大食物觀的人本性論析

田昭霖

(曲阜師范大學(xué)馬克思主義學(xué)院, 山東 曲阜 273165)

1 論析大食物觀人本性的必要性

1.1 學(xué)習(xí)和研究大食物觀正當(dāng)其時(shí)

洪范八政,食為政首。糧食安全關(guān)乎國(guó)計(jì)民生,維護(hù)糧食安全、確保充足的食物供應(yīng)事關(guān)國(guó)家興旺發(fā)達(dá)和長(zhǎng)治久安,是一項(xiàng)極其重要的工作[1]。經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展和國(guó)際局勢(shì)動(dòng)蕩使我國(guó)的糧食安全面臨著需求端的挑戰(zhàn)和供給端的壓力。從需求端來(lái)看,人民生活水平不斷提高,我國(guó)的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)由過(guò)去的主糧為主逐步擴(kuò)展為主副并重,對(duì)副食的需求有進(jìn)一步提升,不僅要“吃得飽”,更要“吃得好”,這對(duì)我國(guó)的糧食供應(yīng)保障帶來(lái)了更多挑戰(zhàn)。從供給端來(lái)看,低效率、粗放式的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式不僅讓高糧食自給率的實(shí)現(xiàn)代價(jià)更為高昂,而且會(huì)影響未來(lái)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[2]。國(guó)際局勢(shì)動(dòng)蕩不安,百年未有之大變局加速演進(jìn),嚴(yán)重沖擊了糧食、化肥等產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈和價(jià)值鏈,對(duì)我國(guó)外部糧食供應(yīng)造成負(fù)面影響[3]。因此,傳統(tǒng)的糧食觀已不再適應(yīng)時(shí)代新需要,面對(duì)糧食安全的新問(wèn)題和農(nóng)業(yè)發(fā)展的新形勢(shì),大食物觀的提出正當(dāng)其時(shí)。

大食物觀是我國(guó)在面臨糧食安全的新形勢(shì)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的新?tīng)顩r、人民對(duì)美好生活的新要求的背景下提出的重要思想。在2015年中央農(nóng)村工作會(huì)議中,首次提出“大農(nóng)業(yè),大食物”觀念。習(xí)近平總書(shū)記在黨的二十大報(bào)告中強(qiáng)調(diào),樹(shù)立大食物觀,發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè),構(gòu)建多元化食物供給體系[4]。2023年中央一號(hào)文件中更是指出,樹(shù)立大食物觀,加快構(gòu)建糧經(jīng)飼統(tǒng)籌、農(nóng)林牧漁結(jié)合、植物動(dòng)物微生物并舉的多元化食物供給體系,分領(lǐng)域制定實(shí)施方案。大食物觀是應(yīng)對(duì)當(dāng)前糧食安全問(wèn)題、推進(jìn)新時(shí)期中國(guó)式農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的重要策略,學(xué)術(shù)界對(duì)大食物觀的研究與討論方興未艾,學(xué)習(xí)和貫徹大食物觀將成為當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期的重要任務(wù)。

1.2 人本思想為解讀大食物觀提供了獨(dú)特視角

大食物觀內(nèi)涵豐富,可以從不同角度進(jìn)行闡釋和解讀。人本思想是馬克思主義的重要組成部分,對(duì)指導(dǎo)當(dāng)今時(shí)代發(fā)展仍具有十分重要意義。目前,學(xué)界圍繞糧食安全已對(duì)大食物觀的內(nèi)涵、意義及實(shí)踐路徑展開(kāi)了深入的理論探討和分析,為本文提供了堅(jiān)實(shí)的研究基礎(chǔ)。相較而言,以馬克思主義人本思想為指導(dǎo),深入闡釋大食物觀所蘊(yùn)含的人本性,具有雙重價(jià)值:理論價(jià)值方面,對(duì)大食物觀的人本性進(jìn)行深入探析有助于我們深入理解其內(nèi)涵,并找到連接大食物觀各個(gè)要素的中心思想;實(shí)踐價(jià)值方面,目前對(duì)大食物觀的研究主要局限于理論層面的探索,未來(lái)工作中必然要將大食物觀付諸實(shí)踐,深入探析大食物觀的人本性,能夠幫助堅(jiān)守以人為本的工作導(dǎo)向,為大食物觀所指導(dǎo)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供方向性指引,真正實(shí)現(xiàn)為民造福、為民謀利的目標(biāo)。

