熱辣滾燙的零食折扣店，正走向“愚昧之巔”

火 熱

這兩年快消品領(lǐng)域最火熱的賽道是什么？

一是SHEIN（希音）的跨境“小單快返”。現(xiàn)在據(jù)傳“珠三角所有的服裝企業(yè)都在做SHEIN的訂單”。據(jù)稱2023年SHEIN的營業(yè)收入超過300億美元（約合人民幣2000多億元），妥妥中國第一大服裝企業(yè)，一舉超越了ZARA、優(yōu)衣庫這些長期被中國服裝企業(yè)奉為標桿的國際品牌。

二是量販零食店。業(yè)內(nèi)稱2023年國內(nèi)新增門店超過1萬家，總數(shù)量遠超2萬家，其中老大零食很忙（含趙一鳴零食）門店數(shù)量已經(jīng)達到驚人的7500家，總營收自稱超200億元。

其他還有上千家乃至幾百家門店的系統(tǒng)也在加大馬力。一些地方上的個體零食店、小連鎖店也在不斷涌現(xiàn)，從一線城市到鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，到處都有零食店的影子。

快速開店、合并、補貼、資本、跑馬圈地、沒有最低只有更低的價格，活脫脫要把幾年前的“千團大戰(zhàn)”從線上搬到線下重新打一遍。

2023年，量販零食店的市場規(guī)模已經(jīng)達到809億元，比2022年大漲了75%，而且接下來幾年還會保持一個相對較高的增速。

這是個什么概念？

國內(nèi)的休閑食品號稱是萬億元規(guī)模，分散在小賣部、電商、蛋糕房、商超、零食店、小攤販等不下20種零售業(yè)態(tài)中，其中的商超業(yè)態(tài)（國內(nèi)大大小小的賣場、超市加起來），賣的零食大概也就只占到總規(guī)模的13%。

也就是說，按照這個速度下去，零食折扣店的市場規(guī)模會在三五年趕超商超，成為休閑食品行業(yè)主力零售業(yè)態(tài)之一。

爭 議

任何一個快速發(fā)展的事物都會伴隨爭議。

有人說零食硬折扣將是一場零售革命，會徹底顛覆零售業(yè)，能把所有消費品行業(yè)全給“硬”一遍；

有人說這又是一場制造概念、割加盟商韭菜的大型運動；

有人說它實實在在讓消費者享受到了更有性價比的零食，這就是進步；

有人說這不過又是一種大牌產(chǎn)品超低價引流、白牌產(chǎn)品賺取利潤的老套游戲；

有人說零食折扣店將一路高歌猛進，門店達到3萬家、5萬家乃至10萬家指日可待；

有人說現(xiàn)在零食折扣店開始不斷倒閉、關(guān)店，很快就會跟奶茶店一樣加入中小創(chuàng)業(yè)者的“四大天坑”，風(fēng)口過后，一地死豬；

…………

如果你認為老苗也要像很多人一樣唱衰或者鼓吹零食折扣店，那就太小瞧咱的手撕功力了。

咱聊些高級的。

高德納曲線

這里要用到高德納技術(shù)成熟度曲線（簡稱高德納曲線）。這是一個在技術(shù)界獲得很多認同的理論。它表現(xiàn)的是一項新技術(shù)從出生到被炒作，到低谷，再到真正實用化的過程。高德納曲線的橫坐標是時間，縱坐標是人們對這項技術(shù)的期望值，也可以說是這項技術(shù)在媒體上的曝光度。每一項重要技術(shù)的到來，都要在這條曲線上經(jīng)歷2次爬坡，而這一過程又分為5個階段。（見圖1）

高德納曲線也可以用來解析一些商業(yè)形態(tài)。大意就是，一項技術(shù)或者一個商業(yè)形態(tài)，在最初被市場接受后，會在短期內(nèi)被媒體和資本迅速推上一個高峰，市場一片熱鬧，輿論一片火熱，這個高峰類似于達克效應(yīng)曲線（包括4個階段：愚昧之巔、絕望之谷、開悟之坡和平穩(wěn)高原）中的“愚昧之巔”。

