基于適老化需求的老年保健食品包裝設(shè)計研究

摘 要：本研究針對老年保健食品包裝設(shè)計中存在的問題進(jìn)行了深入分析，發(fā)現(xiàn)當(dāng)前老年食品包裝在信息傳達(dá)、感官適應(yīng)性及材質(zhì)選擇方面難以滿足老年群體的特殊需求。基于此，本文提出應(yīng)從簡化信息呈現(xiàn)、強(qiáng)化視覺系統(tǒng)性、增強(qiáng)包裝材質(zhì)的感官友好度等方面著手，優(yōu)化老年食品包裝設(shè)計，采用層次化信息組織、清晰的功效識別要素及感官適應(yīng)性設(shè)計，有效減輕老年人使用產(chǎn)品時的認(rèn)知與操作負(fù)擔(dān)，提升其使用體驗，更好地滿足老年群體健康飲食的需求。

關(guān)鍵詞：老年保健食品；適老化設(shè)計；包裝優(yōu)化；感官適應(yīng)性

Research on Packaging Design of Elderly Health Food Based on Aging Friendly Needs

YOU Xiaodong， DU Kexin

（Yantai New Era Health Industry Co.， Ltd.， Yantai 264000， China）

Abstract： This study conducted an in-depth analysis of the problems in the packaging design of elderly health food and found that the current elderly food packaging is difficult to meet the special needs of the elderly population in terms of information communication， sensory adaptability， and material selection. Based on this， this article proposes to optimize the packaging design of elderly food by simplifying information presentation， strengthening visual systematicity， and enhancing the sensory friendliness of packaging materials. By adopting hierarchical information organization， clear efficacy identification elements， and sensory adaptability design， it can effectively reduce the cognitive and operational burden of elderly people when using products， improve their user experience， and better meet the needs of healthy eating for the elderly population.

Keywords： elderly health food; aging friendly design; packaging optimization; sensory adaptability

隨著我國人口老齡化現(xiàn)象的日益嚴(yán)峻，老年人口規(guī)模不斷擴(kuò)大，人們對老年人生活質(zhì)量和健康狀況的關(guān)注度也逐漸提高。針對老年人存在的生理功能衰退和認(rèn)知能力下降等問題，開發(fā)具有保健功效的食品以滿足其營養(yǎng)和健康需求刻不容緩[1]。為更好地服務(wù)老齡人群，有必要從適老化設(shè)計角度出發(fā)，分析當(dāng)前老年保健食品包裝存在的設(shè)計缺陷，并提出針對性的改進(jìn)對策，以提高包裝的可訪問性和使用友好性，讓老年人能夠順利獲取包裝信息、正確使用產(chǎn)品。本文就此問題進(jìn)行探討，以期為老年保健食品包裝的適老化設(shè)計提供參考。

1 適老化需求的概念及范疇

隨著人口老齡化程度的不斷加深，老年人的特殊需求給產(chǎn)品設(shè)計帶來了新的挑戰(zhàn)。適老化設(shè)計是根據(jù)老年人群體因年齡增長而出現(xiàn)的生理、心理、認(rèn)知等方面功能衰退的需求變化，開發(fā)能夠幫助老年人順利獲取產(chǎn)品信息、正確安全使用產(chǎn)品的解決方案。它要求在產(chǎn)品設(shè)計各個環(huán)節(jié)都要考慮到老年用戶的特點(diǎn)，通過針對性地調(diào)整產(chǎn)品的界面、內(nèi)容、操作、材質(zhì)等要素，降低老年人使用產(chǎn)品時的認(rèn)知負(fù)荷和身體負(fù)擔(dān)。以老年保健食品的包裝設(shè)計為例，老年人通常存在視力下降、對復(fù)雜信息的處理能力變差等問題，這就要求包裝上的字體不能太小，信息表達(dá)也不能過于復(fù)雜；老年人的手部靈活性較弱、抓握力下降，包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計應(yīng)簡單、容易打開；部分老年人聽覺、嗅覺、觸覺等感官功能出現(xiàn)衰退，需要選擇適宜的包裝材質(zhì)?？傊夏瓯＝∈称返陌b必須在信息傳達(dá)、操作便利性、感官舒適性等方面做到適老化，才能真正服務(wù)好老年消費(fèi)群體。