2 大食物觀的生成邏輯:緣于對(duì)糧食安全問(wèn)題的高度重視

2.1 糧食安全問(wèn)題與馬克思主義人本思想的內(nèi)在聯(lián)系

物質(zhì)資料的生產(chǎn)活動(dòng)是人類(lèi)社會(huì)賴(lài)以生存和發(fā)展的基礎(chǔ),決定著人類(lèi)社會(huì)的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)和階級(jí)關(guān)系。在物質(zhì)資料的生產(chǎn)過(guò)程中,人類(lèi)與自然界之間進(jìn)行著直接的物質(zhì)交換,而最直接的物質(zhì)交換體現(xiàn)在食物的獲取與消耗過(guò)程中。因此,確保糧食安全,充足的食物供應(yīng)對(duì)人類(lèi)的生存及其他生產(chǎn)活動(dòng)至關(guān)重要。恩格斯指出:根據(jù)唯物主義觀點(diǎn),歷史中的決定性因素,歸根結(jié)底是直接生活的生產(chǎn)和再生產(chǎn)。但生產(chǎn)本身又有兩種,一是生活資料即食物、衣服、住房及為此所必需的工具的生產(chǎn),另一是人類(lèi)自身的生產(chǎn),即種的繁衍。一定歷史時(shí)代和一定地區(qū)內(nèi)的人們生活于其下的社會(huì)制度,受著兩種生產(chǎn)的制約:一方面受勞動(dòng)的發(fā)展階段的制約,另一方面受家庭的發(fā)展階段的制約[5]。不論是物質(zhì)資料的生產(chǎn)還是人自身的生產(chǎn),都需要充足的食物供應(yīng)作為基礎(chǔ),只有在有足夠食物供應(yīng)的情況下,勞動(dòng)者才能充分地發(fā)揮自己的勞動(dòng)能力,人類(lèi)自身的生產(chǎn)和繁衍才能正常進(jìn)行。馬克思在《資本論》中強(qiáng)調(diào):“食物生產(chǎn)是直接生產(chǎn)者的生存和一切生產(chǎn)的首要條件”“最文明的民族也同最不發(fā)達(dá)的未開(kāi)化的民族一樣,必須保證自己現(xiàn)有食物充足,然后才能去照顧其他事情”[6]。在馬克思主義人本思想中,人的生存和發(fā)展被視為最重要的價(jià)值目標(biāo),而糧食安全涉及到人的生存本質(zhì),確保人民有充足的食物是貫徹馬克思主義人本思想的首要任務(wù)之一。保障糧食安全不僅是為了滿(mǎn)足人民的基本生活需求,更是為了保障人民的生存權(quán)和發(fā)展權(quán),促進(jìn)人的全面發(fā)展。

