紀(jì)錄片促進(jìn)地域文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究
——以《舌尖上的中國(guó)》為例

陳重黎 趙 敏

（作者單位：1.英國(guó)格拉斯哥大學(xué)藝術(shù)與人文學(xué)院；2.四川省廣播電視新聞與傳播研究所）

地域文化因其鮮明的特色成為各地競(jìng)相展示和推廣的寶貴資源。在全球文化旅游業(yè)飛速發(fā)展的時(shí)代背景下，如何充分利用地域特色打造文化品牌，以吸引更多海內(nèi)外游客，已成為推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展的重要策略之一?！渡嗉馍系闹袊?guó)》作為一部成功的文化類紀(jì)錄片，不僅反映了中國(guó)各地深厚的飲食文化底蘊(yùn)，還極大地推動(dòng)了相關(guān)地區(qū)的文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。本文通過探討影視媒介如何通過傳播地域文化特色、激發(fā)地區(qū)旅游及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的增長(zhǎng)，揭示媒體在當(dāng)代社會(huì)影響地方文旅經(jīng)濟(jì)發(fā)展的作用機(jī)制，突顯文化對(duì)接經(jīng)濟(jì)的現(xiàn)實(shí)路徑，為如何通過媒介塑造地域形象以及推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的策略提供了新的視角和思路。

1 與地域文旅產(chǎn)業(yè)的關(guān)聯(lián)性

《舌尖上的中國(guó)》以美食為切入點(diǎn)深度詮釋中華地域文化特色，一經(jīng)播出就得到觀眾廣泛贊譽(yù)，并引發(fā)強(qiáng)烈的市場(chǎng)效應(yīng)，有力助推了中國(guó)旅游目的地文化傳播，極大促進(jìn)了地域文旅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1.1 影視作品對(duì)地域文旅產(chǎn)業(yè)的助推效應(yīng)

地域文化是一個(gè)國(guó)家或地區(qū)歷史沉淀與社會(huì)發(fā)展的綜合體現(xiàn)，它通過不同形式的文化載體向外界傳播。影視作品作為一種強(qiáng)有力的文化傳播媒介，對(duì)地域文化傳播具有不可忽視的作用[1]?！渡嗉馍系闹袊?guó)》以其獨(dú)特的敘事視角和生動(dòng)的影像表現(xiàn)，將中國(guó)各地的美食文化進(jìn)行了深入的挖掘和藝術(shù)化的展現(xiàn)，對(duì)推動(dòng)地域文化的傳播和地方文旅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了顯著效應(yīng)。

影視作品通過鏡頭語言的視覺沖擊力引發(fā)觀眾情感共鳴，有效地提升了地域文化的吸引力?！渡嗉馍系闹袊?guó)》不僅展示了食物本身，更通過講述食物背后的故事，展現(xiàn)出地域文化的深厚底蘊(yùn)，使觀眾在感官上得到滿足的同時(shí)，也在情感上與地域文化建立了連接。例如，節(jié)目中對(duì)山西刀削面制作工藝的展示，不僅呈現(xiàn)了面食的形態(tài)之美，更通過介紹其歷史由來和制作人的生活狀態(tài)，讓觀眾感受到一種生活的藝術(shù)和對(duì)傳統(tǒng)的守護(hù)。這種情感共鳴的激發(fā)，增強(qiáng)了觀眾對(duì)地域文化的興趣和好奇心，從而提升了地域文化的傳播力度。

影視作品能夠突破時(shí)間和空間的限制，將地域文化快速傳播至更廣泛的地域?！渡嗉馍系闹袊?guó)》借由互聯(lián)網(wǎng)和電視平臺(tái)的傳播勢(shì)能，使得中國(guó)各地的美食文化得以迅速傳播至全國(guó)乃至全世界。據(jù)統(tǒng)計(jì)，該系列紀(jì)錄片在首播期間即吸引了超過1億的觀眾收看，成為現(xiàn)象級(jí)的文化傳播事件?！艾F(xiàn)象級(jí)”傳播引發(fā)的雙升效應(yīng)，即美食知名度的提升和文旅產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提升，勢(shì)必在更廣泛人群中產(chǎn)生更長(zhǎng)遠(yuǎn)影響。

