淺析食品檢驗檢測體系存在的問題及完善對策

◎ 李慧娟

（壽陽縣綜合檢驗檢測中心，山西 晉中 045499）

隨著大眾生活質量不斷提升，人們的飲食重心從吃得飽，轉變?yōu)槌缘媒】?、安全。在此背景下，食品衛(wèi)生安全受到人們的廣泛關注。因此，為進一步保障食品衛(wèi)生安全，相關部門應完善食品檢驗檢測體系，及時發(fā)現(xiàn)食品安全問題，全面落實食品衛(wèi)生安全保障工作。

1 食品檢驗檢測體系的重要性

1.1 保障大眾的身體健康和生命安全

飲食作為大眾日常生活的重要組成部分，直接關系到人們的身體健康和生命安全，如果食品未經過全面的檢驗檢測便流入市場，很有可能引發(fā)大規(guī)模的食品安全問題，帶來嚴重的社會影響[1]。在食品檢驗檢測體系的支持下，食品檢驗部門通過對檢驗樣品進行全面、詳細的分析，能及時發(fā)現(xiàn)檢驗樣品中存在的問題，避免存在問題的食品流入市場，進而全面保障食品衛(wèi)生安全。

1.2 促進食品相關行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展

出于對安全性的考慮，市場監(jiān)管部門會定期對食品行業(yè)相關經營主體進行抽檢，排查食品安全風險。具體來說，定期抽檢工作的具體作用主要體現(xiàn)在2 個方面。一方面，定期抽檢工作可以發(fā)現(xiàn)部分經營主體在食品安全方面存在的問題；另一方面，定期抽檢工作能夠對部分經營主體的錯誤行為加以懲處，從而起到一定的警示作用，降低食品安全問題概率。一般來說，市場監(jiān)管部門在開展抽檢工作過程中，具有較強的隨機性，各個地區(qū)的食品行業(yè)相關經營主體都有可能成為抽檢對象，因此，警示效果較為顯著。

當前，我國市場監(jiān)管部門的抽檢工作流程較為成熟，針對存在食品安全問題的經營主體，會經過反復驗證，確定其存在問題后及時進行公示，且在后續(xù)的工作中會加以復查，檢驗相關問題的整改情況。在此基礎上，圍繞該經營主體，對相關單位、上下游經營主體做好全面的調查，能夠避免食品安全問題的進一步擴大[2]。

2 食品檢驗檢測體系存在的問題

2.1 食品檢驗檢測體系不完善

當前，食品檢驗檢測體系不完善，導致部分食品企業(yè)出現(xiàn)片面追求經濟利益、忽略生產管理的情況，導致食品安全問題概率明顯提升。同時，我國食品類型較多，如果未能按照食品的特點制定具有較強針對性的食品檢驗檢測體系，極有可能導致部分安全性存疑的食品流入市場。此外，食品生產企業(yè)要想實現(xiàn)對食品衛(wèi)生安全的保障，需要從生產材料、生產過程、生產工藝和生產環(huán)境等各個方面進行準確把控，保證能夠在第一時間發(fā)現(xiàn)問題并做好處理，避免相關產品出現(xiàn)食品安全問題。

2.2 相關檢測技術手段發(fā)展不充分

在食品檢驗檢測體系中，食品檢驗檢測技術和技術人員專業(yè)能力水平，對食品檢驗檢測工作的實際效果有著至關重要的影響。只有在技術、技術人員和檢測設備均達到工作要求的情況下，才能確保最終得出的檢驗檢測結果具有較高的準確性。當前，我國食品工業(yè)發(fā)展速度較快，食品檢驗檢測體系承擔的壓力較大，加上相關檢驗檢測技術水平未能得到及時有效的更新優(yōu)化，導致食品檢驗檢測技術的整體水平無法及時跟上我國食品行業(yè)的發(fā)展腳步[3]。受上述情況影響，食品行業(yè)中新出現(xiàn)的不安全成分往往很難得到有效處理，因此影響了食品安全檢測的有效性。

2.3 相關機構缺乏主體責任意識

食品檢驗檢測工作主要由檢驗檢測機構承擔，因此，檢驗檢測機構的工作態(tài)度、責任意識，直接決定了食品檢驗檢測工作的實際效果。隨著社會的高度發(fā)展，食品檢驗檢測工作要求相關機構具備較強的主體責任意識，在工作中始終保持嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，從而有效避免在工作中出現(xiàn)失誤情況。

然而，部分地區(qū)檢驗檢測機構崗位準入門檻過低，許多食品檢驗檢測工作人員不具備較強的專業(yè)素養(yǎng)，只能進行簡單的操作，導致檢驗檢測報告難以準確反映檢測樣品存在的問題。同時，部分檢驗檢測機構出于利益考慮，在開展食品檢驗檢測工作的過程中，出現(xiàn)造假的情況，直接影響了檢驗檢測結果的真實性和可靠性。此外，許多檢驗檢測機構都存在資質、設備、專業(yè)水平等方面的問題，其根本原因在于檢驗檢測機構缺乏主體責任意識，未能正確意識到其在食品檢驗檢測工作中的關鍵性，也未能認識到錯誤的食品檢驗檢測結果對大眾生命安全的影響。