而隨著泡沫被擠壓，市場進入冷靜期，媒體不炒了，人們也不怎么看好了，跟風(fēng)的少了，這個行業(yè)的發(fā)展期才真正到來。

傳統(tǒng)電商、新零售、直播帶貨、消費品B2B平臺等，都經(jīng)歷過或正在經(jīng)歷高德納曲線。同樣，量販零食店也在經(jīng)歷，而且它的階段是馬上進入泡沫高峰期，類似于達克效應(yīng)曲線中的“愚昧之巔”。

僅憑一個模糊的商業(yè)規(guī)律，就判斷一個商業(yè)業(yè)態(tài)的發(fā)展階段，是不是太教條了？

不著急，咱繼續(xù)看另外一個問題。

品類殺手

為什么硬折扣店會在零食品類中興起？

其他類目可不可以？有沒有機會？

有沒有可能出現(xiàn)綜合的多類目硬折扣零售業(yè)態(tài)？

回答問題的前提是厘清概念，這個所謂的硬折扣店到底是什么，是前所未有的新事物，還是說只是一個傳統(tǒng)概念換了個說法？

研究零售的人都知道，在零售業(yè)態(tài)中有一種狠角色，叫品類殺手。

主要特點有三：1.營業(yè)面積大，但商品品類少；2.較少品類中有更多單品選擇；3.價格相對綜合商店更加便宜。

中國零售市場最早崛起的品類殺手是家電連鎖，如早期的國美、蘇寧、三聯(lián)、大中，都是曾經(jīng)叱咤風(fēng)云的“狠人”。

其他有影響力的品類殺手還有家居建材，如紅星美凱龍、居然之家等，文具如晨光、得力等。體育用品、母嬰用品、化妝品等行業(yè)也都崛起過類似品類殺手的零售業(yè)態(tài)。

一旦品類殺手店在一個商圈中站穩(wěn)腳跟，它就能殺死該商圈綜合零售體里的同等品類店。品類殺手也因此而得名。

一輛裝滿西瓜在小區(qū)附近售賣的五菱榮光，就是它旁邊水果店的品類殺手。

當(dāng)年的百貨就是這樣被家電品類殺手、家居品類殺手等逐一分解，逐漸沒落。而如今，一旦一家量販零食店生意火起來，其周邊的社區(qū)超市、便利店乃至大型商超的零食生意，就會大受影響，甚至被席卷一空。

量販零食店的本質(zhì)是零食品類殺手店。至于其折扣方式是直接低價的硬折扣，還是定了高價進行打折的軟折扣，并沒有那么重要。

硬折扣可以提價，軟折扣可以長期硬做。消費感知上沒有多大差別，這點也不要拿顧客當(dāng)傻子，千萬不要被這個形式上的差異迷惑。

一個品類殺手的成立，最起碼要具備兩個特征：一是體量足夠大，否則交房租、養(yǎng)員工都養(yǎng)不起；二是該品類在綜合零售中銷售效率較低，有比較大的提升空間。

零售目前有萬億元的市場規(guī)模，這第一個條件無疑是具備的。不過，零食雖然市場規(guī)模大，但其品種數(shù)量卻格外多，傳統(tǒng)的糖果、餅干、蛋糕、膨化食品、堅果、果凍，其他如肉類、果干果脯、蔬菜、海鮮，只要是能吃的，都能做成零食，每個類別都可以做出數(shù)以百計、千計的品種。大多數(shù)零食制造企業(yè)，家家都有上千個SKU（最小庫存單位）。

雖然總體規(guī)模大，但分攤到具體品種上的市場規(guī)模并不大，而且適銷終端數(shù)量又特別多，從大型商超、到連鎖便利店、食雜店、鄉(xiāng)村超市等，幾乎所有的零售小店都適合賣零食。這樣的終端數(shù)量，全國至少有500萬家（業(yè)內(nèi)號稱680萬家）。這就導(dǎo)致傳統(tǒng)的零食渠道鏈特別長且復(fù)雜，大部分零食企業(yè)的主要銷售渠道還是流通市場。