影視作品在傳播地域文化的同時(shí)，還能夠帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。《舌尖上的中國(guó)》播出后，不僅提升了人們對(duì)美食的認(rèn)知，還直接帶動(dòng)了當(dāng)?shù)靥厣惋嫷陌l(fā)展。一些節(jié)目中出現(xiàn)的餐館和小吃店，因?yàn)槠毓饴实拇蠓嵘瓉砹松獾谋l(fā)式增長(zhǎng)。據(jù)報(bào)道，某些被節(jié)目推薦的餐館在節(jié)目播出后預(yù)訂量激增，有的甚至需要提前數(shù)周預(yù)訂。這不僅對(duì)餐飲業(yè)產(chǎn)生了積極影響，還帶動(dòng)了當(dāng)?shù)芈糜渭o(jì)念品、特色手工藝品等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成了產(chǎn)業(yè)鏈的良性循環(huán)。

影視作品對(duì)地域文化傳播的作用，還體現(xiàn)在塑造地域形象上?！渡嗉馍系闹袊?guó)》通過精心的拍攝和剪輯，展示了中國(guó)各地的自然風(fēng)光、歷史建筑和生活風(fēng)情，對(duì)外傳遞了一個(gè)多元、開放和包容的地域形象。這種形象的塑造對(duì)于提升地域的軟實(shí)力、吸引外來投資和人才流入具有重要意義。例如，節(jié)目中對(duì)云南大理的介紹，不僅展示了當(dāng)?shù)氐拿朗?，?duì)大理深厚的文化背景和寧靜的生活態(tài)度的挖掘，對(duì)提升其宜居宜游的地域形象起到更大宣推作用。

1.2 賦能地域文旅消費(fèi)提升

隨著《舌尖上的中國(guó)》的熱播，有美食之旅概念的線路成為商務(wù)和獎(jiǎng)勵(lì)旅游的熱門。一方面旅游市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)紛紛推出美食旅游路線，如《舌尖上的中國(guó)（第二季）》播出后攜程網(wǎng)推出了78條“舌尖之旅”冠名產(chǎn)品，將其中出現(xiàn)的美食盡收其中；去哪兒網(wǎng)也推出了“舌尖上的中國(guó)2——腳步”系列旅行線路，包括“北京—西寧—西安—成都—北京N天3晚環(huán)飛自由行[2]。另一方面該片對(duì)美食的介紹吸引眾多游客沿著美食足跡紛紛“尋香而去”。一份網(wǎng)絡(luò)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，《舌尖上的中國(guó)》播出后有超過60%的旅行者明確提出“美食特產(chǎn)游”的需求，同程網(wǎng)度假數(shù)據(jù)中心也顯示，云南、廣西、重慶、四川等頗具地方飲食特色的線路成為熱門目的地，線路預(yù)訂量相比2011年同期有300%的增長(zhǎng)[3]。以成都為例，紀(jì)錄片中對(duì)成都小吃的介紹，讓這座城市的美食文化錦上添花。成都市旅游局的數(shù)據(jù)顯示，2012年《舌尖上的中國(guó)》播出后，成都的美食旅游業(yè)務(wù)量增長(zhǎng)了30%，旅游總收入提升了25%，其中與美食相關(guān)的旅游項(xiàng)目增長(zhǎng)幅度尤為顯著。

除了吸引游客，該紀(jì)錄片還促進(jìn)了地域美食的品牌建設(shè)。紀(jì)錄片中介紹的多數(shù)美食是地方小吃或家常菜，看似普通，卻有著老百姓愿意親近的市井煙火氣。經(jīng)由高水準(zhǔn)的攝影技術(shù)和藝術(shù)化的手法去表現(xiàn)，這些食物被賦予了新的商業(yè)價(jià)值和品牌形象。例如，山東的煎餅果子，因在該片中的精彩呈現(xiàn)，成為游客到山東必嘗的美食之一。這種品牌效應(yīng)的放大，為當(dāng)?shù)氐拿朗成碳規(guī)砹诵碌纳虣C(jī)和發(fā)展空間。

