日用之器：淄博渭頭河傳統(tǒng)陶缸的田野調(diào)查與研究

董岳 王姮

摘 要： 渭頭河傳統(tǒng)陶缸是淄博民間日用陶瓷的獨有品種之一，為滿足百姓生產(chǎn)生活和時代需求不斷創(chuàng)新，孕育著特殊的文化價值?；趯ξ碱^河傳統(tǒng)陶缸的田野調(diào)查，分析陶缸的形制與類型、產(chǎn)區(qū)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展、制作分工與工具工藝等，闡釋新時期陶缸被賦予新工藝、新裝飾、新形式、新功能的社會發(fā)展和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型緣由，闡明淄博傳統(tǒng)制缸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和轉(zhuǎn)型，不僅是基于市場發(fā)展的自主求變，而且是在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中新產(chǎn)品衍生的必然結(jié)果，對當?shù)靥沾晌幕膭?chuàng)新和傳播均有所裨益。

關(guān)鍵詞： 淄博；渭頭河；陶缸；設(shè)計制作

中圖分類號： G80-05 ?文獻標志碼： A

在淄博傳統(tǒng)陶瓷業(yè)發(fā)展進程中，渭頭河傳統(tǒng)陶缸作為一種與民眾日常生活緊密相關(guān)的陶瓷產(chǎn)品，其歷史起源、經(jīng)營狀況、生產(chǎn)分工、制作工藝、裝飾審美等都別具特色，然而，對它的記錄和研究卻較少。究其緣由，一是渭頭河從事陶缸生產(chǎn)制作的多為底層勞動人民，在手工業(yè)時期主要以師傅帶徒弟的方式進行技藝的學習和傳承，多依賴于口傳心授，缺乏系統(tǒng)的文字記載；二是渭頭河傳統(tǒng)陶缸生產(chǎn)作為民間陶瓷業(yè)，并未受到達官顯貴和文人階層的重視，即使在民窯產(chǎn)品中也屬于粗制品，缺少裝飾性和人文性，主要由底層百姓使用，難以保留對其產(chǎn)品、工藝等方面的史料記載。

20世紀60年代后，淄博陶瓷業(yè)的機械化和產(chǎn)業(yè)化進程加快，渭頭河傳統(tǒng)陶缸制作工藝被工業(yè)化生產(chǎn)方式所取代。在此后的發(fā)展中，陶缸產(chǎn)業(yè)雖不斷轉(zhuǎn)型調(diào)整，但最終被新機器和新產(chǎn)品所取代，多年以此為生的老藝人、老師傅也放棄了這一謀生手段，轉(zhuǎn)而尋求其他的生存方式。

設(shè)計在一定意義上既是“物”又是“事”，設(shè)計不僅作為造物而存在，亦是事物分布的文化[1]。渭頭河傳統(tǒng)陶缸的設(shè)計生產(chǎn)與百姓日常生產(chǎn)生活密切相關(guān)，并形成一系列與陶缸類型、工藝、裝飾以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)的文化現(xiàn)象。每一種人工器具都深藏著豐富的文化信息，從這個意義上而言，文化是一樁樁、一件件活生生的事象和器物。文化在人類的“用”中代代相傳，“用”能直接滿足人的需求。陶瓷器之所以被看作一種文化，是因其有用[2]。渭頭河的陶缸文化亦是如此，正是因為其不斷延續(xù)、不斷豐富的“有用性”，其產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)和文化才得以發(fā)展?；趯ξ碱^河傳統(tǒng)陶缸的田野調(diào)研，對其形制與類型差異、產(chǎn)區(qū)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展、制作分工與工具工藝進行分析，并試圖對新時期陶缸被賦予新工藝、新裝飾、新形式、新功能的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型緣由作進一步闡述。

1 陶缸的形制和類型

缸，也稱“甕”，盛產(chǎn)于淄博渭頭河一帶，早期為泥料堆砌拍打成型，故在當?shù)赜置岸挢洝?。缸的作用是為了方便人們貯藏食物，避免變質(zhì)。中國很多陶瓷產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的陶缸，是百姓生活中不可或缺的日用品。

渭頭河傳統(tǒng)陶缸（圖1）主要由缸口和缸身組成。缸口又稱“口沿”或“口唇”，口沿內(nèi)收、較厚且轉(zhuǎn)折處明顯，構(gòu)成一條清晰的凹陷弦紋；缸身輪廓造型微曲，造型變化走勢由外側(cè)線條的收張、曲直決定，大小通常由缸底決定。傳統(tǒng)陶缸類型多樣，質(zhì)地厚實，用途廣泛且經(jīng)久耐用，可抗酸堿、耐腐蝕。從功能看，陶缸大致可分為水缸、糧缸、酒缸、菜缸等。過去沒有自來水，需要用缸存水；糧食怕被老鼠吃掉，需要盛放在缸里保存。故而缸成為百姓家中必備的儲物器皿。

