政的核心理念是以人為本、德育為先，其強(qiáng)調(diào)教育要關(guān)注學(xué)生的全面發(fā)展，注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和社會(huì)責(zé)任感。在課程思政的實(shí)施過程中，教師需要深入挖掘?qū)I(yè)課程中的思政元素，將其與課程內(nèi)容有機(jī)結(jié)合，形成協(xié)同效應(yīng)，使學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的過程中，潛移默化地接受思想政治教育。

與傳統(tǒng)的思政教育模式相比，課程思政更加注重學(xué)生的主體地位和實(shí)際需求，強(qiáng)調(diào)教育要貼近學(xué)生、貼近生活、貼近實(shí)際?？傊n程思政是一種創(chuàng)新性的教育理念和教育模式，其強(qiáng)調(diào)將思想政治教育與專業(yè)課程相結(jié)合，旨在培養(yǎng)具有綜合素質(zhì)和社會(huì)責(zé)任感的高素質(zhì)人才。當(dāng)前，在高校教育中，課程思政已經(jīng)成為一種重要的教育趨勢(shì)和發(fā)展方向。

1.2 課程思政在高校教育中的定位

在高校教育體系中，課程思政占據(jù)舉足輕重的地位，其不僅是實(shí)現(xiàn)立德樹人根本任務(wù)的重要途徑，還是推動(dòng)高等教育內(nèi)涵式發(fā)展的重要力量。

（1）課程思政是高校思想政治教育的重要組成部分。傳統(tǒng)的思政教育課程往往局限于特定的課程和時(shí)段，而課程思政則將思政教育的理念和內(nèi)容融入各類專業(yè)課程中，使思政教育貫穿于高校教育的全過程。這種教育模式有助于打破傳統(tǒng)思政教育的局限，提高思政教育的覆蓋面和影響力。

（2）實(shí)現(xiàn)知識(shí)傳授與價(jià)值引領(lǐng)相統(tǒng)一。在專業(yè)課程中融入思政教育元素，不僅可以使學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)接受價(jià)值觀的引導(dǎo)，還可以幫助學(xué)生在掌握專業(yè)技能的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀。這種教育模式有助于實(shí)現(xiàn)知識(shí)教育與價(jià)值教育的有機(jī)統(tǒng)一，提高高校教育的整體效果。

1.3 課程思政與專業(yè)教育結(jié)合的必要性

（1）實(shí)現(xiàn)教育的全面性和整體性。傳統(tǒng)的專業(yè)教育注重知識(shí)的傳授和技能的培養(yǎng)，忽視了對(duì)學(xué)生思想政治素質(zhì)的培養(yǎng)。課程思政的融入，可以使學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，接受思想政治教育的熏陶，從而實(shí)現(xiàn)教育的全面性和豐富性[3]。

（2）提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和社會(huì)責(zé)任感。當(dāng)今社會(huì)，企業(yè)和社會(huì)對(duì)人才的要求越來(lái)越高，不僅要求學(xué)生具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)，還要求他們具備良好的思想道德品質(zhì)和高度的社會(huì)責(zé)任感。通過課程思政與專業(yè)教育的結(jié)合，可以培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和社會(huì)責(zé)任感，使他們更好地適應(yīng)社會(huì)的需求。

2 食品專業(yè)教育與課程思政的融合現(xiàn)狀

2.1 融合深度不夠

當(dāng)前，盡管許多高校已經(jīng)開始嘗試將思政教育元素融入食品專業(yè)課程中，但這種融合往往停留在表面層次，缺乏深入地系統(tǒng)整合和內(nèi)涵式發(fā)展。①?gòu)恼n程內(nèi)容來(lái)看，思政教育元素往往只是被簡(jiǎn)單地添加或附帶在食品專業(yè)課程中，沒有與課程內(nèi)容形成有機(jī)的內(nèi)在聯(lián)系，這種“貼標(biāo)簽”式的融合方式，難以使學(xué)生真正理解和接受思政教育所傳遞的價(jià)值觀和理念。②從教學(xué)方法來(lái)看，許多教師仍然沿用傳統(tǒng)的灌輸式教學(xué)模式，缺乏對(duì)學(xué)生主體地位的尊重和對(duì)學(xué)生實(shí)際需求的關(guān)注。這種教學(xué)模式不僅難以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性，也無(wú)法有效實(shí)現(xiàn)思政教育與專業(yè)教育的有機(jī)融合。③從教育評(píng)價(jià)體系來(lái)看，當(dāng)前的評(píng)價(jià)體系過于注重對(duì)學(xué)生專業(yè)知識(shí)的考核，忽視了對(duì)學(xué)生思政素質(zhì)的評(píng)價(jià)，這種評(píng)價(jià)體系導(dǎo)向下的教育模式必然會(huì)導(dǎo)致學(xué)生對(duì)思政教育的忽視和輕視，從而進(jìn)一步加劇融合深度不夠的問題。