《舌尖上的中國(guó)》的成功密鑰，也在于其精準(zhǔn)的目標(biāo)受眾定位和傳播策略。通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和電視媒體的雙重渠道發(fā)行，該片有效地覆蓋了不同年齡段和消費(fèi)層次的觀眾。社交媒體上關(guān)于《舌尖上的中國(guó)》的討論成為強(qiáng)共鳴話題，觀眾紛紛參與分享自己對(duì)美食的見解和旅游的體驗(yàn)，進(jìn)一步放大了紀(jì)錄片的影響力。這種由受眾自發(fā)生成的口碑傳播，不僅加深了觀眾對(duì)地域美食文化的認(rèn)知，也促進(jìn)了目的地旅游品牌的深度建設(shè)。

《舌尖上的中國(guó)》以故事化的手法生動(dòng)介紹了一大批具有悠久歷史的傳統(tǒng)美食，向觀眾展示了這些傳統(tǒng)美食的制作工藝，影片中一系列人物、地點(diǎn)、食物的迅速躥紅，使得一批經(jīng)典美食迅速成為“網(wǎng)紅”品牌，針對(duì)美味食物的網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)擊率和查詢率翻倍攀升，產(chǎn)生巨大的“舌尖效應(yīng)”，引發(fā)市場(chǎng)熱購，有力促進(jìn)了特色飲食產(chǎn)業(yè)發(fā)展。淘寶相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，該紀(jì)錄片開播之后5天內(nèi)，共有5 844 791人上淘寶網(wǎng)找過零食特產(chǎn)，搜索次數(shù)達(dá)471萬次；有2005萬人瀏覽過相關(guān)美食頁面，成交729萬余件，食品類成交增長(zhǎng)16.7%[4]。甚至一些原來偏冷門的各地特色小吃，因?yàn)椤渡嗉馍系闹袊?guó)》身價(jià)飆升。通過《舌尖上的中國(guó)》對(duì)美食的深度推介，我國(guó)傳統(tǒng)飲食產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)活力得到了進(jìn)一步激活，市場(chǎng)潛力獲得極大釋放。

1.3 助力地域文化知名度的提升

《舌尖上的中國(guó)》通過生動(dòng)形象地展示中國(guó)各地特色美食和風(fēng)土人情的方式，激發(fā)了人們的味覺和視覺感官，增加了國(guó)內(nèi)外游客對(duì)中國(guó)飲食文化的好奇心和體驗(yàn)欲望，也增加了游客對(duì)中國(guó)各地的認(rèn)知度和打卡興趣。在該紀(jì)錄片中介紹的云南、四川等地區(qū)的美食和景點(diǎn)受到了游客的廣泛關(guān)注，川滇成為越來越多游客前往的旅游目的地。通過對(duì)中國(guó)各地獨(dú)特的美食文化進(jìn)行深入挖掘和精準(zhǔn)定位，該紀(jì)錄片成功地打造了一個(gè)“舌尖上的中國(guó)”的品牌形象，同時(shí)也強(qiáng)化了不同地區(qū)的美食地域形象，從飲食文化與傳統(tǒng)文化相結(jié)合的角度促進(jìn)了地域文化旅游品牌的宣傳和塑形。

該片對(duì)中國(guó)各地獨(dú)特菜品背后的歷史、習(xí)俗等人文風(fēng)物加以介紹，讓全世界的觀眾更多地看到中國(guó)人、人和食物的關(guān)系、人和社會(huì)的關(guān)系，引導(dǎo)觀眾深入了解中華文化，提高了海內(nèi)外觀眾對(duì)中國(guó)文化的認(rèn)同感，為宣傳中華飲食文化和傳統(tǒng)文化作出極大貢獻(xiàn)，有力推動(dòng)了中國(guó)文化旅游國(guó)際化。該紀(jì)錄片促進(jìn)了不同國(guó)家和地區(qū)之間的文化交流和旅游合作，不少外國(guó)觀眾通過《舌尖上的中國(guó)》看到中國(guó)美食的獨(dú)特魅力，越來越多的國(guó)外游客前往中國(guó)品嘗當(dāng)?shù)孛朗?、了解中?guó)文化，進(jìn)而對(duì)中國(guó)文化產(chǎn)生興趣，與中國(guó)結(jié)緣。