渭頭河傳統(tǒng)陶缸在長年的生產(chǎn)和日用之中，形成了一套本土獨特的名稱，如“腳缸”“窯角”“大瓤”“小瓤”等，并以此來區(qū)分陶缸的類型。“腳缸”作為裝燒時的基礎(chǔ)缸，在燒窯時作為“行柱”（窯內(nèi)將所裝產(chǎn)品壘成柱狀，行柱多少通常由窯爐型號大小而定）底部的一類最大缸型，被埋入土中以穩(wěn)固結(jié)構(gòu)?！案G角”，則是倒扣于“腳缸”上的第二類大缸，燒制前工匠會在“腳缸”和“窯角”上以按壓手指或拍打手印的方式做一個特殊記號。當上一層陶缸再往上壘時就不再做記號，故被稱為“無記”。另外，陶缸通常采用套燒方式，即將小缸套于大缸內(nèi)部，將內(nèi)部的小缸稱為“瓤”，并分為“大瓤”和“小瓤”。再有燒制時放于窯爐最前端攔火的陶缸被稱為“攔前”。因此，人們以燒窯時的陶缸大小排布結(jié)構(gòu)來劃分陶缸的大、中、小型號，并以此作為民眾日常生產(chǎn)生活中的普遍稱呼與形制劃分，其他陶缸形制幾乎相似，僅為尺寸不同。渭頭河傳統(tǒng)陶缸的類型如表1所示。

從傳統(tǒng)手工藝時期的陶缸制作到現(xiàn)代技術(shù)的標準化生產(chǎn)，陶缸的形制、工藝、組織流程等還在一定程度上展現(xiàn)出技術(shù)變革所帶來的影響。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，當?shù)厝肆晳T將收口鼓腹的缸稱為“甕”（圖2），而敞口收腹的才稱為“缸”（圖3）。早期產(chǎn)品由工匠手工拍打成型，其腹部外擴，弧度較大，而后來的產(chǎn)品則是由機器刀板成型，腹部較為平直挺拔。成型工藝的轉(zhuǎn)變使陶缸器型有細微的差異，并呈現(xiàn)出一定的時代特色。

2 陶缸產(chǎn)區(qū)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展

2.1 發(fā)源于渭頭河

淄博渭頭河，又名“峪頭河”“魚頭河”和“為頭河”，以生產(chǎn)傳統(tǒng)陶器而聞名，是一處歷史悠久且規(guī)模龐大的民間陶瓷生產(chǎn)基地。陶瓷窯址自明清延及近、現(xiàn)代[3]，最初生產(chǎn)碗、罐、盆、壇等小型陶器，后來主要生產(chǎn)陶缸，以此知名，并成為北方地區(qū)古代民間窯址的代表。同時，“所有原料分青土石、黃土石兩種，產(chǎn)于渭頭河南山，挖掘土井采取，其價甚廉，每百斤只售大洋一角。”[4]180可見，渭頭河生產(chǎn)陶缸具有天然的地理優(yōu)勢。

渭頭河陶瓷業(yè)發(fā)展大致可以劃分為三個階段。一是清代中葉至民國時期，傳統(tǒng)手工藝生產(chǎn)模式保持較好，多沿用人工成型，產(chǎn)品銷售至山東及周邊各地。二是中華人民共和國成立之初至20世紀60年代，正值傳統(tǒng)手工藝生產(chǎn)模式的整合調(diào)整期，一方面繼續(xù)利用手工成型，另一方面將傳統(tǒng)窯業(yè)進行調(diào)整。1949年8月，建立公營淄川縣益民窯廠，1952年12月改稱為地方國營淄川窯廠[5]6。在延續(xù)傳統(tǒng)工序基礎(chǔ)上逐步實現(xiàn)機械化和電氣化生產(chǎn)，不斷進行產(chǎn)品改良和美化。三是20世紀70—80年代，產(chǎn)區(qū)為進一步提高生產(chǎn)效率，采用工業(yè)化和機械化生產(chǎn)。如先后成功試制大缸滾壓成型機、中缸滾壓成型機，并形成大缸滾壓成型自動化生產(chǎn)線[5]15-17。遺憾的是，陶缸于20世紀末逐漸淡出民眾的生活舞臺，但本地的制缸文化沒有泯滅，其生產(chǎn)發(fā)展具有濃厚的社會性特征。