2.2 保障我國(guó)糧食安全的任務(wù)仍很艱巨

當(dāng)今世界,糧食安全依然是一個(gè)全球性挑戰(zhàn)問(wèn)題,許多地區(qū)和國(guó)家都面臨著糧食不足、營(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題。我國(guó)一直高度重視糧食安全,以占世界約7%的耕地,生產(chǎn)出占世界1/4的糧食產(chǎn)量,養(yǎng)活了世界近1/5的人口,為國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和全球安全穩(wěn)定作出重大貢獻(xiàn)。2019 年,我國(guó)糧食自給率達(dá)到97.84%,其中小麥和水稻分別為97.68%和100.10%;2022年我國(guó)的糧食總產(chǎn)量達(dá)到6.865 3億t[7],連續(xù)11年保持在6億t以上,我國(guó)人均糧食占有量為486.31 kg,連續(xù)8年超過(guò)470 kg,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織劃定的糧食安全警戒線。而從中長(zhǎng)期來(lái)看,我國(guó)的糧食安全雖無(wú)“近憂(yōu)”,但仍然存在著許多問(wèn)題,特別是在國(guó)際局勢(shì)動(dòng)蕩、世界經(jīng)濟(jì)下行等不利因素的綜合影響下,保障我國(guó)糧食安全的任務(wù)仍十分艱巨。從供給端來(lái)看,耕地資源約束長(zhǎng)期存在,且人均耕地資源極其有限;科技對(duì)糧食增產(chǎn)的邊際效益降低,導(dǎo)致農(nóng)業(yè)單產(chǎn)增速放緩[8]。從需求端來(lái)看,我國(guó)龐大的人口基數(shù)決定了糧食需求仍然將呈剛性增長(zhǎng)趨勢(shì),同時(shí)面臨需求結(jié)構(gòu)升級(jí),供給端與需求端出現(xiàn)錯(cuò)配帶來(lái)新的糧食供給壓力[9]。在這兩個(gè)因素綜合作用的影響下,我國(guó)的糧食供給將長(zhǎng)期處于“緊平衡”狀態(tài),也意味著傳統(tǒng)的糧食觀已經(jīng)不能適應(yīng)當(dāng)前糧食安全所面臨的新挑戰(zhàn),需要引入大食物觀來(lái)指導(dǎo)未來(lái)農(nóng)業(yè)的發(fā)展,確保糧食安全可持續(xù)發(fā)展,充分尊重和保護(hù)人民的主體地位。

2.3 大食物觀構(gòu)建了糧食安全與食物安全的新范式

大食物觀的基礎(chǔ)和前提是糧食安全,落腳點(diǎn)是食物安全[10],為新時(shí)期解決糧食安全問(wèn)題提供了新的思路和方法。

首先,大食物觀進(jìn)一步理清了糧食安全的概念,拓新了糧食安全的內(nèi)涵和外延。過(guò)去由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力水平限制,我國(guó)將國(guó)際上通用的“Food Security”(食物安全)通常翻譯為“糧食安全”,其中所指的糧食僅包括谷物(水稻、小麥等口糧及玉米等飼料糧)、薯類(lèi)和豆類(lèi)(主要是大豆)等主糧,而肉蛋奶及水果蔬菜等副食并未被包括其中[11]。大食物觀結(jié)合新的時(shí)代要求,將肉蛋奶、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等全部納入糧食安全的范疇,從更高維度理清了糧食安全的理念。這一變革符合糧食安全的發(fā)展趨勢(shì),也更貼合人們需求的變化和食品供給的多樣化發(fā)展,為今后的農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革提供了方向性指引。