大部分是流通市場的意思就是：它的產(chǎn)品主要是通過二批甚至三批走向終端的。

渠道鏈長、結(jié)構(gòu)復(fù)雜、終端數(shù)量極大、單一產(chǎn)品銷量不高，導(dǎo)致這么多年來，零食的銷售渠道管理一直是個難題，快消品行業(yè)引以為傲的深度分銷在零食品類中也一直做不起來（深度分銷成功的快消品企業(yè)大都集中在飲料、乳制品等有超級大單品的行業(yè)）。

效率低下最直觀的體現(xiàn)就是：從生產(chǎn)成本到最終零售之間有3—5倍的加倍率，每個環(huán)節(jié)都必須留下足夠的利潤率做運營，但每個環(huán)節(jié)這些年也都不怎么掙錢。

規(guī)模大且渠道效率低，這兩個條件，零食行業(yè)都具備。

還有一個要素非常容易被人忽視。

前幾年，線下零食的銷售受線上沖擊非常大，目前線上零食的銷售占比已經(jīng)接近30%，而且還有進一步擴大趨勢。在網(wǎng)上買零食的人越來越多，尤其是年輕人。

這就帶來一個問題。我們知道，零食不是剛需，而是彈性需求。很多消費屬于臨時性、沖動性購買，是消費者的一時興起。一旦線下購買的場景變少，相應(yīng)的沖動性消費就會變少，這部分市場就憑空消失了，從而影響零食市場總體規(guī)模。而如今的量販零食店則完美地解決了這個問題：大大的零食招牌、明亮的燈光、大而透明的門窗、刺激的低價標簽，讓路過的目標顧客就能產(chǎn)生沖動消費的欲望。

傳統(tǒng)的商超也好，食雜店也罷，是很難讓人在店外就產(chǎn)生消費欲望的。

也就是說，量販零食店把零食的購買場景從店內(nèi)延伸到了店外，刺激了路人的彈性需求，從而對傳統(tǒng)綜合零售業(yè)態(tài)里的零食生意，進行了殺手式打擊。

按照我的“口水法則”，量販零食店不僅相對于線下的傳統(tǒng)賣家具有壓倒性優(yōu)勢，它面對線上銷售也具有體驗感強、滿足即時需求的優(yōu)勢。量販零食店成為阻擊線上繼續(xù)蠶食線下零食市場最有利的陣地。

當(dāng)我們知道了量販零食店的零售本質(zhì)，知道了它因何崛起時，再去判斷它處在什么發(fā)展階段就會變得非常容易。

三 問

量販零食店越開越多，已經(jīng)出現(xiàn)大量門店虧損和倒閉的情況，還會不會繼續(xù)這么猛下去？

先給答案：會。但過程卻將很波折。

接下來我們對此進行拆解，這里面有3個問題需要判斷：

第一，零食店的市場總規(guī)模會發(fā)展到多大？瓶頸在哪里？

目前國內(nèi)商超渠道的零食銷售占總規(guī)模的13%左右，高峰時曾超過20%。隨著商超的進一步衰落，未來商超將退出零食主力渠道行列，估計能剩5%左右，其中最大的份額將會被量販零食店吃掉，然后是電商（包括貨架電商、直播電商等）、社區(qū)店等，也會前來瓜分。

而便利店、小型社區(qū)店、士多店、鄉(xiāng)鎮(zhèn)超市、鄉(xiāng)村超市等，主要依靠流通市場覆蓋的終端門店，一直是零食銷售的主力，占比超過30%。它們也會受到零食店沖擊，但整體影響不會太大。因為大部分開小店的商圈，并不能維持一家零食店的生存。