2.2 產(chǎn)業(yè)經(jīng)營狀況

“1947年底，淄川渭頭河一帶有順和、德盛、三畝園、新生、福興、西信等20多家窯場”[6]，主要生產(chǎn)各類民用陶瓷，以缸、碗類最具代表，并通過鐵路運送至山東各地。民國初期，渭頭河以生產(chǎn)大缸為主，不僅滿足當?shù)鼐用竦男枨螅€遠銷周邊地區(qū)。20世紀30年代，渭頭河陶器由淄城西關(guān)轉(zhuǎn)膠濟鐵路運銷各地，從該時期渭頭河各窯業(yè)經(jīng)營狀況看（表2）[4]181，王繼隆窯、松林窯、孫兆壁窯、致和窯、成大窯、義昌窯等產(chǎn)值和產(chǎn)量非?？捎^。至1932年，有缸窯20余座、年產(chǎn)量為42 000件、價值40 000元，碗窯8座、年產(chǎn)量為11 240 000件、價值17 000元，兩項總值為57 000元，淄川火車站每年運銷青島、濟南等地的粗陶器為2 173噸[4]181-182。以上史料記載充分證明了當時渭頭河地區(qū)傳統(tǒng)陶缸生產(chǎn)經(jīng)營活動的繁榮。

中華人民共和國成立后，渭頭河依然主要從事大型缸器的生產(chǎn)，延續(xù)傳統(tǒng)的拍打成型工藝，制缸規(guī)模逐漸擴大，擁有50余座圓窯，雇傭工人2 200多名。20世紀50 年代初，渭頭河一帶共有44座窯，其中淄川窯廠經(jīng)營24座，鎮(zhèn)政府經(jīng)營3座，其余17座屬私營，個體的陶瓷手工業(yè)者逐漸走上了集體化道路，并改組后建立了陶瓷生產(chǎn)社[4]187?！爸敝?0世紀 60年代，牛拉碾、人采泥、手拉坯、泥條盤筑成型、手工剟修、窩窩頭窯燒成等傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝與模式仍在沿用?！盵7]

在之后二三十年的發(fā)展過程中，渭頭河成為淄博陶缸和園林陶瓷的重要產(chǎn)區(qū)。1972年，中共中央在轉(zhuǎn)發(fā)國務(wù)院《關(guān)于糧食問題的報告》時，傳達了毛澤東提出的“深挖洞、廣積糧、不稱霸” 九字方針，使之在當時成為指導全黨全國工作的重大戰(zhàn)略部署，幾乎各行各業(yè)都圍繞于此調(diào)整了工作重點[8]，陶缸一度被列入儲糧戰(zhàn)備器具，當時生產(chǎn)的陶缸賣價不高，只有幾元錢，供不應求。在十一屆三中全會后，糧食大豐收，農(nóng)民儲糧急需大缸，陶缸一度成為百姓儲糧的“糧倉”。值得一提的是，過去渭頭河地區(qū)曾采用“以糧換物”的交易方式，無論是大缸還是小缸，都可以用一缸粗糧換取一件陶缸。其中，腳缸（大一缸）每個約裝玉米200公斤，大前瓤（中一缸）約裝75公斤，小瓤（小一缸）約裝30公斤［5］184。

3 陶缸生產(chǎn)的分工

傳統(tǒng)陶缸成型主要采用泥條盤筑法，這是一項相當繁重的體力活。當?shù)靥崭咨a(chǎn)分工大致可分為三類，即掌作、匠人、打燒，分別負責各個工作環(huán)節(jié)，各司其職，分工明確，確保了陶缸制作的順利進行。

掌作，作為整個生產(chǎn)過程的主導者，不僅需要管理所有工匠，還要對生產(chǎn)中遇到的所有問題進行協(xié)調(diào)。具體工作包括負責處理泥料、陶坯施釉和產(chǎn)品監(jiān)督等。如搬運和晾曬泥料，使泥料保持適中濕度。施釉過程又稱“上藥”（當?shù)厮┑摹八幫劣浴保跓坪笥陨喑梳u色），施釉時用水壺圍著大缸內(nèi)部自上而下澆注，會根據(jù)產(chǎn)品的干燥程度施釉二至三次。施釉后通過陽光晾曬（圖4）或窯爐的余溫進行烘干，此過程中需要檢查缸體，對缸坯開裂的部位及時用泥汁抹平。早期陶缸僅內(nèi)部施釉，外部與缸底不施釉，這既加強了缸體內(nèi)部空間表面的密封性，又可以節(jié)省制作成本。后來的陶缸則內(nèi)外皆施釉。