3 食品檢驗檢測體系的完善對策

3.1 構建完善的食品檢驗檢測體系

為保證食品檢驗檢測工作的落實效果，相關部門應針對不同種類的食品，制定相應的檢測標準。然而，在現(xiàn)有的食品檢驗檢測體系中，依舊存在部分食品缺乏明確檢測標準的情況，限制了食品檢驗檢測體系的作用[4]。

因此，為保障食品衛(wèi)生安全，相關部門必須完善食品檢驗檢測體系。①全國各地的食品監(jiān)管部門需要實現(xiàn)有效聯(lián)動，對各個地區(qū)食品相關經營主體的生產經營活動進行全面監(jiān)督和控制，及時交流在工作過程中發(fā)現(xiàn)的新情況，確保及時發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。②相關部門可以將食品檢驗檢測體系與現(xiàn)代信息技術進行聯(lián)合運用，構建信息共享平臺，共享食品檢驗檢測數(shù)據(jù)，以避免重復檢測同一批次產品，從而合理控制工作成本，有效提升食品檢驗檢測效率。

3.2 重視技術的更新優(yōu)化，注重技術創(chuàng)新和技術引進

在食品檢驗檢測體系中，檢驗檢測技術水平對檢驗檢測結果的準確性、各項數(shù)據(jù)資料檢測的完整性，都有著極為重要的影響。目前，部分檢驗檢測機構在技術方面存在相對滯后的問題，對此，相關機構可以增加在檢驗檢測技術上的成本投入，引進創(chuàng)新技術，做好技術保障，確保技術水平與檢驗檢測工作要求高度契合，從而有序開展食品檢驗檢測工作，全面保障食品安全。

食品檢驗檢測技術的更新優(yōu)化，需要監(jiān)管部門與檢驗檢測機構的共同努力。①食品行業(yè)相關經營主體將樣品送檢的目的是獲取準確的數(shù)據(jù)信息，如果檢測機構的檢驗檢測技術、設備無法達到要求，就會導致檢驗檢測機構在行業(yè)中的風評直線下降，進而影響檢驗檢測機構的聲譽，導致檢測機構的經營環(huán)境惡化[5]。因此，檢驗檢測機構在條件允許的情況下，需要主動引進先進技術，確保檢驗檢測結果具有較強的準確性和全面性。如果檢驗檢測機構的技術、設備不符合食品檢驗檢測要求，應當及時上報監(jiān)管部門，以獲取一定的幫助，避免出現(xiàn)技術不足的情況。②監(jiān)管部門應積極推廣檢驗檢測新技術，加強對檢驗檢測機構的監(jiān)督，以保障檢驗檢測機構具備較強的技術水平。同時，監(jiān)管部門可以對檢驗檢測機構進行技術培訓，并提供一定的指導，以全面提升檢驗檢測機構的技術應用水平。

3.3 建立健全責任追溯機制，加大問題處罰力度

為進一步完善食品檢驗檢測體系，監(jiān)管部門應當明確檢驗檢測機構在食品檢驗檢測體系中的重要作用，做好對檢驗檢測機構相關責任的追溯，如果發(fā)現(xiàn)檢驗檢測機構提供的報告中存在明顯的錯誤，必須立即督促機構進行整改，并處罰具體工作負責人，借此警示其他檢驗檢測機構。

（1）要想追溯相關責任人，就需要有明確的指向性證據(jù)。因此，監(jiān)管部門需要建立健全責任追溯機制，遵循權責統(tǒng)一的原則，將具體的工作職責劃分給對應的工作人員，并做好對應管理權限的分配，以提升食品檢驗檢測工作的準確性。

（2）在具體的食品檢驗檢測工作中，針對不同環(huán)節(jié)的工作，監(jiān)管部門需要做好記錄，并對具體工作完成情況進行評估，同時，相關工作負責人需要在工作完成后簽名，從而為后續(xù)的責任追溯提供基礎支持。在此過程中，監(jiān)管部門可以采用監(jiān)控設備，將各個環(huán)節(jié)的工作通過影像資料形式記錄下來，以免在進行責任追溯的過程中出現(xiàn)爭議。同時，檢測機構需按照各個環(huán)節(jié)的工作分類，做好對影像資料的保存，確保能夠在需要時調用，從而提升食品檢驗檢測工作的規(guī)范性。

（3）在食物檢驗檢測工作體系中，單純的處罰雖然能夠起到一定的作用，但是如果不能把握好懲處措施的力度，很有可能打擊工作人員的積極性。因此，檢測機構需要合理使用獎懲制度，確保相關工作人員所付出的努力能夠得到充分肯定。對此，檢測機構可以按照員工的具體貢獻，予以一定的物質和精神獎勵，以提升員工的工作熱情，從而全面保障食品檢驗檢測體系的正常運轉。

4 結語

綜上所述，完善的食品檢驗檢測體系能夠為我國食品安全事業(yè)的發(fā)展提供有力支持。借助食品檢驗檢測體系，不僅能分析食品樣品存在的問題，而且能夠避免食品衛(wèi)生安全問題。因此，相關部門應在食品檢驗檢測體系的支持下，做好食品檢驗檢測工作，助力我國食品安全事業(yè)的健康發(fā)展。