受商圈匹配所限，零食店擴張的極限是縣城和發(fā)達鄉(xiāng)鎮(zhèn)，沒辦法大規(guī)模地進入鄉(xiāng)村或偏遠社區(qū)，也很難大規(guī)模地在一線城市核心商圈立足。

量販零食店能開的地方大致也就這些：一、二線城市的二級商圈和三級商圈，三、四線城市的中心商圈和二級商圈，人口集中度高的大型社區(qū)、商務(wù)區(qū)。跟傳統(tǒng)超市（大型商超加標超）重疊度非常高。所以，以后零食店的市場規(guī)模，最起碼能發(fā)展到現(xiàn)在商超業(yè)態(tài)的規(guī)模占比，大概率可以達到商超高峰期的狀態(tài)，即能占到零食總規(guī)模的20%或更多，按照如今的零食市場規(guī)模算，大概能做到2000多億元（以零售價計）。

以平均單店年銷售額200萬元算，一些人判斷“未來國內(nèi)市場將有10萬家零食店”，也不完全是畫大餅。至于這個未來啥時候到，那就難說了，咱接著看。

第二，零食系統(tǒng)招加盟商，它們的競爭對手是誰？

這個問題直指“那么多零食店倒閉虧損，零食店還能不能繼續(xù)擴張下去？”

如果當(dāng)初一個零食加盟店老板沒有選擇賣零食，那么他更大的可能是做什么？

他更大的可能是開了其他店，大概率是服裝店、奶茶店、母嬰店、化妝品店、文具店等，小概率是綜合小超市、中小餐飲、藥房等。

也就是說，一個零食系統(tǒng)能不能招到加盟商，取決于它跟其他行業(yè)的加盟商比較起來“香不香”，而非取決于它目前是20%還是30%的虧損率。

門檻越低的生意越難做，大部分行業(yè)的加盟都是沒啥門檻的，投錢就行，少則二三十萬元，多則百八十萬元，這就導(dǎo)致各個行業(yè)的加盟店虧損率都非常高。

最典型的例子就是奶茶店，常年被評為創(chuàng)業(yè)“四大天坑”之一，每年開店幾萬家，每年倒閉幾萬家，甚至十幾萬家，奶茶圈里稱“10家奶茶店，9家會倒閉”。

其他大部分加盟生意比奶茶店好點，但總體都不容樂觀，咖啡店、服裝店、化妝品店，每個行業(yè)的日子都不好過，連一向被看好的藥店加盟，近些年都開始出現(xiàn)較大面積的虧損。

所以，要判斷零食店還會不會繼續(xù)擴張，不光要看現(xiàn)在這些零食店有多少贏利的、有多少干不下去的，還要看它跟其他行業(yè)的加盟狀況比較。

只要更能掙錢，我奶茶店可以不開、飯店可以不開，就跟你賣零食；要是不行，我轉(zhuǎn)頭就去賣服裝、開小賣部、賣包子，大不了就賠點裝修費、貨款、加盟費。

要卷就所有開店的一起卷，只要干不死，就往死里干。

零食很忙和趙一鳴零食合并后披露的數(shù)據(jù)顯示，門店總數(shù)7500家（合并前總數(shù)6500家，半年增加了1000家），2023年總營收超過200億元，平均單店的年營業(yè)額約300萬元。

如果按120平方米/店計算，差不多是68元/天的坪效。做過零售行業(yè)的都知道，這是個什么概念。在開店做生意不景氣、加盟門檻低、競爭激烈、大部分行業(yè)一半加盟商不掙錢的市場環(huán)境中，哪有什么投入50萬元、1年回本、年入百萬元的加盟生意？要有就是割韭菜。

量販零食店生意已經(jīng)是天選之子、風(fēng)口上的肥豬了。盡管它的虧損率不低，并且還會進一步擴大。

從招加盟商的角度來看，各個零食系統(tǒng)就是在搞一場“群眾運動”：借助行業(yè)發(fā)展機會，針對廣大零散個體小店、中小創(chuàng)業(yè)者，通過系統(tǒng)整合，用轟轟烈烈的有組織運動，打擊“沒落正規(guī)軍”（商超）和“游擊隊”（個體綜合小店）。