2 老年保健食品的適老化包裝設(shè)計面臨的問題

2.1 認(rèn)知適應(yīng)性與信息表達(dá)間的不匹配

隨著年齡增長，老年人常會出現(xiàn)視力下降、對復(fù)雜信息處理能力減弱等認(rèn)知變化。但是當(dāng)前許多老年保健食品的包裝設(shè)計在信息的組織表達(dá)上仍然沒有考慮到老年人的認(rèn)知特點(diǎn)。例如，包裝正面同時包含產(chǎn)品名稱、口味、功能、營養(yǎng)成分等多條信息，這些信息排列雜亂，字號差異大，顏色對比度不強(qiáng)，給老年用戶帶來較大的視覺搜索難度；還有一些包裝過于追求美觀而采用花體字，嚴(yán)重影響了老年人對字體信息的識讀。此外，部分老年保健食品包裝上功效描述、食用方法等說明文字過多且字跡較小，老年人往往難以把握其核心信息，對產(chǎn)品使用產(chǎn)生障礙[2]。顯然，當(dāng)前老年食品包裝在信息組織、呈現(xiàn)方式上與老年認(rèn)知特征不匹配，增加了老年用戶獲得關(guān)鍵信息的認(rèn)知負(fù)荷，不利于其順利使用產(chǎn)品。因此，需要從認(rèn)知考量出發(fā)，優(yōu)化包裝信息的呈現(xiàn)形式，提高其可訪問性和易讀性，使之更符合老年人的視覺習(xí)慣和信息處理模式，降低他們的使用難度。

2.2 功效傳達(dá)在視覺與文本識別上的障礙

當(dāng)前許多老年保健食品包裝在傳達(dá)自身功效方面存在視覺表達(dá)不清晰和文本描述不到位的問題。一些產(chǎn)品包裝正面用抽象圖案來表達(dá)功效，如大補(bǔ)氣血用一個紅色心形，但是這種表意不明確的圖案符號往往難以讓老年人正確理解其含義。也有產(chǎn)品直接用小圖標(biāo)標(biāo)注功效類別，如“潤肺”“補(bǔ)腎”等，但分類表示過于簡單，無法讓消費(fèi)者深入理解產(chǎn)品的具體保健作用。更多產(chǎn)品則依靠文字描述闡明功能，但受限于包裝空間，文字說明往往簡單片面，無法全面覆蓋產(chǎn)品的功效，老年消費(fèi)者無法通過包裝準(zhǔn)確獲取產(chǎn)品的健康保健功能。因此，相關(guān)人員應(yīng)該從視覺和文本層面提升包裝的功效傳達(dá)，通過生動的圖像渲染功能特性并輔以科普性的文字說明，讓老年消費(fèi)者能夠直觀了解產(chǎn)品的保健作用。

2.3 食品成分復(fù)雜性對解讀的影響

老年保健食品通常含有各種營養(yǎng)素、活性成分等，成分較為復(fù)雜[3]。但是很多產(chǎn)品在成分標(biāo)示上僅簡單列出成分名稱，沒有進(jìn)行針對性地科普解釋，老年消費(fèi)者無法深入理解其含義，影響判斷產(chǎn)品成分與功能之間的內(nèi)在關(guān)聯(lián)。例如，直接標(biāo)注“寡肽”時，老年人可能難以理解該物質(zhì)與免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)腸道菌群之間的關(guān)系；標(biāo)注“鹿茸提取物”時，老年人也難以將其與改善精力、養(yǎng)血的作用聯(lián)系起來。另外部分老年食品包裝正面醒目標(biāo)語過多，如“維生素”“葉酸”“蛋白質(zhì)”等，這類關(guān)鍵詞堆砌的方式無法讓老年消費(fèi)者明確了解產(chǎn)品的核心成分及其關(guān)鍵營養(yǎng)價值。需要采取有針對性的成分科普標(biāo)示，運(yùn)用通俗易懂的語言闡明各成分的來源、作用機(jī)理以及對老年人的健康益處，幫助消費(fèi)者建立成分與功能之間的關(guān)聯(lián)，從而對產(chǎn)品有更準(zhǔn)確的理解。