其次,大食物觀主在“保量”,即以現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)布局維持產(chǎn)業(yè)鏈和食物鏈可持續(xù)供應(yīng)[12],在更高緯度上保障糧食基本安全,主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面:一是堅(jiān)守耕地保護(hù)紅線,節(jié)約耕地資源,最大限度地發(fā)揮耕地潛力。一段時(shí)間,我國(guó)部分地區(qū)存在耕地保護(hù)方面的問(wèn)題,特別是在“保經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、保耕地紅線”的任務(wù)要求下,部分地方政府在“非糧化”和“非食物化”之間的尺度拿捏不清,具體操作中采取“一刀切”做法,浪費(fèi)了耕地資源[13]。大食物觀強(qiáng)調(diào)根據(jù)不同地區(qū)耕地的特點(diǎn)和環(huán)境資源稟賦,積極開(kāi)發(fā)和利用耕地資源,最大限度地發(fā)揮土地資源優(yōu)勢(shì),有效維護(hù)基本糧食產(chǎn)量的穩(wěn)定。二是強(qiáng)調(diào)最大限度地降低儲(chǔ)糧、加工、運(yùn)輸過(guò)程中的損失,實(shí)現(xiàn)節(jié)糧減損,為食物可持續(xù)保供減負(fù)。據(jù)糧食相關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì),我國(guó)農(nóng)戶(hù)儲(chǔ)糧損耗率達(dá)8%以上[14],運(yùn)輸糧食損失率約5%,三大主糧的綜合損失浪費(fèi)率為20.02%,約為1.2億t,相當(dāng)于2.5億人全年的糧食需求,糧食浪費(fèi)問(wèn)題不容忽視。大食物觀強(qiáng)調(diào)完善農(nóng)產(chǎn)品流通和儲(chǔ)存體系,通過(guò)建設(shè)高效的物流系統(tǒng)和儲(chǔ)存設(shè)施,加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)和監(jiān)控,提高食品供應(yīng)鏈的協(xié)同效率,使用現(xiàn)代信息技術(shù)和數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的信息共享和智能化管理來(lái)減少因信息不暢、調(diào)配不當(dāng)而導(dǎo)致的食物過(guò)剩或供應(yīng)不足情況。通過(guò)采取各種措施,提高全社會(huì)節(jié)糧減損的積極性,降低食物浪費(fèi),實(shí)現(xiàn)食物可持續(xù)供應(yīng)。

再次,大食物觀重在“增質(zhì)”,即因地制宜開(kāi)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn),最大限度地發(fā)揮耕地潛能。在新時(shí)期保障糧食安全需要新的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式,與“大食物”相對(duì)應(yīng)的是“大農(nóng)業(yè)”,習(xí)近平同志早在福建任職時(shí)就指出,“大農(nóng)業(yè)是朝著多功能、開(kāi)放式、綜合性方向發(fā)展的立體農(nóng)業(yè)。它區(qū)別于傳統(tǒng)的、主要集中在耕地經(jīng)營(yíng)的、單一的、平面的小農(nóng)業(yè)”[15]。大食物觀指導(dǎo)下的大農(nóng)業(yè)要求改變過(guò)去單一、孤立的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式,轉(zhuǎn)向發(fā)展農(nóng)林牧副漁綜合發(fā)展的大農(nóng)業(yè)模式,從耕地資源擴(kuò)展到整個(gè)國(guó)土資源利用,根據(jù)資源環(huán)境承載力匹配市場(chǎng)需求,實(shí)現(xiàn)宜糧則糧、宜經(jīng)則經(jīng)、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局[16],通過(guò)多種途徑全面開(kāi)發(fā)各類(lèi)食物資源,以擴(kuò)展食物供應(yīng)鏈并優(yōu)化食物結(jié)構(gòu),增強(qiáng)我國(guó)糧食供給的質(zhì)量和韌性。