第三，這些零食系統(tǒng)的經(jīng)營者到底屬于什么商業(yè)業(yè)態(tài)？

有人覺得它屬于連鎖零售業(yè)態(tài)，正在搞一場零食革命；

有人覺得它屬于平臺型企業(yè)，為零售門店做各種賦能；

還有人覺得它再一次壓縮了供應(yīng)鏈，去掉了一些中間環(huán)節(jié)，所到之處，對當(dāng)?shù)亓闶辰?jīng)銷商都是嚴重的打擊。

如果我們剝掉那些看上去眼花繚亂的概念，比如供應(yīng)鏈革命、賦能、硬折扣之類的詞匯，我們會發(fā)現(xiàn)零食系統(tǒng)（見圖2）本質(zhì)仍然是經(jīng)銷商，但它們是非常特殊的經(jīng)銷商。

零食系統(tǒng)的貨主要是通過加盟商賣掉的，它們不是零售主體，門店才是。加盟商跟零食系統(tǒng)之間是深度合作的獨立個體，所以零食系統(tǒng)肯定不能算零售商，而是為零售商供貨、選品、服務(wù)的經(jīng)銷商。

跟傳統(tǒng)商貿(mào)型經(jīng)銷商相比，這些經(jīng)銷商特殊在：

1.傳統(tǒng)經(jīng)銷商通常是在特定區(qū)域和特定渠道內(nèi)經(jīng)營，而零食系統(tǒng)則只在自己系統(tǒng)中經(jīng)營，通常會跨區(qū)域甚至全國流通。

2.傳統(tǒng)經(jīng)銷商往往會跨品類經(jīng)營，做零食的跟做飲料、調(diào)味品、乳制品、沖調(diào)食品的經(jīng)銷商重疊度很高；而零食系統(tǒng)幾乎只做零食，飲料之類的就只充當(dāng)引流品。它們試圖去做真正把零食玩明白的運營商。

3.事業(yè)本質(zhì)不同。傳統(tǒng)經(jīng)銷商其實是把上游廠家當(dāng)客戶的，它們是品牌商眼里的渠道商，它們把上游品牌商的產(chǎn)品當(dāng)作自己的產(chǎn)品在經(jīng)營，它們通常叫商貿(mào)公司，對外自稱是某某品牌的經(jīng)銷商。而零食系統(tǒng)是把自己的加盟門店當(dāng)客戶，讓門店掛上自己的招牌，給它們選品，為它們服務(wù)。

以前，我們習(xí)慣把經(jīng)銷商、二批、三批、零售終端，稱為渠道鏈，這是站在廠家立場的概念，所有環(huán)節(jié)都是作為廠家的銷售渠道存在；現(xiàn)在，零售系統(tǒng)站在零售門店立場說話，所有的上游環(huán)節(jié)都是作為自己直接和間接的供應(yīng)商存在，所以管整個流通鏈條叫供應(yīng)鏈。

以前品牌商話語權(quán)大，所以大家都按照品牌商立場叫，你叫經(jīng)銷商、你叫二批、你叫零售終端；現(xiàn)在零食系統(tǒng)要爭取更大的話語權(quán)，就希望大家按照零售商話語體系來叫，你們都是不同級別的供應(yīng)商，這就叫供應(yīng)鏈革命。

所有概念都是有立場的。

你站在不同的立場，就要采用跟你匹配的概念體系。你是零售商，就叫你的供應(yīng)鏈；你是平臺商，就叫你的新零售；你是品牌商、制造商，還是繼續(xù)叫你的經(jīng)銷商、零售終端。沒必要跟著熱鬧起哄。