2.4 老年感官與包裝材質(zhì)適配性問題

隨著年齡增長，老年人的感官功能會呈現(xiàn)出逐漸衰退的趨勢，如視力下降、對刺激敏感度降低等，這要求包裝設(shè)計必須考慮到老年感官特征，選用合適的材質(zhì)。但是當(dāng)前許多老年保健食品在包裝材質(zhì)選擇上仍存在盲目跟風(fēng)等問題。例如，部分產(chǎn)品采用流行金屬質(zhì)感的包裝來傳達(dá)高端感，但這種冰冷質(zhì)感的金屬往往不適合老年人的觸覺；也有產(chǎn)品利用彩色艷麗的印刷裝飾來吸引眼球，但這樣可能會降低老年人對關(guān)鍵信息的識讀效果；有的還使用刺激性香料來掩蓋產(chǎn)品本身的異味，這不僅無法改善老年人對氣味的感知，反而會刺激他們的嗅覺。老年保健食品包裝在材質(zhì)選擇和感官設(shè)計上需要更加考慮老年人的生理感知變化，通過減少不必要的裝飾、選擇溫和的材質(zhì)、控制合理的氣味等方式，提升整體的感官舒適性，使老年消費(fèi)者在使用過程中感到順手和放松。

3 基于適老化需求的老年保健食品包裝設(shè)計對策

3.1 信息優(yōu)化重組以提升認(rèn)知友好度

為提高老年保健食品包裝信息的可訪問性，需要從認(rèn)知角度優(yōu)化包裝上的信息呈現(xiàn)。①合理規(guī)劃包裝信息的層次結(jié)構(gòu)，區(qū)分主次，突出重點(diǎn)。包裝正面應(yīng)突出產(chǎn)品名稱、品牌和核心功能，采用統(tǒng)一的標(biāo)題樣式，避免多個信息混雜；次要信息如食用方法等可以放在側(cè)面或后面。②信息的組織布局要有清晰的視覺系統(tǒng)[4]。應(yīng)基于消費(fèi)者自上而下、自左而右的閱讀習(xí)慣進(jìn)行布局，信息標(biāo)題突出放在上方，詳細(xì)內(nèi)容放下方，還要注意描述的條理性和嚴(yán)謹(jǐn)性。③字體設(shè)計要考慮信息的識讀性。正面標(biāo)識應(yīng)采用無襯線字體，字號不宜過小。文本說明可以使用有襯線的字體以提高可讀性。④色彩設(shè)計要確保信息之間存在足夠反差，通過明暗對比強(qiáng)化信息的層次感。還可以利用文字與圖像搭配的方式使信息更易理解，如用直觀圖片解釋成分的來源等?？傊?，優(yōu)化信息的分層和組織、強(qiáng)化視覺表達(dá)系統(tǒng)性、配合吸引力的圖文呈現(xiàn)等可以提高老年人獲得關(guān)鍵信息的效率，降低其認(rèn)知負(fù)荷，達(dá)到更好的用戶體驗。

3.2 功效標(biāo)識及識別要素的清晰化

為有效傳達(dá)老年保健食品的功效，包裝設(shè)計需要從視覺表達(dá)和文本描述兩個層面進(jìn)行完善。①在視覺傳達(dá)上，可以通過概括性的圖標(biāo)配合具體的說明圖案來表達(dá)功效。例如，針對改善記憶力的產(chǎn)品，可以使用一個架構(gòu)清晰的大腦圖標(biāo)代表“改善大腦認(rèn)知功能”，然后配上一個放大的神經(jīng)突觸連接圖案，解釋產(chǎn)品中含有的可促進(jìn)神經(jīng)突觸再生的成分，從視覺上幫助消費(fèi)者理解其“改善記憶力”的作用方式。針對補(bǔ)鈣食品，可以使用一個醒目的鈣化合物分子結(jié)構(gòu)圖標(biāo)代表“補(bǔ)充鈣”，并配上骨骼富集鈣元素的描繪，形象地呈現(xiàn)鈣對骨骼健康的作用。②在文本描述上，需要用通俗易懂的語言對不同功效進(jìn)行針對性闡釋，解釋成分與功效之間的關(guān)系，并結(jié)合老年人常見健康問題進(jìn)行詮釋。例如，記憶力食品需要概述腦部神經(jīng)突觸對認(rèn)知的影響，鈣補(bǔ)充食品需要概述鈣在防治骨質(zhì)疏松癥方面的作用機(jī)理[5]。同時文字描述還可以輔以數(shù)據(jù)支持，如某成分對認(rèn)知測試的改善作用提升了多少等。在視覺表達(dá)和文本闡釋上采用層次化、系統(tǒng)化的傳達(dá)手段，不僅能提升老年人對產(chǎn)品功效的識別效率，還可以幫助他們深入理解各成分與健康益處之間的內(nèi)在關(guān)聯(lián)，從而更好地選擇適合自己的老年保健食品。