地域文化的差異性和獨(dú)特性是其吸引游客的核心要素，而紀(jì)錄片的高質(zhì)量表現(xiàn)則是將這種文化吸引力放大和傳播的關(guān)鍵途徑，凸顯了將地域文化資源與現(xiàn)代傳播手段相結(jié)合的重要性。這對(duì)于提升地域文化知名度進(jìn)而加快文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)踐提供了新視角和啟發(fā)：在文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，應(yīng)充分利用影視作品這一媒介，發(fā)揮其在文化傳播中的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，以塑造鮮明的地域形象和促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，讓地域文化煥發(fā)新的生命力和提升商業(yè)價(jià)值。

2 紀(jì)錄片促進(jìn)地域文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的傳播策略與效果

紀(jì)錄片是溝通文化旅游資源與廣大觀眾的橋梁，一部紀(jì)錄片之所以能夠?qū)ξ幕糜伟l(fā)展帶來如此大的推動(dòng)作用，既與紀(jì)錄片所表現(xiàn)的特色密切相關(guān)，也與紀(jì)錄片所具有的效果密不可分。

2.1 內(nèi)容的創(chuàng)新性與傳播策略

內(nèi)容創(chuàng)新性首先體現(xiàn)在《舌尖上的中國(guó)》對(duì)地域文化的深度挖掘與高水準(zhǔn)的呈現(xiàn)上。該片不僅僅記錄了美食本身，更通過對(duì)食物背后的文化、歷史以及與當(dāng)?shù)厝说那楦新?lián)系進(jìn)行深度描繪，讓觀眾在視覺與情感上產(chǎn)生共鳴。這種創(chuàng)新性的內(nèi)容生產(chǎn)，有效地將一個(gè)地域的美食文化與其地理、歷史、民俗等元素相結(jié)合，構(gòu)建了一個(gè)立體豐富的文化故事。與此同時(shí)，紀(jì)錄片的敘事手法上也進(jìn)行了創(chuàng)新。采用了多線索并行、情感敘事等手法，讓每個(gè)故事都飽含情感，讓每一集都有自己獨(dú)立的主題，又有內(nèi)在呼應(yīng)關(guān)系，形成了一個(gè)有機(jī)的整體。

在傳播策略上，《舌尖上的中國(guó)》展示了其獨(dú)到之處。在互聯(lián)網(wǎng)和社交媒體飛速發(fā)展的今天，該紀(jì)錄片充分利用了各類媒介平臺(tái)進(jìn)行推廣，通過官方微博、微信公眾號(hào)等社交媒體賬號(hào)的運(yùn)營(yíng)，發(fā)布與美食文化相關(guān)的文章和短視頻，引起公眾的廣泛關(guān)注和討論。這種跨媒體的傳播方式，不僅提高了節(jié)目的曝光率，也使得內(nèi)容能夠迅速傳播，引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱點(diǎn)，從而吸引了更多的觀眾。

在地域文化的推廣方面，《舌尖上的中國(guó)》充分利用了紀(jì)錄片這一載體的優(yōu)勢(shì)，將地域文化與美食緊密結(jié)合，以美食為切入點(diǎn)，深入挖掘每個(gè)地區(qū)的文化特色和故事。這種方式不僅讓觀眾對(duì)美食產(chǎn)生興趣，更引起了他們對(duì)于食物背后文化的好奇心，激發(fā)了他們前往原產(chǎn)地體驗(yàn)的愿望。這種以美食為橋梁，連接文化與旅游的策略，為其他文化類產(chǎn)品提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

2.2 促進(jìn)地域文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展所展現(xiàn)的特色

《舌尖上的中國(guó)》最為關(guān)鍵的是把中國(guó)的傳統(tǒng)美食與傳統(tǒng)文化緊密切合起來，不僅展現(xiàn)了食物的韻味，而且生動(dòng)展示了美食蘊(yùn)含的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特質(zhì)，以展現(xiàn)美食的方式講好了中國(guó)故事，其成功的主要特色體現(xiàn)在三個(gè)方面。