4.零食系統(tǒng)與傳統(tǒng)經(jīng)銷商的真正優(yōu)勢和核心競爭力不同。

在“現(xiàn)代營銷學(xué)之父”菲利普 · 科特勒所著的《營銷管理》中，有一節(jié)非常重要的內(nèi)容叫“渠道合作伙伴”。他認為，傳統(tǒng)上下游渠道合作成員都屬于獨立的經(jīng)營個體，都在尋求自己的利潤最大化，為此不可避免地走向反復(fù)博弈和內(nèi)耗，從而缺乏競爭力和低效。

因此，大部分渠道系統(tǒng)會走向垂直整合，變成一個縱向營銷系統(tǒng)（或叫作垂直營銷系統(tǒng)）。即由一個渠道成員成為渠道領(lǐng)袖，跟上游或者下游形成更加緊密的合作關(guān)系，如擁有部分產(chǎn)權(quán)或者實行特許經(jīng)營等，從而減少渠道內(nèi)耗，增強渠道凝聚力，使得渠道兩個甚至三個環(huán)節(jié)合為一個，形成對其他渠道環(huán)節(jié)的更大話語權(quán)。

這種垂直營銷系統(tǒng)已經(jīng)成為美國消費市場上的主導(dǎo)分銷模式，是促成美國消費品市場分銷效率高的根本原因。

在國內(nèi)，類似的垂直分銷系統(tǒng)以前偶有出現(xiàn)，現(xiàn)在越來越多。以前比較出名的是格力和娃哈哈的分銷聯(lián)合體，如今在垂直營銷系統(tǒng)做得最完善和最高效的則是海瀾之家和SHEIN。

海瀾之家在多年前就已經(jīng)從男裝的產(chǎn)品品牌轉(zhuǎn)變?yōu)槟醒b供應(yīng)鏈品牌，不僅綁定了下游的加盟商，還牢牢地控制了上游的供應(yīng)鏈，不開店不生產(chǎn)，僅僅靠著對供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)的管理就干成了中國男裝連續(xù)多年的第一品牌。

SHEIN更厲害，不但短短幾年就干成了全供應(yīng)鏈鏈主，而且干脆把互聯(lián)網(wǎng)平臺也整合了進來，它也因此獲得了爆發(fā)式增長，實現(xiàn)了年2000多億元的營收。

而如今的零食系統(tǒng)，就在干垂直營銷這么一件事。通過特許加盟，綁定零售門店，通過零售門店的不斷擴張，來獲取在面對生產(chǎn)大廠時更大的渠道話語權(quán)，或者用零售品牌整合小生產(chǎn)工廠，使之成為自己的品牌代工廠。

一旦該系統(tǒng)完善和成熟，必然帶來更高的渠道效率，對傳統(tǒng)的分銷系統(tǒng)帶來更大的沖擊。

預(yù) 判

讓我們?nèi)サ粲舱劭?、消費降級、供應(yīng)鏈革命等一系列熱鬧概念，用市場學(xué)、零售學(xué)的常識和專業(yè)方法再來看下面這些問題：

零食品類是否存在品類殺手的發(fā)展機會？零食系統(tǒng)真正的客戶是誰？零食系統(tǒng)在整個渠道鏈中所處的地位在哪里？所謂渠道鏈和供應(yīng)鏈有什么不同？加盟商的加盟吸引力來自哪里？高德納曲線是否成立？零食的垂直營銷系統(tǒng)能否體系化搭建？

…………

這時，我們很容易得出零食店的一些發(fā)展趨勢和問題、機會所在。

1.從市場容量上來看，零食店的規(guī)模目前只發(fā)展到該有的1/3的規(guī)模，未來空間肯定足夠大。

2.加盟門店倒閉現(xiàn)象才剛剛開始，未來還會越來越多，多到跟奶茶店差不多（加盟行業(yè)的平均水準）。

3.各個零食系統(tǒng)正在開足馬力擴店，頭部的零食很忙和好想來，萬店指日可待。同時，各個區(qū)域品牌也在加速擴張，零食店門檻越來越低，諸如零加盟費開店、10萬元開店、15平方米開店、總部教練、全程扶持、公司補貼、包賺不賠、一折拿貨、成功案例等層出不窮但千篇一律的誘人條件，這些曾在各行各業(yè)加盟中上演過無數(shù)遍的戲碼，還會在零食加盟行業(yè)重新演一遍。