3.3 食品成分標(biāo)注的簡化與明晰化

針對老年保健食品成分復(fù)雜且標(biāo)示不明晰的問題，可以從簡化信息量和增強(qiáng)科普性兩個方面進(jìn)行優(yōu)化。①食品包裝需要區(qū)分重點(diǎn)成分和通用成分，避免堆砌過多成分信息。包裝正面可以只標(biāo)注1～2個核心成分，突出產(chǎn)品的主要功能定位。次要成分可以簡化為營養(yǎng)類或功效類的統(tǒng)一表示，如“維生素類”“礦物質(zhì)類”，無須詳列各項，具體完整成分則可以在背面或標(biāo)簽上以表格形式展示。②對核心成分需要增加通俗的科普解釋，幫助消費(fèi)者理解成分來源及其健康功能。例如，魚油中的DHA不僅要標(biāo)識化學(xué)名稱，還可以解釋為“主要存在于深海魚中的一種ω-3脂肪酸，可助力大腦健康”。膳食纖維不僅標(biāo)注名稱，還可以注明“來源于食物中的非消化性成分，有益腸道健康”等，避免使用過于專業(yè)的生物學(xué)術(shù)語，用簡明的話語闡明成分作用。通過標(biāo)注的簡化和科普性解釋，幫助老年消費(fèi)者快速把握產(chǎn)品的核心成分及功能，也便于他們在多個選擇中進(jìn)行針對性甄別，為老年人提供最佳成分解讀的保健食品包裝。

3.4 感官適應(yīng)性與包裝材料的改良

針對老年人視力下降、觸覺敏感度降低以及嗅覺變遲鈍等生理特征，老年保健食品的包裝設(shè)計需要在視覺、觸覺和嗅覺等方面進(jìn)行定制化優(yōu)化，選擇對老年感官友好的材料。在視覺方面，應(yīng)避免太過鮮艷或?qū)Ρ榷冗^低的色彩設(shè)計，適度使用高對比度的色彩組合，文字與背景差異明顯，便于老年人清晰識讀。另外，需要控制材質(zhì)的光澤度，防止產(chǎn)生眩光或過多反射，應(yīng)選擇質(zhì)地柔和的材料。在觸覺方面，應(yīng)盡量避免使用金屬等過于冰冷的材質(zhì)，選擇柔軟的塑料或具有一定手感的紙質(zhì)材料，提供溫暖舒適的觸感。容器形狀也要設(shè)計成易握易抓的樣式，開蓋力度適中，如可以在瓶身添加細(xì)微紋理，提高老年人的抓握效果。在嗅覺方面，需要控制香精的使用量，避免過度掩蓋食品原有氣味，可以適量添加天然香料營造溫和氛圍，也可以考慮采用一定的透氣性包裝，減少氣味的堆積。通過對視覺、觸覺和嗅覺要素的定制化設(shè)計，滿足老年人包裝感官需求，為他們營造無障礙、舒適、友好的開包使用體驗，減輕操作難度，提升老年保健食品的適老化設(shè)計水平。

4 結(jié)語

綜上，當(dāng)前老年保健食品包裝在信息組織、功效表達(dá)、成分標(biāo)示以及感官體驗等方面還存在一定認(rèn)知障礙、使用難度。為此，必須從認(rèn)知角度優(yōu)化包裝信息的呈現(xiàn)，采用清晰直觀的視覺表達(dá)與簡明科普的文本描述來傳達(dá)產(chǎn)品功效，通過成分標(biāo)示的簡化與明晰化幫助老年消費(fèi)者理解產(chǎn)品，并在材質(zhì)、色彩、構(gòu)形等方面進(jìn)行定制化設(shè)計，創(chuàng)建無障礙的感官體驗。只有持續(xù)推進(jìn)老年保健食品包裝設(shè)計的適老化進(jìn)程，才能真正解決老年功能衰退帶來的種種障礙，滿足老年人的特殊需求。

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作者簡介：由曉東（1992—），男，山東煙臺人，本科，工程師。研究方向：輕工工程。