第一，融美景于食材獲取，充分表達(dá)對(duì)大美自然的敬畏?！渡嗉馍系闹袊?guó)》在展現(xiàn)每一道美食的時(shí)候，都注重詳盡展現(xiàn)美食的源頭——精美的食材，并且把精美食材視為大自然對(duì)人類的饋贈(zèng)，傳達(dá)出對(duì)于“自然的饋贈(zèng)”的感恩與珍惜。影片在展現(xiàn)食材獲取的過程中，把當(dāng)?shù)氐拇笞匀华?dú)特風(fēng)貌展示得淋漓盡致、生動(dòng)鮮活，讓觀眾隨著食材獲取的過程領(lǐng)略大自然的美好，感受對(duì)大自然的無比敬畏，充分表達(dá)人與自然和諧相處之道，從而引起了人們身臨其境去領(lǐng)略獲取食材收獲感的強(qiáng)烈欲望。比如，《舌尖上的中國(guó)》第1集名稱為《自然的饋贈(zèng)》，集中展示了我國(guó)豐富多元的自然景觀，從高原山林到湖泊海岸線，從成就中華美食基礎(chǔ)條件視角生動(dòng)闡述中國(guó)多種多樣的氣候類型，向全世界全方位展示出中國(guó)的大美自然。又比如，影片中敘述：“松茸出土后，卓瑪立刻用地上的松針把菌坑掩蓋好，只有這樣，菌絲才可以不被破壞，為了延續(xù)自然的饋贈(zèng)，藏民們小心翼翼地遵守著山林的規(guī)矩?！薄岸静遏~的漁網(wǎng)是6寸的網(wǎng)眼，這樣稀疏的網(wǎng)眼，只能網(wǎng)到5年以上的大魚，這樣，未成年的小魚就被人為地漏掉了。郭爾羅斯蒙古族有一句話叫做‘獵殺不絕’，講的就是這個(gè)道理?！边@些細(xì)節(jié)充分展示了中國(guó)人民對(duì)于大自然的崇敬，在契合中國(guó)古代思想家所倡導(dǎo)的“不竭澤而漁”的同時(shí)，又與通行全球的準(zhǔn)則不謀而合[5]，在介紹中國(guó)美食的同時(shí)展現(xiàn)了中國(guó)的自然風(fēng)貌，表達(dá)了中國(guó)人民自古以來倡導(dǎo)人與自然和諧相處的實(shí)踐哲學(xué)，推動(dòng)了中國(guó)文化旅游國(guó)際傳播，從而推動(dòng)了中國(guó)文化旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

第二，寓真情于美食加工，生動(dòng)敘述中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化?！渡嗉馍系闹袊?guó)》把每一道美食從原材料處理到烹飪?cè)俚蕉松喜妥赖拿恳粋€(gè)加工環(huán)節(jié)，都用細(xì)膩的鏡頭完美呈現(xiàn)出來，而且在美食加工過程中還穿插講述加工者背后的生動(dòng)故事，介紹其中蘊(yùn)含的中華傳統(tǒng)文化，在敘事中巧妙折射出和諧、和美、和順、圓滿、調(diào)和、合作、平衡、順應(yīng)等中華民族傳統(tǒng)文化價(jià)值觀，向觀眾生動(dòng)展現(xiàn)了中華民族勤勞儉樸的優(yōu)秀品質(zhì)。比如，《舌尖上的中國(guó)》里，孩子們對(duì)父母的孝順體現(xiàn)在回家包餃子、包湯圓的歡聚場(chǎng)景中，講述中國(guó)人心里沒有什么比跟家人在一起做飯吃飯更重要的事情，這就是中國(guó)人的傳統(tǒng)；又比如，在第二季的第2集中介紹“在本幫菜的江湖里，83歲的李伯榮靠一身功夫，贏得一世之名。拳不離手，曲不離口。功夫，沒有捷徑。李巍、李悅都是從14歲開始跟隨李伯榮學(xué)習(xí)廚藝……極致刀功如同高深武術(shù)，只有手上功夫練到純熟無比，運(yùn)刀才能隨心所欲，游刃有余”，展現(xiàn)了一種儒家思想即修身、立行、立言、德性、禮儀，也是與人為樂，巧思巧做的工匠精神。再如，影片通過敘說老黃父子承襲古法用井鹽制作火腿、青年粽工用 36道工序包裹嘉興粽子、阿千堅(jiān)持手工制作臘味、阿劉對(duì)古法制鹽的執(zhí)著等，表達(dá)出中國(guó)人對(duì)于祖先文明的傳承和堅(jiān)守。通過《舌尖上的中國(guó)》中的美食加工過程，讓全世界看到了一個(gè)個(gè)勤勞勇敢、聰明智慧、樸實(shí)無華、敬業(yè)愛家的中國(guó)普通民眾形象，也看到了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深、根深葉茂的中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化。這樣極具魅力的古老文化，怎么不令人心馳而神往？