跑馬圈地時代，不跟著卷吧，潛在客戶真的會被拉走；跟著卷吧，真的會害慘很多創(chuàng)業(yè)小白。你說它泡沫也好，割韭菜也罷，沒辦法，這個行業(yè)就得有這么一遭。九九八十一難，少了一難也取不了真經(jīng)。

4.第一階段的跑馬圈地結(jié)束之后，零食店很快就會發(fā)展到一個模子刻萬店的狀態(tài)，就像前些年的商超，除了招牌不一樣，所有的店進去感覺都差不多：產(chǎn)品感覺差不多，銷售模式也差不多，永遠都是拿幾個大牌打超低價引流，讓顧客挑上百八十元的東西，所謂的會員模式、私域運營也都大差不差。

零食行業(yè)將迎來前所未有的價格大戰(zhàn)、補貼大戰(zhàn)、促銷大戰(zhàn)。

5.這時候，就會出現(xiàn)大部分門店不贏利、倒閉率驚人的狀態(tài)。未來創(chuàng)業(yè)“四大天坑”里，一定會有量販零食店的一席之地。但頭部的零食系統(tǒng)仍然可以持續(xù)贏利，就像雖然奶茶店一直倒閉，但卻并不影響蜜雪冰城一直掙錢。

6.不著急，量販零食店作為品類殺手的基本特質(zhì)還在，其場景優(yōu)勢還在。當(dāng)戰(zhàn)場廝殺到人仰馬翻、哀鴻遍野的時候，當(dāng)創(chuàng)業(yè)者不再狂熱追捧、媒體不再跟著燒火的時候，才是量販零食店真正起飛的時候。

一定會有零食系統(tǒng)開始進行產(chǎn)品的差異化經(jīng)營：我的店進來就是不一樣，我可以壟斷不一樣的供應(yīng)商資源，我總是能夠給顧客帶來驚喜。

一定有強運營能力的加盟商脫穎而出：懂店務(wù)管理、懂產(chǎn)品推廣、懂顧客經(jīng)營，成為真正的專業(yè)零售商，而不是完全依賴總部。

一定有更加專業(yè)的產(chǎn)品供應(yīng)商出現(xiàn)：針對特定系統(tǒng)、特定商圈開發(fā)產(chǎn)品，設(shè)計價格體系和規(guī)格，打造對應(yīng)形象，創(chuàng)造產(chǎn)品差異性。讓門店更有競爭力的同時，也讓自己更有競爭力。

一定有更加高效的廠商店垂直營銷系統(tǒng)出現(xiàn)：跟海瀾之家或SHEIN一樣，用品牌之力，全面整合上下游資源，形成完整的利益共同體系，集全供應(yīng)鏈之力高效運營，成為真正優(yōu)秀的渠道領(lǐng)袖。

當(dāng)然，一個生產(chǎn)品牌商、平臺商乃至其他行業(yè)（如更有零售管理經(jīng)驗的服裝企業(yè)、更有服務(wù)能力的餐飲企業(yè)、更會做C端溝通的電商企業(yè)）殺進來跨界打劫，成為新型渠道領(lǐng)袖，也有非常大的可能。

那個時候，可贏利的量販零食店做到七八萬家乃至10多萬家，市場規(guī)模做到2000多億元乃至3000多億元，就不僅僅是一張“大餅”了。

當(dāng)然，不管是上游廠家還是大大小小的量販零食系統(tǒng)，或者加盟商和意圖跨界打劫者，能夠在跑馬圈地的熱潮中保持清醒，從現(xiàn)在開始進行針對性的專業(yè)化運營、差異化運營，看上去是條艱難的路，卻是最可能吃上“餅”的路，而且還是大大的“餡兒餅”。

（作者：苗慶顯，公眾號“老苗撕營銷”主理人）