3 大食物觀的價(jià)值取向:滿(mǎn)足人民更高層次的食物需要

3.1 滿(mǎn)足人的需要是馬克思主義人本思想的核心命題

馬克思主義人本思想揭示了人如何成為人,如何實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值。從價(jià)值論的角度來(lái)看,滿(mǎn)足最廣大人民的現(xiàn)實(shí)需要是馬克思人本思想的核心命題,也是其現(xiàn)實(shí)追求的重要方面。在馬克思看來(lái),人的需要關(guān)乎人的本質(zhì),是具體的、歷史的[17]。在《德意志意識(shí)形態(tài)》中,馬克思、恩格斯指出,他們的需要即他們的本性[18]。馬克思還指出,人卻懂得按照任何一個(gè)種的尺度來(lái)進(jìn)行生產(chǎn),并且懂得處處都把固有的尺度運(yùn)用于對(duì)象[19]。馬克思主義人本思想認(rèn)為人的需要是具體的,而不是抽象的。他將“現(xiàn)實(shí)的人”作為其“需要理論”的邏輯起點(diǎn),指出:“它的前提是人,但不是處在某種虛幻的離群索居和固定不變狀態(tài)中的人,而是處在現(xiàn)實(shí)的、可以通過(guò)經(jīng)驗(yàn)觀察到的、在一定條件下進(jìn)行的發(fā)展過(guò)程中的人。只要描繪出這個(gè)能動(dòng)的生活過(guò)程,歷史就不再像那些本身還是抽象的經(jīng)驗(yàn)主義者所認(rèn)為的那樣,是一些僵化的事實(shí)的匯集,也不再像唯心主義者所認(rèn)為的那樣,是想象的主體的想象活動(dòng)”[20]。這表明人的需求是與特定社會(huì)形態(tài)和生產(chǎn)力發(fā)展水平相適應(yīng)的,它們隨著社會(huì)變革和歷史進(jìn)程而發(fā)展和改變。因此,人的需要具有社會(huì)歷史性,人是“現(xiàn)實(shí)的人”,這意味著需求的滿(mǎn)足要通過(guò)人的社會(huì)實(shí)踐來(lái)實(shí)現(xiàn),人的需要的滿(mǎn)足,人的本質(zhì)的生成和表達(dá),與人類(lèi)社會(huì)發(fā)展歷史一起,在實(shí)踐的基礎(chǔ)上達(dá)到了統(tǒng)一[21]。馬克思主義人本思想中的“需要理論”為塑造和滿(mǎn)足人民的現(xiàn)實(shí)需求提供了重要的指導(dǎo)和理論支撐,堅(jiān)持馬克思主義人本思想,就要求始終關(guān)注并滿(mǎn)足人民群眾的需求。

3.2 我國(guó)糧食供給端存在品種與品質(zhì)等不合理問(wèn)題

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的提高,我國(guó)社會(huì)所面臨的主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)槿嗣駥?duì)美好生活需求的日益增長(zhǎng)與不平衡不充分發(fā)展之間的矛盾。在食物供給領(lǐng)域,這種矛盾表現(xiàn)在兩個(gè)方面。從供給的“量”上來(lái)看,食物的供給端和需求端出現(xiàn)“錯(cuò)配”問(wèn)題。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,2013—2020年,我國(guó)居民人均蛋類(lèi)、水產(chǎn)品、肉禽類(lèi)、奶類(lèi)、蔬菜及食用菌消費(fèi)量分別增長(zhǎng)54.8%、33.2%、14.6%、11.4%、6.3%,而人均糧食消費(fèi)量則下降5.1%。城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民對(duì)動(dòng)物性食物的需求都呈現(xiàn)出明顯的增長(zhǎng)趨勢(shì),而傳統(tǒng)的糧食生產(chǎn)模式往往側(cè)重于水稻、小麥等主糧種植,對(duì)飼料糧生產(chǎn)的投入相對(duì)較少。據(jù)《中國(guó)農(nóng)業(yè)展望報(bào)告(2022—2031)》顯示,到2031年玉米飼用消費(fèi)需求可能達(dá)到2.1億t,大豆壓榨消費(fèi)約為9 800萬(wàn)t,這使得飼料糧的供應(yīng)無(wú)法滿(mǎn)足人們對(duì)動(dòng)物性食品的需求[11]。從供給的“質(zhì)”上來(lái)看,隨著工業(yè)化和城市化的進(jìn)程,食物的健康和安全問(wèn)題也不容忽視。一方面,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中過(guò)度使用農(nóng)藥、化肥等造成了嚴(yán)重環(huán)境污染問(wèn)題,對(duì)這些生產(chǎn)資料的過(guò)度依賴(lài)可能導(dǎo)致土壤質(zhì)量下降、水體污染等環(huán)境風(fēng)險(xiǎn),對(duì)人類(lèi)健康產(chǎn)生潛在影響;另一方面,近年來(lái)農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題頻發(fā),引起了廣泛的關(guān)注和擔(dān)憂(yōu)。一些不合規(guī)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及加工環(huán)節(jié)可能存在著安全隱患,影響人民群眾的健康和生活質(zhì)量。