匠人，負責陶缸的具體制作，如制缸底、接坯、接沿、放置等。通常大型缸為四節(jié)成型，中型缸為三節(jié)成型，小型缸為兩節(jié)成型，在成型前要預先拍制缸底，大型缸的缸底徑長可達60 cm左右。接坯時需要將粗細一致的泥條進行拍打，每做好一節(jié)后進行晾曬干燥，確認其有一定支撐力后再進行黏接，續(xù)接時需在干燥的缸體上用泥汁滋潤，以確保與續(xù)接上的新泥黏合在一起，并在黏合的接縫處跟進拍打。接缸沿是最后一步，是對缸口的塑形，要讓它不偏不倚地立于平窄的缸身。需要控制好坯體的干濕，尤其是大型缸，若缸身過干，唇部接不牢；缸身太濕，唇部挺立不住。工匠剛好可用手部虎口處對大型缸的缸口邊沿進行壓邊修正（圖5），并進一步整形調(diào)節(jié)。

打燒，負責拍打和燒制前的調(diào)整。拍打的師傅又叫“打包師”，與匠人配合進行缸體制作。拍打時要將兩把錘子置于平行位置，對準后進行有規(guī)則的里外拍打，里外錘子要相互受力，均勻拍打。拍打一方面可對缸子造型不斷塑造和調(diào)整，另一方面可加強陶缸坯體密度，需要工人拍打上千次，使其變得結(jié)實。拍打時缸身厚度憑借師傅的手感經(jīng)驗控制在1 cm左右，最厚2 cm，若太厚會浪費泥料且增加燒成難度，若太薄則無法承重，續(xù)接困難。在產(chǎn)品裝窯前，打燒師傅會再對陶缸進行驗收，在合格的陶坯上用葛條系住缸沿。

陶缸拍制時需要使用專門的工具。內(nèi)部所用的是陶瓷錘（圖6），錘面光滑，中間鼓出，周邊翹起且光滑，防止在拍打時出現(xiàn)棱紋，錘把安裝于瓷錘背面。外部用木錘子，木錘子一般用山榆木做成（圖7），錘柄較長，便于操持拍打時用力；錘面則是一面光滑，一面有條紋，拍打時為了防止表面泥料粘連，可以兩面調(diào)整使用。錘子拍打所留下的肌理印記，既具有一定辨識度又可在搬舉陶缸時增大摩擦。

多年的生產(chǎn)模式、組織分工早已使當?shù)毓そ吃跁r間和空間中練就了熟練操作的本領(lǐng)，如艾約博所說：“技能所在之地既非封裝嚴密的心智中，也不作為人們在體知識的身體里，而是存在于有技能之人與周圍環(huán)境之間的互動界面當中?！盵9]渭頭河傳統(tǒng)陶缸設(shè)計的組織分工和流程看似獨立卻又相互交叉，師傅們在長期生產(chǎn)中不斷完善技藝、流程，并在延續(xù)互動中形成了特定的技術(shù)文化，保持著本土陶瓷文化的連續(xù)性。

4 陶缸的裝飾設(shè)計與轉(zhuǎn)型

中華人民共和國成立后，國家對傳統(tǒng)陶瓷業(yè)生產(chǎn)模式進行了自上而下的干預，使之符合社會現(xiàn)代化發(fā)展和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的需求。面對新的時代需要，渭頭河的陶缸產(chǎn)業(yè)不斷做出調(diào)整與反饋，以過去的生產(chǎn)經(jīng)驗作為參考，在陶缸的裝飾、功能、工藝和形式賦予等方面進行多方面、多角度的嘗試。

20世紀60年代，我國開始向澳大利亞、印度、緬甸、日本等國家出口松花蛋，選用具有淄博傳統(tǒng)特色的陶缸作為包裝，外附裝飾，內(nèi)施綠釉，以更好地適應市場需求，提升松花蛋的檔次和附加值。此時，傳統(tǒng)作坊逐漸合并建廠，老藝人在傳統(tǒng)制缸工藝的基礎(chǔ)上，采用堆貼工藝在缸身表面進行紋樣貼塑，貼附好紋樣后在缸坯表面罩透明釉進行燒制，紋樣多為動物、植物、人物等形象，如雙龍戲珠裝飾陶缸（圖8）?！半p龍戲珠作為中國民間流行的傳統(tǒng)圖案之一，有人將這一圖騰理解為太陽崇拜，也有人認為是父母愛護子女的意思，代表吉祥美好的象征寓意?！盵10]當時的陶缸裝飾一方面采用民間傳統(tǒng)的龍紋形象，另一方面利用民間堆貼工藝進行表現(xiàn)，不僅可以適應當時社會和市場的發(fā)展之需，使陶缸產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟價值和審美地位不斷提升，而且將本土設(shè)計與民族文化有效結(jié)合，形成新時期陶瓷文化傳承創(chuàng)新的代表。