第三，寄時(shí)代于美食變化，深入展現(xiàn)開放包容的中國(guó)形象?！渡嗉馍系闹袊?guó)》不僅描述了中國(guó)美食變化史，也生動(dòng)展現(xiàn)了中國(guó)飲食文化發(fā)展史，更展示了中國(guó)改革開放30多年來的巨大變化，表達(dá)了中國(guó)人在新時(shí)代中積極向上的精神風(fēng)貌，展現(xiàn)了新時(shí)代開放自信的中國(guó)形象[6]。比如，《舌尖上的中國(guó)》第2集《主食的故事》，從遠(yuǎn)古時(shí)代賴以充饑的自然谷物到如今人們餐桌上豐盛的、讓人垂涎欲滴的美食，一個(gè)異彩紛呈、變化多端的主食世界呈現(xiàn)在你面前，通過對(duì)主食變化的描述，讓觀眾看到了中國(guó)人民生活水平的不斷提升。第7集《我們的田野》，體現(xiàn)出當(dāng)代中國(guó)生態(tài)環(huán)保的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

《舌尖上的中國(guó)》把中國(guó)美食從國(guó)內(nèi)延伸到海外，不僅講述國(guó)內(nèi)的飲食文化，而且把鏡頭投向新加坡、美國(guó)等地華僑們的飲食方式，用美食串聯(lián)起了幾乎整個(gè)中華文化的輻射區(qū)域，生動(dòng)展現(xiàn)了一個(gè)開放包容的當(dāng)代中國(guó)形象?！懊褚允碁樘臁保袊?guó)的消費(fèi)變遷，濃縮在了國(guó)人的飲食方式上，“舌尖上的中國(guó)”變化背后，是經(jīng)濟(jì)發(fā)展給整個(gè)社會(huì)帶來的美麗蝶變?！渡嗉馍系闹袊?guó)》用鏡頭下的“美食”傳遞著中國(guó)社會(huì)悄然發(fā)生的變化，刻畫出當(dāng)代勤勞樸實(shí)的中國(guó)人展現(xiàn)出無比的自信從容和樂觀向上的精氣神，讓全世界看到了一個(gè)真實(shí)的、有溫度、有溫情的中國(guó)，更看到了一個(gè)變化的、發(fā)展的、開放的中國(guó)。從這個(gè)角度看，《舌尖上的中國(guó)》有助于外界了解中國(guó)真實(shí)的國(guó)情，消除外界對(duì)中國(guó)崛起的錯(cuò)誤認(rèn)知和偏見，從而吸引更多的海外旅行者前往中國(guó)。

2.3 增強(qiáng)地域文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展所展示的效果

紀(jì)錄片對(duì)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)帶來的直接收益和間接帶動(dòng)效應(yīng)，主要體現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)效益上，社會(huì)影響則涵蓋了紀(jì)錄片對(duì)地域文化傳播與地方形象塑造。紀(jì)錄片作為獨(dú)具一格的文化符號(hào)所彰顯出的文化內(nèi)驅(qū)力，有著四兩撥千斤的作用。

經(jīng)濟(jì)效益方面，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，該紀(jì)錄片首播后，提及地區(qū)的旅游收入有顯著的增長(zhǎng)。如四川省在紀(jì)錄片播出后旅游業(yè)總收入較播出前增長(zhǎng)了25%；云南省的昆明、大理等地的特色餐飲收入也有20%左右的提升。這些地方的餐飲業(yè)發(fā)展帶動(dòng)了當(dāng)?shù)靥厣巢姆N植、加工等上下游產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，形成了良好的經(jīng)濟(jì)循環(huán)。