3.3 大食物觀錨定需求變化,讓“吃”變得更加多元、健康和安全

大食物觀緊跟人民需求的變化,順應(yīng)新發(fā)展階段人民飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化趨勢(shì),以改善人民生活質(zhì)量、滿(mǎn)足人民更高層次的消費(fèi)需求為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。它致力于構(gòu)建數(shù)量、質(zhì)量、健康“三位一體”的安全體系和全食物體系,并從“空間”和“時(shí)間”兩個(gè)維度上推動(dòng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,構(gòu)建新的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式,充分展現(xiàn)馬克思主義人本思想的價(jià)值導(dǎo)向。

從“空間”維度上看,大食物觀將過(guò)去的“生產(chǎn)—消費(fèi)”的單線供給模式轉(zhuǎn)變?yōu)椤毙枨蟆a(chǎn)—消費(fèi)“的精準(zhǔn)供給模式,以需求為導(dǎo)向,充分了解人民的飲食偏好和消費(fèi)習(xí)慣,積極推動(dòng)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)內(nèi)部調(diào)整,使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能夠更加精準(zhǔn)地滿(mǎn)足人民的需求。在需求導(dǎo)向下的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中,不再僅僅依靠耕地產(chǎn)量,而是盤(pán)活耕地資源,發(fā)展多種經(jīng)營(yíng)(如果樹(shù)種植、蔬菜種植、草原畜牧等),以實(shí)現(xiàn)農(nóng)地的多功能利用,提高農(nóng)地的綜合利用率和效率,并推動(dòng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的空間拓展。除了傳統(tǒng)的糧食種植,大食物觀還主張向森林湖海要食物,開(kāi)發(fā)潛在的食物資源,根據(jù)當(dāng)?shù)貤l件發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)、湖泊漁業(yè)、海洋養(yǎng)殖等,增加食物供給的多樣性。

從“時(shí)間”維度上看,大食物觀倡導(dǎo)可持續(xù)發(fā)展的綠色農(nóng)業(yè)模式,為人民提供更加綠色、健康和安全的食物。大食物觀堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)生態(tài)化,在生產(chǎn)中注重保護(hù)環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng),采取科學(xué)的種植、養(yǎng)殖技術(shù),減少對(duì)土地、水資源的污染和破壞,減少使用化肥、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)化學(xué)品,從而保障食品的品質(zhì)和安全。大食物觀堅(jiān)持生態(tài)產(chǎn)業(yè)化,即堅(jiān)持生產(chǎn)發(fā)展與生態(tài)保護(hù)協(xié)調(diào)發(fā)展,通過(guò)保護(hù)自然環(huán)境和維護(hù)生物多樣性,促進(jìn)土地可持續(xù)利用,為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供更好的條件;通過(guò)保護(hù)生態(tài)系統(tǒng),維持生物多樣性,減少對(duì)土地和資源的破壞,有助于建設(shè)“綠色糧倉(cāng)”、耕耘“藍(lán)色牧場(chǎng)”[3];通過(guò)保護(hù)生物多樣性和生態(tài)系統(tǒng),減少農(nóng)業(yè)活動(dòng)對(duì)土地、水資源和空氣質(zhì)量的影響,可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展,為農(nóng)產(chǎn)品的穩(wěn)定供給提供生態(tài)保障。