當時淄川陶瓷廠出產(chǎn)的龍缸尺寸型號，有“八七”“小四”“小六”“小八”“小九”等類型，以盛放不同數(shù)量的產(chǎn)品。據(jù)曾工作于淄川陶瓷廠的何巖老師回憶，松花蛋出口國外后，一度被人戲稱為“龍蛋”，因松花蛋被取出后，裝飾龍紋的陶缸既可以作為容器使用，也可以作為擺件放于庭院里養(yǎng)魚養(yǎng)花。因此，當時陶缸的裝飾和工藝創(chuàng)新可視為之后園林陶瓷設(shè)計的雛形。

在后來的產(chǎn)業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型過程中，傳統(tǒng)陶缸逐漸轉(zhuǎn)向園林陶瓷設(shè)計。1969年淄川陶瓷廠成立園林陶瓷設(shè)計試驗組，次年又升級為試驗室［5］51，將傳統(tǒng)陶缸設(shè)計向園林陶瓷進行開發(fā)轉(zhuǎn)型，如各類裝飾龍鳳等紋飾的花盆、花瓶（圖9）以及園林桌凳和公共設(shè)施等。園林陶瓷中的陶瓷桌凳、陶瓷衣架等一系列產(chǎn)品是在大缸制作基礎(chǔ)上，逐步將產(chǎn)品加高而生產(chǎn)出來的，開創(chuàng)了園林陶瓷的先河，興盛時期，園林陳設(shè)瓷多達80個花色品種[7]。從社會發(fā)展層面看，園林陶瓷在陶缸設(shè)計與產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)上不斷進行形式賦予、新品開發(fā)和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，這不僅是一種造物設(shè)計的邏輯，更是一種社會性過程，是淄博陶瓷文化的延續(xù)與傳播。

5 結(jié)語

討論渭頭河傳統(tǒng)陶缸的生產(chǎn)，實質(zhì)是對當?shù)靥沾蓸I(yè)發(fā)展的反思，是對陶瓷文化延續(xù)和傳播的緣由現(xiàn)象追溯。渭頭河傳統(tǒng)陶缸的發(fā)展很好地呈現(xiàn)出當?shù)卦煳?、生產(chǎn)、轉(zhuǎn)型的文化實踐活動，并在不同社會環(huán)境和歷史條件下產(chǎn)生新文化?，F(xiàn)代人類學家布羅尼斯拉夫·馬林諾夫斯基（Bronislaw Malinowski）在《文化論》中指出，文化為人類生活之手段[11]。文化是有生命力的，與人相關(guān)的生活永不停止，它不斷地在人們生產(chǎn)生活中創(chuàng)新，不會停滯在一個固定的狀態(tài)下。設(shè)計作為一種文化實施手段或過程，與人們的生產(chǎn)生活和各種社會因素發(fā)生著互聯(lián)互動。從文化社會學的角度看，每個地域的人群在設(shè)計日用物品的同時也在制造文化，是文化的具體實踐，并體現(xiàn)出特有的設(shè)計行為和價值。

淄博渭頭河傳統(tǒng)陶缸生產(chǎn)作為當?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)，由傳統(tǒng)陶缸到現(xiàn)代陶缸的設(shè)計裝飾，以及園林陶瓷設(shè)計的全面轉(zhuǎn)型，被不斷賦予了新工藝、新裝飾、新功能、新形式，這種設(shè)計態(tài)度不僅體現(xiàn)出藝人對本土傳統(tǒng)工藝的尊重和積極的探索精神，更是在保持本土文化基礎(chǔ)上的設(shè)計創(chuàng)新和文化積累，是對地域符號和陶瓷文化的進一步宣傳。值得說明的是，園林陶瓷作為當時宣傳淄博陶瓷業(yè)的象征物，在工藝、審美、個性以及形式賦予等方面均有改變，不斷通過設(shè)計手段進行創(chuàng)新轉(zhuǎn)型，勾連起產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)與社會發(fā)展的關(guān)系，使當?shù)靥沾蓸I(yè)和文化不斷獲得新的生存和發(fā)展空間。

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（責任編輯： 劉 麗）