除了直接經(jīng)濟(jì)效益，紀(jì)錄片的播出還帶來了間接的經(jīng)濟(jì)效益。通過美食文化的傳播，各地區(qū)的其他文化元素也得到了展示，從而促進(jìn)了更多的旅游與文化產(chǎn)品的開發(fā)。例如，四川的火鍋文化帶動(dòng)了四川傳統(tǒng)手工藝品的銷售，陜西的面食文化促進(jìn)了歷史文物旅游的發(fā)展。這些經(jīng)濟(jì)效益雖難以直接計(jì)量，但其對(duì)地區(qū)經(jīng)濟(jì)的長(zhǎng)遠(yuǎn)影響不容小覷。

社會(huì)影響方面，紀(jì)錄片的深遠(yuǎn)效應(yīng)體現(xiàn)在對(duì)地域文化的傳播和保護(hù)上?！渡嗉馍系闹袊?guó)》不僅記錄了食物的制作過程，更重要的是傳遞了與之相關(guān)的地域文化和生活方式。這種深入淺出的文化傳播，提升了公眾對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)知和尊重，有助于傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)展。同時(shí)，紀(jì)錄片對(duì)食物背后故事的挖掘，增強(qiáng)了地方文化的吸引力，促進(jìn)了地方形象的塑造和提升。

紀(jì)錄片不僅僅在于暫時(shí)性地提升了地域的知名度，更在于它促進(jìn)了文旅產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。美食作為文化的重要組成部分，承載著地域的歷史和故事，其背后的制作工藝和食材來源等都是文旅產(chǎn)業(yè)可以深入挖掘的內(nèi)容。通過地方政府和旅游企業(yè)的合作，可以將這些內(nèi)容開發(fā)成旅游項(xiàng)目，如美食節(jié)、烹飪工坊、農(nóng)家樂等，這些都有助于提升游客的體驗(yàn)，促進(jìn)地域文旅產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。通過《舌尖上的中國(guó)》帶動(dòng)的美食旅游潮，包括餐飲服務(wù)、住宿服務(wù)、交通服務(wù)等，形成完整的旅游產(chǎn)業(yè)鏈，這不僅有助于提升消費(fèi)者體驗(yàn)，還能夠增強(qiáng)地域文旅產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

3 紀(jì)錄片促進(jìn)地域文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要啟示

《舌尖上的中國(guó)》以觀眾喜聞樂見的方式在國(guó)內(nèi)外掀起了一波美食熱潮，產(chǎn)生了巨大經(jīng)濟(jì)效益與文化反響，深刻揭示了宣傳理念變革、宣傳內(nèi)容變革和傳播方式變革對(duì)文化旅游發(fā)展的促進(jìn)作用[7]，為更好地發(fā)揮紀(jì)錄片在宣傳文化旅游資源、推動(dòng)地域文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面的作用提供了許多有益啟示。

3.1 以講好中國(guó)故事為主線的敘事轉(zhuǎn)變

長(zhǎng)期以來，我們?cè)诮榻B文化旅游資源的時(shí)候會(huì)告訴觀眾它的年代、來源、外形特征、象征意義等描述其自身的關(guān)鍵要素，卻忽視了文化旅游資源中所透射出的人生哲理、人間冷暖，缺乏對(duì)文化旅游資源中蘊(yùn)含的人文故事的深度挖掘。國(guó)務(wù)院新聞辦原主任趙啟正說：“中國(guó)的文化不能像天上的云彩，只飄來飄去不落地，而要變成雨滴，能夠驅(qū)散霧霾、滋潤(rùn)大地，落在國(guó)外也能被愉快地接受，而這雨滴就是中國(guó)的故事。故事離真理最近，而且容易懂、印象深，不能用原則性的、哲學(xué)的語言去傳播文化，那樣事倍功半，中國(guó)文化的對(duì)外傳播要‘故事驅(qū)動(dòng)’?！盵8]在文化旅游“走出去”戰(zhàn)略備受推崇的今天，《舌尖上的中國(guó)》讓我們看到的不僅僅是豐富多樣的美食，還有各地老百姓那種質(zhì)樸的生活態(tài)度，以及隱藏在“吃”背后的是一段段鮮為人知的歷史和一個(gè)個(gè)美好的故事，為如何向世界講好“中國(guó)故事”提供了借鑒。中國(guó)文化旅游資源的宣傳推介，特別是對(duì)外傳播特別需要“故事驅(qū)動(dòng)”，更需跳出直線思維，善于通過生動(dòng)的畫面和故事去消除文化差異，引發(fā)共情共鳴。