4 大食物觀的實(shí)踐路徑:以促進(jìn)人的全面發(fā)展為尺度

4.1 促進(jìn)人的全面發(fā)展是大食物觀的實(shí)踐尺度

馬克思在《1844年經(jīng)濟(jì)學(xué)哲學(xué)手稿》中指出:“動(dòng)物的生產(chǎn)是片面的,而人的生產(chǎn)是全面的……動(dòng)物只是按照它所屬的那個(gè)種的尺度和需要來(lái)構(gòu)造,而人卻懂得按照任何一個(gè)種的尺度來(lái)進(jìn)行生產(chǎn),并且懂得處處都把固有的尺度運(yùn)用于對(duì)象;因此,人也按照美的規(guī)律來(lái)構(gòu)造”。人的需要是人的固有尺度,這種尺度包括人的物質(zhì)需要、精神需要和價(jià)值需要,人在需要的不斷產(chǎn)生和滿(mǎn)足中實(shí)現(xiàn)發(fā)展。特別要說(shuō)明的是,人的需要有兩種,既有滿(mǎn)足人的基本生存和全面發(fā)展的“真實(shí)需要”,也有在資本主義制度下人類(lèi)主觀上錯(cuò)誤地判斷了自己的客觀需要而形成的“虛假需要”[22],在資本主義異化的生產(chǎn)方式下,生產(chǎn)的目的變?yōu)榱苏加?人的需要也就被異化為了擁有[23],“一切肉體的和精神的感覺(jué)都被這一切感覺(jué)的單純異化即擁有的感覺(jué)所代替”。這種異化的需要在食物生產(chǎn)和消費(fèi)領(lǐng)域尤為明顯,資本主義商業(yè)邏輯下的食品生產(chǎn)者為了追求利潤(rùn),常常存在過(guò)度生產(chǎn)和過(guò)度包裝等情況,導(dǎo)致大量食物在供應(yīng)鏈上滯銷(xiāo)。大食物觀的邏輯起點(diǎn)是人的需要,但是這里的需要是指真正滿(mǎn)足人的全面發(fā)展的“真實(shí)需要”,大食物觀指導(dǎo)下的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐致力于建構(gòu)一種以物質(zhì)文明為基礎(chǔ)的全面發(fā)展的食物消費(fèi)模式,為此就應(yīng)超越單一的物的衡量標(biāo)準(zhǔn),以人的全面發(fā)展的尺度培育新的食物消費(fèi)觀,促進(jìn)居民膳食模式健康轉(zhuǎn)型。

4.2 引導(dǎo)合理的消費(fèi)觀念,促進(jìn)居民膳食模式健康轉(zhuǎn)型是大食物觀的路徑選擇

我國(guó)居民食物營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)較低,過(guò)度追求新鮮、多樣和高檔的食物,盲目購(gòu)買(mǎi)更多食物而無(wú)法完全消費(fèi)。我國(guó)居民在食物營(yíng)養(yǎng)方面還有很大地提升空間,食物浪費(fèi)問(wèn)題相當(dāng)嚴(yán)重,居民的膳食結(jié)構(gòu)普遍不合理。此外,還面臨著多種形式的營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題,與膳食相關(guān)的疾病發(fā)病率不斷攀升。這些問(wèn)題不僅影響了居民的幸福感,還給健康和經(jīng)濟(jì)帶來(lái)了巨大的負(fù)擔(dān)[24〗。大食物觀在為人民提供更加豐富、多樣的食物選擇的同時(shí),應(yīng)以促進(jìn)人的全面發(fā)展為尺度,引導(dǎo)合理的消費(fèi)觀念,減少食物浪費(fèi),改善膳食結(jié)構(gòu),促進(jìn)居民健康模式轉(zhuǎn)型,確保新增加的食物能夠真正滿(mǎn)足人的需求。