2.2 未充分挖掘思政元素

食品專業(yè)作為一門應(yīng)用性很強(qiáng)的學(xué)科，蘊(yùn)含豐富的思政教育資源。在高校目前的教學(xué)實(shí)踐中，這些資源并未得到充分的重視和有效的利用。①?gòu)氖称穼I(yè)的課程內(nèi)容來(lái)看，涉及的食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康、食品文化傳承等方面，都與思政教育有著密切的聯(lián)系。例如，通過食品安全教育，可以引導(dǎo)學(xué)生樹立誠(chéng)信意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感；通過營(yíng)養(yǎng)健康教育，可以培養(yǎng)學(xué)生的健康生活方式和正確的價(jià)值觀念；通過食品文化傳承教育，可以增強(qiáng)學(xué)生的文化自信和民族自豪感。然而，在實(shí)際教學(xué)中，很多教師沒有意識(shí)到這些思政元素的存在，即使意識(shí)到了，也沒有將其有機(jī)地融入課程中[4]。②從食品專業(yè)的實(shí)踐環(huán)節(jié)來(lái)看，食品專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神的重要環(huán)節(jié)，是進(jìn)行思政教育的良好契機(jī)。例如，通過參與食品企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)踐，學(xué)生可以親身體驗(yàn)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任和職業(yè)道德；通過參與食品安全的監(jiān)管工作，學(xué)生可以深刻認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性以及自己在其中的責(zé)任和義務(wù)。然而，在實(shí)際教學(xué)中，很多高校沒有充分利用這些實(shí)踐機(jī)會(huì)進(jìn)行思政教育，導(dǎo)致思政教育與專業(yè)實(shí)踐相脫節(jié)。

3 食品專業(yè)教育與課程思政的融合與創(chuàng)新

3.1 明確課程思政建設(shè)方向

在食品專業(yè)教育與課程思政的融合與創(chuàng)新過程中，高校的首要任務(wù)是明確課程思政的建設(shè)方向。①課程思政的建設(shè)方向應(yīng)與食品專業(yè)的教育目標(biāo)相契合，確保思政教育能夠有機(jī)融入專業(yè)教育之中。具體而言，課程思政應(yīng)致力于培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感、職業(yè)道德、創(chuàng)新精神及食品安全意識(shí)等方面的素養(yǎng)，這些素養(yǎng)不僅是食品專業(yè)人才必備的素質(zhì)，也是課程思政教育的核心目標(biāo)。為了明確課程思政的建設(shè)方向，高校和教育工作者需要深入研究和探討食品專業(yè)與思政教育的內(nèi)在聯(lián)系，積極關(guān)注食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和社會(huì)需求，了解行業(yè)對(duì)人才素質(zhì)的具體要求，從而確定思政教育的重點(diǎn)和方向。同時(shí)，高校應(yīng)加強(qiáng)與食品企業(yè)的合作與交流，了解企業(yè)對(duì)人才的實(shí)際需求，以便更有針對(duì)性地開展思政教育。②在明確課程思政建設(shè)方向的基礎(chǔ)上，高校應(yīng)制定詳細(xì)的教學(xué)計(jì)劃和實(shí)施方案。這些計(jì)劃和方案應(yīng)明確思政教育的目標(biāo)、內(nèi)容、方法以及評(píng)價(jià)方式等要素，確保思政教育能夠貫穿食品專業(yè)教育的全過程。

3.2 挖掘食品專業(yè)課程中的思政元素

食品專業(yè)課程涵蓋食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品加工工藝等多個(gè)領(lǐng)域，每個(gè)領(lǐng)域都有其獨(dú)特的思政內(nèi)涵。例如，在食品化學(xué)課程中，可以通過講解食品添加劑的安全性和合理使用，引導(dǎo)學(xué)生樹立誠(chéng)信意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感；在食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程中，可以通過介紹營(yíng)養(yǎng)均衡和健康飲食的重要性，培養(yǎng)學(xué)生的健康生活方式和正確的價(jià)值觀念。

需要注意的是，在挖掘思政元素時(shí)，教師需要注重課程內(nèi)容的時(shí)代性和社會(huì)性。食品行業(yè)是一個(gè)與人們生活密切相關(guān)的行業(yè)，其發(fā)展動(dòng)態(tài)和社會(huì)熱點(diǎn)往往能夠引起學(xué)生的廣泛關(guān)注。因此，在挖掘思政元素時(shí)，教師應(yīng)結(jié)合當(dāng)前的社會(huì)背景和行業(yè)動(dòng)態(tài)，將最新的食品安全事件、營(yíng)養(yǎng)健康理念等引入課堂，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行深入思考和討論，這樣不僅可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性，還能增強(qiáng)思政教育的時(shí)效性和針對(duì)性[5]。

3.3 加強(qiáng)實(shí)踐環(huán)節(jié)中的思政教育

在實(shí)踐中，教師要充分利用食品專業(yè)的實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)等實(shí)踐環(huán)節(jié)，將思政教育融入其中。例如，在實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，可以通過強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)操作的規(guī)范性、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的真實(shí)性等，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)精神和誠(chéng)信意識(shí)；在實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，可以通過企業(yè)文化、職業(yè)道德等方面的教育，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的職業(yè)觀念和價(jià)值取向。同時(shí)，教師在實(shí)踐指導(dǎo)過程中，不僅要關(guān)注學(xué)生的專業(yè)技能掌握情況，而且要關(guān)注學(xué)生的思政表現(xiàn)，通過及時(shí)的指導(dǎo)和反饋，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)自身在思政方面的不足并加以改進(jìn)。此外，教師還可以通過開展社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)、志愿服務(wù)等方式，將思政教育延伸到課堂之外，使學(xué)生更加深入地了解社會(huì)和行業(yè)，增強(qiáng)其社會(huì)責(zé)任感和使命感。