3.2 以凸顯藝術(shù)性為旨?xì)w的表述方式轉(zhuǎn)變

紀(jì)錄片藝術(shù)呈現(xiàn)水準(zhǔn)的高低，一定程度上決定了其面向受眾時(shí)的接受度，尤其是文旅類宣傳紀(jì)錄片，更加需要以國(guó)際化的藝術(shù)展現(xiàn)形式來增加影片的觀賞性?！渡嗉馍系闹袊?guó)》之所以在宣傳推介中國(guó)飲食文化、促進(jìn)文化旅游發(fā)展上取得巨大成功，很重要的一點(diǎn)就是充分借鑒先進(jìn)的藝術(shù)性表述方式，通過鏡頭語言將尋常的百姓菜藝術(shù)性地轉(zhuǎn)化為藝術(shù)飯。創(chuàng)作者還在這部紀(jì)錄片中大量運(yùn)用了特寫和微距拍攝，盡量展現(xiàn)各種美食的細(xì)部，賦予這些事物“陌生化”的效果，讓日常生活細(xì)節(jié)中很容易被忽視的美感，以重點(diǎn)聚焦的方式加以呈現(xiàn)。該片高度的觀賞性，使其能夠在以美食調(diào)動(dòng)觀眾味覺神經(jīng)的同時(shí)，也為觀眾提供了一場(chǎng)場(chǎng)視覺的盛宴[9]。

3.3 以單媒體為主向融媒體綜合性轉(zhuǎn)變

當(dāng)今世界是互聯(lián)網(wǎng)的媒體世界，受眾所接觸到的信息已經(jīng)告別了傳統(tǒng)的單一渠道來源方式，轉(zhuǎn)而替代的是電視、廣播、互聯(lián)網(wǎng)等全方位的多媒體方式。特別是互聯(lián)網(wǎng)的廣泛應(yīng)用和迅速發(fā)展，推動(dòng)宣傳方式發(fā)生了深刻變化，即時(shí)、全時(shí)空覆蓋等傳播特點(diǎn)為文化旅游資源宣傳帶來了前所未有的挑戰(zhàn)，如果不順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代變革，就會(huì)被時(shí)代所淘汰?！渡嗉馍系闹袊?guó)》制作過程中，制作團(tuán)隊(duì)借助現(xiàn)代技術(shù)，將拍攝、后期制作與互聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代媒體巧妙結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了對(duì)于美食、景點(diǎn)和特色文化的精準(zhǔn)定位和宣傳。此外，該片還通過引入一些互動(dòng)元素，如美食節(jié)目的主題晚宴、地方特產(chǎn)銷售等，進(jìn)一步推廣了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)，吸引了更多的游客前往體驗(yàn)。這些創(chuàng)新的宣傳和推廣方式，為其他紀(jì)錄片和相關(guān)行業(yè)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和啟示，預(yù)示著必須要緊跟互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代變化，推動(dòng)文化旅游資源宣傳方式加快以單媒體為主向融媒體綜合性轉(zhuǎn)變。

4 結(jié)語

在媒介傳播日益成為信息獲取主要手段的當(dāng)下，地區(qū)文化特色的包裝與推廣對(duì)于提高影響力和美譽(yù)度尤為關(guān)鍵。《舌尖上的中國(guó)》對(duì)于地域文旅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了積極的經(jīng)濟(jì)效益與深遠(yuǎn)的社會(huì)影響，揭示了紀(jì)錄片與地域發(fā)展的正向關(guān)系，并提供了通過紀(jì)錄片塑造地域形象、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合的有效途徑。構(gòu)思精巧、制作精致的優(yōu)質(zhì)紀(jì)錄片，能夠從文化記錄與書寫的角度，切實(shí)推動(dòng)地域文化旅游資源更深度有效轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)和社會(huì)價(jià)值，為媒體講好中國(guó)故事留下濃墨重彩的一筆。