首先要加強(qiáng)教育引導(dǎo),倡導(dǎo)科學(xué)膳食。隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升,我國(guó)居民的膳食模式逐步轉(zhuǎn)變?yōu)楦邿崃俊⒏咧镜摹半p高”模式[25],而過(guò)度攝入高熱量和高脂肪的食物可能導(dǎo)致肥胖、心血管疾病等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加?！吨袊?guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2020)年》顯示,中國(guó)18歲及以上居民高膽固醇血癥患病率為8.2%,糖尿病患病率11.9%,高血壓患病率為27.5%,40歲及以上居民慢性阻塞性肺疾病患病率為13.6%[26]。為了引導(dǎo)居民改善膳食結(jié)構(gòu),提升整體健康水平,提供科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)教育至關(guān)重要。政府、企業(yè)、社區(qū)等主體要通過(guò)定期舉辦營(yíng)養(yǎng)講座和培訓(xùn)、提供營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)和在線資源、合作開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育活動(dòng)以及增設(shè)食物營(yíng)養(yǎng)類(lèi)課程等措施,為居民提供合理膳食的相關(guān)知識(shí)和建議,幫助居民更好地了解食物的營(yíng)養(yǎng)成分,實(shí)現(xiàn)膳食平衡,并培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣?？茖W(xué)的營(yíng)養(yǎng)教育將為居民提供實(shí)用的指導(dǎo),使他們能夠作出更明智、更健康的食物選擇,進(jìn)一步改善個(gè)人和社會(huì)的膳食結(jié)構(gòu),促進(jìn)整體健康和福祉的提升。

其次要深化食物消費(fèi)節(jié)約行為的教育,引導(dǎo)人們合理利用食物資源。我國(guó)食物浪費(fèi)和損耗問(wèn)題嚴(yán)重,據(jù)中國(guó)科學(xué)院測(cè)算,我國(guó)城市餐飲每年造成食物浪費(fèi)約為1 700～1 800萬(wàn)t,相當(dāng)于浪費(fèi)了3 000～5 000萬(wàn)人口一年的食物。大食物觀的落實(shí)需要深化食物消費(fèi)節(jié)約行為教育,引導(dǎo)社會(huì)合理的消費(fèi)觀念,杜絕食物浪費(fèi)現(xiàn)象。為此需要加強(qiáng)對(duì)食物浪費(fèi)問(wèn)題的意識(shí)啟發(fā),通過(guò)公眾教育,提高人們對(duì)食物資源有限性和浪費(fèi)行為的認(rèn)知,增強(qiáng)他們對(duì)合理利用食物資源的緊迫性認(rèn)識(shí),通過(guò)宣傳活動(dòng)、社會(huì)媒體和校園教育等形式,引起人們對(duì)食物浪費(fèi)的重視。同時(shí)要建立全社會(huì)的合作機(jī)制,讓政府、企業(yè)和社會(huì)組織積極合作,共同制定相關(guān)政策和標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行食物回收和再分配,以推動(dòng)食物資源的有效利用,減少剩余食物的浪費(fèi)。

另外要加強(qiáng)監(jiān)測(cè)與評(píng)估,建立健康食品標(biāo)簽制度。建立健康食品標(biāo)簽制度是引導(dǎo)合理消費(fèi)觀念和改善居民膳食結(jié)構(gòu)的重要措施,通過(guò)標(biāo)簽上的明確信息,消費(fèi)者可以更好地了解食品的成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和安全性,可以根據(jù)自身的膳食需求和健康目標(biāo),有針對(duì)性地選擇食品,從而幫助消費(fèi)者作出更明智的購(gòu)買(mǎi)決策。同時(shí)通過(guò)加強(qiáng)監(jiān)督和檢測(cè),建立專(zhuān)門(mén)的監(jiān)督機(jī)構(gòu),負(fù)責(zé)對(duì)食品標(biāo)簽進(jìn)行抽樣檢測(cè)和審核,確保標(biāo)簽上所提供的信息的真實(shí)性。加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)上食品標(biāo)簽的監(jiān)督和執(zhí)法力度,堅(jiān)決打擊虛假標(biāo)注和誤導(dǎo)消費(fèi)者的行為,保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益,從而改善膳食結(jié)構(gòu)和促進(jìn)整體健康水平的提升。