山東省發(fā)展食用菌循環(huán)農(nóng)業(yè)的主要模式

韓建東 宮志遠(yuǎn) 高霞 王慶華

作者簡(jiǎn)介：韓建東，研究員，主要從事食用菌高效生產(chǎn)技術(shù)研究。

基金項(xiàng)目：國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專(zhuān)項(xiàng)（CARS-20）；山東省科技型中小企業(yè)創(chuàng)新能力提升工程項(xiàng)目（2022TSGC1180）。

摘 要：在生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展中農(nóng)林廢棄物的資源化、高值化利用是關(guān)鍵核心問(wèn)題。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)能夠使農(nóng)林廢棄物得到整體、高效、循環(huán)、再生利用，在獲得較高經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生態(tài)的良性循環(huán)。山東省是食用菌生產(chǎn)大省，食用菌產(chǎn)業(yè)在脫貧攻堅(jiān)助力鄉(xiāng)村振興工作中發(fā)揮了重要作用，本文綜述了山東省發(fā)展食用菌循環(huán)農(nóng)業(yè)的主要模式。

關(guān)鍵詞：山東?。皇秤镁?；循環(huán)農(nóng)業(yè)；生產(chǎn)模式

食用菌是繼植物性、動(dòng)物性食品之后的第三類(lèi)食品“菌物食品”，被國(guó)際公認(rèn)為是最理想的蛋白質(zhì)和組合營(yíng)養(yǎng)物來(lái)源之一，每噸食用菌干品含有19%～40%的蛋白質(zhì)，推廣食用菌栽培可以增加優(yōu)質(zhì)蛋白供給［1］。而且食用菌菌渣可以用于生產(chǎn)有機(jī)肥改良土壤，加工成作物栽培基質(zhì)，還可用于飼料發(fā)展畜牧業(yè)等［2］。食用菌栽培的主要基質(zhì)主要是秸稈、果樹(shù)枝條等農(nóng)林廢棄物。因此，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)是實(shí)現(xiàn)農(nóng)林廢棄物的資源化循環(huán)利用，發(fā)展低碳農(nóng)業(yè)、保障國(guó)家糧食安全的重要途徑。根據(jù)山東省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀［3］和生產(chǎn)調(diào)研，總結(jié)形成以下三種主要生產(chǎn)模式。

1 “農(nóng)—菌—林”生產(chǎn)模式

山東省是林業(yè)產(chǎn)業(yè)大省，全省森林面積持續(xù)增長(zhǎng)，森林質(zhì)量和生態(tài)服務(wù)功能不斷提升。各地堅(jiān)持走生態(tài)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)生態(tài)化的發(fā)展路子，全省林業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、質(zhì)量、效益穩(wěn)步提升，形成了多種林業(yè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。林下生產(chǎn)食用菌模式可充分利用林地空間和林業(yè)資源，利用農(nóng)林廢棄物生產(chǎn)食用菌，生產(chǎn)結(jié)束后的菌渣又可以作為樹(shù)木的有機(jī)肥料，實(shí)現(xiàn)以林養(yǎng)菌、以菌促林，是非常具有推廣價(jià)值的立體復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式。林下食用菌產(chǎn)業(yè)也是“兩山理念”的良好延續(xù)，是經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)效益協(xié)調(diào)發(fā)展的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，山東省各地陸續(xù)發(fā)展林下食用菌產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)了林下大球蓋菇、羊肚菌、灰樹(shù)花、靈芝、黑木耳、香菇等高效種植，形成了“農(nóng)—菌—林”循環(huán)利用模式，在濟(jì)寧、臨沂、菏澤、青島、東營(yíng)等地推廣實(shí)施，畝均增收5000元以上，走出了具有山東特點(diǎn)的林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展新路徑。

山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)積極推廣發(fā)展“林下經(jīng)濟(jì)”，用科技引領(lǐng)充分利用林下閑置空地種植大球蓋菇等食用菌，發(fā)展“農(nóng)林廢棄物—林下菌菇生產(chǎn)—菌渣有機(jī)肥還林”的循環(huán)模式，走出了一條助力鄉(xiāng)村振興的新路子。林下種植大球蓋菇，每畝林地有效栽培面積在300m2左右，出菇期3個(gè)月，每平方米可產(chǎn)鮮菇5～8kg，新增產(chǎn)值60～100元，生產(chǎn)結(jié)束后的菌渣用作有機(jī)肥還田還林，社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益顯著。

2? “農(nóng)—菌—糧/菜”生產(chǎn)模式

2.1 “農(nóng)林廢棄物—食用菌—菌渣有機(jī)肥—糧/菜種植”模式

目前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中化肥的大量生產(chǎn)和使用危害著生態(tài)環(huán)境平衡和人類(lèi)健康。利用農(nóng)林廢棄物生產(chǎn)食用菌后產(chǎn)生的菌渣中有機(jī)質(zhì)含量高，各種速效性養(yǎng)分齊全，可作為一種化學(xué)肥料代替品的有機(jī)肥料。食用菌菌渣還田能顯著提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，能降低農(nóng)田化肥使用量，延伸食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)一步提高食用菌產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。利用食用菌菌渣生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥用于農(nóng)作物，發(fā)展“農(nóng)林廢棄物—食用菌—有機(jī)肥—糧食/蔬菜”模式是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中廢棄物循環(huán)利用的一條有效途徑。山東省發(fā)布的生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)十種模式，其中秸稈基料化利用生態(tài)循環(huán)發(fā)展模式是以秸稈、果木枝為基料，進(jìn)行食用菌工廠(chǎng)化栽培，菌渣和廢料棒用于有機(jī)肥生產(chǎn)。

鄒城市是全國(guó)十大食用菌生產(chǎn)基地之一，食用菌種植面積近2500萬(wàn)平方米，該市把豐富的秸稈資源與發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)合起來(lái)，取得了經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的雙豐收，“秸稈經(jīng)濟(jì)”已成為鄒城市農(nóng)業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，促進(jìn)了農(nóng)機(jī)經(jīng)營(yíng)主體與食用菌產(chǎn)業(yè)等其他行業(yè)的融合發(fā)展，為鄒城市高質(zhì)量發(fā)展注入了農(nóng)業(yè)新動(dòng)能［4］。山東世紀(jì)智慧農(nóng)業(yè)科技有限公司是鄒城市一家工廠(chǎng)化食用菌生產(chǎn)企業(yè)，該公司利用小麥秸稈等農(nóng)作物秸稈生產(chǎn)雙孢菇，每年消耗的小麥秸稈達(dá)5萬(wàn)噸，去除各種成本，1噸小麥秸稈經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化的附加值是5000元左右。生產(chǎn)后的雙孢菇菌渣用于生產(chǎn)肥料，每年產(chǎn)生有機(jī)肥5萬(wàn)噸，創(chuàng)造了“農(nóng)作物秸稈—食用菌栽培—菌渣生物有機(jī)肥—綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品”的循環(huán)經(jīng)濟(jì)新模式。

2.2 菌菜或菌糧輪作模式

菌菜或菌糧輪作是根據(jù)食用菌和蔬菜、糧食作物季節(jié)性生產(chǎn)的特點(diǎn)，充分利用休閑的土地、時(shí)間進(jìn)行周期性的輪作，達(dá)到周年增產(chǎn)增收，并通過(guò)菌渣還田，改善土壤結(jié)構(gòu)，培肥地力的目的。

濟(jì)南市歷城區(qū)積極探索草莓與食用菌兩個(gè)產(chǎn)業(yè)高效輪作與高質(zhì)量發(fā)展模式，探索出傳統(tǒng)草莓產(chǎn)業(yè)與新興食用菌產(chǎn)業(yè)輪作的生態(tài)、循環(huán)、高效現(xiàn)代農(nóng)業(yè)模式，根據(jù)不同需求分兩種種植模式，一種是換茬輪作，當(dāng)年栽培食用菌后翌年栽培草莓；另一種是“連作+輪作”，每年四月底草莓結(jié)束后食用菌投料，至八月底采菇結(jié)束，接著定植草莓，實(shí)現(xiàn)兩個(gè)產(chǎn)業(yè)相互促進(jìn)、有益補(bǔ)充。濟(jì)南市長(zhǎng)清區(qū)萬(wàn)德街道，結(jié)合當(dāng)?shù)刈匀粭l件和實(shí)際，積極調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新實(shí)施“兩菌一菜”種植模式，充分利用日光溫室、塑料大棚進(jìn)行“長(zhǎng)根菇+葉類(lèi)菜+羊肚菌”的高效種植，通過(guò)菌菜輪作，大幅提高了棚室的生產(chǎn)效益，通過(guò)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)帶動(dòng)了村級(jí)增收、村民致富，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)興旺，邁出了鄉(xiāng)村振興的堅(jiān)實(shí)步伐。

3? “農(nóng)—菌—牧”生產(chǎn)模式

這種模式是將農(nóng)林廢棄物用作培養(yǎng)食用菌的原料，栽培食用菌的菌渣可作為禽畜飼料或發(fā)酵床墊料，發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，禽畜糞便既可以作為作物有機(jī)肥料，也可以與農(nóng)作物的秸稈復(fù)配作為食用菌的原料，進(jìn)一步提高農(nóng)業(yè)資源的利用率。鄒城市培植了友和、友碩、友泓、福禾、世紀(jì)智慧、常生源、利馬、恒信等20多家工廠(chǎng)化、智能化食用菌企業(yè)，年產(chǎn)鮮菇近40萬(wàn)噸，成為全省乃至全國(guó)現(xiàn)代高效、綠色、循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展的典范。工廠(chǎng)化食用菌生產(chǎn)過(guò)后產(chǎn)生的菌渣質(zhì)量好，無(wú)污染、養(yǎng)分含量高，有收購(gòu)商與企業(yè)簽訂菌渣承包協(xié)議，以每噸80～120元的價(jià)格收購(gòu)菌渣用于牲畜飼料的生產(chǎn)，形成了完整循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈條，成功創(chuàng)建了國(guó)家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)、省級(jí)農(nóng)高區(qū)及省級(jí)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園。

參考文獻(xiàn)

［1］ 李玉.食用菌在構(gòu)建糧食安全大格局中的作用—踐行“大食物觀”探討食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展途徑主題報(bào)告［J］.菌物研究，2022，20（3）：157-159.

［2］ 宮志遠(yuǎn)，韓建東，楊鵬.食用菌菌渣循環(huán)再利用途徑［J］.食藥用菌，2020，28（1）：9-16.

［3］ 王玉晶，張化楠.山東省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析［J］.農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與科技，2022，33（15）：93-96.

［4］ 王軍，田婧，孔麗娟.鄒城市食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展對(duì)策研究［J］.中國(guó)果菜，2023，43（6）：81-84.